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文档简介
厨房十种管理制度在厨房中制定管理制度对于食品卫生和食品安全非常重要。在制定和执行管理制度时,需要考虑到食品的运输、储存、加工和出售等环节。下面是厨房十种管理制度:1.清洗与消毒规定每天清洗与消毒各台面、器具和厨房地面,以确保清洁程度和卫生条件,防止交叉感染,并设定清洗与消毒记录。2.货物接收与验收制度建立货物接收和验收制度,严格区分不同的食品,并定期检查有效期和质量,防止过期等问题。3.明确分类储藏和标记所有食品应按照其性质、种类进行分类储存,并设定标记,以避免混淆和误用。4.保存温度调节规范所有食品的储存温度应按照规定进行调节,以确保其品质和食品安全。5.保持厨房清洁整洁每天应将厨房整洁干净,以保证清洁卫生的条件,防止微生物的传染。6.用具清洁与储存制度建立餐具、厨具和器皿的清洁制度,用具应当清洗干净、储藏在专门存放的场所。7.烹饪过程中的注意事项在烹饪过程中,应当注意避免食品受到污染,保证食品的质量和卫生。8.入口前最后的检查在餐前,应当进行最后的检查,以确保食品的安全性和品质,避免营养成分流失。9.垃圾处理规定建立垃圾处理规定,将厨房垃圾及时逐日清理,避免因垃圾满溢而招致卫生问题。10.废水处理规定设立废水处理规定,将废水另行储存后交由专门处理机构进行处理,保障周边环境卫生与人员安全。以上内容是厨房十种管理制度,合理的制度一定会带来更加安全、清洁的
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