《大蒜生产技术规程》

DB14/TXXXX—2022

目次

前言..................................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4产地环境............................................................................1

5整地播种............................................................................1

6田间管理............................................................................2

7病虫草害防治........................................................................2

8采收................................................................................3

9生产档案............................................................................4

附录A（资料性）生产档案..............................................................5

I

DB14/TXXXX—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由山西省农业农村厅提出、组织实施和监督检查。

本文件由山西省市场监督管理局对标准的组织实施情况进行监督检查。

本文件由山西省农业标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：山西农业大学、河南农业大学、山西省园艺产业发展中心、曲沃县智慧菜谷发展

服务中心。

本文件主要起草人：张佳、张涛、王伟仁、王小军、田文杰、张沛敏、田来生。

II

DB14/TXXXX—2022

大蒜生产技术规程

1范围

本文件规定了大蒜生产的产地环境、整地播种、田间管理、病虫害防治、采收和生产档案。

本文件适用于大蒜的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

NY/T496-2010肥料合理使用准则通则

NY/T848-2004蔬菜产地环境技术条件

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4产地环境

选择地势平坦、土壤肥沃、灌溉条件良好、前茬非葱蒜类的耕地。产地环境条件应符合NY/T848-2004

的规定。

5整地播种

5.1整地施基肥

每667m2施入充分腐熟的有机肥4000kg～5000kg，施入氮、磷、钾复合肥50kg。施肥应符合NY/T

496-2010的规定。施入基肥后，土壤耕翻、耙细、整平，按照当地种植习惯或机械播种需求做畦。

5.2品种选择及种蒜处理

选用优质、丰产、抗逆性强的品种。秋播大蒜应选抗寒力强、休眠期短的品种；春播大蒜应选冬性

弱、休眠期长的品种。精选具有品种特征，肥大圆整，蒜瓣整齐，无病斑，无损伤的蒜头，淘汰夹瓣蒜。

选择无伤残、无霉烂、无虫蛀、顶芽未受伤的蒜瓣，按大、中、小分级，分别用于播种。将选好的种蒜

用清水浸泡1d，再用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种lh～2h，捞出沥干水分播种。

5.3播种

5.3.1播种时间

1

DB14/TXXXX—2022

晋中北部（北纬38°）以北地区，适宜早春播种，春播种时间为3月中、下旬。晋南南部、晋东南

南部（北纬35°）地区，适宜秋季播种，秋播种时间为9月上、中旬。晋中、晋南北部、晋东南北部（北

纬35°～38°）地区，春、秋均可播种。春季播种时间为3月上、中旬；秋播时间为8月下旬。

5.3.2播种密度及用种量

根据栽培目的、品种特性、气候条件及机械化播种要求确定播种密度。行距16cm～20cm，株距8cm～

14cm，每667m2播种35000株～50000株,用种量100kg～150kg。

5.4播种方法

5.4.1人工播种

开沟播种：先在栽培畦一侧开沟，深3cm～4cm，按株距播种，再按行距开第二条沟，用沟土覆盖

第一条沟，依此顺序进行。播完后耙平畦面，及时浇水、覆膜。打孔播种：按行、株距打孔，深3cm～

4cm，每孔播一枚种蒜瓣，然后覆土整平，及时浇水、覆膜。

5.4.2机械播种

采用自走式大蒜播种机，播幅70cm，播种5行。及时浇水、覆膜。

6田间管理

6.1出苗期

大蒜幼苗出土3d～5d不能自行破膜出苗的，应人工辅助破膜扶苗露出膜外，并用湿土封好出苗孔。

6.2幼苗期

秋播大蒜幼苗长出3片叶后，浇一次促苗水。土壤上冻前，浇一次越冬水。春播大蒜幼苗长出2片～

3片叶时，浇一次促苗水。

6.3花芽、鳞芽分化期

秋播大蒜在蒜苗开始返青时浇一次返青水，结合浇水每667m2追施尿素20kg～25kg。春播大蒜在

花芽、鳞芽分化期浇水一次，结合浇水每667m2追施尿素20kg～25kg。

6.4花茎伸长期

根据墒情，每5d～10d进行浇水一次，蒜薹采收前3d～5d停止浇水。结合浇水每667m2追施氮

磷钾复合肥20kg～25kg。

6.5蒜头膨大期

蒜薹采收后，根据墒情，每5d～10d进行浇水一次，蒜头采收前5d～7d停止浇水。蒜头膨大初

期，结合浇水每667m2追施尿素10kg、硫酸钾10kg。

7病虫草害防治

7.1防治原则

2

DB14/TXXXX—2022

按照“预防为主，综合防治”的原则，优先采用农业防治、生物防治、物理防治，合理使用化学防

治，禁止使用国家明令禁止的高毒、高残留农药。农药使用应符合GB/T8321的规定。

7.2防治方法

7.2.1农业防治

选用抗病品种或脱毒蒜种，播前晒种2d～3d；播前深耕土壤，清洁田园；使用充分腐熟有机肥，

适宜密度，加强水肥管理。

7.2.2生物防治

采用生物农药防治病虫害。每667m2用5%氟铃脲乳油，450mL～600mL；或1.8%阿维菌素乳油50mL～

80mL；或BT乳剂2kg～3kg防治葱蝇幼虫和叶枯病。

7.2.3化学防治

7.2.3.1大蒜叶枯病

10%苯醚甲环唑水分散粒剂，每667m2用30g～60g，喷雾。发病前或初期，叶面喷雾。一季作物

最多施用3次；或者用50%咪鲜胺锰盐可湿性粉剂，每667m2用50g～60g，喷雾。

7.2.3.2大蒜锈病

325g/L苯甲·嘧菌酯，悬浮剂，每667m2用20mL～40mL，喷雾。

7.2.3.3根蛆

25%噻虫嗪水分散粒剂，每667m2用180g～360g，喷淋，于田间大蒜出现少量黄叶尖，根蛆始发期

喷淋根部，每季作物最多施药1次。或者用0.06%噻虫胺颗粒剂，每667m2用35kg～40kg，撒施，在大

蒜蒜蛆发生初期施药，撒施，每季最多使用一次。

7.2.3.4一年生杂草

33%吡酰·氧氟悬浮剂，每667m2用20mL～40mL，兑水量40kg，在大蒜播后苗前土壤喷雾处理，

不重喷，不漏喷；施药时要避开大蒜一叶一心期，以防出现药害；每季最多使用一次。33%二甲戊灵乳

油，每667m2用150mL～200mL，在大蒜出苗前或立针时，土壤均匀喷雾，不能重喷或漏喷。每季作物

最多使用1次。240g/L乙氧氟草醚乳油，每667m2用40mL～50mL，兑水45kg～60kg，大蒜播后苗前

（播后严密盖种），土壤均匀喷雾。

8采收

8.1蒜薹

蒜薹顶部开始弯曲，薹苞开始变白时应于晴天下午及时采收。

8.2蒜头

8.2.1采收时间

干蒜采收，在植株的基部叶片开始干枯，假茎松软，植株回秧时采收；鲜蒜采收作腌渍用，可比干

蒜头提前5d～7d。

3

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8.2.2采收方法

8.2.2.1人工采收

采用铁铲人工挖蒜、剪切根须后，将蒜蒜叶盖住蒜头成排晾晒2d～3d，防治暴晒，晾干后剪切叶

茎，通风冷凉处贮藏。

8.2.2.2机械采收

采用振动式小型收获机或大型联合大蒜收获机。采用振动式小型收获机收获后，还需要人工捡蒜、

剪切根须、晾晒和剪切叶茎；采用联合大蒜收获机，可以同时完成起蒜、切茎叶、分装等收获工序。

9生产档案

应建立生产技术档案。应记录产地环境、田间管理、病虫害防治和采收等相关内容。生产档案保存

期为两年，以备查阅。

4

DB14/TXXXX—2022

A

A

附录A

（资料性）

生产档案

5

ICS

CCS点击此处添加CCS号

14

山西省地方标准

DB14/TXXXX—2022

大蒜生产技术规程

（送审讨论稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

  发布

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大蒜生产技术规程

1范围

本文件规定了大蒜生产的产地环境、整地播种、田间管理、病虫害防治、采收和生产档案。

本文件适用于大蒜的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

NY/T496-2010肥料合理使用准则通则

NY/T848-2004蔬菜产地环境技术条件

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4产地环境

选择地势平坦、土壤肥沃、灌溉条件良好、前茬非葱蒜类的耕地。产地环境条件应符合NY/T848-2004

的规定。

5整地播种

5.1整地施基肥

每667m2施入充分腐熟的有机肥4000kg～5000kg，施入氮、磷、钾复合肥50kg。施肥应符合NY/T

496-2010的规定。施入基肥后，土壤耕翻、耙细、整平，按照当地种植习惯或机械播种需求做畦。

5.2品种选择及种蒜处理

选用优质、丰产、抗逆性强的品种。秋播大蒜应选抗寒力强、休眠期短的品种；春播大蒜应选冬性

弱、休眠期长的品种。精选具有品种特征，肥大圆整，蒜瓣整齐，无病斑，无损伤的蒜头，淘汰夹瓣蒜。

选择无伤残、无霉烂、无虫蛀、顶芽未受伤的蒜瓣，按大、中、小分级，分别用于播种。将选好的种蒜

用清水浸泡1d，再用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种lh～2h，捞出沥干水分播种。

5.3播种

5.3.1播种时间

1

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晋中北部（北纬38°）以北地区，适宜早春播种，春播种时间为3月中、下旬。晋南南部、晋东南

南部（北纬35°）地区，适宜秋季播种，秋播种时间为9月上、中旬。晋中、晋南北部、晋东南北部（北

纬35°～38°）地区，春、秋均可播种。春季播种时间为3月上、中旬；秋播时间为8月下旬。

5.3.2播种密度及用种量

根据栽培目的、品种特性、气候条件及机械化播种要求确定播种密度。行距16cm～20cm，株距8cm～

14cm，每667m2播种35000株～50000株,用种量100kg～150kg。

5.4播种方法

5.4.1人工播种

开沟播种：先在栽培畦一侧开沟，深3cm～4cm，按株距播种，再按行距开第二条沟，用沟土覆盖

第一条沟，依此顺序进行。播完后耙平畦面，及时浇水、覆膜。打孔播种：按行、株距打孔，深3cm～

4cm，每孔播一枚种蒜瓣，然后覆土整平，及时浇水、覆膜。

5.4.2机械播种

采用自走式大蒜播种机，播幅70cm，播种5行。及时浇水、覆膜。

6田间管理

6.1出苗期

大蒜幼苗出土3d～5d不能自行破膜出苗的，应人工辅助破膜扶苗露出膜外，并用湿土封好出苗孔。

6.2幼苗期

秋播大蒜幼苗长出3片叶后，浇一次促苗水。土壤上冻前，浇一次越冬水。春播大蒜幼苗长出2片～

3片叶时，浇一次促苗水。

6.3花芽、鳞芽分化期

秋播大蒜在蒜苗开始返青时浇一次返青水，结合浇水每667m2追施尿素20kg～25kg。春播大蒜在

花芽、鳞芽分化期浇水一次，结合浇水每667m2追施尿素20kg～25kg。

6.4花茎伸长期

根据墒情，每5d～10d进行浇水一次，蒜薹采收前3d～5d停止浇水。结合浇水每667m2追施氮

磷钾复合肥20kg～25kg。

6.5蒜头膨大期

蒜薹采收后，根据墒情，每5d～10d进行浇水一次，蒜头采收前5d～7d停止浇水。蒜头膨大初

期，结合浇水每667m2追施尿素10kg、硫酸钾10kg。

7病虫草害防治

7.1防治原则

2

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按照“预防为主，综合防治”的原则，优先采用农业防治、生物防治、物理防治，合理使用化学防

治，禁止使用国家明令禁止的高毒、高残留农药。农药使用应符合GB/T8321的规定。

7.2防治方法

7.2.1农业防治

选用抗病品种或脱毒蒜种，播前晒种2d～3d；播前深耕土壤，清洁田园；使用充分腐熟有机肥，

适宜密度，加强水肥管理。

7.2.2生物防治

采用生物农药防治病虫害。每667m2用5%氟铃脲乳油，450mL～600mL；或1.8%阿维菌素乳油50mL～

80mL；或BT乳剂2kg～3kg防治葱蝇幼虫和叶枯病。

7.2.3化学防治

7.2.3.1大蒜叶枯病

10%苯醚甲环唑水分散粒剂，每667m2用30g～60g，喷雾。发病前或初期，叶面喷雾。一季作物

最多施用3次；或者用50%咪鲜胺锰盐可湿性粉剂，每667m2用50g～60g，喷雾。

7.2.3.2大蒜锈病

325g/L苯甲·嘧菌酯，悬浮剂，每667m2用20mL～40mL，喷雾。

7.2.3.3根蛆

25%噻虫嗪水分散粒剂，每667m2用180g～360g，喷淋，于田间大蒜出现少量黄叶尖，根蛆始发期

喷淋根部，每季作物最多施药1次。或者用0.06%噻虫胺颗粒剂，每667m2用35kg～40kg，撒施，在大

蒜蒜蛆发生初期施药，撒施，每季最多使用一次。

7.2.3.4一年生杂草

33%吡酰·氧氟悬浮剂，每667m2用2