厨房白案间管理制度_第1页
厨房白案间管理制度_第2页
厨房白案间管理制度_第3页
全文预览已结束

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

厨房白案间管理制度1.概述为了保证厨房白案间的卫生和食品安全，制定本管理制度，规范白案间工作人员的操作和管理流程，落实食品卫生安全责任制。2.白案间管理人员要求坚守职责。白案间管理人员要严格遵守食品卫生法律法规，在白案间工作期间要保持专注，认真负责，做好现场管理和操作。保持良好的个人卫生习惯，不吸烟、不嚼口香糖，不乱扔垃圾等不文明行为。干净整齐。白案间工作人员在工作前要洗手消毒，佩戴工作服和鞋套，确保工作场所干净整洁，无异味，保持良好的卫生环境。掌握基本操作流程。白案间管理人员需要熟悉食品卫生和安全标准，掌握基本操作流程和技能，能够及时处理突发事件，保证食品安全。3.白案间操作规范食品进货应选择正规渠道，保证食品品质，尽量避免在白案间存储过久的食品。白案间内禁止存放有毒、有害、过期、变质的食品。食品加工操作过程中应注意卫生和安全，避免食品受到外界污染。食品加工完毕后，应立即包装存储，保证其不与其他食品接触，以免污染。白案间内原料、残渣等生活垃圾应及时清理，存储位置应专门划分。4.管理制度建立食品安全责任制。明确白案间管理人员底线思维，保证生产安全。加强食品卫生监督。严格执行检疫、消毒、抽检等卫生安全制度，对工作中发现问题立即整改。发现问题严重者，必须立即报告、下架、销毁。加强管理记录。建立食品安全档案，记录白案间生产过程中的重要信息，如食品进货、加工和出厂等情况。对发现的安全隐患及时逐级通报和处理。每年定期对白案间进行清洗、消毒，并进行安全检查，发现问题及时纠正。5.紧急处理措施紧急情况下，白案间管理人员要果断采取措施，如暂停生产、紧急停电、报警等。发生突发事件时，保持冷静，立即报告上级领导和相关部门。发生食品安全事故，应及时组织人员制止，保障现场安全，及时上报有关部门。6.结语本管理制度是厨房白案间管理的基本规范，对保障食品卫生安全、保证食品品质负有着重要意

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 规章制度

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论