TSSFS 0009-2024 果洛州生牦牛乳

本标准已于2024年02月01日在上海市市场监督管理局登记，登记号T/31240116003635310104C36502024ICS号：67.100.01中国标准文献分类号：X16团 体 标 准T/SSFS0009-2024T/SSFS0009-2024II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由上海市食品学会提出并归口。ftftT/SSFS0009-2024T/SSFS0009-2024PAGEPAGE1果洛州生牦牛乳范围本文件规定了果洛州生牦牛乳的术语与定义及技术要求。本文件适用于果洛州生牦牛乳，不适用于即食生牦牛乳。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB2763.1 食品安全国家标准 食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量GB4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测GB5009.2 食品安全国家标准 食品相对密度的测定GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测GB5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB5009.82食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测GB5009.92食品安全国家标准 食品中钙的测定GB5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定GB5413.30食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定GB5413.39食品安全国家标准 乳和乳制品中非脂乳固的测GB31650食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量GB31650.1食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量术语和定义下列术语和定义适用于本文件。果洛州生牦牛乳 rawyakmilkproducedinGologTibetanAutonomousPrefecture3800技术要求感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法色泽呈乳白色或微黄色。取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。滋味、气味具有乳固有的香味，无异味。组织状态呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标检验方法一级二级三级蛋白质/（g/100g）≥4.54.03.8GB5009.5脂肪/（g/100g）≥8.06.05.0GB5009.6非脂乳固体/（g/100g）≥11.010.09.0GB5413.39相对密度（20℃/4℃）≥1.031GB5009.2杂质度/（mg/kg）≤4.0GB5413.30酸度/（°T）12～18GB5009.239钙/（mg/100g）≥150GB5009.92维生素A/（μg/100g）≥40GB5009.82污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定。真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB2761的规定。微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3 微生物限量项 目限量[CFU/g（mL）]检验方法菌落总数 ≤2×106GB4789.2农药残留限量和兽药残留限量GB2763、GB2763.1GB31650、GB31650.1挤乳

附 录 A（规范性