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文档简介

厨房值班管理制度1.背景为了保证学校食堂的安全卫生和服务质量，规范食堂值班人员的行为，特制定本制度。2.管理内容2.1值班人员的责任值班人员应按时到岗，不得无故缺席。值班人员应穿着干净整洁的工作服，佩戴工作牌。值班人员应认真检查食堂用具、餐具、灶具等设施的卫生，确保无异味、无油渍。值班人员应认真检查食堂食材的质量和来源，禁止使用过期食品和有害食品。值班人员应认真检查食堂环境卫生，做到无杂物、无垃圾、无果皮等不洁物。值班人员应认真开展食品安全知识宣传活动，指导学生正确用餐。值班人员应认真登记当天的用餐人数和品种，及时反馈给学校食堂管理部门。值班人员应认真做好交接工作，如发生交接不妥、漏项等问题，由相关人员负责处理。2.2管理措施学校食堂管理部门负责对值班人员的培训和管理。学校食堂管理部门对值班人员的工作实行巡查制度，对发现的问题及时处理。学校食堂管理部门将对值班人员的表现进行考核，表现优秀者将受到表彰或奖励，表现不佳者将按规定进行惩戒。2.3工作时间学校食堂实行早、中、晚三餐制，每餐的值班时间不得少于2小时。值班时间安排应根据学校日常作息情况，做到合理分配、充分利用。3.其他厨房值班管理制度须公开、透明。因特殊原因需要修改本制度的，应在经过学校食堂管理部门审核同意后执行。本制度自公布之日起执行。以上就是我们的厨房值班管理制度，希望所有值班人员

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