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文档简介

办民餐管理制度一、背景与意义在加强学校食品安全管理的过程中，学校食堂的民办餐也应该被纳入管理之中。办民餐管理制度的建立与完善，对于提高食品安全、促进学校餐饮健康发展、维护广大师生权益等方面，具有重要意义。二、办民餐管理的主体责任学校负责管理民办餐饮服务，承担办民餐的主体责任。学校应当在管理之中体现公正、公开、透明的原则。学校应当成立办民餐管理小组，由相关部门人员组成，负责制定办民餐管理制度，指导民办餐饮服务经营者的具体运营行为。三、办民餐经营者的责任办民餐经营者为学校委托的餐饮服务提供商，应当遵守食品安全、卫生、消防等方面的相关规定。办民餐经营者应当按照学校的要求，定期进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。禁止任何形式的贪污、腐败和违规行为，发现问题应当及时上报学校，并主动配合学校相关部门的调查工作。四、管理制度的建立学校应当结合实际制定民办餐饮服务管理制度，并定期进行修订。制度应当包括以下内容：（一）食品安全管理学校应当对民办餐饮服务经营者进行审核，并要求办民餐经营者提供具有相关资质的食品供应商，确保饮食食材质量安全可靠。对民办餐饮服务经营者的食品安全卫生条件进行监管，确保食品被妥善保管、烹调、配送。（二）卫生管理学校应当要求办民餐经营者严格执行卫生管理制度，保证食品安全卫生条件。办民餐经营者应当每天进行餐厅清洁消毒，对食材、餐具进行严格分类存储，并做好相应记录。（三）消防管理学校应当要求办民餐经营者严格遵守消防管理制度，确保消防设施的正常运行和安全。必须按照学校要求进行消防安全检查，发现隐患应当及时上报学校相关部门并进行整改。（四）售餐管理学校应当制定售餐管理制度，要求办民餐经营者开发绿色环保餐品，减少大包装文化食品，推广垃圾减量的餐厅管理模式，推广网上订餐管理模式。餐厅窗口应当做好公示工作，包括菜单、价格、食品质量安全信息等。五、管理制度执行与监督学校应当构建完善的办民餐管理制度，建立严格的监管机制，对民办餐饮服务进行监督和检查，并将监督检查结果及时通报给民办餐饮服务经营者。学校应当加强对办民餐经营者的管理，对督查出的问题应当制定整改方案，并于规定时间内整改完成。六、总结办民餐管理制度是学校管理民办餐饮服务的基础性制度，对于保障食品安全、促进学校餐饮健康发展、维护广大师生权益具有重

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