包福记牛肉面馆餐饮管理系统(策划方案)

客户为导向团队是核心创新是命脉0-地址：南通科技园3号楼9F3-TEL：68289660FAX：68289665包福记牛肉面馆餐饮管理系统策划书一、项目背景及概述随着市场经济的发展，面临信息技术的挑战，每个经营者都想提高商品流通效率，降低经营成本，发挥规模整合效应，消费者对商品的需求日益多元化，商品种类的多样化，商品经营方式的连锁化和规模化，以及商品行为过程中的信息数据化。为了满足消费者的需求，合理处理信息数据，把握市场动态，一种全新理念的终端收银系统之OS机在市场的呼唤下应运而生。本系统主要目标是为免除餐馆点菜下单手工记帐核价的繁琐和容易失误的缺点；系统使收银制度及操作流程规范化，每一笔帐目责权分明，防止收银员失误或贪污行为；系统提供了功能强大的销售报表，供总经理随时调用查询销售情况并做为决策分析的参考，以及各餐点上传订单发货，提高工作效率。二、总体需求1、服务器服务器由包福记现有的服务器来担任各加盟店的数据汇聚工作并负责和总部的数据中转，服务器安装Windows2003Server作为操作系统，安装IIS6.0作为Web服务器软件。Web服务器是系统的核心，负责与各加盟店收银系统交互，保存收银和订单信息，处理业务逻辑，显示查询数据。2、防火墙防火墙的主要作用是防止Internet用户的恶意侵入和非法访问。3、各店软硬件要求各加盟店使用现有POS收银机，安装2000/XP作为操作系统，安装IE6.0或以上版本作为浏览器软件，安装Office2003作为办公处理软件并安装本系统客户端。各员工可以使用浏览器软件通过万维网与系统交互。三、总体要求以各加盟店收银和订单系统为核心设计力求高效稳定、操作便捷、条理清晰、界面简洁。四、详细功能说明收银系统基于TCP/IP架构，采用典型的三层结构设计，分部使用收银客户终端，接入总部的收银系统服务器，再由收银系统服务器操作数据库。出于经济和安全的综合考虑，没有使用专线，希望能够把收银系统服务器和数据库服务器放在防火墙的后面，如图：在外部有一个安全代理服务器，通过安全代理与分部的收银终端连接，并将数据穿透总部防火墙送入内部收银服务器。一、基本档案管理1.商品类别资料按照包福记的习惯，把酒水、菜系、主食等分类，便于日后的统计工作。2商品资料明细把每一种商品都分配一个编号，并且注明商品名称、规格、价格、说明资料。3.加盟店管理包福记各加盟店信息，可以设置并管理各加盟店档案,档案信息包括店主（部门）名称、地址、联系人、联系电话、传真、邮政编码、开户银行、银行帐号、纳税号、网址、EMAIL地址。4.系统操作员资料明细根据操作员身份不同，分配不同权限。普通服务员只能录入点菜信息，无权确定收银。收银员只能负责录入、收银、不能修改商品价格；大堂经理有权确定商品赠送或打折；财务或相关责任人有权修改商品基本价格和资料；总经理有权查看销售报表；总经理有权给其它操作员分配系统操作权限。二、加盟店收银系统各加盟店均有单独数据库，可单独运行，各收银台开出的单据可定时成批或分批传送到总部的数据系统中，总部的管理人员接收到单据后进行库存和销售的复核。数据库连接方式：各加盟店的前台销售和总部管理都能独立运行，互不影响；避免了由于网络故障或服务器（主机）故障而导致整个系统处于瘫痪状态的危险性。所有人员进入系统均需要输入帐号及密码，权限不同进入的界面也不同，各行其责。收银点的工作流程：1.有顾客来就餐，开立新单。顾客点菜后，收银员或服务员录入点菜信息。只需要录入商品编号就可以，或者在商品列表中查找选择后录入，商品的价格就自动调出。如果有需要打折或赠送，只有大堂经理输入密码后才可以操作,之后保存点菜单，等待顾客餐毕付款。2.顾客就餐中间，可能增加菜、酒、主食等需求，操作员在原保存菜单的基础上增加或修改商品信息。3.顾客付款，系统自动统计出金额。收银员收银后确定收款。系统打印出明细信息，给顾客对照查阅。4.上报数据，系统与总部数据服务器相连接，上传当天的收银数据信息，上传成功后显示友好提示信息。5.下载数据系统与总部数据服务器相连接数，收银点采用共享方式连接到总部数据库。下载总部菜单等相关数据，与总部数据统计。6．数据管理，各加盟店均可添加自己的菜单信息，对当天收银状况进行统计汇总。三、查询统计报表可以随时查询当日、本周、当月的销售情况。可以按时间段查询每种商品的消费总额，以便统计哪种商品市场良好。可以查询其对打折及赠送权限的执行情况。可以查到历史发生的每一单的明细信息。可以按不同时间段、凭证号、客户、部门、货品、业务员、付款类别、收款期限等查询条件查询销售开单、销售退货、预付款、应收款结算等数据，并能对查询数据进行统计汇总。随时可以将查询及统计结果生成报表进行打印。四、订单管理包福记各加盟店可以根据自身需求，对总部进行在线下订单，各店在触摸屏上选择相关缺货菜单进行打包上传到服务器，上传成功与失败将在客户机上反映友好信息，总部收到各店订单，统计汇总后在配货中心打印订单进行加工。五、系统数据管理1.系统数据备份功能：为防止电脑故障、电脑病毒、人为破坏等意外因素造成的数据丢失，系统提供数据备份的功能，可以把数据备份到一个安全的介质上，如U盘、电脑硬盘的其它文件夹等。2.系统数据恢复功能：可以把历史数据恢复到系统中。3.数据清除功能：可以