《养猪与猪病防治》一三、猪的类型与品种认识解读

第三章猪的类型和品种认识第一页，共五十三页。按经济类型划分：瘦肉型(腌肉型)、脂肪型〔脂用型〕、肉脂兼用型〔兼用型〕

根据来源划分：培育品种、地方品种、引入品种一、猪的经济类型第二页，共五十三页。

按来源划分引入品种

培育品种

地方品种第三页，共五十三页。二、猪的品种〔一〕我国地方品种按其外貌体型、生产性能、当地农业生产情况、自然条件等社会因素，大致可以划分为六个类型：华北型、华南型、华中型江海型、西南型和高原型第四页，共五十三页。Ⅰ.华北型Ⅱ.江海型Ⅲ.华中型Ⅳ.华南型Ⅴ.西南型Ⅵ.高原型第五页，共五十三页。〔1〕华北型〔5〕1.品种类型第六页，共五十三页。〔2〕华南型(9)

第七页，共五十三页。〔3〕华中型(19)

第八页，共五十三页。〔4〕江海型(7)太湖猪

江苏、浙江、上海

姜曲海猪

江苏

东串猪

江苏

虹桥猪

浙江

圩猪

安徽

阳新猪

湖北

台湾猪

台湾

第九页，共五十三页。内江猪 四川 荣昌猪 四川 成华猪 四川 雅南猪 四川 湖川山地猪 湖北、四川、湖南 乌金猪 云南、贵州、四川 关岭猪 贵州 〔6〕高原型(1)藏猪 西藏、云南、甘肃〔5〕西南型(7)第十页，共五十三页。2.我国猪品种的遗传特性1.繁殖力强产仔数高,如太湖猪平均产仔15.8头。排卵数多太湖猪平均排卵数为28.16个，比其他地方猪种多6.58个，比国外猪种多7.06个。胚胎死亡率低太湖猪早期胚胎死亡率平均为19.99%，国外猪种则为28.40%～30.07%。性成熟早初情期平均98天，64天〔二花脸〕至142天〔民猪〕；而国外主要猪种在200天。第十一页，共五十三页。2.抗应激和适应性强中国猪种具有高度的抗应激性和适应性，有些猪种对严寒〔民猪等〕、酷暑〔华南型猪〕和高海拔〔藏猪和内江猪〕有很强的适应性。绝大多数中国猪种没有猪应激综合征〔PSS〕3.肉质优良4.生长速度慢饲料报酬低5.屠宰率和胴体瘦肉率低第十二页，共五十三页。3.国家级猪种资源保护品种八眉猪

华北型陕西省特性

耐干旱，历史悠久。第十三页，共五十三页。大花白猪华中型

广东省特性

亚热带环境下繁殖力高、体型大、性成熟早、易肥、瘦肉率随体重增大而减小。第十四页，共五十三页。马身猪

华北型,黄淮海黑猪

山西省特性耐粗饲、产仔多、母性强。第十五页，共五十三页。淮猪华北型,黄淮海黑猪

淮河流域特性耐粗放，胴体瘦肉率相对地方品种高〔45%〕、生长慢。第十六页，共五十三页。内江猪

西南型

四川省特性

适应性强、杂交配合力高第十七页，共五十三页。大河猪

西南型，乌金猪

云南省特性

山地放牧型，加工火腿的上等原料第十八页，共五十三页。五指山猪

华南型

海南省特性小型、医学动物模型，“老鼠猪〞。第十九页，共五十三页。二花脸猪

江海型，太湖猪

江苏省特性

繁殖力高、知名度高

第二十页，共五十三页。梅山猪

江海型，太湖猪

江苏省、上海市特性

繁殖力高、知名度高

第二十一页，共五十三页。民猪

华北型

辽宁省、吉林省、黑龙江省特性

繁殖力高、抗寒、耐粗饲、肉质好、脂肪沉淀能力强、产仔多。第二十二页，共五十三页。陆川猪

华南型,两广小花猪广西自治区特性早熟、易肥、肉嫩，头短、耳短、颈短、身短、脚短、尾短，“六短猪〞。第二十三页，共五十三页。里岔黑猪(华北型)山东省特性体长、多肋。

第二十四页，共五十三页。金华猪

华中型

浙江省特性“两头乌〞，肉质好，适合腌制火腿和腊肉，金华火腿原料。第二十五页，共五十三页。荣昌猪

西南型四川省特性

瘦肉率高、白色

第二十六页，共五十三页。香猪

华南型

贵州、广西特性

体型小、适作医学动物模型，烤乳猪

第二十七页，共五十三页。通城猪

华中型,华中两头乌猪湖北省特性早熟易肥、肉纤维细。

第二十八页，共五十三页。清平猪

华中型

湖北省特性

妊娠期短(111d)第二十九页，共五十三页。滇南小耳猪

华南型

云南省特性细致紧凑、体型小、肉质好、适应能力强。第三十页，共五十三页。蓝塘猪

华南型

广东省特性耐近交、早熟易肥。

第三十一页，共五十三页。藏猪(合作猪)高原型

西藏、云南、甘肃特性适应高原环境、繁殖力低、发育缓慢第三十二页，共五十三页。〔二〕引入的国外品种19世纪末期以来，从国外引入的猪种有十多个，其中对我国猪种改进影响较大的有巴克夏猪、大白猪、苏白猪、克米洛夫猪、长白猪等。20世纪80年代，又引进了杜洛克猪、汉普夏猪和皮特兰猪。目前，在我国影响大的瘦肉型猪种有大约克夏猪、长白猪、杜洛克猪和皮特兰猪。第三十三页，共五十三页。1.主要品种的种质特性〔1〕生长速度快饲料转化率高〔2.5-3.0:1〕体格大，体型均匀，背腰微弓，四肢较高。生长猪增重快,成年猪体格大。〔2〕屠宰率和胴体瘦肉率高屠宰率高〔70%-72%以上〕,背膘薄，眼肌面积大，腿臀比例大，胴体瘦肉率高。〔3〕肉质较差与我国地方猪种相比,肉质较差，肉色、肌内脂肪含量和风味都不及我国地方猪种。尤其是皮特兰猪的PSE肉〔肉色苍白、质地松软和渗水肉〕的发生率高。〔4〕繁殖性能差多数引入品种每胎平均产仔均在10头左右。〔5〕抗逆性较差对环境条件要求较高，适应性较差，易产生应激反响，且发病率较高，难饲养。第三十四页，共五十三页。巴克夏猪

英国主要生产性能：窝产仔数8.97头日增重487g饲料转化率3.79胴体瘦肉率54.56%外部特征：被毛黑色，头、尾和四肢末端有白毛而呈“六白〞。圆筒状。第三十五页，共五十三页。大约克夏猪(大白猪)

英国生产性能：窝产仔数11.8头日增重930g饲料转化率2.30胴体瘦肉率61.9%外部特征：白色，体格大而匀称，耳立鼻直，背腰微弓。第三十六页，共五十三页。长白猪

丹麦生产性能窝产仔数12.7头日增重947g饲料转化率2.36胴体瘦肉率60.6%外貌特征：白色，头小轻秀，耳向前倾直下垂，背线拱形，背腰长，体躯前窄后宽。第三十七页，共五十三页。苏白猪

苏联外貌特征：白色，头较大，面微凹，两耳直立稍向前倾，背腰长直宽平。四肢粗壮。产子数12.26头日增重在500g以上耗料指数3.01～4.0瘦肉率49.25%。第三十八页，共五十三页。杜洛克猪

美国生产性能：产仔数10头日增重930g饲料转化率2.30胴体瘦肉率59.4%外貌特征：褐色，头大小适中，耳前倾，背腰略呈拱形，腹线平直，四肢强健。第三十九页，共五十三页。皮特兰猪

比利时生产性能：产仔数9.7头日增重800g以上饲料转化率2.4胴体瘦肉率64%外貌特征：灰白有黑白斑点，耳前倾，体躯宽短，肌肉兴旺。第四十页，共五十三页。汉普夏猪

美国生产性能：产仔数：10头左右。日增重：845g耗料指数:2.53瘦肉率61.5%外貌特征：黑毛，白毛带。耳直立，背腰粗短，体型紧凑，体质强健。第四十一页，共五十三页。〔三〕我国培育品种培育品种与引入品种比较：品种外形整齐度差，体躯结构还不够理想，腹围较引入品种大。生长发育、增重速度、饲料报酬和胴体瘦肉率还不及引入品种。第四十二页，共五十三页。上海白猪

约克夏猪x苏白猪x太湖猪产仔数12头左右日增重615g瘦肉率52.5%第四十三页，共五十三页。三江白猪长白猪x民猪日增重600g90kg时屠宰胴体瘦肉率57.86%

第四十四页，共五十三页。湖北白猪5个品系长白猪x通城猪培育品种

Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ系繁殖力高，适应性好Ⅳ、Ⅴ系生长发育快，瘦肉率高

第四十五页，共五十三页。北京黑猪

瘦肉型的配套母系猪种河北黑猪、约克夏猪、苏白猪、巴克夏猪培育品种

产仔数11头左右日增重578g瘦肉率54.59%

第四十六页，共五十三页。军牧1号白猪

施格猪x三江白猪培育品种

日增重718g瘦肉率62.43%

第四十七页，共五十三页。苏太猪

杜洛克猪x太湖猪日增重623g瘦肉率55.98%培育品种

第四十八页，共五十三页。完第四十九页，共五十三页。安徽省宣城地区圩猪体型中等偏小，结构匀称，体质较细致。头中等大小，额部皱纹纵横不一，深浅不等，大致呈“菱形〞，额心常有长毛一丛，皱纹浅趋于纵行而嘴筒稍长的俗称“青鱼头〞，额纹深趋于横行而有的开展到面颊及嘴筒的，其嘴筒较短，俗称“狮子头〞。圩猪产仔较多，肉质好，但生长速度不够理想。第五十页，共五十三页。山东省莱芜市，分布于泰山山脉、汶河流域，普及泰安地区各县市。莱芜猪体型中等，体质结实，被毛全黑，毛密鬃长，有绒毛，耳根软，耳大下垂齐嘴角，嘴筒长直，额部较窄有6~8条倒“八〞字纵纹。单脊背，背腰较平直，腹大下垂，后躯欠饱满，斜尻，铺蹄卧系，尾粗长，有效乳头7~8对，排列整齐，乳房发育良好。莱芜猪突出特点是性成熟早，发情明显，容易受胎，母猪产仔数多，利用年限长。小母猪2.5～3个月、体重15～20千克就表现发情。一般4～6月龄、体重25～30千克时就可配种。一般年产两窝。莱芜猪具有很高的产仔能力，初产仔猪10头左右，经产仔数12～18头，第五十一页，共五十三页。枫泾猪是太湖猪品种之一