大咀港式茶餐厅管理制度_第1页
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大咀港式茶餐厅管理制度一、概述大咀港式茶餐厅是一家专注于中式茶餐点和手工饮品的餐厅。我们致力于提供优质的食品、舒适的用餐环境和周到的服务。为了确保顾客的用餐体验和公司的经营效益，我们建立了一套完善的管理制度，以保证餐厅的日常运营和发展。以下是大咀港式茶餐厅的管理制度。二、员工管理1.招聘流程职位发布：由部门负责人和人力资源部门决定招聘职位，并在公司的官方网站和招聘网站上发布招聘信息。简历筛选：人力资源部门对应聘者的简历进行筛选，筛选出符合要求的候选人。面试：部门负责人和人力资源部门进行面试，最终确定是否聘用。2.岗位设置餐厅经理：负责餐厅日常管理和员工管理，确保餐厅的安全、卫生和顾客服务质量。厨师：负责食品制作和食品质量监控。服务员：负责顾客服务和餐厅用餐环境的维护。3.岗位职责和薪资制度餐厅经理：管理餐厅的日常运营，包括财务管理、员工管理和设施设备管理。对餐厅进行日常巡视，检查卫生和设施设备是否完好。制定餐厅的工作计划和管理规定，并确保员工遵守。开展培训和充实员工的业务水平和服务技能。薪资制度：月薪在8000元以上。厨师：根据客户需求制作各类中式茶餐点。负责厨房日常的卫生和设施设备维护。对厨房食品库存进行管理，确保食品新鲜和质量符合标准。薪资制度：月薪在5000元-8000元之间。服务员：负责为客人提供餐具、茶水等服务。负责顾客点单和结账工作。保持餐桌和餐具的清洁。薪资制度：月薪在3000元-5000元之间。三、食品卫生管理为了保证顾客的用餐安全和食品卫生，我们制定以下食品卫生管理制度：1.食品选择选择新鲜、绿色、健康、安全的食品。严格按照食品生产、加工操作规范操作。确保原材料的质量，只选用合格的原材料。2.食品加工所有食品都必须在专业、干净、卫生的厨房中加工。加工前要对食品进行清洗、消毒、除菌等处理。严禁未经加热的食品或者陈旧的食品。3.餐厅清洁坚持日常清洁和定期清洁的原则。加强餐厅内外、清洁厨房和器皿的洗涤清洁工作。对于厨房、餐桌和餐具进行定期消毒和清洁。四、经营管理为确保餐厅的经营效益，我们制定以下经营管理制度：1.餐品推广根据人气菜品进行宣传及推广，吸引更多顾客了解和品尝。发布节日促销活动，促进销售和客单价提高。2.餐品管理餐厅应严格进行成本核算、利润计算、盈利预警等。保障产品的质量和口味要求，提高产品的品味和竞争力。3.服务管理严格遵守服务标准，提高服务质量；注重服务态度，让客人体验到更好的服务。通过顾客调查、服务评估等方式，持续改进服务质量。五、安全保障为保障员工和顾客的生命财产安全，我们制定以下安全保障制度：1.安保管理-保安巡查制度，确保餐厅安全；-员工入职及离职管理，并做好员工安全培训；-建立完善的安全管理制度，确保安全环境。2.应急处理建立应急预案，确保能够迅速应对突发事件；组织员工应急演练，让员工熟知应急处理流程；按时进行安全检查、演练、培训，不断提高员工处理突发事件的能力。结论通过以上管理制度的建立和贯彻实施，我们能够确保餐厅的安全、卫生和服务质量，提高经营效

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