SBT11070-2022餐饮食品打包服务管理要求

ICS03.100.01

CCSA10

SB

中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T11070—2022

代替SB/T11070-2013

餐饮食品打包服务管理要求

Managementrequirementsforpackagingserviceofcateringfood

SB/T11070—2022

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件代替SB/T11070-2013《餐饮服务企业打包服务管理要求》，本文件与SB/T11070-2013相比，

除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

—修改了标准名称；

--修改了范围的表述内容（见第1章，2013版的第1章）；

--删除了外包容器标签（见2013版的4.1.2）；

--删除了服务人员要求（见2013版的4.2.2）；

--增加了培训要求（见第7章）；

--删除了附录A和附录B；

本文件由中华人民共和国商务部服务贸易和商贸服务业司归口。

本文件由中华人民共和国商务部服务贸易和商贸服务业司负责具体技术内容的解释。

本文件起草单位:中国商业联合会、宁波石浦酒店管理发展有限公司、嘉兴隆聚餐饮集团有限公司、

眉州东坡集团、北京金鼎轩酒楼有限责任公司、天津渝湘江南餐饮管理有限公司、重庆市商务委员会、

湖南省商务厅、湖北省烹饪酒店行业协会、辽宁省餐饮烹饪行业协会。

本文件主要起草人：张丽君、李惠飞、盛静怡、王刚、王京红、焦勇、刘育、徐丰收、刘胜超、张

贤峰、张国玉。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——2013年首次发布为SB/T11070-2013。

——本次为第一次修订。

II

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SB/T11070—2022

引言

本文件对餐饮服务提供单位餐后打包服务的包装容器、服务规范、监督管理和培训要求等方面提出

了具体要求，为餐饮服务单位制止餐饮浪费，提升打包服务水平，指导行业从业人员提升节约意识、培

养节约习惯提供了依据。

III

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SB/T11070—2022

餐饮食品打包服务管理要求

1范围

本文件规定了餐饮服务单位提供的餐后打包服务的包装容器、服务规范、监督管理和培训要求。

本文件适用于餐饮服务单位提供的餐后打包服务。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB/T18006.1塑料一次性餐饮具通用技术要求

GB/T18006.3一次性可降解餐饮具通用技术要求

GB/T21661塑料购物袋

GB/T27589纸餐盒

GB/T27590纸杯

GB/T27591纸碗

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

打包服务packagingservice

由餐饮服务单位提供的将食品装入便于携带容器的服务行为。

4包装容器

4.1采购要求

应符合GB31654原料采购的要求。

4.2质量要求

4.2.1一次性塑料打包餐饮具应符合GB4806.7、GB/T18006.1、GB/T18006.3的要求。

4.2.2一次性纸质打包餐饮具应符合GB4806.8、GB/T27589、GB/T27590和GB/T27591的要求，

纸制打包餐饮具宜采用无印刷或少印刷的产品。

4.2.3食品塑料打包袋应符合GB/T21661的要求。

5服务规范

5.1应倡导文明就餐、杜绝浪费，引导消费者适度点餐，合理消费。

5.2应对有剩余食品的消费者主动征询意见，按照消费者意愿提供打包服务。

5.3打包服务应包含在餐饮服务过程中，需要收费的包装容器应明码标价，供消费者选择。

1

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SB/T11070—2022

5.4应按照干湿分离、冷热分离、生熟分离的原则对剩余食品进行打包，打包服务时不应采用已使用

过的餐具，应使用公筷公勺打包。

5.5应根据需要打包食品的特点及数量，选择合适盛装的容器，如打包带汤汁食品包装容器应有防外

渗和洒漏的功能。

5.6宜在消费者视线范围内进行打包服务操作。

5.7打包后宜提供便于消费者携带的环保外包装。

5.8打包后宜提示消费者，打包食品的储存条件和食用要求。

6监督管理

6.1应做好包装容器的保管和储存工作，保证供应及时，并防止在储存环节的污染。

6.2应建立打包服务监督管理制度，明确检查时间、频率、范围以及整改措施。

7培训要求

7.1应将规范服务人员职业道德、节约理念、打包服务技术作为员工培训的重要内容。

7.2应在服务人员上岗提供服务前开展培训，建立培训记录，并评价培训的有效性。

7.3服务人员岗位发生变化时，应接受再培训。

2

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SB/T11070—2022

目次

前言.................................................................................II

引言................................................................................III

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4包装容器............................................................................1

5服务规范............................................................................1

6监督管理............................................................................2

7培训要求............................................................................2

I

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SB/T11224—2021

A

A

附录A

（规范性）

信用档案基本信息

A.1家政服务企业基本信息

家政服务企业基本信息见表A.1。

表A.1家政服务企业基本信息

序号一级分类二级分类说明备注

主体识别信息企业名称、统一社会信用代码等*必填项

行政机关办理登记、注册、备案和变更业务时记录

1基础信息登记信息*必填项

的信息

其他基础信息关联组织信息等

烹饪、保洁、搬家、家庭教育、儿童看护以及孕产

业务范围信息*必填项

妇、婴幼儿、老人和病人的护理等

股份公司总股本中，不同性质的股份所占的比例及

股权结构信息*必填项

其相互关系，包括投资者信息等

运营设施信息营业面积、门店数量等*必填项

表明企业财务状况及其特征的信息，包括资产负债

财务信息

信息、损益信息、现金流量信息、审计信息等

税务缴纳信息缴税信息及欠税信息等

2经营管理信息

资产信息车辆信息、房屋产权信息、知识产权信息等

社会保障信息为员工提供各种社会保障的信息*必填项

住房公积金缴纳

住房公积金缴纳信息

信息

签订服务合同（订单）数量、服务客户数量、交易

交易记录信息*必填项

金额等

其他经营管理信经营模式、员工管理方式、培训员工方式、培训经

息费来源等

A.2家政服务员基本信息

5

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SB/T11206—2017

器或设备

52通常使用木材、硬金属和塑料等化学合成材料制作的，为

家具人们进行生活、生产和社会活动并基本固定位置使用的，

具有装饰功能和耐用性的物品

53使用各种皮革和织物材料，可随身携带，能够方便出行和

箱包

容纳物品所使用的容器

54即家用电子产品。以电子元器件为核心组成的，在家庭及

生活电器类似场所中使用的具有某种使用价值和功能的各种电气

和电子器具。或具有信息处理功能和使用价值的产品

55采用光学材料制成，能够帮助和拓展人们的视觉或记录自

摄影、摄像器材及配件

然环境和人物的工具

56人工、电动、燃油动力车辆，以及应用于外内部，具有某

车辆及用品

种使用价值和装饰作用的产品

59除可穿戴用品、家具、箱包、生活用电器、摄影、摄像器

其他耐用消费品

材及配件、车辆及用品之外的耐用消费品

61用手工或机器将原料或半成品加工而成，具有美观、装饰、

工艺品

欣赏价值的产品

62金、银以及天然材料（矿物、岩石、生物等）制成的，具

珠宝

有一定价值的工艺品或其它高价值产品

63以人工或天然材料，经熔炼、打磨等加工而制成的，用于

首饰

人们在身体上进行装饰的产品

69其他工艺制品除工艺品、珠宝、首饰之外的工艺制品

71建筑涂装工具在居家建筑和装饰中所使用的各种工具

72家庭居住所使用的水、电力、电气等有关的零部件和器材

水、电材料

等

73门为人们进出建筑物或建筑物内不同房间通道的设施，窗

门、窗材料