园艺植物栽培学讲座

园艺植物栽培学讲座看以前先喝杯茶哟，整整20层楼。第一章绪论[内容提要]●国园艺业开展悠久历史●极其丰富的中国园艺植物资源●园艺业开展前景和热点●果树、蔬菜、欣赏植物的分类

园艺，是指园艺生产技艺，主要是栽培管理技术。在现代社会中，园艺既是一门生产技术，又是一门形象艺术。

园艺学，是研究园艺植物的种质资源、生长发育规律与栽培管理技术的科学。

园艺植物栽培学，是园艺学的一局部，主要研究园艺植物的栽培管理技术，是园艺生产的主要理论根底。

园艺业，即园艺生产产业，它包括蔬菜生产、果树生产、西瓜和甜瓜类(简称西甜瓜)生产、花卉和欣赏树木生产、芳香与药用植物生产等。在现代农业中，它已不只是人们吃的、喝的、玩的物质的生产，其本身的存在即价值，它的存在是改善人们生存环境、提高人们生活质量的物质文明与精神文明结合的一种形式，是人们休闲娱乐、文化素养和精神享受的一局部．经济与文化兴旺的国家、地区或城镇农村，不只是园艺生产者从事园艺业，任何社会成员也都会参与园艺业，把它当成生活不可或缺的局部。

1．1园艺业开展简史和现状

人类早在远古年代，为了生存而采集野生植物，可能最早被采集的是野生的蔬菜植物，因为这类植物可食时间长，有的食叶，有的食根或嫩茎；由采集到栽培，首先也是这些植物。考古学和古人类学的科学家们认为，园艺业是农业中较早兴起的产业。中国的黄河流域，神农氏时期我们的先民已开始引种驯化芸薹属植物白菜、芥菜，栽培桃、李、橘柑等果树以及禾谷类粮食作物。新石器时期遗址西安半坡原始村落中，发现菜籽(芸薹属)，距今7000多年；浙江河姆渡新石器时期遗址中，开掘出7000年前的盆栽陶片，上面有清晰的花卉图案；考古还证明，公元前5000至公元前3000年以前，中国已有了种植蔬菜的石制农具。

公元前ll至公元前6世纪，“诗经〞记载了多种蔬菜、果树和欣赏园艺植物，如葫芦、韭菜、山药、枣、桃、橙、枳、李、梅、猕猴桃、菊、杜鹃、竹、芍药、山茶等。那个年代我们的先民已讲究园艺植物播种前的选种、播种的株行距，已使役牲畜。春秋战国时(公元前770至公元前221)，园艺业开展很快，已出现大面积的梨、橘、枣、姜、韭菜种植园。距今约2000年前，中国已有温室应用，已有嫁接技术。公元6至公元9世纪，正是唐朝时，我国的园艺技术到达很高水平，许多技术世界领先，而且有造诣很深的理论著作，如“本草拾遗〞、“平泉草木记〞。宋、明时期(公元960至公元1644年)，园艺学专著更多，如“荔枝谱〞、“菊录〞、“芍药谱〞、“菊谱〞、“群芳谱〞、“花镜〞等。英国著名的科学史专家李约瑟曾屡次指出，在世界园艺科学开展史上上述著作占有极光芒的一页。

我国园艺业的开展，比欧美诸国早600—800年，比印度、埃及、巴比伦王国以及古罗马帝国都早。中国和西方国家之间，园艺植物和栽培技艺的交流，最早当数汉武帝时(公元前141至公元前87年)，张骞出使西域，他由丝绸之路给西亚和欧洲带去了中国的桃、梅、杏、茶、芥菜、萝卜、甜瓜、白菜、百合等，大大丰富了那些地区园艺植物的种质资源；给中国带回了葡萄、无花果、苹果、石榴、黄瓜、西瓜、芹菜等，丰富了我国园艺植物的种质资源(图1)。以后海路也打通了交流的渠道。宽皮橘在公元12世纪由中国传至日本，后传遍世界各地；甜橙在公元15至16世纪由中国传入葡萄牙、西班牙，再传遍欧美诸国。中国的牡丹，公元724年至公元749年间传入日本，公元1656年传入荷兰，公元1789年传入英国，公元1820年才传入美国。

中国享有世界级“园艺大国〞和“园林之母〞的声誉，因为我们既有如上所述悠久的历史也有其他国家难以比较的极丰富的园艺植物种质资源。表1介绍的许多重要园艺植物原产中国就是个证明。英国著名的爱丁堡皇家植物园；现有中国园林植物1527种及变种，该园以拥有这么多中国园林植物为骄傲。中国是世界植物起源的几大中心之一，资源之丰富是我们的珍贵财富。中国现代园艺业的开展，主要在新中国成立之后，特别是20世纪80年代以后。农业上种植结构的改革，园艺业得到前所未有的大开展。1979年至1999年的20年间，蔬菜、果树总面积、总产量的增长，在农业各行业中均居领先地位。1999年底，我国果树总面积已达860万hm2，总产量达5890万t，两项均居世界第一。中国果品年人均量1978年为6.8kg，1999年增至46.5kg(世界年人均65kg)，增长速度也是世界第一。同期蔬菜总面积为1340万hm2，总产量达3.6亿t，年人均量达208kg(世界年人均130kg)，也都是世界第一。现在我国农业种植业中，蔬菜总产值已居第二(粮食第一)，果树居第三。1999年，我国西瓜播种面积134万hm2，年产西瓜552亿kg，城市人均西瓜约45kg。我国欣赏园艺业的开展起步较晚，但近几年开展很快，据不完全统计，全国到1998年底花卉栽培面积已达9.1万hm2，年产鲜切花20多亿支，盆花11亿盆，花卉的消费需求以年增长20％的速度上升，增长速度十分惊人。我国的园艺业，已是农村的支柱产业之一，在改变农村贫穷落后面貌和进一步开发国土资源方面都具有非常重要的意义。我们应当客观地成认，作为一个园艺大国，我们的生产水平是很落后的，很多地方生产仍是个体的、分散的、技术原始的，因此单产低、质量次、效益低。从全国总的生产情况看，花卉生产虽然起步晚，但已有一定规模、技术较先进的生产基地，生产环节上科技含量较高；果树生产与世界先进水平的差距尤其更大些。

1．2

园艺植物栽培的重要意义

无论是中国还是世界各国，园艺生产在农业中、乃至在整个社会上的地位，越来越重要了；经济越兴旺，国民生活水平越高，园艺业越兴旺。这主要是由于：

(1)食品、营养品

营养学家建议人的膳食结构最好是：年人均蔬菜120-180kg，果品75-80kg，粮食60kg，肉类45-60kg，保持每天有8.37-11.3J的热量。这意味着，“主食〞应当是蔬菜和果品。现在许多富裕的家庭，餐桌上的食品已经是这样了。蔬菜和果品的营养价值，我们仅举几例简要说明。

番茄，每100g中含糖2.2g、维生素B0.03mg、维生素D0.02mg、尼克酸0.6mg、维生素C11mg、胡萝卜素0.31mg、钙8mg、磷37mg、铁0.4mg，还含有较多的有机酸。番茄中的维生素C，不易被烹调时破坏，番茄中含较高的维生素PP、维生素A，对人的消化系统、神经系统、皮肤都有保健功能。

冬瓜，各种维生素和营养物质也很丰富。特别值得注意的是，冬瓜含丙醇二酸，是一种能抑制糖类转化为脂肪的化合物；其消肥降脂的功能很好。现代医学认为冬瓜对人的动脉硬化、冠心病、高血压、肾病、尿道感染等疾病具有良好的疗效。

大枣，鲜枣含糖20％-36％，干枣含糖55%-80%，含维生素C尤为丰富，是柑橘的10倍，苹果的100倍，是中医学上认为极好的益气养血健脾的良药。

高生活水平的人，食肉、蛋、奶多，尤其应当大量使用蔬菜和果品，蔬菜和果品多碱性，能中和肉、蛋、奶类的酸性，这种调节作用是保证健康不可少的。

(2)工业原料食品工业；饮料与酿酒业、医药工业以及许多化工、轻工业，都离不开园艺产品作为原料。经济兴旺国家，葡萄、柑橘、豌豆、苹果、菠萝、番茄等加工量均占总产量的55%-80%。这些产品经加工后，供给时间长，销售方便，食用也方便，而且产品利用率高，损失少，浪费少。我国果酒、果汁、菜汁和其他蔬菜、果品加工品产量还很低，但已经有了消费增长的明显趋势。(3)绿化、改善环境果树、花卉、林木、草坪，甚至蔬菜等园艺植物，既可以出产品，又具有覆盖和绿化土地的成效，其保持水土、改善环境的意义，无可替代。所有的绿色植物，对消纳城镇的污浊空气、噪音、粉尘，效果显著；它使居民生活舒适、平安、快乐。现代社会，无论是城镇还是农村，凡有人居住的地方，都特别重视生活环境、生态环境。经济兴旺的国家，城市建设中很强调村落、绿地、湖面、寓教性农场和休闲性农场的配置，而这些都以园艺植物为最重要的植物材料。

(4)园艺文化

竹文化、茶文化、酒文化，我们早已听惯了。实际上园艺文化更是早就存在了，如我国云南的山茶、杜鹃，河南洛阳、山东菏泽的牡丹，济南的荷花，河北白洋淀的芦苇和菱，北京香山的红叶等等，各种媒体不早就当成“文化〞宣传了么?所谓“文化〞，即指人类在社会开展过程中创造的物质财富和精神财富的总和，特别是后者所包括的文学艺术、科学教育等。园艺文化的表现形式多种多样，有园艺学各学科的科学研究、教育，有园艺各种产品的流通(交换和销售)，有园艺植物在园林建筑中的应用，还有更多是以文学形式、以雕塑、绘画、插花、盆景、舞蹈、，诗歌、服饰、装潢等艺术形式表现出来。有着悠久历史的中国，园艺文化的丰富和辉煌是举世公认的，随着经济的开展和人民生活水平的提高，它必将有更美好的未来。这要全社会的努力，更需要园艺工作者的辛勤劳动。1．3园艺业开展前景和当前的几个热点

无论是中国还是世界各国，园艺业都是很兴盛的行业，而且是在继续开展的行业。21世纪的中国，工农业的开展，高科技将是主要动力。农业，包括园艺业，其开展将主要是高科技的开展，也只有这样才能真正摆脱小农经济的落后、原始、低效益的状况，赶超世界先进水平。未来的中国大农业，农作(粮柏油)业、园艺业、畜牧业是3个平分天下的产业，园艺业的前景令人鼓舞，当前被人们特别关注的开展热点是：

(1)资源的最优化利用

与园艺生产关系最密切的自然资源，一是光能(热力)为核心的地理气象等自然条件；二是植物材料资源，包括园艺植物种类、品种、砧木等；资源最优化利用，通俗地说就是“适地适栽〞，即因地制宜地确定栽培作物的种类、品种，以最高效率地开发自然条件的优势，发挥植物种质资源的最优产量和最优品质。中国这样一个大国，任何一种作物，都不能、也不应当遍布全国各地栽培；每一种作物、每一个优良品种，都应当有最正确栽培地区，即区域化种植，这与各地有自己的名、特、优产品应是一致的。美国，50%的苹果集中产在占国土面积3％的华盛顿州，80%的柑橘集中产在占国土面积不到5%的佛罗里达州，而90%的葡萄产在占国土面积不到4%的加利佛尼亚州。意大利、法国、日本这些面积甚小的国家，果树、蔬菜、花卉生产都有类似的例子。

我国2l世纪将实施开发西部国土的宏伟战略，对原来农业兴旺的东部地区也提出种植结构的调整方案。借此良机，应当在科学规划的指导下开展区域化种植，充分利用资源的优势，开展各地各有特色的、现代水平的集约化园艺大生产。

资源优势的利用，还应当包括继续研究和开发野生园艺植物资源。最近几十年里，野生果树山葡萄、猕猴桃、越橘、酸枣、沙棘、刺梨、树莓等、野生蔬菜苋菜、苦荬菜、水飞蓟、蕨菜、落葵、猴头菌等，都取得很好的开发成绩，有的已大量人工栽培。野生花卉被利用的例子更不胜枚举。野生资源的利用，今后通过建立植物基因库，肯定有更广泛的前景；一些野生植物具有特别强的适应性、抗病性，其基因资源是非常珍贵的财富。

(2)观光农业、都市农业、旅游农业和市场农业

观光农业(visitingagriculture)、都市农业(cityagriculture)、旅游农业(travelingagriculture)，概念的内涵差不多，都是配合休闲、旅游的农业，主要内容是与人们吃喝玩关系更密切的果树、花卉、蔬菜等园艺植物的栽培。社会的开展，城镇人口的比例越来越大，这些人节假日多、退休早，很多人希望有方便的休闲娱乐场所，有的人还希望亲自参与种植和管理。这种社会需求，在国外一些兴旺的大城市业以满足。

市场园艺。(marketgardening)，即通常说的自采果园、自采菜园、自采花圃等，但能自采的种类、品种更多、更丰富。开展这种市场，也是满足一些人的需求，他们自选、自采鲜花、蔬菜或果品，如到仓储式商场购物一样。以上形式的农业，包括园艺业，不是简单的把种植园搬到近郊去或社区里面就行的，要研究人们的需求，要研究在不同于田间大环境条件下的种植特点，要把种植和园林、娱乐、停车、购物等结合起来，要有较科学的设计。应当说；这是一门全新的学问。

(3)社区园艺；家庭园艺、微型园艺

社区园艺(sociedistrictgardening)，更贴近居民的生活，就在楼房之间，应有一定的园林、果树、花卉、草坪，也可以增加一些蔬菜种植。家庭园艺(household

gardening),最早是那些有庭院的家庭才搞得起来的，实际上楼顶、阳台也可以进行一定的种植；微型园艺(miniaturegardening)，有人把它限定在一定容器内的园艺植物栽培，配置一些小的人工景观，栽上一些欣赏价值高的微型植物；有人认为很小面积的园艺植物种植，具一定的产品或欣赏价值，也可以称微型园艺；家庭中生产自食的芽菜，花盆中栽点韭菜、辣椒，养点花，也是微型园艺。随着人们居住条件的改善，家家都可以搞微型园艺，一定会有很多的把戏。现在有人建议用家庭种植代替饲养宠物，受到很多人的欢送。社区园艺、家庭园艺、微型园艺，也不是简单的植物种植，特别是应当有相应的最适合这种条件的种类、品种，植物保护、施肥等技术措施应当符合环境卫生的要求，这些应当是新的研究课题。

(4)绿色食品、有机园艺

所谓绿色食品(green

food)，简言之即平安、营养的食品，这主要是针对工业、交通、农药、化肥等各种土壤、水质、大气污染对农产品的影响而提出的。人们生活水平提高了，生活质量有更高的追求，所以“绿色食品〞在市场上必然走俏，园艺工作者应当关注并研究这方面的新问题，以更好地指导和促进生产的开展。

在开展绿色食品生产之际，、国外早有人提出有机园艺(organic

horticulture)和生态园艺概念(ecologicalhorticulture)，意在禁止使用无机肥料和人工合成的农药、生长调节剂等，提倡应用腐熟的城乡人畜粪便，提倡生物防治病虫害；还有人提出恢复自然农业(naturalagriculture)，也是针对污染来的。完全实施有机园艺或自然农业，不是很容易的事，在搞绿色食品时应当采纳其中行得通的局部，逐渐完善化。实施绿色食品生产制度，需要全社会的配合，甚至需要立法的保证。

(5)设施园艺、运输园艺

设施园艺(installation

horticulture)，目前人们最关注的是利用太阳能、调节热量的反季节栽培；塑料大棚、日光温室和各种加能源的温室，是主要设施；栽培的主要作物是蔬菜，花卉，而果树较少。广义地讲，设施园艺的设施，还包括很多，如遮阳网、防雹网、驱鸟器、防风林、迷雾机、人工制雾机、反光板(墙)等，各种灌溉设施、施肥设施，亦属此例。有的学者反对人工加能源的温室生产，理由是运输煤或石油增加本钱，燃煤或石油又污染空气，还有废渣要处理等；甚至连温室也不建，省去运输建筑材料。他们提倡运输园艺(truckfarmingortransporthorticulture)，即园艺产品在最适宜的地区大田化生产，哪里需求向哪里运输，主张建立生产基地。不仅蔬菜产品可以这样解决，蔬菜种苗也可以这样解决，保护地育苗也省却了。美国大局部园艺产品就是靠远距离运输的。我国公路开展很快，特别是高速公路的飞速开展，为运输园艺提供了根底和保证。如海南岛的菜运到黑龙江只需40多小时，湖南到北京只需20h；空运更快。当然，运输有运输的新问题，再去研究、再去解决就是了。(6)基因育种

园艺作物的品种改进，通过基因育种(genetic

breeding)可能是最快、最理想的途径。园艺生产上由于适应性、抗病性、产品采收期及一些特殊的性状要求，给品种改进的压力很大，常规的育种要经过很长的时间，而且还带有“偶然性〞，基因育种可以解决这个本来很复杂、很难解决的问题。几乎全世界的植物育种家都瞄淮了这个方向，估计在未来10-20年内会有很惊人的成就。

(7)园艺业的可持续开展

可持续开展农业(sustainable

agriculture)是由经济可持续开展的概念引申来的。整个地球环境的污染，给社会和经济的开展带来了极其严重的挑战，不实事求是地去面对和解决，整个人类的前途都是灾难。所提出的问题就是可持续开展问题。园艺业的可持续开展问题，不只是应对污染的策略，还应当包括水土保持、土壤性状稳定和有高效的肥源；节水和旱作、高效(省工省力)、节约能源等问题。当前最迫切的是节水、增肥和高效问题。旱作农业(dry

agriculture)，是与灌溉农业(irrigationagriculture)相对应提出来的，它不是简单的不浇水，它是通过节流开源、土壤节水、植物节水、工程节水等一系列的措施后可以不灌溉或最少灌溉的管理体系，是个系统工程；我国是个水资源紧缺的国家，尤其是北方和大西北地区，今后必须开展旱作农业，园艺业也不应当例外。肥料短缺在整个农业上是普遍的，园艺业也很严重，仍然靠圈肥和化肥是不现实的；实行绿肥制、生草制，或绿肥与作物轮作制，是未来园艺业、乃至整个农业解决肥源问题的根本途径。高效，是园艺业面临的迫切问题，农业生产第一线的劳力必然越来越少，任何生产操作不能靠劳力密集来解决，要机械化，要简易化，提高劳动效率。另外，从整个生产技术体系上说，今后园艺业也必须有大的突破和创新。比方工厂化育苗、无土栽培、果树篱壁式栽培、机械化采收等以及与园艺业相关的产业，会有较快的开展，国外已有较好的经验可借鉴。作为一个农业大国、一个园艺大国，我们不能照搬别人的现成经验，我们走自己的路，在这些方面应当有所创造、有所创造。未来的园艺业，我们肯定会有长足的进步。1．4园艺植物资源和分类园艺植物资源，种类繁多，不管从研究和认识的角度，还是从生产和消费的角度，都需要对这么多的种类进行归纳分类，并在名称上防止方言俗语，用世界公认的拉丁文统一命名，用植物学专业术语描述其性状和特点。这是植物学分类的内容。植物学分类法比较完善，每一种园艺植物的分类学地位相对固定。社会生产和生活中，还有实用的分类法或分类系统，根本上如同生产部门的分工。有些植物在实用分类中，可能既是果树植物，又是欣赏植物，如海棠、桃等；有的既是欣赏植物，又是蔬菜植物，如百合、荷(藕)、竹(竹笋)等。所以实用分类法中，一些植物的分类地位不固定。学习园艺通论，各种分类法都应当了解和熟悉。1．4．1植物学分类植物分类学是植物科学中的一门根底学科。植物学分类的目的在于确立“种〞的概念和命名，建立自然分类系统。自然分类的理论根底是达尔文的生物进化论和自然选择学说，即按植物的亲缘关系和进化过程来分类。植物学分类的根本单位是“种〞，是指生殖上相互隔离的繁殖群体、分类系统中惟一客观存在的最根本阶元；指物种间的生殖隔离和基因彼此不能交流，保证了物种的稳定性，使种与种可以区别。全世界的植物大约有40多万种，其中高等植物有30多万种，归属300多个科，绝大多数的科中含有园艺植物。这里只介绍较重要的一些科及其所含较重要的园艺植物(芳香及药用植物略)。(1)十字花科(cruciferae)蔬菜植物有：萝卜、芜菁、甘蓝(圆白菜、卷心菜)、花椰菜(菜花)、大白菜、芥菜(雪里藕、榨菜、大头菜)、油菜、瓢儿菜、荠菜、辣根、罗汉菜等。欣赏植物有：紫罗兰、羽衣甘蓝、香雪球、桂竹香、二月兰等。(2)蔷薇科(rosaceae)果树植物有：苹果、梨、李、桃、杏、山楂、樱桃、草莓、枇把、木瓜等。欣赏植物有：月季花、西府海棠、贴梗海棠、日本樱花、梅、玫瑰、珍珠梅、榆叶梅、棣棠花、木香花、多花蔷薇等。(3)豆科(1eguminosae)蔬菜植物有：菜豆、豇豆、大豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豆薯、苜蓿菜等。欣赏植物有：紫荆、合欢、香豌豆、含羞草、龙芽花、白三叶、国槐、龙爪槐等。(4)菊科(compositae)欣赏植物有：菊花、万寿菊、雏菊、翠菊、瓜叶菊、大丽花、百日草、熊耳草、紫菀、狗哇花、欣赏向日葵、孔雀草等。蔬菜植物有：茼蒿、莴苣(莴笋)、菊芋(洋姜)、牛蒡、朝鲜蓟(菜蓟)、苣荬菜、婆罗门参、甜菊、茵陈蒿、菊花脑等。(5)茄科(solanaceae)蔬菜植物有：番茄、辣椒、茄子、马铃薯等。欣赏植物有：碧冬茄、夜丁香、朝天椒、珊瑚樱、珊瑚豆等。(6)葫芦科(cucurbitaceae)蔬菜植物有：黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、苦瓜、丝瓜、佛手瓜、蛇瓜(蛇豆)等。西甜瓜类植物有：西瓜、甜瓜等。欣赏植物有：瓜蒌(括蒌)、葫芦、金瓜等。(7)芸香科(rutaceae)果树植物有：柑橘、柠檬、柚、葡萄柚等。欣赏植物有：金橘、香橼、枸橘(枳)等。(8)百合科(1iliaceae)蔬菜植物有：石刁柏、金针菜(黄花菜)、韭菜、洋葱、葱、大蒜、卷丹百合等。欣赏植物有：文竹、萱草、玉簪、风信子、郁金香、万年青、朱蕉、百合、虎尾兰、丝兰、铃兰、桔祥草、吊兰、芦荟等。(9)葡萄科(vitaceae)果树植物有：葡萄(包括美洲葡萄、欧洲葡萄)。欣赏植物有：爬山虎(地锦)、青龙藤等。(10)唇形科(1abiatae)欣赏植物有：一串红、朱唇、五彩苏(彩叶草)、洋薄荷、留兰香、一串蓝、罗肋、岩青蓝、百里香等。蔬菜植物有：紫苏、银苗、宝塔菜(甘露子)；菜用鼠尾草等。(11)禾本科(gramineae)欣赏(包括草坪草〕植物有：欣赏竹类、早熟禾、梯牧草、狗尾草、紫羊茅、小糠草(巨序剪股颖)、结缕草、黑麦草、燕麦草、野牛草、芦苇等。蔬菜植物有：茭白(菰)、笋竹、笋玉米等。(12)石蒜科(amaryllidaceae)欣赏植物有：君子兰、晚香玉、水仙、龙舌兰、朱顶红、韭菜莲(风雨花)等。(13)鸢尾科(iridaceae)欣赏植物有：小苍兰(香雪兰)、射干、唐菖蒲、鸢尾、蝴蝶花、番红花等。(14)兰科(orchidaceae)欣赏植物有：惠兰、春兰、白芨、建兰、石斛、构兰、虎头兰等。(15)毛莨科(ranunculaceae)欣赏植物有：牡丹、芍药、翠雀(大花飞燕草)、飞燕草、白头翁、铁线莲等。(16)仙人掌科(cactaceae)欣赏植物有：仙人掌、珊瑚树、仙人镜、蟹爪兰、昙花、令箭荷花、量天尺(三棱箭)、鹿角柱、仙人鞭、山影拳(仙人山)、玉翁、八卦掌等。(17)景天科(crassulaceae)欣赏植物有：燕子掌、燕子海棠(红花落地生根)、伽蓝菜、落地生根、瓦松、垂盆草、红景天、景天、树莲花、荷花掌、翠花掌、青锁龙等。18)虎耳草科(saxifragaceae)

欣赏植物有：山梅花、虎耳草、溲疏、绣球、岩白菜等。

果树植物有：刺梨、穗醋栗(茶镳子)、醋栗等。

(19)伞形科(umbelliferae)

蔬菜植物有：胡萝卜、茴香、芹菜、芫荽、莳萝等、

欣赏植物有：刺芹等。(20)木樨科(o1eaceae)

欣赏植物有：连翘、丁香、桂花、茉莉、素馨花、探春、迎春花、女贞、水蜡树、雪柳、白蜡、流苏树等。

(21)旋花科(convo1vulaceae)

欣赏植物有：茑萝、大花牵牛、缠枝牡丹、月光花、田旋花等。

蔬菜植物有：雍菜(空心菜)、甘薯等。

(22)芭蕉科(musaceae)

果树植物有：香蕉、芭蕉等。

欣赏植物有：鹤望兰等。

(23)天南星科(araceae)

欣赏植物有：菖蒲、龟背竹、广东万年青、马蹄莲、天南星、独角莲等。

蔬菜植物有：芋(芋头)、魔芋等。

(24)棕榈科(palmaceae)

欣赏植物有：棕竹、蒲葵、棕榈、凤尾棕等。

果树植物有：椰子、海枣等。

(25)凤梨科(bromeliaceae)

果树植物有：凤梨(菠萝)等。

欣赏植物有：水塔花等。

(26)桑科(moraceae)

果树植物有：无花果、木菠萝(菠萝蜜)、果桑等。

欣赏植物有：菩提树、柘树等。

(27)藜科(chenopodiaceae)

蔬菜植物有：菠菜、地肤(扫帚菜〕、甜菜、碱蓬等。

欣赏植物有：地肤、红头菜等。

(28)蓼科(polygonaceae)

蔬菜植物有：荞麦〔芽菜用)、酸模等

(29)苋科(amaranthaceae)

欣赏植物有：鸡冠花、青箱、千日红、锦绣苋等。

蔬菜植物有：苋菜、千穗谷等。

(30)石竹科(caryophyllaceae)

欣赏植物有：香石竹〔康乃馨)、高雪轮、大蔓樱草、五彩石竹、西洋石竹等。

(31)睡莲科(nymphaeaceae)

欣赏植物有：荷花(莲藕)、睡莲、芡等。

蔬菜植物有：莲藕、莼菜、芡(鸡头米)等

(32)漆树科(anacardiaceae)

果树植物有：杧果、腰果、阿月浑子等。

欣赏植物有；火炬树、黄栌、黄连木等。

(33)无患子科(sapindaceae)

果树植物有：荔枝、龙眼等。

欣赏植物有：文冠果、风船葛等。

(34)锦葵科(malvaceae)欣赏植物有：锦葵、蜀葵、木槿、朱槿(扶桑)等。

蔬菜植物有：秋葵、冬寒菜等。

(35)猕猴桃科(actinidiaceae)

果树植物有：猕猴桃等。

(36)报春花科(primulaceae)

欣赏植物有：仙客来、烟脂花、藏报春、报春花、四季樱草等。

(37)胡桃科(jug1andaceae)

果树植物有：核桃、核桃楸、美国山核桃(长山核桃)、野核桃等。

欣赏植物有：枫杨等。(38)鼠李科(rhamnaceae)果树植物有：枣、酸枣等。

(39)杨柳科(salicaceae)

欣赏植物有：旱柳、垂柳、杨树等。

(40)木兰科(magno1iaceae)

欣赏植物有：玉兰(木兰)、辛夷(紫玉兰〕、夜合花、含笑花、白兰、鹅掌揪等。

(41)山茶科(theaceae)

欣赏植物有：茶花、木荷等。

(42)杜鹃花科(ericaceae)

欣赏植物有：杜鹃等。

果树植物有：越橘等。

(43)壳斗科(fagaceae)

果树植物有：板栗、茅栗等；

蕨类植物、裸子植物、蘑菇和其他食用茵类中，也还有一些重要的园艺作物，如卷柏、蕨菜、银杏、铁线蕨、油松、雪松、水杉、桧柏、香菇、草蘑、竹荪等，归属不同的科。如果把野生蔬菜、野生果树和野生花卉包括进去，植物的科还有许多。1．4．2果树的分类

全世界到底有多少种果树?实际上这是一个很难答复的问题。据估计(包括能食用而未在生产中栽培的野生树种)，全世界大约有果树2792种，分布在234个科、659个属中。中国是世界上果树资源最丰富的国家之一，世界上最重要的果树种类在中国几乎都有。

果树分类(classification

offruittrees)，通常有两个系统，一是植物学系统，在此略；二是园艺学分类系统，其中又有几种分类方法，以下做简要介绍。

(1)按叶生长期特性分类

①落叶果树(deciduous

fruittree)：叶片在秋季和冬季全部脱落，第2年春季重新长叶。落叶果树的生长期和休眠期界限清楚。苹果、梨、桃、李、杏、柿、枣、核桃、葡萄、山楂、板栗、樱桃等，这些一般多在我国北方栽培的果树，都是落叶果树。

②常绿果树(evergreen

fruittree)：叶片终年常绿，春季新叶长出后老叶逐渐脱落。常绿果树在年周期活动中无明显的休眠期。柑橘类、荔枝、龙眼、杧果、椰子、榴莲、菠萝、槟榔等，这些一般多在我国南方栽培的果树，都是常绿果树。

梅、柿、枣、无花果、梨、桃、李、栗等，我国南方、北方均有栽培，即使在南方栽培也还是落叶果树；而果松、越橘多在我国北方栽培〔或野生)，却是常绿果树。

(2)按生态适应性分类

①寒带果树(cold-area

fruittree)：一般能耐-40℃以下的低温；只能在高寒地区栽培，如榛、醋栗、穗醋栗、山葡萄、果松、越橘等。

②温带果树(temperate-zone

fruittree)：多是落叶果树，适宜在温带栽培，休眠期需要一定低温。如苹果、梨、桃、杏、核桃、柿、樱桃等。

②亚热带果树(subtropical

fruittree)：既有常绿果树，也有落叶果树，这些果树通常在冬季需要短时间的冷凉气候〔10℃左右〕。如柑橘、荔枝、龙眼、无花果、猕猴桃、枇杷等。枣、梨、李、柿等有的品种也可在亚热带地区栽培。④热带果树(tropicalfruittree)：适宜在热带地区栽培的常绿果树，较耐高温、高湿，如香蕉、菠萝、槟榔、杧果、椰子等。(3)按生长习性分类

①乔木果树(arborfruittree):有明显的主干，树高大或较高大，如苹果、梨、李、杏、荔枝、椰子、核桃、柿、枣等。②灌木果树(bushfruittree)：丛生或几个矮小的主干，如石榴、醋栗、穗醋栗、无花果、刺梨、树莓、沙棘等。

③藤本(蔓生)果树(1ianafruittree)：这类果树的枝干称藤或蔓，树不能直立，依靠缠绕或攀缓在支持物体上生长。如葡萄、猕猴桃等。

④草本果树(herbaceous

fruitplant)：这类果树具有草质的茎，多年生。如香蕉、菠萝、草莓等。

(4)果树栽培学的分类

在生产和商业上，上述分类法应用很少，而常常按落叶果树和常绿果树再结合果实的构造以及果树的栽培学特性分类，即果树栽培学分类，又称农业生物学分类。

①落叶果树

A．仁果类果树(pomaceous

fruittrees)：按植物学概念，这类果树的果实是假果，食用局部是肉质的花托发育而成的，果心中有多粒种子。如苹果、梨、木瓜、山楂等。

B．核果类果树(stone

fruittrees)：按植物学概念，这类果树的果实是真果，由子房发育而成，有明显的外、中、内三层果皮；外果皮薄，中果皮肉质，是食用局部，内果皮木质化,成为坚硬的核。如桃、杏、李、樱桃、梅等。

C．坚果类果树(nut

trees)：这类果树的果实或种子外部具有坚硬的外壳，可食局部为种子的子叶或胚乳。如核桃、栗、银杏、阿月浑子、榛子等。

D．浆果类果树(berry

trees)：这类果树的果实多粒小而多浆；如葡萄、草莓、酯栗、穗醋栗、猕猴桃、树莓等。

E．柿枣类果树(persimmon

andChinesedate)：这类果树包括柿、君迁子(黑枣)、枣、酸枣等。

②常绿果树

A．柑果类果树(hesperidium

fruittrees)：这类果树的果实为柑果，如橘、柑、柚子、橙、柠檬、枳、黄皮、葡萄柚等。

B．浆果类果树：果实多汁液，如杨桃、蒲桃、连雾、人心果、番石榴、番木瓜、费约果等。

C．荔枝类果树(1ychee

trees)：包括荔枝、龙眼、韶子等。

D．核果类果树：包括橄榄、油橄榄、杧果、杨梅、余甘子等。

E．坚果类果树：包括腰果、椰子、香榧、巴西坚果、山竹子(莽吉柿)、榴连等。

F．荚果类果树〔legume

fruittrees〕：包括酸豆、角豆树、四棱豆、苹婆等。

G.聚复果类果树(aggregate

fruittrees)：多果聚合或心皮合成的复果，如树菠萝、面包果、番荔枝、刺番荔枝等。

H．草本类果树：香蕉、菠萝等。

I．藤本(蔓生)类果树：西番莲、南胡颓子等。1．4．3蔬菜的分类

世界蔬菜种类有860多种，普遍栽培的有50-60种，同一种类内又有许多变种和品种。蔬菜的分类系统常有3个：植物学分类(在此略)、产品器官分类和农业生物学分类。生产和商业流通领域，以农业生物学分类更实用一些。

(1)按产品器官分类

蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果5类，因此按产品器官分类也分成5种。

①根菜类〔rootvegetable〕：这类菜的产品(食用)器官为肉质根或块根。又分：〔fleshy

taprootvegetable〕：萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、芜菁甘蓝、根用甜菜等。

B．块根类菜〔tuberous

rootvegetable〕：豆薯、葛等。

②茎菜类(stemvegetable)：这类蔬菜食用局部为茎或茎的变态。又分：〔subterranean

stem〕：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈姑、芋等。

B．地上茎类〔aerial

stem〕：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝、榨菜等。

②叶菜类(1eafvegetable)：这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。又分：

A．普通叶菜类(common

leafvegetable)：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、苋菜等。

B.结球叶菜类(corm

leafvegetable)：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等。

C.辛香叶菜类(aromatic

andpungentleafvegetable)：葱、韭菜、芫荽、茴香等。

D．鳞茎菜类〔bulbous

vegetable〕：洋葱、大蒜、百合等。

④花菜类(flower

vegetable)；这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官。如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜薹、朝鲜蓟、芥蓝等。

⑤果菜类(fruitvegetable)：这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。

A．茄果类(solanaceous

vegetable):茄子、番茄、辣椒等。

B．荚果类(legume

vegetable)：豆类菜，菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆、四棱豆等。

C．瓠果类(pepofruit

vegetable)：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜、蛇瓜等，以及西瓜、甜瓜等鲜食的瓜类。1．4．4农业生物学分类

这种分类法把蔬菜植物的生物学特性与栽培技术特点结合起来，虽然分类很多，但较实用。

(1)白菜类(chinses

cabbagevegetable)

这类蔬菜都是十字花科的植物，包括大白菜、小白菜、叶用芥菜、结球甘蓝(元白菜)、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝、菜薹等。多为2年生植物，第1年形成产品器官，第2年开花结籽。

(2)根菜类(straight-root

vegetable)

这类蔬菜以肥大的肉质直根为食用产品，包括萝卜、芜菁、根用芥菜、胡萝卜、根用甜菜等。多为2年生植物，同白菜类。

(3)茄果类

主要是茄子、番茄、辣椒等。1年生植物。

(4)瓜类(cucurbitavegetable)

主要是黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、葫芦、西瓜、甜瓜等。西瓜、南瓜的成熟种子可以炒食用或制作点心食用。

(5)豆类(1egume

vegetable)

豆科植物的蔬菜；以嫩荚或子粒为食用产品。主要是菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁豆、刀豆等。菜豆与豇豆一般支架栽培。豌豆幼苗、蚕豆芽均可食用。

(6)葱蒜类(bulb

vegetable)

这类蔬菜都是百合科的植物，主要是大葱、洋葱、蒜、韭菜等。两年生植物，用种子繁殖，或无性繁殖。

(7)绿叶菜类(green

vegetable)

这类蔬菜以幼嫩叶片、叶柄和嫩茎为产品，如芹菜、茼蒿、莴苣、苋菜、雍菜、落葵、冬寒菜等。

(8)薯芋类(tuber

vegetable)

这是一类富含淀粉的块茎、块根蔬菜，如马铃薯、芋头、山药、姜等。

(9)水生蔬菜(aquatic

vegetable)

这类蔬菜在池塘或沼泽地栽培，如藕、茭白、慈姑、荸莽、菱角、芡实等。

(10)多年生蔬菜(perennial

vegetable)

这类蔬菜的产品器官可以连续收获多年，如金针菜、石刁柏、竹笋、百合、香椿等。

(11)食用菌类(edible

fungus)

包括蘑菇、草菇、香菇、木耳、银耳(白木耳)、竹荪等。

(12)芽菜类(bud

vegetable)

这是一类新开发的蔬菜，用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作蔬菜产品，如豌豆芽、乔麦芽、苜蓿芽、萝卡芽等。绿豆芽、黄豆芽等是早就普遍应用的芽菜；有的书刊上也把香椿、枸杞嫩梢列为芽菜。

〔13〕野生蔬菜(wild

vegetable)

野生蔬菜种类很多，现在较大量采集的有蕨菜、发菜、木耳、蘑菇、荠菜、茵陈等，有些野生蔬菜已渐渐栽培化。如苋菜、地肤(扫帚菜)等。

1．5

欣赏园艺植物(含草坪草)分类

欣赏园艺植物，种类比蔬菜、果树的种类还多，而且还不断从野生植物中开发出新的种类或品种来。从绿色、红色、黄色等植物色泽的欣赏性以及植物的生态效益看，几乎所有植物都可以列为欣赏植物；即使有些植物长的形状、色泽很怪，局部人不喜欢，可能另外一些人喜欢，甚至当成珍品。有人估计，全世界40万种植物中有30多万种是大家都能接受的欣赏植物。这么多种类的欣赏园艺植物，进行分类是很必要的。

欣赏园艺植物的分类系统很多，常用的是按生态学特性分类和按原产地及自然分布的分类。1．5．1生态学分类

(1)草本欣赏植物花卉植物，广义地说应包括木本的园林植物和草坪草一类，狭义地说只是有欣赏价值的草本植物。草本欣赏植物的种类也很多，通常结合栽培习性再进行分类。①一二年生花卉：1年生花卉是指一个生长季节内完成生活史的欣赏植物，即从播种、萌芽、开花结实到衰老、乃至枯死均在1个生长季节内，如凤仙花、鸡冠花、一串红、千日红、翠菊、万寿菊、花葵、蒲包花、半枝莲等。2年生花卉是指两个生长季节内才能完成生活史的欣赏植物，—般较耐寒，常秋天播种，当年只生长营养体，第2年开花结实；如三色堇、雏菊；金鱼草、花棱草、矢车草、虞美人、石竹、桂竹香、福禄考、瓜叶菊、彩叶草、羽衣甘蓝、美女樱、紫罗兰、秋葵等。

②宿根花卉；地下局部形态正常，不发生变态，依其地上部茎叶冬季枯死与否，又分落叶类与常绿类；前者如菊花、芍药、蜀葵、漏斗菜、铃兰、荷兰菊、玉簪等，后者有万年青、萱草、君子兰、非洲菊、铁线蕨等。

③球根花卉：地下局部变态肥大，茎或根形成球状物或块状物，其中球茎类花卉有小苍兰、唐菖蒲、番红花等；鳞茎类花卉有水仙、风信子、朱顶红、郁金香、百合等；块茎类花卉有彩叶芋、马蹄莲、晚香玉、球根秋海棠、仙客来、大岩桐、白英等；根茎类花卉有美人蕉、鸢尾、射干等；块根类花卉有大丽花、花毛莨等。

④兰科花卉：春兰、惠兰、建兰、墨兰；石斛、兜兰等。

⑤水生花卉：生长在水池或沼泽地，如荷花、王莲、睡莲、风眼莲、慈姑、千屈菜、金鱼藻；泽泻、芡、水葱等。

⑥蕨类植物：这是一大类观叶植物，包括很多种的蕨类植物，如铁线蕨、肾蕨、巢蕨、长叶蜈蚣草、卷柏、观音莲座蕨、金毛狗等。

(2)木本欣赏植物

①落叶本本植物：月季、玫瑰、牡丹、蜡梅、樱花、银杏、红叶李、丁香、爬山虎、西府海棠、碧桃、山杏、合欢、柳树、木槿等。

②常绿木本植物：雪松、侧柏、苏铁、雪杉、罗汉松、女贞、变叶木等。

③竹类：紫竹、南天竹、佛肚竹、方竹、矮竹、箭竹等。

(3)地被植物

①草坪草：主要的是禾本科草和莎草科草，也有豆科草。

草坪在我国城镇绿化中有极重要的作用，开展很快。我国原产和由国外引进的草种，按地区的适应性分类，有适宜温暖地区(长江流域及以南地区)的，如结缕草、沟叶结缕草、细叶结缕草、中华结缕草、大穗结缕草、狗牙根、双穗雀麦、地毯草、近缘地毯草、假俭草、野牛草、竹节草、多花黑麦草、宿根黑麦草、鸭茅、早熟禾等；适宜寒冷地区的(华北、东北、西北)，如绒毛剪股颖、细弱剪股颖、匍匐剪股颖、红顶草(小粮草)、草原看麦娘(狐尾草〕、细叶早熟禾、牧场早熟禾、林中早熟禾、加拿大早熟禾、泽的早熟禾、异穗薹、细叶薹、羊胡子草、紫羊茅、梯牧草(猫尾草)、白车轴草(白三叶)、苜蓿、偃麦草、狼针草、羊草(硷草)、中华草莎(中华沙石蚕)等。

②地被植物：地被植物一般指低矮的植物群体，用于覆盖地面。地被植物不仅有草本和蕨类植物，也包括小灌木和藤本。草坪草也属地被植物，但通常另列一类。主要的地被植物有白车轴草(白三叶草)、多边小冠花、鸡眼草、葛藤、紫花苔蓿、百脉根、直立黄芪、蛇莓、二月兰、百里香、铺地柏、虎耳草等。

〔4〕仙人掌类及多浆植植物

多浆，多数原产于热带或亚热带的干旱地区或森林中，通常包括仙人掌科以及景天科、番杏科、萝藦科。1．5．2按植物原产地分类

各种植物的原产地，其环境条件千差万别，使得植物的生长发育特性也各有异。了解植物的原产地及相应的植物特性，栽培中给以需要的环境条件和适宜的技术措施，才能保证栽培的成功和取得最正确经济效益。欣赏园艺植物按原产地分类，主要是：

(1)中国气候型

中国气候型又称大陆东岸气候型，气候特点是冬寒夏热、年温差较大。除中国外，日本、北美东部、巴西南部、大洋洲东部、非洲东南部等也属这—气候地区。这一气候型又因冬季气温的上下，分温暖型和冷凉型，各有很多著名的欣赏植物。

温暖型：中国水仙、石蒜、百合、山茶、杜鹃、南天竹、中国石竹、报春、凤仙、矮牵牛、美女樱、半枝莲、福禄考、马蹄莲、唐菖蒲、一串红、麦秆菊、猩猩草等。冷凉型：菊花、芍药、翠菊、荷包牡丹、荷兰菊、随意草、吊钟柳、金光菊、翠雀、花毛莨、乌头；百合、紫菀、铁线莲、鸢尾、醉鱼草、蛇鞭菊、侧金盏、贴梗海棠等。(2)欧洲气候型

欧洲气候型又称大陆西岸气候型，气候特点是冬季温暖，夏季也不炎热。欧洲大局部、北美西海岸中部、南美西南角、新西兰南部等属于这一气候地区。著名欣赏植物有：三色堇、雏菊、银白草、矢车菊、霞草、喇叭水仙、勿忘草、紫罗兰、花羽衣甘蓝、宿根亚麻、毛地黄、铃兰、锦葵、剪秋罗等。

(3)地中海气候型

地中海气候的特点是秋季至春季是雨季，夏季少雨为枯燥期。地中海沿岸、南非好望角附近、大洋洲东南和西南部、南美智利中部、北美加利福尼亚等地属于这一气候地区。著名欣赏植物有：郁金香、小苍兰、水仙、风信子、鸢尾、仙客来、白头翁、花毛莨、番红花、天竺葵、花菱草、酢浆草、羽扇豆、晚春锦、猴面花、唐菖蒲、石竹、金鱼草、金盏菊、麦秆菊、蒲包花、君子兰、鹤望兰、网球花、虎眼万年青等。

(4)墨西哥气候型

墨西哥气候型又称热带高原气候型，周年温差小，14—17℃。此气候除墨西哥高原外，还有南美安第斯山脉、非洲中部高山地区、中国云南等地。主要欣赏植物有：大丽花、晚香玉、老虎花、百日草、波斯菊、一品红、万寿菊、藿香蓟、秋根秋海棠、报春、云南山茶、香水月季、常绿杜鹃、月月红等。

(5)热带气候型

该型气候的特点是周年高温，温差小，雨量大，但分雨季和旱季。亚洲、非洲、大洋洲、，中美洲、南美洲的热带地区均属此气候型。

亚洲、非洲和大洋洲热带欣赏植物有：虎尾兰、彩叶草、鸡冠花、蟆叶秋海棠、非洲紫罗兰、蝙蝠蕨、猪笼草、变叶木、红桑、万带兰、凤仙花等。中美洲和南美洲热带欣赏植物有：大岩桐、竹芋、紫茉莉、花烛、长春花、美人蕉、胡椒草、牵牛花、秋海棠、水塔花、朱顶红等。(6)沙漠气候型

该型气候的特点是雨量少、干旱，多位于不毛之地，如非洲、阿拉伯、黑海东北部、大洋洲中部、墨西哥西北部、秘鲁和阿根廷局部地区以及中国海南岛西南部地区。主要欣赏植物有：仙人掌、芦荟、伽蓝菜、十二卷、光棍树、龙舌兰、霸王鞭等。

(7)寒带气候型

这一气候型地区，冬季漫长而严寒，夏季短促而凉爽，多大风，植物矮小，生长期短。此气候型地区包括北美阿拉斯加、亚洲西伯利亚和欧洲最北部的斯堪的纳维亚。代表欣赏植物有：细叶百合、绿绒蒿、雪莲、点地梅等。1．5．3其他分类法的分类

(1)按栽培方式分类

欣赏植物按栽培方式分类，分露地花卉、温室花卉、切花栽培、促成栽培、抑制栽培、无土栽培、阴棚栽培、种苗栽培等，草本和木本的花卉都包括在内。

(2)按经济用途分类

欣赏植物按经济用途分类，分药用花卉、香料花卉、食用花卉以及生产纤维、淀粉、油料的花卉等。这些植物有草本的，也有木本的。

(3)按园林用途分类

欣赏植物按园林用途分类，首先分两大类，即露地花卉和温室花卉。

露地花卉又分：开花乔木、开花灌木、花镜草花、花坛草花、地被植物以及切花、切叶、干花栽培的花卉等。

温室花卉又分：热带植物、副热带植物、盆栽花卉以及切花、切叶、干花。

【思考题】

1．为什么说中国历史上园艺业在世界园艺开展史上有极光芒的一页?

2．园艺生产在国民经济中占有怎样的重要地位?

3．中国园艺业开展前景如何？

4．未来的园艺业中，为什么说资源的最优化利用和开展绿色食品是特别重要的?

5．果树、蔬菜和欣赏园艺植物，各挑选5个最重要的植物“种〞，并指出其中的作物种类。

6．果树栽培学分类、蔬菜生物学分类、欣赏植物生态学分类，记住类别及代表作物。第二章

园艺植物的生长发育[内容提要]●园艺植物根、茎〔枝〕、叶的形态特征与功能●园艺植物花、果实和种子的形态结构与发育特点●园艺植物生长发育与环境条件●园艺植物器官间的生长相关性●园艺植物生长发育周期

园艺植物营养器官根、茎、叶的生长与生殖器官花、果实和种子的发育，一方面决定于植物本身的遗传特性；另一方面决定于外界环境条件。因此，生产上通过育种技术获得具有新的遗传性状的新品种的同时也要创造适宜的环境条件使生长发育向着人们期待的方向开展。本章着重介绍园艺植物生育规律及所需环境条件。2．1营养生长2．1．1园艺植物的根系

根系(rootsystem)是园艺植物的重要器官。土壤管理、灌水和施肥等重要的田间管理，都是为了创造促进根系生长发育的良好条件，以增强根系代谢活力，调节植株上下部平衡、协调生长，从而实现优质、高效生产目的。园艺植物的根系是其整体赖以生存的根底。因此，根系生长优劣是园艺植物能否发挥高产优质潜力的关键。

(1)根系来源

①实生根系：由种子胚根发育而来的根，称为实生根系(seedling

rootsystem)。实生根系主根兴旺，根生活力强。绝大多数蔬菜和种子繁殖的花卉多为实生根系。果树由于多采用嫁接栽培，如苹果、梨、桃、柑橘等栽培品种苗木，其砧木为实生苗，根系那么为实生根系。

②茎源根系：利用植物营养器官具有再生能力，采用枝条扦插或压条繁殖，使茎上产生不定根，发育成的根系称为茎源根系(cutting

rootsystem)。茎源根系无主根，生活力相对较弱，常为浅根。果树中葡萄、无花果等扦插繁殖，其根是茎源根系。花卉中月季、橡皮树、山茶花、桂花、天竺葵、八仙花等多用茎插，亦为茎源根系。蔬菜中番茄可在根颈或茎上，尤其在茎节上发生不定根，且30—35d即可长达100一150cm。利用此特性，番茄可扦插繁殖优良品种或直接用于生产。③根蘖根系：一些果树如枣、山楂等和局部宿根花卉的根系通过产生不定芽可以形成苗木，其根系称根蘖根系(1ayering

rootsystem)。(2)根系的类型

①主根：种子萌发时，胚根最先突破种皮，向下生长而形成的根称为主根(main

root)，又叫初生根(primaryroot)。主根生长很快，一般垂直插入土壤，成为早期吸收水肥和固着的器官。②侧根：当主根继续发育，到达一定长度后，从根内部维管柱周围的中柱鞘和内皮层细胞分化产生与主根有一定角度，沿地表方向生长的分支称侧根〔lateral

root〕。侧根与主根共同承当固着、吸收及贮藏功能。因此，统称骨干根。主、侧根生长过程中，由侧根上又会产生次级侧根，其与主根一起形成庞大的根系，此类根系称为直根系(taproot

system)。

③须根：侧根上形成的细小根称为须根(fibrous

root)。按其功能与结构不同又分为4类：生长根(或称轴根，growingroot)为根系向土壤深处延伸及向远处扩展局部，一般为白色，具吸收功能；吸收根(absorbing

root)，主要功能是吸收以及将吸收的物质转化为有机物或运输到地上部。正常吸收根多为白色；过渡根(transitionalroot)主要由吸收根转化而来，其局部可转变成输导根，局部随生长发育死亡；输导根(conducting

root)那么主要起运送各种营养物质和输导水分的作用。一些园艺植物主根伸出不久即停止生长，或主根存活时间很短，而自茎基的数节上生长出长短相近、粗细相似的须根。这种主根生长较弱，主要根群为须根的根系称为须根系(fibrous

rootsystem)。如葱蒜类蔬菜，禾本科草坪草等均为须根系。

(3)根系的结构

将园艺植物根的尖端作纵剖面，在显微镜下进行观察，由根尖往上又分为由初生根和次生根构成的6个区，即：

▲根冠(embryonic

zonewiththerootcap)

每条根的最先端有一套状结构，称为根冠。根冠由活的薄壁细胞组成；外层细胞排列疏松，细胞外壁有黏液，这是高度水合的多糖物质，以便根尖伸入土壤，同时黏液对物质溶解和离子交换也有一定作用。根冠不仅保护根尖，对根生长发育还有感觉重力和光、触觉及产生压力向前推进等多方面的调节作用。

▲细胞分裂区(division

zone)

此区位于根冠内方，又称顶端分生组织。该区细胞分裂活泼，形成的新细胞一局部参加根冠，另一局部参加伸长区内，从而控制着根的分化与生长。旺盛生长的根系，该区长度一般为0.5-1mm之间。

▲细胞伸长区(elongation

zong)是指由细胞分裂区往上与根毛区相接的区域。该区可用测量距根尖不同距离皮层薄壁细胞的长度来判断或以出现根毛为界，此区长度2-5mm。根的长度迅速增加，主要是由于细胞伸长区的伸长所致。

▲根毛区(zoneof

roothairs)

即在根上发生根毛的部位，位于伸长区上方，是吸收水分与无机盐的主要部位。该区表皮、皮层、中柱等3个初生组织已清晰可见。根毛区在根尖中所占比例较大，一般约占根尖总长的3／4。如大白菜根尖长3—4cm，根毛区约2.5cm；但根毛寿命很短，更新很快，一般仅7—10d。

▲木栓化区(zoneofsuberization)

是指随初生根皮层细胞老化，一层或数层皮层细胞失去饱满状态而木栓化形成的区域。木栓化区的长度与根的生理状态密切相关。

▲初生皮层腐落区(the

zoneofdecayoftheprimarycortex)

该区的根突然变细，初生皮层细胞解体脱落，在皮层内形成次生结构。果树及许多双子叶蔬菜具较强的主根和较大的支根，伴随着次生生长，根径逐渐增大。通常次生生长在初生中柱组织完全成熟之前或成熟时开始，由维管形成层产生次生木质部和次生韧皮部；由木栓形成层产生周皮。一般单子叶蔬菜没有次生生长。

(4)不定根的形成与应用园艺植物的侧铲除从幼根轴上产生以外，还可由茎(枝)、叶、胚轴上产生，由此形成的根叫不定根(adventitious

root)。换言之，所有不起生于中柱鞘及其邻近组织的根均称为不定根。不定根多发生于茎上节间基部的居间分生组织，但不定根的产生并不局限于节的部位，还可从叶部发生，只是不如自体茎上发生多。很多园艺植物具有产生不定根和芽的潜在性能，采用植物生长调节剂处理，辅之以配套栽培管理措施，以促进不定根形成，从而快速无性繁殖优良种苗，已广泛应用于生产实践。如葡萄、草莓、月季、菊花、无花果等枝(茎)条扦插繁殖，毛叶秋海棠、落叶生根、千岁兰等叶扦插繁殖优良苗木在园艺生产上发挥着重要作用。近年来，我国设施番茄栽培大量引进荷兰、日本优良品种，价格非常昂贵，从而限制了生产的进一步开展。利用番茄可在根颈或茎上，尤其在茎节上易发生不定根的特性，各地成功地进行了扦插繁殖，解决了生产中的难题。〔5〕变态根的特性与功能园艺植物的根系除起固定植株、吸收水肥、合成与运输等功能外，还以不同形态起着贮藏营养与繁殖作用。主要根的变态有以下3类：①肥大直根〔fleshytaproot〕：萝卜、胡萝卜、甜菜等的肉质根，均是由主根肥大发育而成。从外形上看，其又分3局部：根头即短缩的茎部，由上胚轴发育而来；根颈那么由下胚轴发育而来，这局部不生叶和侧根；真根才是由初生根肥大而形成，其上有很多侧根。一般萝卜着生两列侧根，且与子叶展开方向一致；胡萝卜那么有4列侧根。肉质根的根头、根颈和真根的比例，由于种类不同而有差异。同样，在解剖学上，3种根菜类又各有不同〔图2-2〕。萝卜类型：肉质根横切面由外至里依次为周皮层、韧皮部、木质部。韧皮部与木质部之间生长着一层具有分生能力的形成层。直根生长过程中，形成层不断增生次生韧皮部和次生木质部，且形成层活动所产生的细胞以次生木质部为最多，也最膨大，占肉质根中绝大局部，也是主要食用局部。胡萝卜类型：与萝卜类型相反，肉质根生长过程中，次生韧皮部细胞增生与膨大较次生木质部要强得多。因而胡萝卜的韧皮部远较木质部兴旺。同时，韧皮部的细胞组织柔嫩，为主要食用局部。

甜菜类型：与萝卜胡萝卜不同，肉质根内部具有多轮形成层，每一轮形成层能向内增生木质部，向外增生韧皮部，成为维管束环，环与环之间充满着薄壁细胞。

②块根(roottuber)：块根是由植物侧根或不定根膨大而形成的肉质根。块根形状各异；可作繁殖用。如大丽花地下局部即为粗大纺锤状肉质块根，形似地瓜，故又名地瓜花。大丽花的块根是由茎基部原基发生的不定根肥大而成，虽肥大局部不抽生不定芽，但根颈局部可发生新芽，由此可发育成新的个体。

③气生根(airroot)：根系不向土壤中下扎，而伸向空气中，称为气生根。气生根因植物种类与功能不同，又分为3种，即：

支柱根(proproot)：起辅助支撑固定植物功能，类似支柱作用的气生根，如菜玉米的气生根即为典型的支柱根。攀缘根(climbingroot)：起攀缘作用的气生根，如长春藤的气生根。呼吸根(respiratoryroot)：根系伸向空中，吸收氧气，以弥补地下根系缺氧导致生育不良。呼吸根常发生于生长在水塘边、沼泽地及土壤积水、排水不畅的田块的一些欣赏树木，如红树、水松等。呼吸根的发生是植物对外界环境的一种适应性，因植物种类、生育环境特别是土壤、水分及空气湿度等不同而异。

(6)根际与根系的生长发育

①根际：根际(rhizosphere)是指与根系紧密结合的土壤或岩屑质粒的实际外表，与生长根紧密相接，其内含有根系溢泌物、土壤微生物和脱落的根细胞，以毫米计的微域环境。其中存在于根际中的土壤微生物的活动通过影响养分的有效性、养分的吸收和利用以及调节物质的平衡，而构成了根际效应的重要组成成分。不仅如此，土壤中有些微生物还能进入到根的组织中，与根共生，这种共生现象(symbiosis)又有两种类型。

▲菌根

同真菌共生的根称为菌根(mycorrhiza)，其按真菌侵入细胞程度进行分类。假设菌丝不侵入细胞内，只在皮层细胞间隙中的菌根为外生菌根(ectotrophic

mycorrhiza)。山毛榉、松等树木的根有外生茵根；菌丝侵入细胞内部的菌根为内生菌根(ectendotrophicmycorrhiza)，介于两者问的茵根为内外兼生菌根(ectendotrophic

mycorrhiza)。苹果、葡萄、柑橘、李、核桃等大多数果树，杜鹃、鸢尾、大葱、菜用苜蓿等多为内生菌根，而草莓那么为内外兼生菌根。由于茵根的形成，扩大了园艺植物根系的吸收范围，增强了根系吸收养分的能力，从而促进了地上部光合产物的提高和生理生化代谢的进行，这在土壤贫瘠和干旱地区，保持植物正常的水分代谢和养分吸收，提高园艺植物抗逆性具有重要作用。因此，在果树苗木、蔬菜、花卉生产中，菌根应用将具有广阔的前景。▲根瘤

根瘤(root

nodule)是由于细菌侵入根部组织所致，这种细菌称根瘤菌(rootnodulebacterium)。菜豆、豇豆、豌豆、扁豆、蚕豆等各种豆类蔬菜的根系均与根瘤菌共生，从而形成豆科植物区别于其他园艺植物的一个显著特点。通常豆科蔬菜能分泌物质以吸引根瘤菌向其根部移动，当根瘤菌与根毛接触时，便由根毛处进入根组织.根瘤菌在根皮层中繁殖，从而刺激皮层细胞分裂，形成很多微小的细胞，导致根组织膨大突起而形成根瘤。这样豆类蔬菜与根瘤菌共同生活，一方面根瘤菌从植物体内获得能量进行生长发育；另一方面根瘤菌所固定的氮素又为植物所利用。据研究，平均每公顷豆类蔬菜可以从空气中得到氮素营养相当于375kg左右的硫铵。豆类蔬菜所需氮素养分，约1／3，来自土壤，2／3为根瘤菌从空气中固定而来。因此，创造根瘤菌所需生活条件，促进根瘤菌活动对豆类蔬菜生长发育具有重要作用。除豆科蔬菜外，果园用绿肥作物三叶草及菜用苜蓿等均有根瘤菌与之共生；果树中杨梅属、欣赏树木中的桤木属、胡颓子属的树木根系也有根瘤。对根瘤、菌根及根际的深入研究和调控，对园艺植物的生长发育和高效优质生产具有重要意义，农作物以及园艺植物改善营养状况的生物途径或生物施肥工程即是这方面的研究。

⑨根系的分布

▲水平分布(horizontal

distribution)

根沿土壤表层方向平行伸长，分布的范围受园艺植物种类、育苗移栽与否、土体条件及其他环境影响。番茄属根系比较兴旺，分布广而深的蔬菜，主根可深入土中达150cm以上，根系开展幅度为250cm左右。但番茄通常育苗移栽，由于主根被切断，促使侧根发生并横向扩展，那么大局部根群分布在30—50cm土壤表层，100cm以下土层中根系分布很少(图2—3)。果树根系一般都分布到树冠投影范围以外，—些根系强大的树种甚至超出4—6倍。如枣树的根系扩展范围最大，可达枝展的五六倍。▲垂直分布(verticaldistribution)园艺植物地上部和地下部相接处的局部为根颈〔rootcollarorrootcrown〕。根颈以下向土壤深处下扎的根称垂直根〔verticalroot〕。垂直根在土壤中的分布深度与园艺植物的根系特性、土壤质地、肥力水平及水分状况等有关。大多蔬菜作物属浅根系，如黄瓜主要根群分布在20cm左右耕层土壤中〔图2-4〕；葱蒜类蔬菜那么入土更浅，几乎没有根毛，吸水力很弱。即使是深根性蔬菜也由于生产中多行育苗移栽，限制了主根开展，使根群大多分布在30cm以内的耕层土壤中。苹果、核桃等深根性果树自根苗栽培，垂直根分布可达4m左右。但用砧木嫁接栽培，根系入土深度那么取决于砧木种类。与蔬菜类似，葡萄在果树中属浅根系，通常大局部根群分布在20-30cm的表层土壤中。花卉植物那么介于蔬菜和果树之间。干旱地区的果树根系分布很深，使果树能得到深层土壤中的水分。③根系生长动态：园艺植物的根系受植物种类、品种、环境条件及栽培技术等影响，其生长动态常表现出明显的周期性。主要有昼夜周期性、年生长周期性和生命周期性。在不同生长周期中，除了根系体积或重量的消长外，还有根系功能，再生能力等的变化。▲生命周期(lifeperiodicity)

对于1年生蔬菜及草本花卉，从种子到种子的生长发育过程即完成了一个生命周期。根系的生长从初生根伸长到水平根衰老，最后垂直根衰老死亡，完成其生命周期。果树是多年生以无性繁殖为主的植株，不同于1年生作物。一般状况下幼树先长垂直根，树冠达一定大小的成年树，水平根迅速向外伸展，至树冠最大时，根系也相应分布最广。当外围枝叶开始枯衰，树冠缩小时，根系生长也减弱，且水平根先衰老，最后垂直根衰老死亡。▲年生长周期(yearlygrowthperiodicity)

在全年各生长季节不同器官的生长发育会交错重叠进行，各时期有旺盛生长中心，从而出现顶峰和低谷。年生长周期变化与不同园艺植物自身特点及环境条件变化密切相关，其中自然环境因子中尤以土温对根系生长周期性变化影响最大。一般多年生蔬菜如石刁柏、金针菜、竹笋、百合等及果树根系在冬季根本不生长。而从春季至秋末根系生长出现周期性变化，生长曲线呈双峰曲线或三峰曲线。如苹果在华北地区从3月上中旬至4月中旬，地温上升，被迫解除休眠，根系利用自身贮藏营养开始生长，出现第1个生长顶峰；第2个顶峰在5月底至6月份前后，此时地上部叶面积最大，光合效率高，温光条件良好，从而促进了根系迅速生长。之后地温升高，果实迅速生长，消耗大量营养，根系生长逐渐变缓；第3个顶峰出现在秋季，温度适宜，果实已采收或脱落，地上部养分向下转移，促进了根系生长。黄瓜、番茄、菜豆、菊花、牵牛等1年生园艺植物因广泛应用设施栽培；不同生长季节均能创造适宜的温度条件，其根系生长动态主要受自身遗传因子影响而呈现规律性的变化。

▲昼夜周期(diurnalperiodicity)

各种生物居住的环境在1d中总是白天温度高些，晚上温度低些，植物的生活也适应了这种昼热夜凉的环境；特别像西北各地及新疆、内蒙古，昼夜温差更大。一般情况下，绝大多数的园艺植物根夜间生长量均大于白天，这与夜间由地上部转移至地下部的光合产物多有关。在植物允许的昼夜温差范围内，提高昼夜温差，降低夜间呼吸消耗，能有效地促进根系生长。番茄、茄子、黄瓜、菜豆、甘蓝等设施栽培时，适当降低夜温，促进幼苗根系健壮生长对培育壮苗、早熟丰产具有重要意义。

(7)根的再生力

断根后长出新根的能力称为根的再生力(root

regenerationability)。根的再生力首先与园艺植物种类有关。如黄瓜根系木栓化早，断根后发新根困难。因此，宜小苗定植或采取保护根系措施育苗；甘蓝根系再生能力很强，移栽后发育良好，同时还易发生不定根；可用腋芽扦插法繁殖。其次不同季节，不同生态条件，同种园艺植物根的再生能力差异也很大。一般春季发生的新根数目多，而在秋季新根生长能力强，根系生长量大。所以春、秋季节适宜果树、花卉苗木出圃和定植。生态条件中以土壤质地及土壤通透性对根再生能力影响最大，土壤孔隙度在40％时根再生力最强。此外，植株生育状态对根再生力也有很大影响。顶芽饱满、生长健壮的枝条对根的再生有显著的促进作用。园艺植物栽培学讲座〔二〕

第三章

园艺植物种植园的规划设计和种植制度

[内容提要]

●规划设计的主要工程和内容

●种植制度：连作、轮作、间作、套作等

●种植园生产方案的制定

●生产技术档案的建立和开发利用

园艺植物的种植园，即通常生产上的果园、菜园、花卉圃、苗圃、风景绿化区或绿地等。这些种植园的设计、建立以及不断变化的种植制度，都要有事先的设想、筹划、论证和具体实施起来科学、缜密、可行的规划设计方案。盲目地播种或栽植会给以后的生产管理带来许多麻烦、混乱和巨大的损失，是现代化农业所不允许的。种植园的规划设计与一幢大型建筑物施工前一定要有设计图纸、施工图纸一样重要是不能缺少或草率的。

3．1种植园规划设计3．1．1规划设计的依据

一个地区应当开展什么园艺植物生产，或一种园艺植物应当在什么地区、地块开展生产，不应是随意的、主观决策的，应有深入细致的调查研究和反复论证作为依据。调查研究的主要地点应以本地为主，外地为辅。调查研究的内容：

①党和政府的政策、法规，地区经济、社会开展的方针，特别是农业种植业开展的方针，城乡开展规划。

②自然环境条件和资源，包括降水、温度、日照、湿度、地下水、风向风力、自然灾害等气象条件；地形、地势、土质、土壤利用和植被情况；水、矿产及天然能源；生态与污染现状等；

②社会经济及人文条件，包括人口、农业劳动力资源、经济状况、工业和商业、交通的兴旺与否；种植业水平；特别是已有园艺业水平、有无特优产品；农业劳动力素质等。

④市场，特别是园艺产品的近地和远销市场，现状与展望；本地、近地人口园艺产品消费水平及特点等。

⑤开展生产的投资情况，主要靠本地还是有其他投资方，近期与长期内投资力度等。

上述情况的调查，有的需要依据实际数据绘制图示，如土壤分布图、植被图、水源状