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文档简介

公司食堂专项预案1.前言在保障广大员工的饮食安全和提供健康营养餐饮的基础上，制定公司食堂专项预案是公司管理的重要举措。本预案旨在规范食堂管理，确保食品安全，提高食堂服务质量，为员工提供良好的用餐环境。2.食堂管理组织架构2.1食堂管理委员会成立食堂管理委员会，由公司高层领导、食堂管理人员、卫生健康部门的代表组成。食堂管理委员会负责制定食堂管理制度、监督检查食堂运营情况，并做出相应的决策。2.2食堂管理人员设立食堂管理员，负责食堂日常运营管理和员工用餐服务。食堂管理员应具备相关的食品卫生及安全管理知识，并定期接受培训。3.食品采购与储存3.1供应商选择与评估严格筛选供应商，要求供应商具备营业执照、食品经营许可证和相关产品质量检测合格证书。定期对供应商进行评估，并保留相关评估记录。3.2食品储存与管理食品储存室应保持干燥、通风，温度适宜，并设定合理的库存量控制。制定食品储存管理制度，对所有食品进行分类、标识、分区储存，并定期检查食品储存情况。3.3食品安全抽检食堂管理人员应定期进行食品安全抽检，确保食品符合相关标准。对不合格食品进行处理，并做好记录和整改工作。4.餐饮服务流程4.1餐饮菜单制定制定食堂菜单，合理搭配营养搭配，提供多样化的菜品选择。菜单应经过专业营养师审核，并根据员工需求进行定期更新。4.2食堂用餐管理设立食堂就餐规则，制定用餐时间安排，确保员工用餐秩序。安排餐厅服务人员，提供礼貌、高效的服务。4.3食堂卫生管理定期开展食堂卫生检查和清洁工作，保持食堂环境整洁，餐具和设备清洁消毒合格。建立食堂卫生档案，记录检查结果及整改情况。5.食堂员工培训5.1食品安全培训食堂管理人员和操作员应接受食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。5.2服务态度培训餐厅服务人员应接受服务态度培训，提升其服务质量和沟通能力。定期组织礼仪培训和沟通技巧培训。6.应急预案制定食堂应急预案，包括食品突发事件处理、食物中毒事件处理、自然灾害应对等方面。明确责任人、应急联系方式和处理流程，提前做好相关应对准备。7.食堂满意度调查定期组织食堂满意度调查，了解员工对食堂服务的满意度和改进建议。根据调查结果进行改进和优化，提高食堂服务质量。8.总结公司食堂专项预案是公司食堂管理的基本规范，它对于保障员工的饮食安全和提高

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