畜禽遗传资源调查技术规范 第2部分：猪 征求意见稿

5GB/TXXXX.X-XXXX畜禽遗传资源调查技术规范第2部分：猪本文件规定了猪遗传资源调查对象、调查内容、资源照片，描述了方法，确立了基本准则。本文件适用于猪遗传资源的调查。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成文件必不可少的条款。凡是注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T27534.1畜禽遗传资源调查技术规范第1部分：总则NY/T820种猪登记技术规范NY/T821猪肉品质测定技术规程NY/T822种猪生产性能测定规程NY/T825瘦肉型猪胴体性状测定技术规范GB/T17236畜禽屠宰操作规程生猪GB/T20551畜禽屠宰HACCP应用规范NY/T2995家畜遗传资源濒危等级评定GB/Txxx-xxxx畜禽遗传资源调查照片拍摄技术规范（与此标准同步申报立项）3调查对象、方式按照GB/T27534.1执行。4调查内容4.1遗传资源概况6GB/TXXXX.X-XXXX应填写品种（类群）名称、品种（类群）来源及形成历史、中心产区及分布（市级）、群体规模、产区自然生态条件等GB/T27534.1中规定的调查内容，应按附录A中表A.l要求填写。4.1.1.1品种（类群）名称：应按《国家畜禽遗传资源品种名录（2021年版）》和《中国畜禽品种资源志》填写，新发现的猪遗传资源和新培育的品种及配套系按有关规定填写。其他名称填写原名、俗名4.1.1.2（原）产地：地方品种应填原产地，培育品种应填产地，引入品种应填输出地。4.1.1.3中心产区：指主要分布区域，群体数量占总量的20%以上，应填写至县级。4.1.1.4分布区域：应按照2021年普查结果填写。4.1.1.5自然生态条件：地方品种应填写原产地的自然生态条件，分布在原产地之外的地方品种和培育品种、引入品种应填写中心产区的自然生态条件。4.1.1.6气候类型：应填写热带雨林气候、风和湿润气候、地中海气候、温带季风气候、温带海洋性气候、温带大陆性气候、亚寒带针叶林气候、高原山地气候等。4.1.2消长形式应重点对比之前调查和普查数据，描述近15年~20年内数量规模变化，品质、性能变化情况以及濒危程度。4.1.3分子生物学测定可包括本次调查测定或上次调查测定以来文献报道（以近5年文献报道的分子生物学测定结果为主）。描述测定样本量，测定方法和主要结论等。如没有可填写无。4.1.4品种（类群）评价应主要填写该品种遗传特点、优异特性、可供研究、开发和利用的主要方向。7GB/TXXXX.X-XXXX4.1.5资源保护状况应包括资源保护的方式、方法、群体血缘结构情况、优异性状的保纯情况，有无保种和利用的规划方案，是否设有保护区、保种场，是否建立良种登记制度和性能指标测定计划及濒危程度判定，濒危程度按NY/T2995要求判定，应按附录A中表A.1要求填写。4.1.6开发利用情况应包括本品种选育、配套系选育、新品种（系）培育、生产开发及主要产品形式等。应包括但不限于纯繁生产、杂交利用、新品种（系）培育、品牌创建、地理标识等。4.1.7饲养管理情况应包括营养水平、日粮组成、饲养工艺、管理方式方法、补饲情况及饲料组成等指标。4.1.8疫病情况应填写调查品种原产地或中心产区流行性传染病、寄生虫病发生情况及该品种易感和抗病情况。4.2猪体型外貌观测4.2.1个体的选择及数量应选择在正常饲养管理水平条件下成年公猪20头以上（成年公猪不足20头的，测定全部成年公猪）、成年母猪50头以上，并标明实际月龄。4.2.2体型外貌观测对被选择测量的个体，应牵引至平坦地面处，人工辅助站稳。观察头部、颈部、肩部、背部、腰部、臀部及尾部，观察四肢站立；观察前胸发育及前肢站立姿式，观察躯部和臀部发育及两后肢的丰满度与站立姿式。公猪还要检查睾丸的发育，母猪应检查乳房及乳头发育，有无副乳头、瞎乳头等等。8GB/TXXXX.X-XXXX4.2.3体型外貌描述应包括毛色、肤色、体型、头、耳形、躯干、四肢、乳头等指标，应按附录A中表A.2要求填写。4.2.3.1肤色:白色、黑色、灰色。4.2.3.2毛色:黑色、白色、六白、棕红、玉鼻、火毛、两头乌、乌云盖雪、黑（白脚）等。4.2.3.3头部特征:头大小及形状，嘴筒长短，额部皱纹特征等，如下图。4.2.3.4耳形：大小、是否下垂，如下图。9GB/TXXXX.X-XXXX4.2.3.5躯干特征:背腰是否平直，腹部是否下垂，臀部是否丰满，尾根高低。4.2.3.6乳头对数及特征，如下图。GB/TXXXX.X-XXXX4.2.3.7四肢：粗细及其他特征，如下图。GB/TXXXX.X-XXXX4.2.3.8其他特殊性状，可填写獠牙，肋骨对数等。4.2.4猪体型外貌群体特征登记应按表A.3填写群体特征表，应描述肤色、毛色、头、耳形、躯干、乳头、四肢等特征。如果群体内个体间体型外貌存在变异，宜对猪群全面观察并统计各种类型比例作为品种特征。a)体型特征体型大小、体质、结构。b)毛色特征是否有多种毛色，如有，说明比例。c)头部特征头大小及形状，额部皱纹特征，嘴筒长短，耳形、大小，是否下垂。d)躯干特征长短，背腰是否平直，腹部是否下垂，臀部是否丰满，乳头对数及特征。e)四肢特征粗细及其他特征。f)尾长及描述。g)其他性状如獠牙等。4.3生产性能4.3.1体尺体重GB/TXXXX.X-XXXX每个家系应至少测定2头成年公猪、8头成年母猪。如果家系情况不明，应测定成年公猪20头以上、成年母猪50头以上；成年公猪不足20头的，应测定全部成年公猪。成年母猪应在三胎或以上胎次且怀孕2个月左右称重，成年公猪应在24月龄以上称重（kg）。应包括体高、体长、胸围、体重等指标，应按附录A中表A.4要求填写，带*号为选填项，所有测量结果应保留小数点后一位。4.3.1.1体重：实测体重（kg）。4.3.1.2体高：鬐甲最高点到地平面的垂直距离（cm）。4.3.1.3体长：两耳根连线中点沿背线至尾根处的长度（cm）。4.3.1.4胸围：在肩胛骨后缘作垂直线绕体躯一周所量的胸部围长度（cm）。4.3.1.5背高：背部最凹处至地面的垂直距离（cm用硬尺或测杖量取。4.3.1.6胸深：切于肩胛软骨后角的背至胸部下缘的垂直距离（cm用硬尺或测杖量取。4.3.1.7腹围：腹部最粗处的垂直周径（cm用软尺紧贴体表量取。4.3.1.8管围：左前肢管部最细处的周径（cm用软尺紧贴体表量取。4.3.1.9活体背膘厚：“B超仪测定左侧倒数第3~4肋间背中线5cm处的活体背部脂防层厚度(mm)。4.3.1.10活体眼肌面积：B超仪测定左侧倒数第3~4肋间距背中线5cm处的活体背最长肌扫描横断面面积(cm2)。4.3.2生长发育性能应调查或测定30头，公、母各半。地方猪、培育品种和培育配套系应按附录A中表A.5要求填写，包括初生重（kg）、断奶日龄（d）、断奶重（kg）体重（kg）、6月龄体重（kg）、达适宜上市体重日龄（d）等指标。引入品种、引入配套系应按附录A中表A.6要求填写，主要包括初生重（kg）、断奶日龄（d）、校正21日龄重（kg）、校正达30kg日龄（d）、校正达100kg/115kg日龄（d）、校正达100kg/115体眼肌厚度、校正达100kg/115kg活体眼肌面积（cm2）等指标。所有测量结果应保留小数点后一位。4.3.3育肥性能GB/TXXXX.X-XXXX应调查或测定30头，阉公、母各半。应包括育肥起测日龄（d）、育肥起测体重（kg）、育肥结测日录A中表A.7要求填写。所有测量结果应保留小数点后两位。在育肥试验中，应标注营养标准。4.3.4屠宰性能应屠宰测定20头，阉公、母各半，标明测定的月龄。应包括宰前活重、胴体重、胴体长、平均背膘厚、6～7肋处皮厚、眼肌面积、皮重、皮率、骨重、骨率、肥肉重、肥肉率、瘦肉重、瘦肉率、屠宰率、肋骨数等指标，应按附录A中表A.8要求填写，标“*”为选填项，所有测量结果应保留小数点后一位。屠宰应按GB/T20551的规定执行。胴体性状测定应按NY/T825的规定执行。4.3.4.1宰前体重（kg宰前活重(kg):猪在宰前空腹24h的体重，屠宰日龄按当地习惯并注明。4.3.4.2胴体重（kg屠宰放血后，去掉头、蹄、尾和内脏（除板油、肾脏外）后的两片胴体重。4.3.4.3平均背膘厚度=（肩部最厚处+最后肋骨处+腰荐结合处）/3。4.3.4.46～7肋处皮厚：第6~7肋处的背部脂肪层厚度(mm)。4.3.4.5眼肌面积：最后肋骨处背最长肌横断面面积，用硫酸纸描绘眼肌面积（两次用求积仪或方格计算纸求出眼肌面积（cm2或用下列公式：眼肌面积（cm2）=眼肌高度（cm）×眼肌宽度（cm）4.3.4.6胴体长：胴体耻骨联合前沿至第一颈椎前沿的直线长度。4.3.4.7皮率（%）*=[皮重/（皮重+骨重+肥肉重+瘦肉重）]×100。4.3.4.8骨率（%）*=[骨重/（皮重+骨重+肥肉重+瘦肉重）]×100。4.3.4.9肥肉率（%）*=[肥肉重/（皮重+骨重+肥肉重+瘦肉重）]×100。4.3.4.10瘦肉率（%）=[瘦肉重/（皮重+骨重+肥肉重+瘦肉重）]×100。4.3.4.11屠宰率=胴体重/宰前活重×100%。4.3.5肉品质应屠宰测定20头，阉公、母各半，标明测定的月龄。应测定肉色、pH1、pH24、滴水损失、大理GB/TXXXX.X-XXXX石纹、肌内脂肪含量、嫩度等指标，应按附录A中表A.9要求填写，标“*”为选填项，所有测量结果应保留小数点后一位。肌肉品质测定应按NY/T821的规定执行。4.3.5.1肉色：宰后一定时间内，离体肌肉横断面颜色的测定值，也可用评分法，用评分板时标明几分制。4.3.5.2肌肉pH值：宰后一定时间内，离体肌肉酸碱度的测定值。其中，停止呼吸1h内测定的，用pH1表示，在0℃~4℃条件下保存至停止呼吸24h测定的，用pH24表示。4.3.5.3滴水损失%：在无外力的作用下，离体肌肉在特定条件和规定时间内流失或渗出的量。规定用48h滴水损失来表示。4.3.5.4大理石纹：肌肉横截面可见脂肪与结缔组织的分布情况。4.3.5.5肌内脂肪含量：肌肉组织内的脂肪含量（用评分板时标明几分制）。4.3.5.6嫩度：测试仪器的刀具切断被测肉样时所用的力。4.3.6精液信息每个家系应调查1~2头成年公猪，所有家系共调查10头以上成年公猪。如果家系不明，应调查10头以上成年公猪，不足10头的调查全部成年公猪。应测定采精量、精子密度、精子活力、精子畸形率、精液pH值等指标，应按附录A中表A.10要求填写，带*号为选填项，所有测量结果应保留小数点后一位。4.3.6.1采精次数：该公猪的采精次数。4.3.6.2采精量*：单次采精所获得的精液体积（ml）。4.3.6.3精子活力*：精液中呈前进运动精子所占的百分率。4.3.6.4精子密度*：每毫升精液中所含有的精子数。4.3.6.5精子畸形率*：异常精子占总精子数的百分率。精子畸形一般分为三类：一是头部畸形：大头、小头、长形头、变形、缺失、轮廓不清、双头等。二是中段畸形：偏轴、膨大、屈折、颈部断开、在接近头中段或接近尾的中段存在原生质滴等。三是尾部畸形：线体膨胀、双尾、卷曲、无尾、头尾缠GB/TXXXX.X-XXXX绕等。4.3.7繁殖性能每个家系应调查6~8头成年母猪，所有家系共调查50头以上。如果家系不明，应调查50头以上成年母猪。母猪可利用当年繁殖记录及其历史繁殖记录。应包括性成熟日龄、初配日龄/体重、利用年限或胎次、初产窝总产仔数、初产窝总产活仔数（头）、初产出生窝重、经产窝总产仔数、经产窝总产活仔数、经产初生窝重、经产断奶日龄、经产断奶仔猪数、经产仔猪成活率、经产断奶窝重、寄入头数、寄出头数、发情周期、妊娠期等指标。个体登记应按附录A中表A.11填写，猪繁殖性能群体应按表A.12要求填写，填表说明见附录B，带*号为选填项，所有测量结果应保留小数点后两位。4.3.7.1配种方式：填写本交或人工授精。4.3.7.2断奶成活率=断奶时成活仔猪数/窝产活仔猪数×100%）。4.3.7.3经产：经产为2胎及以上。4.3.7.4初产、经产断奶窝重：引入品种校正21日龄窝重（kg）。4.3.7.5经产仔猪断奶成活率=断奶时成活仔猪数/窝产活仔猪数×100%。4.4系谱记录应登记个体的父母代、祖代及曾祖代三代系谱信息（见表A.13)。5品种（类群）照片品种照片的拍摄应按GB/Txxx—xxxx畜禽遗传资源调查照片拍摄技术规范要求执行。6调查记录的整理、分析和存档应对调查的猪遗传资源概况、猪体型外貌个体登记、体型外貌群体特征、猪体尺体重登记、生长发育性能登记、育肥性能登记、屠宰胴体性能登记、猪肉品质性能登记、公猪采精信息个体登记、母猪繁殖性能个体登记等信息进行整理分析，上报给组织调查的单位并存档。GB/TXXXX.X-XXXX附录A（资料性）猪遗传资源调查表地点：省（区、市）市(州、盟)县（区、市、旗）乡（镇）村场名：联系人：联系方式：品种（类群）名称其他名称品种类型地方品种培育品种培育配套系引入品种引入配套系（原）产地中心产区分布区域群体规模其中种公猪基础母猪生态条件地貌、海拔与经纬度气候类型气温年最高年最低年平均年降水量无霜期水源土质农作物、饲草料种类及种植情况GB/TXXXX.X-XXXX消长形势分子生物学测定品种评价资源保护情况开发利用情况饲养管理情况疫病情况GB/TXXXX.X-XXXX地点：省（区、市）市(州、盟)县（区、市、旗）乡（镇）村场名：联系人：联系方式：品种（类群）名称性别个体号年龄肤色毛色其他头耳形躯干乳头有效奶头数肢势外展口其他特殊性状GB/TXXXX.X-XXXX地点：省（区、市）市(州、盟)县（区、市、旗）乡（镇）村场名：联系人：联系方式：品种（类群）名称肤色毛色头耳形躯干乳头其他性状GB/TXXXX.X-XXXX地点：省（区、市）市(州、盟)县（区、市、旗）乡（镇）村场名：联系人：联系方式：品种（类群）名称：序号个体号性别*测定母猪胎次公猪月龄体重(kg)体尺(cm)活体背膘厚(mm)*活体眼肌面积(cm2)*体高体长胸围背高*胸深*腹围*管围*平均数±标准差备注：标*者为选填GB/TXXXX.X-XXXX表A.5猪生长发育性能登记表（地方品种、培育品种和培育配套系适用）地点：省（区、市）市(州、盟)县（区、市、旗）乡（镇）村场名：联系人：联系方式：品种（类群）名称：序号个体号初生重（kg）断奶日龄（d）断奶重（kg）保育期末日龄（d）保育期末重（kg）达适宜上市体重日龄（d）平均数±标准差填表人（签字电话：日期：年月日GB/TXXXX.X-XXXX表A.6猪生长发育性能登记表（引入品种适用，引入配套系适用）地点：省（区、市）市(州、盟)县（区、市、旗）乡（镇）村场名：联系人：联系方式：品种（类群）名称：序号个体号初生重（kg）断奶日龄重（kg）龄（d）*校正达校正达100kg/115kg活体背膘厚（mm）校正达100kg/115kg活体眼肌面积（cm2）校正达100kg/115kg活体眼肌厚度（cm）平均数±标准差填表人（签字电话：日期：年月日GB/TXXXX.X-XXXX地点：省（区、市）市(州、盟)县（区、市、旗）乡（镇）村场名：联系人：联系方式：品种（类群）名称：序号个体号育肥起测日龄（d）育肥起测体重（kg）育肥结测日龄育肥结测体重（kg）育肥期耗料量育肥期日增重育肥期料重比平均数±标准差填表人（签字电话：日期：年月日GB/TXXXX.X-XXXX地点：省（区、市）市(州、盟)县（区、市、旗）乡（镇）村序号号重kg胴体重kg胴体长cm*背膘厚mm肋处皮厚mm面积2cm皮重皮率%*肋骨数骨重骨率%*肥肉重肥肉率*瘦肉重瘦肉率%屠宰率%右左肩部最厚处腰荐结合处膘厚mm场名：联系人：联系方式：品种（类群）名称：备注：标*者为选填填表人（签字电话：日期：年月日GB/TXXXX.X-XXXX地点：省（区、市）市(州、盟)县（区、市、旗）乡（镇）村序号个体号pH1pH24滴水损失%大理石纹肌内脂肪含量%嫩度评分测定场名：联系人：联系方式：品种（类群）名称：备注：标*者为选填填表人（签字电话：日期：年月日GB/TXXXX.X-XXXX表A.10公猪采精信息个体登记表（选填）地点：省（区、市）市(州、盟)县（区、市、旗）乡（镇）村场名：联系人：联系方式：品种（类群）名称：序号个体号采精日期采精次数采精量（ml）精子密度（亿/ml）精子活力（%）精子畸形率（%）精液pH值