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文档简介
20
4413 DB4413/T
滨海旅游海鲜餐饮经营规范Management
regulations
coastal
tourism
seafood
restaurant惠州市市场监督管理局 发
布
432024
II
III
5.1
5.2
5.3
5.4
5.5
5.6
5.7
6.1
6.2
6.3
DB4413/T
432024 本文件按照GB/T
1.1—2020《标准化工作导则
第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定II
432024
432024
restaurant
4.1
应取得相关部门批准的合法经营资质和法定文件（如营业执照和食品经营许可证，实际经营项目4.2
4.3
4.4
4.5
DB4413/T
4320245.1
宜使用镂空滤水的装置沥水后去皮称重海鲜，不应使用一次性不可降解塑料袋称重。称量操作
按重量量值进行贸易结算的，应按净含量称重方式进行。对海鲜称量时，应使用滤水网箱沥水5.2
设置视频监控系统等设备，并确保高清监控设备在营业期间正常运行，视频监控覆盖收银台、
明厨亮灶，鼓励建设开放式、透明玻璃幕墙式、参观通道式、视频监控等模式的阳光厨房，随5.3
5.4
5.5
每一个海鲜池格子要标明海鲜的价格和名称，相同类型的海鲜存放多个海鲜池也要标明。价格
5.6
需要提供免费的餐具给消费者。如有提供收费的一次性消毒碗筷，需标明价格，不应未经同意5.7
4320246.1
通过短信息或其他可追溯的形式通知顾客相关订餐信息（格式内容包含但不限于：预定成功，
6.2
6.2.1.1
6.2.1.2
与顾客确认称重方式、数量（重量）、价格（单价和总价），及时提供条目清晰而准确的消6.2.1.3
6.2.2.1
6.2.2.2
6.2.2.3
顾客用餐期间，及时根据顾客需求提供服务。6.3
宜提供现金、银行卡或其他电子支付手段等多种结账方式，并按收单机构要求提供服务，及时
DB4413/T
4320247.1
7.2
对
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