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文档简介

厨房废弃油脂处理管理制度背景厨房废弃油脂是指在餐厅、食堂、酒店等餐饮场所中产生的含有大量动植物油脂的废弃物。当这些油脂未经处理排放到下水道中，会对环境、卫生、管道等造成一定的危害和影响。因此，为了保护环境和维护公共卫生，有必要建立一套严格的厨房废弃油脂处理管理制度。目的本制度的目的是规范厨房废弃油脂的处理，促进餐饮行业的环境保护和可持续发展，提高公众对餐饮行业的信任度和满意度。管理流程1.厨房废弃油脂的分类收集厨房废弃油脂应当按照类型和来源进行分类，并且应当与其他垃圾分开收集。分类收集方式可以采用桶或罐进行收集，每个桶或罐需标记上对应的来源和类型信息，以便进行后续处理。2.厨房废弃油脂的储存收集好的废弃油脂要尽快储存起来，避免过度沸腾、小动物的侵入以及湿气的侵蚀。因此，废弃油脂应当存储在通风和干燥的地方，并且避免日晒和雨淋。3.厨房废弃油脂的处置方式3.1餐饮单位自主处理废弃油脂餐饮单位可以根据自身情况，自主进行废弃油脂的处理工作。处理方式可以采用油脂回收和处理设备等手段，将废弃油脂进行回收再利用。3.2废弃油脂的处置方式外包给专业公司如果餐饮单位没有自行处理废弃油脂的能力，则可以将处置工作外包给专业的废弃油脂处置公司进行处理。处理前，必须了解该公司的资质和业务情况，签定合法的废弃物处置协议，明确各自的义务和责任。4.厨房废弃油脂管理台账餐饮单位应当建立厨房废弃油脂管理台账，记录每天产生的废弃油脂情况，包括产生的量、来源、处理方式等内容。台账应当按月统计，并及时上报相关部门进行备案。5.监督检查有关部门应当对餐饮单位的厨房废弃油脂管理工作进行监督检查，督促企业按照标准规范地进行油脂废弃物的收集、储存、处置、备案等工作，并对未按规定进行废弃油脂处理的单位进行处罚。结论厨房废弃油脂处理管理制度是保障餐饮行业环境卫生和公共卫生的重要保障，如今已经成为国家和地方各级政府的强制性规定，各餐饮单位应当自觉

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