峨眉山茶产品标准

1峨眉山茶本文件规定了峨眉山茶相关术语和定义、的地域范围、分级与实物标准样、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输与贮存。本文件适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《保护规定》批准的地理标志保护产品峨眉山茶的产品质量要求。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8312茶咖啡碱测定GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T8314茶游离氨基酸总量的测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T17924标准通用要求GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T23776茶叶感官审评方法GH/T1070-2011茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定的决定》国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号。3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。23.1峨眉山茶（EmeiShanTea）用乐山市范围内种植的中、小叶种茶树鲜叶，经杀青、做形、干燥等工艺加工而成的，具有“扁平直滑、绿润、清（栗）香高长、鲜醇甘爽”为主要品质特征的扁形绿茶。4保护的范围峨眉山茶保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《保护规定》批准的范围，即乐山市市中区、峨眉山市、夹江县、犍为县、沐川县、五通桥区、沙湾区、井研县、金口河区、马边彝族自治县、峨边彝族自治县。峨眉山茶地理标志保护范围见附录A。5峨眉山茶要求5.1分级及实物标准样5.1.1分级峨眉山茶按产品质量分为特级、一级。茶鲜叶原料要求芽、叶完整，色泽鲜绿、匀净。用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。鲜叶质量分特级、一级，应符合表1的要求。表1茶鲜叶质量分级要求等级特级全芽≥90%，一芽一叶初展≤10%，大小均匀一致，色泽嫩绿鲜亮，粗壮饱满，匀一级一芽一叶初展≥70%，一芽二叶初展≤30%，芽长于叶或芽叶等长，芽叶匀称，5.1.2实物标准样峨眉山茶各级别设一个实物标准样，实物标准样作为各级别的最低界限。实物标准样每两年更换一次，实物标准样制作方法按GB/T18795的规定执行。5.2基本要求品质正常，无劣变、无异味，不得含有非茶类夹杂物。不着色、不得混有任何添加剂。5.3感官品质感官品质要求见表2。表2感官品质要求一级35.4理化指标理化指标见表3。表3理化指标5.5卫生指标5.5.1污染物限量指标应符合GB2762的规定。5.5.2农药残留限量指标应符合GB2763的规定。5.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.7生产加工场所要求应符合GB14881规定。6试验方法6.1取样取样按GB/T8302规定执行。6.2感官特色感官品质检验按GB/T23776规定执行。6.3试样制备试样制备按GB/T8303规定执行。6.4理化指标6.4.1氨基酸含量检验按GB/T8314规定执行。6.4.2茶多酚检验按GB/T8313规定执行。6.4.3咖啡碱检验按GB/T8312规定执行。6.4.4水浸出物检验按GB/T8305规定执行。6.5安全及卫生指标检验6.5.1污染物限量应按GB2762中规定的方法执行。6.5.2农药残留量限量应按GB2763中规定的方法执行。46.6净含量及允差净含量的测定按JJF1070的规定执行。7检验规则7.1抽样7.1.1抽样以“批”为单位，产品组批为同一生产日期、同一批原料、同一条生产线、同一班次的产品为一个生产批，同批产品的品质和规格应一致。7.1.2抽样按GB／T8302规定执行。7.2检验分类7.2.1出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、总灰分、碎末茶和净含量。7.2.2型式检验型式检验项目为5.2、5.3、5.4、5.5、5.6、5.7条规定的项目，正常生产时每年应进行一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：——如原料、设备、工艺或环境条件等有较大改变，可能影响产品质量时；——出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；——停产半年以上，恢复生产时；——国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3判定规则7.3.1凡不符合5.2至5.7要求的产品，均判为不合格产品。7.3.2检验结果中卫生指标有一项不合格则判定该批产品为不合格产品。7.3.3感官指标、理化指标和净含量中有一项不符合要求，可对留存样重新按GB/T8302规定加倍取样进行复检，若复检合格，则判该批产品合格。若复检仍不合格，则判该批产品不合格。8标签、标志、包装、运输和贮存8.1标签、标志获得使用峨眉山茶专用标志的生产者，应按专用标志的规定在其产品上使用防伪专用标志和峨眉山茶保护名称，标签应符合GB7718和国家有关法律、法规的规定，产品的包装贮运图示标志应符合GB/T191的规定、国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号《食品标识管理规定》。8.2包装销售、运输包装应符合GH/T1070的规定。8.3运输5产品的运输应防雨、防潮、防曝晒，严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装、混运。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。8.4贮存应符合GH/T1071的规定。产品应贮存于清洁、干燥、无异气味的专用仓库中，仓库周围应无异气污染。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。6附录A（规范性附录）峨眉山茶保护区域图7附录B（资料性附录）峨眉山茶实物标样制作规程B.1要求B.1.1标准样按照本标准分为特级和一级。B.1.2标准样按照峨眉山茶分级感官特征制定。B.1.3标准样每两年更换一次。B.2原料选留B.2.1选样单位在春茶期间选留采制正常，外形、内质基本符合各级标准要求的有代表性的茶叶。B.2.2等级、数量应按计划选足留好。原料选留计划由制样单位根据需要确定。B.3制样B.3.1标准样由制样单位组织有关技术人员制作。B.3.2应对原料茶作适当的筛分和拼配。B.3.3先试拼标准小样，经审评、平衡后，再拼配大样，大、小样的品质应相符。B.4使用B.4.1评茶时根据需要选用，用后及时装好，放回干燥的容器内。B.4.2放在茶样盘中干看抓样，动作要轻，以免茶条断碎。不应拣出茶叶，不应簸样时飘出部分