餐厅主管年终工作总结范文

Word文档餐厅主管年终工作总结范文一年的工作要结束了，仔细做好自己的本职，想必你也是会有无数的收获。我为您预备《餐厅主管年终工作总结范文》希翼可以协助到您！

总结是对前段社会实践活动举行全面回顾、检查的文种，这打算了总结有很强的客观性特征。它是以自身的实践活动为依据的，所列举的事例和数据都必需彻低牢靠，确凿无误，任何夸大、缩小、任意杜撰、歪曲事实的做法都会使总结失去应有的价值。以下是我收拾的相关资料，希翼协助到您。

恭敬的各位领导：

大家好！

光阴似箭，日月如梭转瞬间xx即将临近尾声，马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当！回首xx年，在各位领导的关心指导下，在广阔同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，听从组织支配，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工提供精致、可口的菜肴和优质的服务，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节省成本。暖和服务的理念，全心全意为地雅，紫金服务.在xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的全都好评。现将一年来的详细>工作总结如下：

一、工作方面：

我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的>工作方案。首先在节省支出的状况下，吃饱吃好不铺张，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探究，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。

二、管理方面：

首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比如烧伤，烫伤等。结合员工实际状况加强素养教导，对操作人员举行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提高；注意仪表、遵守厨房>规则制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退；现在，我们已经形成了一个和睦、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面：

菜肴质量是食堂得以新奇、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新奇、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，否决霉变，过期食品。第二，增强饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。

四、卫生方面：

严格执行《食品卫生平安法》，仔细抓好食品卫生平安工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，对操作间举行每两天消毒一次

希翼领导及同事们举行不定期检查；并提出珍贵看法，加以改正。第二，规定食品原料必需分类存放，分离处理，厨房用具也必需存放在固定位置；另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也举行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止食物腐烂，造成不须要的铺张。

五、成本方面：

在确保不超支、不铺张、而且菜肴质量的状况下，降低损耗、节省成本、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平常的工作中也总结出一些降低成本的新办法。如：随时把握库存情况、坚定执行先进先出原则，把存货时光较长的原料尽快投入使用；研制无成本菜品，以降低成本。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素养提高等方面都取得相当高的成果。固然，我们还存在不足。请领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。

经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统。今后，我一定会带领我们的团队不断努力，接受挑战、勇于创新，烹饪更精致好吃的的菜肴。

辞旧迎新之际，我们将在xx年的基础上，继续加强管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充实能量，提高自身素养、养分学问和烹饪水平，以适应时代和企业的进展，与公司共同成长。我信任，我们的团队一定能走向一个胜利喜悦收获的xx。

我深信在张总、杨总的领导下，在全体员工的不懈努力下，按照企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必需一定会进展的会越来越好。

最后祝：地雅全部公司兴盛发达，蒸蒸日上。

我推举

2022酒店餐厅主管年终总结

20xx年，餐厅上座率为65%，日均收入0.92万元，成果也十分喜人。特殊是二楼餐厅、三楼餐厅重新装修和调节经营策略后，餐厅收入突飞猛进，这些都利益于硬件设施的改进，菜品质量的提高。在厨房的努力下，酒店菜品基本形成了自己的特色：二楼以高档宴会，高档接待群体为主，三楼以喜宴为主。我们的姚厨师长带领王厨、张厨、孟厨、耿厨、赵厨等一批名菜高手，几乎每周都推出新菜，吸引了不少美食家和顾客光临本店。

实现了酒店客房入住率和餐厅上座率这两个效益的亮点。

20xx年，全年客房入住率为65%，平均房价为120元，在市同行业中处于前列，客房部去年也基本上是月月完成任务。这些喜人成果的取得，是客房部全体员工努力的结果，也与李副总经理严格管理分不开的。他们管理制度明确，坚持每天早班会，周周有周会，月月有总结，准时解决存在的问题，表扬先进，明确下一步工作重点，提高服务质量，做到了共性化和人性化服务，从而增强了客人入住回头率。

过去的一年，酒店在探究中前进，在开辟中进取，堆积了丰盛的阅历，取得了一定的成果。以人为本，善待员工，是我们酒店一贯遵循的优良传统。为了使酒店进一步走入规范化轨道，在薛总经理主持下，组建酒店管委会，解决了制度建设的根本问题，订正了权力大于制度的错误做法，制定了公正、公平、藏匿的三公酒店管理制度，完美了人事制度、劳动用工内部机制和工资分配等方面的几项重大改革。酒店员工人人都是营销员、宣扬员，个个都是服务员。尤其是我们营销部门，人人都有剧烈的营销意识和服务意识，做到了稳住老客源，不断开辟新客源。

餐厅经理2022年终工作总结范文

时间荏苒，新的一年正在向我们招手，我们需要从第四季度开头收集收拾餐厅经理的年度工作总结素材，有没有好的办法来举行餐厅经理的的年度回顾呢？为满足您的需求，我我专门编辑了餐厅经理2022年终工作总结范文，希翼能为您提供参考。

餐厅经理2022年终工作总结范文【篇一】

作为一名餐厅经理，我始终都是抱有很大的责任心，这对我也是很有协助的，餐饮行业向来以来竞争都是很大的，所以想要在这个行业做的更久，做的更大，那么就应当要有自己的特色，在这方面我的阅历也是比较多的，现在回想起来的时候的确还是感受深刻的，餐饮行业应当要做出好的调节，对此我也向来以来都是抱有无数的信念的，对于过去的一年我也总结一番：

我们餐厅，向来以来都是以服务至上，相对同行我们是向来打造出自己的特色，在这个竞争很大的行业，生存下来就应当要有这些特色的地方，这一点是十分重要的，在这一点上面还是做出了充分的预备，身为一名餐饮经理，我向来以来都是感觉很有信念的，在这个过程当中我也是仔细的在维持好状态，在这个过程当中我始终都是在不断的维持着，对此我也是感受良多的，打造一个好形象，这是十分关键的，每一位餐饮的工作人员都是经过了严格的筛选，在这方面始终都是抱有很坚决的信念，现在回想起来的时候，的确也是感觉很故意义，在这个过程当中我认为自己是做的比较仔细的。

一年来，严格执行好餐厅的各项规则制度，对此我还是应当做的越发仔细一点的，我也是认为在这一点上面维持着好的状态，这给我的感觉也是十分好的，在这个过程当中我对此也是很有信念的，在这一点上面我还是很有信念的，所以这一年来我们餐厅也是举行了一系列的活动，在附近范围内做出大的推广，提高餐厅的知名度，这一点是十分故意义的，这给我的感觉还是比较好的，我对此也是深有体味的，餐厅每个月都会举行员工大会，大家总结一下工作当中的不足之处，在这个过程当中还是应当要做出好的调节，这是十分关键的，也是我接下来应当要去调节好的。

我也会按时的完成好自己的工作职责，在这方面我信任自己可以做的更好一点，这对我个人能力而言向来以来都是一个不错的提高，感激周围同时对我的协助，今后在工作当中能够做出更好的成果的，提高餐厅的营业额，当生意不好的时候也应当反思一下，为什么会浮现这样的状况，所以在接下来的工作当中一定要仔细做好规划，新的一年开头了，我们餐厅也做好了预备，会把质量提高上去，让顾客有更好的用餐体验。

餐厅经理2022年终工作总结范文【篇二】

从20xx年3月4日任职后，前几个月（3、4、5月）主要是帮助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月（6、7、8、9月）因工作的需要及领导的相信和自身进展的需要，主要负责四季餐厅的营销工作。先前厅管理到内外营销，从左麟右李的演唱会到振作人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到十全十美，体育场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了经营的高潮。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：

一、抓学习教导，激励奋勉向上

从任职以后，我在四季餐厅分管内部管理工作，了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素养有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种情况，我把自己所看到的不足一一列出病单，举行全面性的培训和现场督导。订正错误的管理办法，举行理论的讲解及实践的练习操作。从来宾一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当来宾进店有迎声，能主动、热烈地上前服务，介绍酒店风味菜，当来宾点起烟，服务员应准时呈上烟缸等。在四月份时，进行了技能实操竞赛，服务员李晓娟获得了技能竞赛第一名的好成果。其他服务员通过活动竞赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，互相求教，也学到了无数学问，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。

二、抓管理建章立制

前期，四季餐厅无数工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的，员工不明确制度，一些制度没有详细的负责人举行落实等。通过质检部领导的指导，我对排列出卫生工作制度上墙、音响的开关时光及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注重事项，天天举行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大协助。后期电话费用高，协作吴经理配置电话机盒，规定下班时光将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时光打市话的现象。

三、抓内部客户的交流

诚挚地与客户交流，听取他们的珍贵看法，不断改进并协调，准时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈阿美小炒肉重量不足，沸腾鱼不够香等等，通过客户的诚挚反馈，再加上我们仔细的研究、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客惬意。

四、抓宴席的接待及管理宣扬工作

金秋十月是婚宴的黄金时节，制定婚宴计划，向周边的单位发放宣扬单举行走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的来宾介绍四季餐厅的各种优势，对婚庆公司举行电话交流，对外宣扬酒店规模等，方案性地对宴席接待做好充分的预备工作。

五、深化市场调查，密切协作销售部，抓市场经济

左麟右李演唱会期间，密切协作销售部承接组委会场地职工餐盒饭，创收了XX万元的盒饭记录。在亚洲杯期间，多次协作出摊工作及协作内部管理督导，通过亚洲杯，我感触了团队精神，在王菲演唱会期间XX，多次与组委会领导交流场地人员的用餐，协调菜式，为酒店创收了XX万多元的餐费，再到十全十美演唱会，承接了自助餐280人用餐，其中餐标80—100元标准等。

六、抓团队用餐

利用每周六、日、周一与30多家旅行团电话交流及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是XX旅行社、XX旅行社、XX国旅、XX旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，其次为厨房削减了成本费用。并利用接待团餐的机会，仔细询问反馈，做好信息的反馈统计工作。

总之，在这平庸而又不平庸的七个月里，我感触很深，同时也深感自己的不足，目前，外面的市场还没有彻低打开，需要我继续努力，我将朝这几个方面努力：

1、不断学习，提高自己，加强销售的业务学问及各方面的学问学习。

2、仔细做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。

3、做好内部客户的维护及交流工作。

4、有方案性地支配好营销工作。

5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。

6、密切协作酒店销售部接餐及接待服务。

餐厅经理2022年终工作总结范文【篇三】

岁月如梭，光阴似箭，转瞬间入职大酒店餐饮部工作已满一年，按照餐饮部的工作支配，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展状况作总结汇报。

一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设

餐饮服务品质的建设，是一个浩大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，20xx年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

1、编写操作规程，提升服务质量

按照餐饮部各个部门的实际运作情况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时按照贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品预备、环境布置、视听效果、能源节省等方面作了明确具体的规定，促进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则举行管理时光分配，并直接参加现场服务，对现场浮现的问题赋予准时的订正和提醒，对典型问题举行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训方案，阻塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操计划，提升婚宴服务质量

宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操计划》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪举行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。

4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客惬意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4—5级管理人员参与，分析各餐厅当月服务情况，检讨服务质量，共享管理阅历，对典型案例举行剖析，寻觅问题根源，研讨管理方法。在研讨会上，各餐厅互相学习和借鉴，与会人员乐观参加，各抒己见，敢于面向问题，敢于担当责任，避开了同样的服务质量问题在管理过程中再次浮现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个交流沟通管理阅历的平台，对保证和提升服务质量起到了乐观的作用。

5、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率

本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例举行分析总结，针对问题拿出解决计划，使管理更具针对性，削减了顾客的投诉几率。

二、组织首届服务技能比赛，展示餐饮部服务技能

为了协作酒店周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅进行了首届餐饮服务技能暨餐饮学问比赛，编写了比赛实操计划，经过一个多月的预备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了胜利，得到上级领导的绝对，充分展示了餐饮部熟练的服务技能和过硬的基本功，增加了团队的凝结力，鼓励了员工勇气，达到了预期的目的。

三、开展各级员工培训，提升员工综合素养

本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：

1、拓展管理思路，开阔行业视野

各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时光），管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业学问，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业学问培训，主要内容有《顾客惬意经营》、《餐饮营销学问一》、《餐饮营销学问二》、《餐饮管理基础学问》、《餐饮美学》、《高效交流技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业学问及行业视野等方面都有乐观作用，同时缓解了在管理过程中的各种冲突矛盾，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。

2、培养员工服务意识，提高员工综合素养

为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素养，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水学问》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业学问等方面都有所增加，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有浮现员工违纪现象。

3、开展服务技能培训，提名贵宾房服务水平

为了提名贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中浮现的问题举行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务举行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。

4、调节学员转型心态，迅速容入餐饮团队

实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否迅速的融入团队、调节好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。按照实习生特点及入职状况，本年度共开展了三场《如何由校内人转化为企业人》的专题培训，其目的是调节学员的心态，正视角色转化，熟悉餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色改变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步子。

5、结合工作实际，开发有用课程

培训的目的是为了提高工作效率，使管理越发规范有效。7月份，按照各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上熟悉到好的制度，要有好的执行力，并结合各餐厅执行力不够的详细表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式举行剖析，使管理者熟悉到没有执行力，就没有竞争力的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的熟悉和理解，在管理思想上形成了全都。

四、存在的问题和不足

本年度的工作虽然按方案完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：

1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱

在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次浮现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长久存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，减弱了对管事部、酒水部的管理。

2、培训互动环节不够

在培训过程中互动环节不多，员工参加的机会较少，削减了课堂的愤怒和活力。

3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快

餐饮专业学问课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深化理睬，减弱了这部分课程的培训效果。

20xx年度工作的顺当开展，全赖于领导的悉心指导和关心，也离不开人力资源部和行政部的协助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年新希翼，希翼来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上越发友好、乐观的协作和支持。新年新起点，希翼在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理越发完美、越发合理、越发科学。

总结过去，展望将来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！

餐厅经理2022年终工作总结范文【篇四】

从20xx年3月4日任职后，前几个月（3、4、5月）主要是帮助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月（6、7、8、9月）因工作的需要及领导的相信和自身进展的'需要，主要负责四季餐厅的营销工作。先前厅管理到内外营销，从左麟右李的演唱会到振作人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到十全十美，体育场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了经营的高潮。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：

一、抓学习教导，激励奋勉向上

从任职以后，我在四季餐厅分管内部管理工作，了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素养有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种情况，我把自己所看到的不足一一列出病单，举行全面性的培训和现场督导。订正错误的管理办法，举行理论的讲解及实践的练习操作。从来宾一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当来宾进店有迎声，能主动、热烈地上前服务，介绍酒店风味菜，当来宾点起烟，服务员应准时呈上烟缸等。在四月份时，进行了技能实操竞赛，服务员李晓娟获得了技能竞赛第一名的好成果。其他服务员通过活动竞赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，互相求教，也学到了无数学问，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。

二、抓管理建章立制

前期，四季餐厅无数工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有详细的负责人举行落实等。通过质检部领导的指导，我对排列出卫生工作制度上墙、音响的开关时光及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注重事项，天天举行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大协助。后期电话费用高，协作吴经理配置电话机盒，规定下班时光将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时光打市话的现象。

三、抓内部客户的交流

诚挚地与客户交流，听取他们的珍贵看法，不断改进并协调，准时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈阿美小炒肉重量不足，沸腾鱼不够香等等，通过客户的诚挚反馈，再加上我们仔细的研究、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客惬意。

四、抓宴席的接待及管理宣扬工作

金秋十月是婚宴的黄金时节，制定婚宴计划，向周边的单位发放宣扬单举行走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的来宾介绍四季餐厅的各种优势，对婚庆公司举行电话交流，对外宣扬酒店规模等，方案性地对宴席接待做好充分的预备工作。

五、深化市场调查，密切协作销售部，抓市场经济

左麟右李演唱会期间，密切协作销售部承接组委会场地职工餐盒饭，创收了XX万元的盒饭记录。在亚洲杯期间，多次协作出摊工作及协作内部管理督导，通过亚洲杯，我感触了团队精神，在王菲演唱会期间XX，多次与组委会领导交流场地人员的用餐，协调菜式，为酒店创收了XX万多元的餐费，再到十全十美演唱会，承接了自助餐280人用餐，其中餐标80—100元标准等。

六、抓团队用餐

利用每周六、日、周一与30多家旅行团电话交流及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是XX旅行社、XX旅行社、XX国旅、XX旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，其次为厨房削减了成本费用。并利用接待团餐的机会，仔细询问反馈，做好信息的反馈统计工作。

总之，在这平庸而又不平庸的七个月里，我感触很深，同时也深感自己的不足，目前，外面的市场还没有彻低打开，需要我继续努力，我将朝这几个方面努力：

1、不断学习，提高自己，加强销售的业务学问及各方面的学问学习。

2、仔细做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。

3、做好内部客户的维护及交流工作。

4、有方案性地支配好营销工作。

5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。

6、密切协作酒店销售部接餐及接待服务。

餐厅年终总结

XX年即将曩昔，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的乐观支持和年夜力赞助下，我严格要求自己，依照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，不仅遗憾完成工作任务，并且获得来宾和同事们的好评和领导确实定。通过半年多的学习与试探，我的工作办法有了较年夜的改变，工作质量有了新的提升。

一、我的岗亭职责主要有：

1、以身作则，责任心强，敢于治理。

2、合理指挥和安排人力，治理好本餐厅人员的工作班次。

3、检查本餐厅人员出勤状况，预备工作是否合格停当，并对办事员当天的工作，逻辑等方面举行考察挂号，并实时向领导反应。

4、处置惩处办事中产生的问题和客人投诉，并向领导报告请示。对下属员工举行业务培训，赓续提高员工的专业学问和办事技能。

5、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作

6、随时留意客人动向，督导员工主动、热烈、礼貌待客。

7、要求办事员认识菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。

8、负责写好工作日记，做好交代手续。

20XX年自我挑战的一年，我将努力改正曩昔一年工作中的不足，把新一年的工作做好。曩昔的一年里，在领导的关切和同事的热烈赞助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成绩，但也存在了诸多不足。回首曩昔的一年，大概有失落的、难过的、有成功的、兴奋的，不过那不重要了，是曩昔的了，我们要努力的是将来。

在XX年，我参与公司工作的头一天，公司领导对卫生问题多次强调，所以卫生问题始终是我们平常工作的重中之重。所以，天天安排工作的第一项，我都强调卫生问题。

对于领导安排的各项工作，我们总是不折不扣的完成。固然，对于工作人员的要求和希翼，我们也实时的上报给上级领导。我认为惟独办事员身心喜悦的面向顾客，能力使顾客有真正的宾至如归的感受感染觉。

二、本餐厅在XX年度存在的一些问题：

1、部分员工礼貌礼节，仪容仪表不到位。

2、有时没按相关标准操作。

3、因为后勤部分人员思想过于反常，没法交流，导致监督力度不到位。

三、20XX年的

1、努力提高自身的学习能力，增加自身的业务学问和专业技能技能，向领导和前辈们学习治理方面的阅历及处置惩处顾客投诉的能力，

2、在提高自身的同时也要率领其他的员工们一起提高，及时组织一些培训课程。涉及的方面可以更广一些，从产品的学问到日常的一些顾客投诉都可以教她们怎么解决，适当的时候也可以做一些鼓舞方面的培训。

3、交流很重要，实时的做好与员工的思想工作，精心不雅察她们的思想动态，以便能实时把握她们的主意与看法，并做好记录，举行反馈。

4、那就是一定要把顾客当伴侣对待，想伴侣之所想，急伴侣之所急。微笑是发自内心的，惟独真正把他们当伴侣看，能力真正做到微笑办事。这样能力办事到位，业绩自然也就会提升。这也是我需协作努力学习。

5、完成上级领导安排下来的各项其他事务。

四、总结

在20XX年里，我将竭尽全力，率领同事们再接再厉，抓好我们的办事质量，提升我们的办事标准，全面提高公司效益。首创办事工作新局面。

总之，20XX年又是以今日作为一个起点，新目标，新挑战，在新的一年中延续努力工作，勤学习，勤总结。

餐厅2本年，因为国度经济年夜气候的影响和反腐倡廉运动的延续深化，饮食行业状况相当严重，如何搞好经营，饮食部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包规划，以经济扶植为中心，强化治理，上下全都，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的状况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下：

一、各项经济指标完成状况：

全年实现营业收入_____元，比去年的_____元，增长_____元，增长率__%，营业成本_____元，比去年同期的_____元，增强_____元，增强率__%，综合毛利率__%，比去年的__%，升高（或下降）__%，营业费用为_____元，比去年同期的_____元，增强（或下降）_____元，增强（或下降）率__%，全年实际完成任务_____元，超额完成_____元，（定额上交年任务为380万元）。

二、本年完成的主要工作：

（一）落实酒店经营承包规划，完美鼓舞分派制度，调动员工的乐观性。

本年中餐厅定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元，升高60万元，升高率为19%。为了较好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营规划和效益工资分派规划，依照部分、岗亭、技巧、技能、劳动强度等方面的不合，把经济指标分化到各个分部分，审定了各分部分的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们施展各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的乐观主动性。本年人均月收入____元，比去年同期的____元，增强了___元，增长率为__%。

（二）抓好规范治理。强化协调关系，提高综合招待能力。

1、健全治理机构，由饮食部领导、分部分司理组成的质量治理小组，全年充分施展了作用，小组既分工，又配合，由上而下，层层落实治理制度，一级对一级负责，采取对治理效益有奖有罚，提高了领导的整体素养，使治理工作较顺当举行。

2、完美饮食部的会议制度。会议包孕年终总结会、季度总结会、每月经营剖析会、每周例会、每日检查会、班前班后会、财务监督稽查查察查察会、卫生安全检查报告请示会等，因为制度的完美，会议质量提高了，上级指令获得实时落实执行。

3、树立出品估清供应监督制度。为了最年夜限度降底估清品种，协调各分部分做好出品供应工作，天天早、午、晚市检查出品供应估清状况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部分核实查证，并要求治理人员签名，以分清责任。制度树立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为汗青，现在出品供应状况已处于正常化。

4、增加协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部分之间的协调合作，每周例会上重复强调，涌现问题，部分之间不得互相责怪、推搪，要敢于认可毛病，多发明对方的优点，搞好协调，本年年夜年夜减少了曩昔存在的一些脱节不协调的现象。

5、提高综合招待能力。本年，全面抓好办事规范，出品质量，使招待能力年夜年夜提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐招待的同时，还做好高等领导和各年夜公司、酒店的各类型宴会的招待，如招待了多个外国国度总统、元首、总理和使团，国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导；3月18日晚市招待单位宴客、婚筵等订餐共165席，创开业以耒日订餐总席数的最高记录；9月29日晚，招待婚筵共75席，创汗青纯婚筵总席数的最高记录。因为状况柔美、价格合理、滋味可口、办事一流，使来宾快活而耒，惬意而归。

（三）开拓经营，成长增收渠道，扩年夜营业收入。

餐厅领班年终工作总结

作为餐厅领班在工作当中要合理的支配好下面人的工作任务以及其他工作。下面是由我我为大家收拾的餐厅领班年终工作总结。

餐厅领班年终工作总结(一)

转瞬间入职公司工作已一年多了回顾这一年多工作,我在领导及各位同事的支持与协助下,严格要求自己,根据酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过这一年的学习,工作方式有了较大的转变,工作质量有了新的提升,现将20xx年度工作状况作总结汇报，并就20xx年的工作决定作简要概述。

一、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子，自己饰演的角色是承上启下，协调左右的作用,我们天天面向的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。这一年在餐厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力协作经理做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。

二、加强自身学习，提高业务水平要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己这一年来还是有了一定的长进，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。

三、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求天天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间互相监督,共同长进。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求收拾合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题立刻指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候举行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，举行分工合作。

4、倡导效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立刻答到举行为客人服务。

5、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四面及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

6、用餐时段因为客人到店比较集中，往往会浮现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。为了的提升自助餐服务的质量，进一步规范自助餐服务的操作流程和服务标准。这时就需要班组人员作好接待高峰前的接待预备，增强菜夹，双向同时举行取菜，以削减客人迎候时光，同时也应注重桌位，确保无误。做好解释工作，缩短迎候时光，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

四、这一年工作得与失，本人能仔细地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：

1.许多工作我是边干边试探，现场管控业务学问也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。

2.有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是非常到位。

3.部门之间欠缺交流，经常是出了事以后才发觉问题的存在。

经过全部同事的一起努力，较好的完成这一年的工作,总结起来也是颇有收获的：

1.能够帮助领导做好餐厅的日常工作。

3.合理支配当班工作，全面协调、管理、检查。

4.协作领导做好各项接待、支配工作，工作期间妥当处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题准时上报领导。

5.做好餐厅的平安、节能、卫生工作。

6.以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。

7.做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、互相协助、共同长进。

20xx年工作方案如下：

1.乐观仔细协作领导，搞好餐厅日常的管理工作。

2、在现有的例会基础上进一步深入例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为全部服务人员的交流平台，互相学习，互相借鉴，共享服务阅历，激发思想

3、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。

4、加强学习，拓展学问面，借鉴同行业的优缺点，灵便运用自己的实际工作中，优化工作质量，针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场订正指导，多培训演练，提高员工的业务水平。

5.加强节能的检查，平常多跟服务员讲解提高节能的意识，加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒服之感。

6.进一步加强员工政治思想工作，定期组织员工学习，不断提高为顾客服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务，热烈主动。

7.建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅全部人员对收集的案例举行分析总结，针对问题拿出解决计划，使日常服务更具针对性，削减了顾客的投诉几率。

8转变工作办法：部门新进的员工做房速度较慢，且卫生质量差错较多，要求自己尽可能少一点埋怨，每个问题都有落实。尽量做到事事落实到人，件件有反馈，协助员工分析发生问题的缘由，找出解决问题的办法，演示操作办法，避开类似问题的重复浮现。也是我今年工作较以前的一个转变。

9.帮助经理提高员工对客服务质量，强化服务意识;对员工服务质量做好现场辅导工作，协同班组做好员工培训工作。督导落实状况，确保新员工把握技能的同时，并且增加对客服务技能技巧。

10.做好服务工作的同时关怀员工，做到团结亲爱、互相协助、共同长进。在日常工作中了解员工的共性，讲话方式，身体情况。避开因工作劳碌、身体情况欠佳等状况产生讨厌的心情从而影响工作，有时遇见员工感冒时主动协助她们铺床等，使员工从思想放下包袱，从而仔细的投入到工作中。

20xx年即将过去，我将会调节好心态迎接新的挑战，我将一如继往，为腾格里国际酒店的进展尽自己的一份绵薄之力。我坚信餐饮部一定会坚决信心，精诚团结，以百折不挠勇往直前的精神风貌，共同绘制出腾格里国际酒店新的蓝图，实现各项指标的历史性突破。

餐厅领班年终工作总结(二)

回顾这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与协助下，较好的完成了自己的本职工作，通过学习与试探，工作方式有了较大的转变，工作质量有了新提升，也得到了大家对我的绝对与相信，现将半年来的工作状况做如下总结。

一、日常管理工作

仔细完成天天的接待工作，乐观协作主管做好餐厅服务接待的日常工作，合理支配员工的工作内容，上半年餐厅员工流淌性大，员工不断的调换，老员工所剩无几，新员工又要在最短的时光里学会全部的工作技能，充当餐厅的主力人员，因此上半年的基础培训内容比较多，乐观帮助主管完成新员工的培训工作，让新员工能很快进入自己的工作岗位，协助他们尽快的融入到工作环境中去。

二、管理工作中的一点体味

经过近两年的学习熬炼，自己从一般员工转换到基层管理人员的过程中成熟了许多，也明了了许多道理，使自己越发清晰在餐厅这个团队，如何发挥自己的能力和作用，碰到困难和挫折时也能够坦然面向并能较好的处理它。另外餐厅工作一个人努力，只是自己好其影响甚微，一支筷子和一把筷子的道理每个人都懂，惟独大家团结，乐观向上，这个团队才有战争力。以前我只知道完成自己的工作却不能有效的带领其他员工共同长进，管理上自己虽然能够坚持原则，但方式和办法过于直白，让有些员工对自己不太理解，也给自己造成了很大的压力，今后我要仔细学习管理艺术，不管碰到什么问题首先要与员工举行交流，耐心讲道理、讲制度，大家共同遵守，以身作则的行为带动员工。使员工在餐厅的大环境中充分感觉xx开心，让员工有干劲，形成团结友好的工作氛围。固然这些美妙的愿望还需全部餐厅员工共同去创建，我们管理人员带头去努力。

三、加强自身的学习，提高业务水平

虽然我的职务只是一名领班，但要做到一名合格的基层管理人员，自己的学识、能力等还有无数需要提高的地方和向上级学习的地方。所以不能掉以轻心，向书本、向同事学习，通过过去的一年努力学习，仔细领会，使自己感觉到半年来还是有了一定的长进，在管理能力、协调能力及处理问题等方面有了进一步的提高，保证了自己在当班时的工作得以顺当举行。

四、存在的问题

半年来，虽然顺当完成了工作，但也存在了一些问题和不足，主要表现在，第一，管理水平虽然有了长进的地方，但还是有无数的不足，例如有时还是不能做到把事情支配、考虑周全，导致有些工作支配不合理，服务中浮现一些问题和漏洞。其次，培训是我的弱项，每次培训脑子里没有一个很好，很清晰的思路，自己又有一点大舌头，咬字不清，怕讲话，所以在自己的培训能力上造成了很大的障碍，不能很好的表达出自己要讲的意思，员工也听得糊里糊涂。第三，在一些工作上不够精心、不够耐心，如在工作结束后检查不够到位，常留下一些小尾巴，还有就是在指导员工工作上不够耐心，第四，执行力不强，有时工作不能够按时完成，也不能坚持到底。第五，自己的理论水平还不够。第六，心里常常存在惰性，不主动去学。

五、下半年的工作方案

1、乐观仔细协作主管做好餐厅的日常工作。

2、加强学习，拓展学问面，灵便用运到自己的工作中，优化工作质量。

3、做好餐厅的物品盘点工作。

4、针对新员工和操作不规范的服务员举行手把手的指导，提高员工的业务水平和服务意识。

5、对日常卫生质量要严格把关合理支配好方案卫生。

6、协作主管做好节能措施，随时的给员工讲节能的重要性，加强员工的节能意识。

7、仔细学习，预备培训，把培训能力提高，挣取做到最好。

进展才是硬道理，创新是第一要务，只要我们解放思想，坚决信念，与时俱进，大胆创新，信任本酒店的明天一定会越发辉煌!

餐厅领班年终工作总结(三)

20xx年x月经过自己的努力和同事、领导的协助与指导。我通过了餐厅领班及主管、经理的观看，正式晋升为一名餐厅领班。下面是我在这段时光里对于自己作为一名餐厅领班，对于自身工作的总结：

做的好的地方

1、作为一名刚刚晋升上来的领班，我能够仔细对待这一角色的改变，一如既往的对待工作，保持良好的工作态度。

2、作为一名新人，在和另一位领班共同管理包房事情时，能够很好的辅助她，帮她一同做好包房客情接待，物资盘点及保管。

3、能够很好的带领包房其他服务员做好相关服务工作，催促传菜人员做好相应的餐前预备工作及每日值班工作。

4、在客情空档时，支配好当班员工做好每日卫生工作及相关方案卫生工作。

5、作为餐饮部酒水管理人员，仔细做好每日酒水报表及酒水补仓工作。

做的不足的地方

1、没有充分熟悉到领班与服务员的差别，很长一段时光里自己依然停歇在一名优秀服务员的层面，没有充分发挥领班的作用。

2、缺乏作为一名领班该有的威信，管理方式不到位，管理强度还有待加强，太于人性化。

3、在员工礼节礼貌方面要求不够严格。

4、服务细节问题处理不够细致。没有很好的带领员工做好服务工作，提高我们的服务质量、服务水平。

5、员工节省意识薄弱。

针对以上五点不足的地方，我对于20xx年自身的工作方案如下：

1、仔细监督员工，严格根据餐饮部最新员工考核制度催促员工做好相应工作。一旦发觉有员工违背相关考核项目，按照相应分数扣除。

2、多向其他领班学习，加强自身管理能力，充分发挥自身作用，在天天的重复工作中找到突破点，提升自己。

3、加强员工礼节礼貌方面的培训，让员工抱着乐观的心态面向天天重复的工作。

4、利用员工聚餐或是谈天的方式，了解员工的心理动态，鼓舞员工努力上进，不断提升自己。

5、加强员工节省意识，削减相关消耗品的回收工作。例如：餐后收尾是可以回收的牙签、火柴第一时光回收利用。

6、加强酒水管理工作，定期检查酒水的保质期。对快要过期但无法出售的酒水，第一时光与仓管联系，看能否返还给供给商等。杜绝过期酒水饮料。

7、加强对员工酒水、饮料及菜肴学问的培训，让员工第一时光了解相关新菜、酒水饮料，以便很好的向客人做推举和介绍。

以上是我对于自己20xx年工作的总结和20xx年工作的方案。

餐厅领班年终工作总结(四)

过去的一年，是不平庸的一年。从去年开头筹备到今年x月x日的试营业，酒店在集团领导的关怀与正确领导下，我们紧紧围绕集团提出的工作思路和目标，坚持以开辟经营、提升企业服务质量为重点，狠抓经营管理。酒店董事长、总经理领导班子明确了我们酒店的进展愿景、进展目标、经营理念、及企业文化，以此为动力和我们的目标，带领各部门经理及主管、领班，团结酒店全体员工，上下全都，齐心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献，取得了颇为可观的业绩。值此辞旧迎新之际，有须要回顾总结过去一年的工作、成果、阅历及不足，以利于扬长避短，奋勉进取，在新一年里努力再创佳绩。

第一、科学决策，齐心协力，酒店年创三点业绩

(一)经营创收

20XX年(x-xx月)经营收入xx万元，其它业务收入xx万元，总收入达xx万元(其中：餐饮部为xx万元，房务部为xx万元，全年客房平均出租率为xx%，年均房价xx元。营业成本xx万元，毛利额xx万元，综合毛利率为xx，营业费用为xx万元，营业税金为xx万元，管理费用为xx万元，财务费用为xx万元，营业外支出xx万元,利润总额亏损xx万元。

(二)管理制度创利

俗话说人管人气死人，制度管人人服人，规则制度是一切工作开展的基石。酒店自试营业以来，随着各项工作的深化和当地酒店业的特性，试营业时由管理公司制定的一些制度的不合理性和不相宜性