DB21-T 2801-2017鸡腿菇发酵料袋式栽培技术规程

ICS65.020.20

B39

备案号：58466-2018DB21

辽宁省地方标准

DB21/T2801—2017

代替DB21/T1673-2008

鸡腿菇发酵料袋式栽培技术规程

DB21/T2801—2017

前言

本标准按照国家标准GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由辽宁省农村经济委员会提出并归口。

本标准起草单位：辽宁省农业科学院、辽宁省农业对外经济技术合作中心。

本标准主要起草人：李超杨镇宋玉智刘娜刘国宇孙利平陈珣刘国丽李跃李学龙宋艳雨。

本标准与DB21/T1673-2008相比主要差异如下：

—修改标准名称为鸡腿菇发酵料袋式栽培技术规程。

—删除、修改和增加了部分标准的技术要求。

—删除、更新和增加了规范性引用文件。

—修改了栽培时期。

—增加了品种选择。

—修订了菌种制作。

—修订了栽培基质配方。

—修改了发菌期管理。

—修改了覆土。

—修改了催蕾。

—修改了病虫害控制措施。

本标准所代替的历次版本发布情况为：DB21/T1673-2008。

II

DB21/T2801—2017

鸡腿菇发酵料袋式栽培技术规程

1范围

本标准规定了鸡腿菇发酵料袋式栽培的产地环境、栽培时期、品种选择及菌种生产、栽培基质、栽

培袋制作、建畦摆袋、覆土、出菇期管理、病虫害控制措施和采收。

本标准适用于鸡腿菇发酵料袋式栽培。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T12728食用菌术语

GB3095环境空气质量标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB15618土壤环境质量标准

GB/T8321农药合理使用准则

GB20413过磷酸钙

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

3产地环境

选择地势平坦、通风良好、水源充足、环境清洁、远离禽畜舍的地方。可选择塑料大棚、日光温室

等栽培场所。环境空气质量标准应符合GB3095要求，生产用水标准应符合GB5749要求，土壤应符合

GB15618要求。

4栽培时期

春栽3月～4月份进行出菇菌袋制作，秋栽8月～10月份进行出菇菌袋制作。

5品种选择及菌种生产

5.1品种选择

选择适应本地气候条件，优质高产，抗病力强的品种，大规模生产前必须经过出菇试验。

5.2菌种生产

生产一级（母种）菌种、二级（原种）菌种、三级（栽培种）菌种，应按照NY/T528的要求。

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DB21/T2801—2017

6栽培基质

6.1主要原料

有玉米芯、棉籽壳、玉米秸、阔叶木屑等。玉米芯应粉碎成黄豆粒大小，木屑为阔叶树硬杂木屑，

禁止使用农药残留量多的果树枝条及甲醛浸泡过的木材所加工的木屑。原料质量及贮藏应符合NY/T

1935的要求。

6.2辅助原料

有麦麸、水稻米糠、玉米粉、豆秸、豆饼粉、过磷酸钙、石灰、石膏等。原料质量及贮藏应符合NY/T

1935的要求。

6.3栽培基质配方

表1栽培基质配方

配方名称成份

配方Ⅰ玉米芯79%、麦麸15%、豆饼粉3%、石灰2%、石膏1%

配方Ⅱ玉米芯72%、豆秸10%、麦麸10%、玉米粉5%、过磷酸钙1%、石灰1%、石膏1%

配方Ⅲ玉米芯70%、玉米秸10%、麦麸10%、水稻米糠5%、豆饼粉3%、石灰1%、石膏1%

7栽培袋制作

7.1栽培基质发酵

栽培基质搅拌均匀后建梯形堆发酵，上宽1.0m～1.2m，下宽1.7m～2.0m，高1.0m～1.2m，长度不

限。自上而下每隔50cm扎一个直径10cm通气孔到底，以利于通气发酵。料堆顶部上表面以下40cm处

温度升至60℃后保持5h～6h，然后进行第一次翻堆，如此重复5次～6次，每次翻堆后均打通气孔。

发酵时间视季节及环境温度为5d～8d。如含水量不足可在第一次翻堆时补水或发酵结束后补水。要求

发酵料无酸败、腐臭等异味，手感松软，发酵料含水量63%～67%，pH7～8.5。结束发酵后，散堆降温

接种。

7.2装袋接种

采用塑料菌袋，规格（17cm～25cm）×（33cm～50cm）×（0.02cm～0.04cm），具体如

17m×33cm×0.04cm、23cm×45cm×0.02cm、25cm×50cm×0.02cm。将活性好的适龄菌种用接种工具碎

至蚕豆大小的块状，按照一层菌种一层培养料装入菌袋，两端袋口处要接有菌种，要求根据使用塑料菌

袋规格大小，选择播种3层～4层，接种量为每袋培养料干重的15%。装袋时要求边装边压，逐层压实，

松紧适中，然后扎紧袋口。

7.3发菌期管理

要求发菌保温、通风、避光，空气相对湿度控制在60%～65%，袋内温度控制在22℃～25℃，每天通

风1次～2次，每次40min～60min。栽培袋内温度达到25℃时立即倒垛降温。高温季节且大量发菌时，可

在菌袋层间放置竹竿、去叶玉米秸秆或其它垫物，以利于菌袋散热。如有污染的菌袋应及时处理。

8建畦摆袋

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DB21/T2801—2017

在塑料大棚或日光温室内建畦，畦宽0.8m～1m，畦深0.2m～0.3m，长度依自然条件而定。用500倍

除虫菊酯喷洒治虫，24h后在畦底和畦埂上撒一层石灰粉,将脱袋后菌棒排放畦中,菌棒间隙2cm～4cm。

菌袋排放方式可选择立袋、卧袋或半袋。

表2菌袋排放方式

排放方式操作方法

立袋将塑料袋脱去后，整袋竖直排放在菌床上。

卧袋将塑料袋脱去后，整袋卧放在菌床上。

半袋脱去塑料袋后，将菌袋从中间横截，断面朝下，接种面朝上，在菌床上摆放。

9覆土

9.1配制覆土

选择土壤要求符合GB15618要求，加入20%～30%过筛炉灰渣更佳，加入2%～3%石灰粉、混合均匀后

建堆，覆盖塑料薄膜闷制48h～72h后备用。

9.2覆土方法

用配制好的覆土填满菌棒间隙，并在菌棒上面覆土3cm～5cm，喷水使含水量达到50%～55%。

10出菇期管理

10.1催蕾

保持覆土层温度在15℃～20℃之间，空气相对湿度85%～90%，覆土含水量60%，不能直接向菇蕾喷

水，增加散射光，刺激菌丝迅速转化。

10.2出菇管理

覆土后经催蕾管理20d～25d子实体会破土而出。控制菇棚内温度在16℃～22℃之间，以16℃～18℃

为最佳。菇棚内空气相对湿度应保持在85%～90%之间，出菇期的补水，需要补水时可向畦边水渠灌水,

使水渗进畦床内，不能直接向菇蕾喷水。每天通风2次～3次，每次通风40min～60min。

11病虫害控制措施

11.1防治原则

采用以农业防治、物理防治、生物防治为主体的综合防治措施，禁止使用任何剧毒、高毒、高残留

农药，农药使用应符合GB/T8321的规定。

11.2病害防治

11.2.1畸形菇

出菇期要加强通风换气，降低二氧化碳浓度；出现畸形菇及时摘除，并改善环境条件，让其它子实

体恢复正常生长。

11.2.2干枯病

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DB21/T2801—2017

子实体生长期间减少通风量，防止风直接吹向子实体，保持空气相对湿度在80%～90%之间；出菇干

枯萎缩后，及时摘除，减少通风量，在人行道和墙壁上洒水来增加湿度，让其它鸡腿菇正常生长。

11.2.3鸡爪菌

使用优质的菌种；堆积发酵要彻底；覆土土壤选择符合GB15618要求，并严格经过标准中9.1过

程的处理；管理上注意降温、降湿、加大通风、避免菇棚内积水；发现鸡爪菌要及时挖除，防止孢子成

熟和扩散。

11.2.4黑腐病

菇棚使用前进行消毒；加强通风；降低空气相对湿度；覆土含水量要稍低；及时拔除病菇，以防传

染。

11.2.5胡桃肉状菌

严格挑选菌种；菇棚严格消毒；覆土土壤选择符合GB15618要求，并严格经过标准中9.1过程的

处理；发病后用浓石灰水局部灌淋，并停止供水，待局部泥土发白后小心挖出，并将其运至较远的地方

深埋。

11.2.6石膏霉

使用优质菌种；覆土土壤选择符合GB15618要求，并严格经过标准中9.1过程的处理；发酵料pH

不超过8.5；适当加强通风。

11.2.7鬼伞类竞争性杂菌

选用新鲜、干燥的培养原料；培养料发酵要彻底，严格按照标准中7.1过程操作；发现鬼伞应及时

摘除并深埋。

11.3病害防治

包括菌蚊、菇蝇、菇蛆、菇螨，线虫等。防治措施：安装防虫网、灭虫灯等防杀害虫；菇房门窗及

通风孔安装60目的窗纱，做到随手闭门；出菇室出入口及窗口撒上石灰，防止鼠、虫等进入；及时清

理病菇和污染菌袋。

12采收

12.1采收时期

子实体达到七八分熟，菌柄有坚韧感，菌盖光滑呈圆柱形，菌环刚刚松动。

12.2采收方法

成熟一个采收一个。采收时一手按住覆土层，一手捏住子实体左右轻轻转动采下，对丛生的应整丛

采下，削净根部泥土和废料。

12.3采收后管理

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DB21/T2801—2017

采收后及时清理床面，补平覆土层，停水2d～3d后适当补充饱和石灰水，以湿透土层为宜，进入下

潮菇出菇管理。

13生产记录

应对鸡腿菇发酵料袋式栽培技术规程进行详细记录，具体参见附录A。原始记录应保留5年以上。

5

DB21/T2801—2017

AA

附录A

（资料性附录）

鸡腿菇发酵料袋式栽培生产记录表

单位名称：负责人：电话：

菌种来源：种植区域地点：种植规模（棒）：

栽培时间：出菇时间：采收时间：

采收标准：产量：

施肥种类：施肥用量：

农药种类：农药使用剂量：

具体农事操作记录

日期生产活动内容投入品内容使用量使用设备操作人技术负责人

负责人：制表人：制表日期：

_________________________________

6

DB21/T2801—2017

目次

前言................................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3产地环境..........................................................................1

4栽培时期..........................................................................1

5品种选择及菌种生产................................................................1

6栽培基质..........................................................................2

7栽培袋制作........................................................................2

8建畦摆袋..........................................................................2

9覆土..............................................................................3

10出菇期管理.......................................................................3

11病虫害控制措施...................................................................3

12采收.............................................................................4

13生产记录.........................................................................5

附录A（资料性附录）鸡腿菇发酵料袋式栽培生产记录表..................................6

I

DB21/T2801—2017

目次

前言................................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件................................................