厨房食品安全管理制度_第1页
厨房食品安全管理制度_第2页
厨房食品安全管理制度_第3页
全文预览已结束

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

厨房食品安全管理制度一、制度目的厨房食品安全管理制度的目的是为了确保食品的卫生、安全、新鲜和优质，保证顾客的健康和口感，同时也能提高企业的形象和竞争力。二、食品卫生管理厨房内的卫生清洁：厨房内部的地面、墙面、天花板、设备、器具、台面、水槽等，应定期进行清洁和消毒，保持干净整洁。物品保存：不同种类的食品应该分开存放，防止交叉污染，同时存放区域要有明确的标识和记录，以便于管理。食品购进：购进食材时，应该查看其标签上的生产日期、保质期、生产许可证等必要信息，同时货物要进行严密检查，若有发霉变质情况要即时退换。厨房温度：在常温下存储的食材如蔬菜、肉类等不宜过长时间放置，宜即时进行处理或放入冰箱冷藏。食品过期：严禁使用保质期已过的食品，一旦发现过期或不合格产品，要及时销毁，并按要求保留样品和收集好进货等信息。三、人员要求厨房管理人员：具有相应的厨师资格证书，应严格遵守食品安全管理规范，加强员工的健康知识和专业技能培训，提高自身管理水平。厨房普通员工：经过相关考试或证照培训后方可上岗，严禁从事不符合岗位要求的行为，如吐痰、带病工作、穿戴不整洁等行为。四、制度执行制度的审查与监督：每个区域的食品安全负责人有对该区域的食品安全管理制度执行的评估和监督的职责，随时检查各项食品安全管理制度的执行情况。制度的宣传和培训：制度执行期间，要加强对人员的培训和宣传，循循善诱地将制度落到实处。制度的整改与反馈：每个区域对食品安全问题进行整改和纠正，同时积极采纳和反馈意见，逐渐完善制度。五、制度问责在执行食品安全管理制度期间，如发生严重违法或违法行为，将受到相关责任的追究和惩处。同时也会对员工对食品安全管理制度执行不力的情况进行扣分、调整岗位等处罚。六、结语食品安全管理制度是餐饮企业不可或缺的重要制度，对顾客的生命和健康负有不可推卸的责任，

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 规章制度

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论