食品原辅料检验与验证规范

食品平安治理体系文件CHX/ZY07-2021-A/0原辅料检验/验证标准编制：批准：发放号:受控状态：■受控□非受控____________________________________________________________________________________________________2021-6-10公布2021-6-15实施原辅料检验/验证标准1目的1.1确保进进生产的原辅料符合质量和卫生要求，保证产品质量。1.2使本公司产品满足国家标准及行业标准要求，保证本公司食品的质量平安。2职责2.1品控部负责原辅料的验收，对不合格的原辅料提出处理意见并监督执行。2.2品控部负责提出本标准，并负责成品检验；生产部负责组织实施生产过程的监控和过程产品的检验。2.3供销部负责就不合格的原辅料与提供商进行协商解决。3检验/验收标准总体要求：所有产品要有索证，索证包括营业执照、卫生许可证、检验合格证〔畜禽类产品需有检疫证，无疫区证实和车辆消毒证实〕、涉及许可证生产的必须有许可证书，；数量到达交货要求；包装完整，清洁。抽样原那么：面粉及米粉类原料每批抽3－5袋。猪肉和蔬菜、食盐、白砂糖、鸡精、酱油、黄酒、味精、白胡椒粉、葱、生姜按进货量的20%，少于10件，100%抽样。包装袋、纸箱按进货量的5%抽样。食品添加剂按进货量的100%抽样。3.1肉类符合GB16869－2005?鲜、冻禽产品?感官要求符合表1要求表1鲜、冻禽产品感官要求项目要求色泽表皮和肌肉切面有光泽，具有固有的色泽弹性、组织状态肌肉指压后凹陷部位恢复较慢，不轻易完全恢复气味具有固有的气味，无异味猪肉检验动物产品验疫合格证实数量严格按照公司方案的数量进行采购项目要求色泽色泽清冽，透明气味具有固有的气味，无异味数量严格按照公司方案的数量进行采购萝卜项目要求色泽色泽新奇感官特点大小均匀，捆扎成把，不带须根，肉质松脆，不抽苔，检验农药速测卡数量严格按照公司方案的数量进行采购洋葱项目要求色泽紫红色感官特点个大果圆，形正，有淋茎，肉质胖厚的鳞片，磷芽检验农药速测卡数量严格按照公司方案的数量进行采购生姜项目要求色泽浅黄色的，浅褐色感官特点。检验农药速测卡数量严格按照公司方案的数量进行采购包菜项目要求色泽色泽新爽感官特点外表干爽无泥，外形整洁，大小均匀，包心紧实，用手握捏时手感坚实，无黄叶。检验农药速测卡数量严格按照公司方案的数量进行采购韭菜项目要求色泽鲜嫩气香感官特点叶子直检验农药速测卡数量严格按照公司方案的数量进行采购大葱项目要求色泽新奇青绿感官特点无枯，焦，烂叶，葱株粗壮匀称，葱白长，葱状叶短，洁净，根部不腐烂检验农药速测卡数量严格按照公司方案的数量进行采购食糖项目要求色泽雪白感官特点晶粒均匀，晶粒或其水溶液味，无异味，枯燥松散、雪白、有光泽、无明显黑点。标准符合GB317－2006?白砂糖?索证企业法人营业执照，全国工业产品生产许可证，产品检测报告数量严格按照公司方案的数量进行采购项目要求色泽色泽雪白感官特点白色，味咸、无异味，无明显的与盐无关的外来异物标准符合GB5461－2000?食盐?来源在国家食用盐定点提供商中采购数量严格按照公司方案的数量进行采购味精项目要求色泽无色呈白色感官特点标准符合GB/8967－2007?谷氨酸钠〔味精〕?索证企业法人营业执照，全国工业产品生产许可证，产品每批检测报告，每年一次第三方托付检验报告数量严格按照公司方案的数量进行采购项目要求色泽具有原、辅料混合加工后特有的色泽感官特点呈淡黄色的均匀细颗粒，少有粉末香气：鸡香味纯粹，无不良气味味道：具有鸡的鲜美味道，口感和顺，无不良味道形态：可为粉状，小颗粒状和块状标准符合SB/T10371－2003?鸡精调味料?索证企业法人营业执照，全国工业产品生产许可证，产品每批检测报告，每年一次第三方检验报告数量严格按照公司方案的数量进行采购项目要求色泽橙黄色至黄褐色，清亮透明，有光泽感官特点香气：具有黄酒特有的清雅醇香，无异香口味：柔和、鲜爽、无异味风格：酒体协调，具有典型的黄酒风格标准符合QB/T2474－2005?清爽型黄酒?索证企业法人营业执照，全国工业产品生产许可证，产品每批检测报告数量严格按照公司方案的数量进行采购项目要求色泽白色粉末状、针状或颗粒结晶感官特点香气：具有水果样焦甜香气，无杂气标准符合GB12487－2004?食品添加剂乙基麦芽酚?索证全国工业产品生产许可证，企业法人营业执照，每年一次第三方检验报告数量严格按照公司方案的数量进行采购酱油项目要求色泽红褐色，浅红褐色或深红褐色感官特点透明有光泽，不浑浊索证企业法人营业执照，全国工业产品生产许可证，每年一次第三方检验报告数量严格按照公司方案的数量进行采购1面粉项目要求色泽呈乳白色或微黄色感官特点均匀，有自然的麦香味，无霉变，无结块索证数量严格按照公司方案的数量进行采购绿豆项目要求色泽青绿色或黄绿色感官特点优质的绿豆外皮蜡质，子粒饱满，均匀，少破裂，无虫，不含杂质数量严格按照公司方案的数量进行采购红豆项目要求色泽色艳，红面发亮感官特点质地坚硬如钻，不烛不腐，色泽晶莹，永不褪色数量严格按照公司方案的数量进行采购泡打粉项目要求色泽白色感官特点白色的粉末，均匀细颗粒索证数量严格按照公司方案的数量进行采购酵母项目要求色泽黄色感官特点黄色粉末，自然香味，溶液较透亮索证全国工业产品生产许可证，企业法人营业执照数量严格按照公司方案的数量进行采购3.16奶粉项目要求色泽乳黄色感官特点质地细腻，呈天然乳黄色，具有牛奶特有的乳香味三聚氰胺检验三聚氰胺未检出，每批送检的标准符合GB/T5410-2021索证出进境检验证书，产品检验报告数量严格按照公司方案的数量进行采购7食用油项目要求色泽正常颜色呈微黄色，淡黄色，黄色和棕黄色感官特点呈透明，无沉淀，无悬浮物。索证全国工业产品生产许可证，企业法人营业执照数量严格按照公司方案的数量进行采购棕榈油项目要求色泽色泽应呈浅黄色感官特点枯燥30度室温下呈半固体晶型状态，在25度室温下呈透明液体，无异物，无哈喇味和其他异味索证检验数量严格按照公司方案的数量进行采购黄奶油项目要求色泽呈均匀一致的乳黄色或乳白色感官特点具有天然奶油应有的奶香味和味道，无异味，无肉眼可见外来杂质，均匀细腻，无霉变现象索证全国工业产品生产许可证，企业法人营业执照，数量严格按照公司方案的数量进行采购椰子油项目要求色泽外瞧呈白色或淡黄色固体感官特点外瞧呈白色或淡黄色固体，质地均匀，无杂质，气味良好，无异味数量严格按照公司方案的数量进行采购麦芽糖浆项目要求色泽透明液体，无色或微黄色感官特点色泽呈粘稠状，透明液体，无色或微黄色，无黑色及其他杂质。索证组织机构代码证，产品检测报告脱色过滤、精巧浓缩而成的，以麦芽糖要紧成份都合格数量严格按照公司方案的数量进行采购麦芽糊精项目要求色泽白色或微带浅黄色感官特点白色或微带浅黄色阴影的无定形粉末，具有麦芽糊精固有的特别气味，无异味索证全国工业产品生产许可证，企业法人营业执照，产品检测报告数量 严格按照公司方案的数量进行采购香精类项目要求色泽呈产品固有的色泽感官特点气味和味道：具有产品固有的气味，无异味外形：均匀杂质：无可见外来杂质索证全国工业产品生产许可证，企业法人营业执照，产品检测报告数量 严格按照公司方案的数量进行采购3.24包装袋符合GB/T10004－2021?耐蒸煮复合膜、袋?BOPP/LDPE复合袋长度、宽度、厚度、热封宽度偏差符合下表2规定。表2BOPP/LDPE复合袋尺寸偏差名称袋长度偏差，%袋长≥400mm±袋长＜400mm±宽度偏差，mm±2厚度偏差，%±10热封宽度偏差，%±15耐蒸煮复合袋尺寸偏差符合表3要求表3耐蒸煮复合袋尺寸偏差袋宽度mm袋的尺寸偏差厚度偏差%长度偏差%宽度偏差%封口宽度偏差%≦100±10±2±2±20101～400±10±2±2±20＞400±10±2±2±20外瞧质量符合表4规定。表4包装袋外瞧项目要求折皱答应有稍微的间断折皱，但不得多于产品总面积的5%划伤、烫伤、穿孔、粘连、异物、分层不答应热封部位平坦、无虚封气泡不明显文字文字工整，印刷符合本公司要求3.25纸箱符合GB6543－2021?瓦楞纸箱?感官要求：箱体方正，尺寸符合采购要求；无明显损坏和污迹；钉合牢固，无叠钉，翘钉。3.27托盘感官要求：色泽：无色或近似白色，如简单的目测，应该瞧是否无色或近似白色，因为一般的塑料原料是无色的，再生的塑料会掺进颜色，还有确实是基本气味，均匀度等，假如专业的话，应该拿到专业的检测分析机构，如高校，分析中心等，进行专业检测。4抽样原那么4.1畜禽类原料按进货量的5%抽样。4.2食盐、白糖、鸡精、酱油、黄酒按进货量的20%，少于10件，100%抽样。4.3包装袋、纸箱按进货量的5%抽样。4.4食