幼儿园食品安全责任书

本文格式为Word版下载后可任意编辑和复制第第页幼儿园食品安全责任书食品平安是关系国计民生的大事，在幼儿园直接关系到广阔师幼的身体健康和生命平安。签订幼儿园食品平安责任书主要是为了提高幼儿园师生参加食品平安的意识，以及普及食品平安科学学问。下面是我给大家整理的一些关于幼儿园食品平安责任书的模板，盼望对大家有用。

幼儿园食品平安责任书篇一

为落实“平安第一，预防为主”方针，仔细贯彻《中华人民共和国食品卫生法》、等法律、法规，进一步加强我园食品卫生管理，消退食品卫生平安隐患，防止食物中毒等突发公共卫生大事的发生，确保幼儿及老师生命平安，特制定幼儿园食品卫生平安责任书。

一、炊事员

1、持证上岗

食堂工作人员的身体状况必需合格，每年要进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发觉食堂人员身体有特别，应马上离开岗位。

2、听从领导，喜爱本职工作。

3、仔细执行《食品卫生法》。

4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品。

5、严格遵保卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到：穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗;幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生，并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗是否关好。

6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物;

7、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗净、消毒，其他用具用后必需洗净、保持清洁;

8、肉类、蔬菜类必需先清洗洁净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必需分开使用;

9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖;

10、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

11、准时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。

12、严禁闲杂人员进入食堂，留意食品卫生;使用好食堂配备的设施，留意平安，严防意外事故发生，发觉问题及隐患准时上报。

13、勤俭节省，不铺张粮食和副食品，虚心听取老师及家长看法，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。

二、餐具、物品消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;

2、餐具、食具消毒可采纳热力消毒的方法：将洗净的餐具放入消毒柜消毒15分钟;物品消毒可采纳药物消毒：除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物浸泡消毒→清水冲洗;

3、把握正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程序进行操作，保证消毒效果和消毒平安。

4、做好餐具的保洁工作，防止污染。

5、物品消毒：依据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必需放置在幼儿拿不到的地方。

6、对所担当的消毒区域彻底消毒，不留死角。

7、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿园将追究责任人应有的责任。

三、食品留样

1、每餐供应的食品必需留样并有专人负责;

2、每种食品留样不少于100g;

3、每样食品使用使用保鲜盒分盒装好，标明餐名、时间、食用名称：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存;

4、每餐留样时间不少于48小时。

本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自签订之日起至离岗或调离之日止。

幼儿园负责人：____(签字)幼儿园：________(盖章)

食堂工作人员：________(签字)

________幼儿园

____年____月____日

幼儿园食品平安责任书篇二

为进一步完善幼儿园卫生防疫与食品卫生平安工作，加强幼儿园食品平安、资金平安管理，明确责任主体，落实管理责任，预防幼儿园食品平安事故及资金违纪大事的发生，确保幼儿园在食品平安中不出任何纰漏，特签订本责任书。

一、工作目标

建立幼儿食品平安防范体系。有效防控食品平安大事发生，保障饮食平安和身心健康，实现幼儿食品平安“零”事故目标。

二、详细要求

(一)食品平安管理

1.仔细贯彻执行国家、区、市县有关学校、幼儿园食品平安工作的法律、法规和《同心县同学养分改善方案实施细则》。健全并落实食品平安责任制。成立以各幼儿园园长为第一责任人的食品平安管理机构。中心学校设立养分改善方案管理主任岗位，详细负责各幼儿园食品平安管理工作。中心学校与各幼儿园签订食品平安管理责任书。注意各项管理制度的规范性、可操作性，科学性和有效性，保证各项管理工作平安、有序进行。

2.严格执行同学一周食谱制，幼儿园食堂要严格根据“一周食谱”科学支配饭菜品种花样，组织原材料供应，合理搭配养分，提高幼儿伙食质量。

3.把好原辅料选购关。食堂粮油肉蛋等大宗物品实行统肯定点选购。要严格审核供应商资质和产品质量、经营规模、诚信条件、服务管理等，供应商必需具有工商执照、法人代码、食品生产许可证、食品流通许可证、餐饮服务许可证、卫生许可证、税务登记证、QS标识、质量检验报告、肉禽检疫证明、农药残留检测报告等相应证照和检测报告，幼儿园和供应商必需签订供应平安责任书。购买时必需索取相关票据，并做好登记。

4.落实食堂管理员试餐、老师陪餐制度，后勤副园长值班制度，幼儿园园长巡查制度。坚持园长每天走进食堂监管供餐状况，食堂管理人员每餐监管供餐状况。灶房管理人员必需提前半小时对全部饭菜、食品作全面、仔细地“尝试”，严禁走过场;试餐后仔细作好饭菜的质量形态记录;每餐全部供幼儿使用的食品必需按规定冷冻留样48小时备查，并做好留样记录。

5.把好出入库检验、登记关。设立专兼职库管员，对进入食堂的原材料和食品进行检查验收。库管员必需做到“八看”，即看商标、看产地、看厂家、看生产日期、看产品批次、看商品规格、看食品添加剂、看产品保质期。确保无有毒、有害、腐烂变质、污秽不洁或者其它感观性状态特别的食品进入食堂。做到入库细致验收，出库认真检查，洗切察颜观色，烹煮验质闻味。发觉食物特别变化，坚决废弃。

6.严把食品存储保管关。食物的保管严格根据隔地、隔墙，分类存放的要求进行保管，要做好防潮、防鼠、防蚊蝇和防投毒工作，杜绝熟食生食混合存放。留意食品存放期限，严禁让幼儿食用过期食品。

7.严格落实后勤服务人员及炊事员的身体状况年检制度，确保从业人员持有效健康证件上岗操作，禁止有传染病的人员进入食堂工作。炊事员要坚持穿工作服戴口罩上班，参与必要的学习和培训，不断提高岗位工作力量，并保持食堂内外卫生清洁。

8.做好食品平安的教育和宣扬工作，增加师生食品平安意识。要利用健康教育课、广播、班(晨夕)会、板报等各种形式，开展好养分与健康、食品卫生平安宣扬教育工作。同时要切实加强食堂保卫工作，严禁无关人员进入食堂操作间。

9.建立食品平安应急预案。幼儿园发生食物中毒，应马上照实上报、保留现场，实行有效措施加以掌握，并乐观组织抢救。主动协作县食品卫生监管部门进行食物中毒调查。

三、考核方法

本责任书实行“幼儿园平常自查，中心校不定时抽查，年终组织考核”的方法进行，并作为各幼儿园年度工作目标考核的重要内容之一。凡发觉挪用、克扣、冒领、套取资金等违规违纪行为以及因管理不善，导致发生平安事故的，将严厉 追究园长的责任，情节严峻造成不良后果的按国家相关法律法规处理。

中心学校负责人(签字)：____________

幼儿园负责人(签字)：____________

____年____月____日

幼儿园食品平安责任书篇三

为加强学校食品平安管理,预防学校食物中毒事故的发生,依据《中华人民共和国食品卫生法》第六章第十八条规定，现聘请________同志为我园食品平安管理员，根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》其次十六条规定，担当本单位食品生产经营活动卫生管理的职能，主要给予以下职责：

一、组织从业人员进行卫生法律和卫生学问培训;培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括法律、法规、规范、标准和食品卫生学问、各岗位加工操作规程等。

二、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行状况进行督促检查;

三、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发觉的不符合卫生要求的行为准时制止并提出处理看法。

1、留意员工个人卫生、着装清洁;

2、不得超范围制作经营西式糕点和凉菜;

3、不得使用过期食品，腐败变质食品、易引发食物中毒的高危食品及其它违禁食品;

4、洗菜、切菜要肉菜分开、生熟分开，防止交叉污染。为去除残留农药，蔬菜类须浸泡半小时以上。

5、炒菜时要煮熟煮透，煮好的饭菜必需放在配餐间，常温下不得超过2小时。原则上不留剩余食品，如确须留存，必需放置冰箱内分类分柜冷藏，严禁生熟混放，不得超出24小时，待煮熟煮透后可食用。

6、用过的餐具要洗净、消毒并保管好。

7、准时清理垃圾，保持食堂内部及周边卫生。

8、禁止生产经营《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定的腐败变质等食品。

四、对食品卫生检验工作进行管理，重点加强食品选购索证、验收、台账登记、贮存的管理。

1、进货单位是否符合规定(食品卫生许可证等证件;新购食品及原料有无两证(食品卫生许可证、检验合格证;食品及原料必需新奇在保质期内。

2、不准简单引发食物中毒的高危食品入库，如卤味、烧鹅、深海鱼类(池鱼、脯鱼、扁豆、面豆、三文治等;

3、食品仓库内存放须分类、分架、隔墙、离地10cm以上，做好通风、防潮、食品标识，不得同存放有毒、有害物品。

五、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位;每天早上对厨房工作人员晨检，通过询问、目测的方法，发觉生病人员，责令当事人马上治疗休息。

六、建立食品卫生管理档案。

七、接受和协作卫生监督部门对本单位的食品卫生进行监督检查，照实供应有关状况，并对提出的整改看法负责落实，发觉问题准时报告学校领导;