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大名县营养餐管理制度一、背景为了保障大名县学生的食品安全，提高学生的营养健康水平，大名县在学校开设营养餐，但是在一定程度上也存在着一些问题，如餐品的食材选择、加工技术、存储环境和饮食卫生等方面。因此，需要建立营养餐管理制度，对学校的营养餐进行全面管理和监督，确保学生的营养餐健康安全。二、管理制度1.菜品设计（1）坚持“多样化、平衡化、适量化、营养化”的原则，制定每周或每月的不同菜品搭配方案，确保每天的取餐口味不重复；（2）选择原材料时，优先选择新鲜、有机、无公害、无添加等食材，并对食材来源进行审查；（3）菜品加工过程中，严格按照食品安全卫生标准，并根据每个阶段的工序要求配备相应的工作人员。2.餐饮卫生（1）每个学校配备专业的餐饮管理人员，并定期进行安全饮食知识培训；（2）建立餐厅区域消毒制度，确保餐桌、餐具的清洁卫生；（3）建立食品留样制度，对食品进行定期的微生物检测和物理化学指标检测，确保食品的安全性。3.食品储存（1）对食品储存室进行隔离、通风、防潮等措施，保证食品存储环境清洁卫生；（2）对食品储存期限、储存环境进行管理，禁止使用过期、变质或有异味的食品；（3）食品提供商每周要向学校提交收货单、验收报告和保质期限等信息。三、监督与考核（1）定期对营养餐的供应商进行监督和考核，并向社会公开考核结果；（2）建立学生和家长的投诉反馈机制，及时处理和反馈投诉意见；（3）严禁营养餐销售价格高于市场价，防止违规牟利行为的发生。四、总结大名县营养餐管理制度的实施，不仅可以保障学生的饮食健康与安全，还可以提高学生的综合素质，促进学生身心健康的全面发展。同时，也要求相关责任部门和工作人员要严格执行相关制度，确保每一个细节都

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