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文档简介

发酵工程复习题导言发酵工程是一门涉及微生物学、生物化学、生物工程和食品科学等多学科交叉的学科，其研究内容主要涉及微生物的培养、发酵过程控制和产品提取等方面。复习发酵工程的相关知识，可以帮助我们更好地理解发酵过程的机理和掌握相关的技术方法。接下来，我们将给出一些发酵工程的复习题，希望能帮助大家对发酵工程有更深入的了解。一、选择题1.在发酵过程中，哪种微生物常常被用作发酵的产生菌种？A.细菌B.真菌C.病毒D.蚂蚁2.发酵过程中最常用的培养基成分是以下哪一项？A.葡萄糖B.纤维素C.大豆蛋白D.氨基酸3.下列哪一项是可用于调控发酵过程的因素？A.温度B.光照强度C.频率D.电压4.发酵过程中最常用的控制参数是以下哪一项？A.pH值B.溶氧含量C.温度D.内容积5.下列哪一项是发酵过程中的一个重要生理过程？A.蛋白质合成B.脂肪分解C.钙离子传递D.铁离子吸收二、判断题1.发酵反应是一种有氧过程。()2.发酵过程中的产物只有有机物。()3.发酵过程中微生物是通过呼吸作用获得能量的。()4.发酵过程只能在生物体内进行。()5.发酵过程中微生物的生长速率和产物的积累速率是一致的。()三、简答题1.请解释什么是发酵反应。2.请简述发酵过程中常用的微生物培养基成分及作用。3.请列举影响发酵过程的几个关键因素。4.请解释温度、pH值和溶氧含量对发酵过程的影响。5.请简述发酵过程中的产物提取方法。结语发酵工程是一门综合性较强的学科，需要掌握多方面的知识和技能。通过对发酵工程的复习题的学习，可以加深对发酵过程的

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