咖啡制作培训线上课件

咖啡制作培训线上课件目录咖啡基础知识咖啡制作设备与工具手冲咖啡制作技巧意式浓缩咖啡制作技巧摩卡壶和法压壶使用教程咖啡拉花艺术与创意饮品设计01咖啡基础知识010203传说中的起源根据传说，咖啡最早起源于埃塞俄比亚，由一位牧羊人发现他的山羊在吃了某种红色果实后变得异常活跃，从而开始了咖啡的发现和传播。16世纪咖啡文化的兴起16世纪开始，咖啡逐渐在阿拉伯半岛传播开来，并形成了独特的咖啡文化和饮用习惯。随后，咖啡通过贸易和战争等途径传播到欧洲和亚洲等地。全球咖啡产业现状目前，咖啡已经成为全球最受欢迎的饮品之一，形成了一个庞大的产业链，包括咖啡豆种植、加工、销售等环节。咖啡的起源与传播

咖啡的种类与特性阿拉比卡咖啡阿拉比卡咖啡是最常见的咖啡品种，占全球咖啡产量的70%以上。它有着浓郁的香气和柔和的口感，适合各种咖啡制作方法。罗布斯塔咖啡罗布斯塔咖啡产量较高，咖啡因含量也较高，具有浓郁的口感和较重的苦味，适合用于制作浓缩咖啡和意式咖啡等。其他咖啡品种除了阿拉比卡和罗布斯塔外，还有一些其他的咖啡品种，如利比里亚、埃塞尔比亚等，它们各自具有独特的口感和特性。选购新鲜度高的咖啡豆01购买咖啡豆时，要选择新鲜度高的豆子，可以通过观察豆子的颜色、闻其香气、尝试口感等方法来判断新鲜度。根据个人口味选择不同产地的豆子02不同产地的咖啡豆具有不同的口感和特性，可以根据个人口味选择适合自己的豆子。例如，非洲产区的豆子具有浓郁的果酸和香气，而亚洲产区的豆子则具有较重的苦味和醇厚的口感。妥善保存咖啡豆03为了保持咖啡豆的新鲜度，应该将其存放在阴凉、干燥、通风的地方，并避免与异味物品接触。同时，建议使用密封罐或真空包装来保存咖啡豆，以延长其保鲜期。咖啡豆的选购与保存02咖啡制作设备与工具需要手动磨豆、压粉，适合初学者和手动操作爱好者。一键式操作，适合快节奏工作环境和追求便捷的人群。高压蒸汽萃取，制作浓缩咖啡，适合制作各种咖啡饮品。利用蒸汽压力萃取咖啡，适合家庭使用和旅行携带。半自动咖啡机全自动咖啡机意式咖啡机摩卡壶咖啡机种类与功能介绍手动磨豆机、电动磨豆机，不同种类适用于不同场景和需求。磨豆机种类使用方法保养指南调整磨豆粗细度、控制磨豆量，保证咖啡粉的均匀度和新鲜度。定期清洁磨豆机内部、更换磨盘，保证磨豆机的使用寿命和性能。030201磨豆机使用及保养指南压粉器奶泡器温度计咖啡秤用于压实咖啡粉，保证萃取均匀，提高咖啡口感。用于打发奶泡，制作卡布奇诺、拿铁等奶泡咖啡饮品。用于测量牛奶和咖啡的温度，保证咖啡饮品的口感和质量。用于精确称量咖啡豆和咖啡粉，保证咖啡浓度的准确性和一致性。0401其他辅助工具介绍020303手冲咖啡制作技巧原理通过手工控制水流，使热水均匀流过咖啡粉，充分萃取咖啡中的风味物质。优势手冲咖啡能够充分展现咖啡的层次感，凸显不同产地和品种咖啡的独特风味；同时，手冲过程具有较高的灵活性和可调整性，可以根据个人口味进行调整。手冲咖啡的原理与优势手冲壶、滤纸、滤杯、分享壶、电子秤、磨豆机、咖啡豆、热水。准备工具与材料使用磨豆机将咖啡豆研磨成适合手冲的粒度，一般建议使用中度研磨。研磨咖啡豆用热水将滤纸、滤杯和分享壶进行预热，以提高冲泡温度并清洁器具。预热器具手冲咖啡的冲泡步骤详解ABDC称重与布粉将研磨好的咖啡粉称重后倒入滤纸中，并轻轻晃动滤杯使咖啡粉均匀分布。注水与焖蒸用细水流从中心向外画圈注水，直至咖啡粉全部湿润，然后停止注水进行焖蒸，等待30秒左右。继续注水再次从中心向外画圈注水，注意控制水流速度和注水量，保持匀速注水直至达到所需咖啡液量。移除滤纸与分享将滤纸中的咖啡渣倒掉，然后将分享壶中的咖啡倒入杯中即可享用。手冲咖啡的冲泡步骤详解非洲产区的咖啡豆具有明亮的酸度和丰富的香气，建议使用较高的水温（90-95℃）和较快的注水速度进行冲泡，以凸显其独特的酸度和香气。非洲产区亚洲产区的咖啡豆口感醇厚、甜感明显，建议使用较低的水温（85-90℃）和较慢的注水速度进行冲泡，以充分展现其醇厚的口感和甜感。亚洲产区拉丁美洲产区的咖啡豆具有均衡的口感和丰富的层次感，建议使用中等水温（90℃左右）和适中的注水速度进行冲泡，以展现其均衡的口感和丰富的层次感。拉丁美洲产区不同产地咖啡豆的冲泡建议04意式浓缩咖啡制作技巧丰富的咖啡油脂意式浓缩咖啡表面覆盖着一层厚厚的咖啡油脂，这是由咖啡豆中的天然油脂在高压下乳化形成的，为咖啡增添了丰富的口感和香气。强烈的咖啡风味意式浓缩咖啡以其浓郁、强烈的咖啡风味而著称，通常体积只有普通咖啡的1/3至1/4。快速的制作过程意式浓缩咖啡机可以在短时间内制作出一杯浓缩咖啡，非常适合快节奏的生活方式。意式浓缩咖啡的特点及优势确保咖啡机已经清洗干净并预热，准备好适量的咖啡豆和水。准备工作使用适合意式浓缩咖啡的细研磨度，将咖啡豆研磨成粉状。研磨咖啡豆将研磨好的咖啡粉均匀地填入咖啡机的滤碗中，并用填压器轻轻压实，以确保水可以均匀地流过咖啡粉。填压咖啡粉将滤碗放入咖啡机中，按下萃取按钮开始制作浓缩咖啡。萃取时间通常在20-30秒之间，具体取决于咖啡机的型号和设置。开始萃取意式浓缩咖啡机操作指南打发奶泡将牛奶倒入奶泡壶中，加热至适宜的温度（约60-70℃），然后上下抽动奶泡壶的把手，使牛奶与空气充分混合，形成细腻的奶泡。装饰技巧将打发好的奶泡缓缓倒入浓缩咖啡中，可以用勺子轻轻挡住奶泡，让牛奶和咖啡分层。还可以在奶泡上撒上一些可可粉或肉桂粉，增加视觉效果和口感层次。奶泡打发技巧及装饰方法05摩卡壶和法压壶使用教程结构：摩卡壶由上壶、下壶和过滤器三部分组成，其中上壶用于盛装咖啡，下壶用于盛装水，过滤器则位于两者之间，用于分离咖啡渣和咖啡液。摩卡壶的结构和使用方法使用方法在下壶中加入热水，注意水量不要超过安全阀的高度。在过滤器中放入适量研磨好的咖啡粉，并轻轻压实。摩卡壶的结构和使用方法将摩卡壶放在热源上加热，待咖啡液从上壶中央的出液口流出后，立即将摩卡壶从热源上移开。倒出咖啡液，即可享用香浓的摩卡咖啡。将上壶和下壶旋紧，确保密封良好。摩卡壶的结构和使用方法结构：法压壶由壶身、压杆和滤网三部分组成，其中壶身用于盛装咖啡和水，压杆用于压下滤网，滤网则用于分离咖啡渣和咖啡液。法压壶的结构和使用方法使用方法在法压壶中加入适量研磨好的咖啡粉和热水，注意咖啡粉和水的比例。盖上壶盖，并轻轻按下压杆，使滤网紧贴壶底。法压壶的结构和使用方法等待几分钟，让咖啡充分浸泡和萃取。慢慢按下压杆，将滤网压至壶底，此时咖啡液和咖啡渣被分离。倒出咖啡液，即可享用香浓的法压咖啡。法压壶的结构和使用方法摩卡壶优点制作过程简单快捷，适合忙碌的生活节奏。咖啡口感浓郁，带有独特的油脂感。摩卡壶和法压壶的优缺点比较可以制作出高温的咖啡，适合喜欢热饮的人群。摩卡壶和法压壶的优缺点比较摩卡壶缺点清洗相对麻烦，需要拆卸多个部件进行清洗。对于研磨度和粉量的控制要求较高，否则容易影响口感。摩卡壶和法压壶的优缺点比较03咖啡口感醇厚且均匀，能够充分展现咖啡豆的风味特性。01法压壶优点02制作过程简单易懂，适合新手入门。摩卡壶和法压壶的优缺点比较清洗方便，只需冲洗壶身和滤网即可。法压壶缺点制作时间较长，需要等待咖啡充分浸泡和萃取。对于研磨度和水温的控制要求较高，否则容易影响口感。01020304摩卡壶和法压壶的优缺点比较06咖啡拉花艺术与创意饮品设计将蒸好的牛奶从高处倒入咖啡杯中，控制流量和速度，使牛奶与咖啡充分融合。倒入牛奶使用拉花棒或汤匙在牛奶表面绘制各种图案，如心形、叶子、动物等，增加咖啡的视觉效果。手绘图案通过控制牛奶的流量和手势的变化，在牛奶表面雕刻出立体感的图案，提升咖啡的艺术感。雕花技巧咖啡拉花的基本手法和技巧卡布奇诺将等量的浓缩咖啡与蒸奶混合，并在牛奶表面撒上可可粉或肉桂粉，营造出浓郁的口感和视觉效果。拿铁艺术在拿铁咖啡的基础上，加入焦糖、奶油、巧克力酱等调料，创造出丰富多彩的口感和外观。摩卡咖啡将巧克力酱、奶油和浓缩咖啡混合，打造出丝滑的口感和浓郁的巧克力风味。常见创意饮品的配方和制作方法季节性限定饮品的研发思路春季限定冬季限定夏季限定