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文档简介

1精制川茶毛峰茶加工工艺技术规程GB2762食品安全国家标准食品中污染物GB14881食品安全国家标准食品生产通用香等工艺加工而成的外形条索紧细（结）较直、显毫露锋、芽叶完整的条4加工要求4.2基本加工条件2鲜叶→摊青→杀青→初揉→解块→初烘→复揉→理条整形→干燥→精制→提香→包装。5.3.1可采用滚筒连续杀青、汽热杀青、热风杀青、电磁杀青、光波杀青或其他组合杀青等方式。min～5min后，再轻压10min～15min；中低档毛峰茶揉捻加压应按轻5.8理条整形温度80℃~90℃,摊叶厚度2cm～4cm，手捻茶叶成粉末为适度，茶条含水率＜7%时摊凉。5.10精制35.11提香温度90℃~100℃,至清香或栗香显露为适度，茶条含水率＜6%时摊凉。5.12包装6.1制定和实施精制川茶毛峰茶质量控制措施，关键工艺应有操6.2建立精制川茶毛峰茶原料采购、加工、贮存、运输、入库、出库和销售的完整档案记录。6.3每批加工的精制川茶毛峰茶应编制加工批号或系列号，并一直延用到产品终端销售。

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