自制商品陈列规范

自制商品陈列规范目录目标陈列操作重点陈列注意事项自制商品分类动线图分类商品陈列规范促销商品陈列规范自制商品基本陈列量2目标从开始营业到营业结束，都要保证商品的质量和陈列处于最佳状态。通过陈列来体现所有商品的价值3陈列操作重点1、分类陈列动线：烤烧炸酱卤煮炒2、商品bay图3、商品基本陈列量（覆盖陈列盘）41、价格牌标示或POP标示，散装食品标示卡书写正确放置明显位置，整齐、整洁、清晰2.陈列冷柜的温度需要达到0℃~4℃，热柜需达到60℃以上3、商品排放整齐，饱满有量感保质保量4、颜色搭配吸引顾客5、在出炉时加强叫卖吸引顾客《热卖》6、试吃：烤烧、卤煮炒，试吃时间10:00—12:0015:00—18:00,试吃专人负责7、分类陈列动线：烤烧－炸－酱－卤煮炒-凉菜8、商品保持先进先出原则9、熟食二次开店时间为：16:00重点补货、装饰、陈列设备清洁卫生。陈列注意事项5食品自制部商品陈列规范一、陈列方式1）热柜冷柜主食柜二、分类陈列规范热柜：烤、炸、卤冷柜：豆制品、凉拌菜、灌制品专柜：面食6自制商品子类陈列图烤制品炸制品卤制品酱制品烤类促销品烧烤家禽类烧烤猪类烧烤牛羊类烧烤其他类炸类促销品炸制家禽类炸制猪类炸制水产类炸制牛羊类炸制蔬菜类炸制其他卤类促销品卤煮猪类卤煮牛羊类卤煮家禽类卤煮水产类卤煮其它类酱制畜类酱制禽类热柜陈列常温柜陈列7烤烧类商品正常陈列陈列标准：按照商品组织表出样，按照分类标准并整齐陈列。陈列温度:60‘C销售期限:1天分类陈列要求内容烤烧类1、烤烧类商品出炉时间设为：开店前。2、烤烧类商品不得挤压。3、烤烧类商品保质期为一天，排面上不得有隔日商品。4、烤烧类商品开店，加工基本陈列量。5、烤烧类商品每日19:00以后可以缺货，20:00可以空排面。（快讯商品除外）8热柜陈列规范烤鸡类比萨类√左右9×热柜陈列规范烤分类混乱10炸类商品正常陈列分类陈列要求内容炸类1、炸类商品出炉时间为：开店前10分钟;2、炸类商品开店，加工基本陈列量;3、海产类商品需装饰;（用青、红辣椒过油后直接点缀。）4、炸类商品保质期为一天，排面上不得有隔日商品;5、炸类商品每日19:00以后可以缺货，20:00可以空排面。（快讯商品除外）陈列标准：按照商品组织表出样，按照分类标准并整齐陈列。陈列温度:60‘C销售期限:1天11炸鱼类鸡类热柜陈列规范√左右12×分类混乱热柜陈列规范炸13卤煮炒类商品正常陈列分类陈列要求内容卤煮炒类1、卤煮炒类商品陈列需装饰。（用，红油、青红辣椒、姜片、葱段，过油直接点缀。）2、卤煮炒类商品每隔三小时需翻动商品一次，保持商品的色泽。３卤煮炒类商品每日19:00以后可以缺货，20:00可以空排面。（快讯商品除外）陈列标准：按照商品组织表出样，按照分类标准并整齐陈列。陈列温度:0-4C或常温销售期限:1天14卤服务商品中间√热柜陈列规范畅销商品在端头15×热柜陈列规范卤分类混乱16豆制品服务商品在后√冰柜陈列规范畅销商品在前17陈列无序×冰柜陈列规范豆制品18凉拌菜汤汁多的在后√冰柜陈列规范汤汁少的在前19汤汁多在前×冰柜陈列规范凉拌菜20灌制品肠类商品横向陈列火腿类肠类√冰柜陈列规范21×冰柜陈列规范灌制品横竖交错乱22无馅烙有馅√面食陈列规范23有馅蒸无馅√面食陈列规范24有馅无馅混乱×面食陈列规范25促销商品陈列规范促销安排：每个商品分类至少有一个促销并有正确对