潮汕火锅餐厅管理制度_第1页
潮汕火锅餐厅管理制度_第2页
潮汕火锅餐厅管理制度_第3页
全文预览已结束

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

潮汕火锅餐厅管理制度1.服务标准1.1服务态度：对顾客要和蔼、礼貌、耐心，积极主动热情服务。1.2服务时间：按照营业时间为顾客提供服务。1.3服务规范：提供规范的菜单、餐具和饮品，不允许使用过期或者变质的食材。2.餐厅环境维护2.1清洁卫生：保持餐厅内部和周围环境的清洁卫生。2.2安全防护：确保餐厅内部、电线、气源等设施设备的安全使用，要定期检修和维护。2.3消防安全：时刻保持警觉，发现火灾隐患要及时排除，安装灭火器、喷淋设备以备不时之需。3.厨房作业管理3.1厨房卫生：厨师和员工要保持良好的卫生习惯，食材储存要分类、标注、保质期，浮游物、异物等必须能即时检查到，并做好记录并报告。3.2火候掌握：片刻不离的关注锅内水温，火候搭配、菜品烹调时间等需要精确掌握，确保食品出品达到顾客满意。3.3菜品制作：不允许更换食材，操作食品遵守食品相关法律法规，使用和储存食材遵循卫生相关法律法规。4.服务质量控制4.1产品质量：食品出品品质要达到国家相关标准，并且顾客满意度达到80%以上。4.2服务质量：指导员工进行团队建设，培训员工专业技能，提高服务质量。4.3客户来访：妥

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 规章制度

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论