茶艺师操作规范培训课件

茶艺师操作规范培训课件2023REPORTING茶艺师职业概述茶叶基础知识茶具选择与使用泡茶技巧与规范品茗论诗与茶文化传播茶艺师实操演练及考核目录CATALOGUE2023PART01茶艺师职业概述2023REPORTING定义：茶艺师是具备专业茶文化知识、技能和礼仪，从事茶艺表演、服务、管理和教学等工作的人员。茶艺师定义与职责职责熟练掌握茶叶分类、鉴别、保存等基础知识；精通各种茶具的使用方法和保养技巧；茶艺师定义与职责能够进行专业的茶艺表演，展示茶叶的色、香、味、形；为顾客提供优质的茶艺服务，包括泡茶、奉茶、讲解等；传播茶文化，推广茶艺知识。茶艺师定义与职责茶艺师职业道德规范热爱茶文化事业，具有高度的职业责任感和使命感；诚信经营，不欺诈顾客，不销售假冒伪劣产品；注重个人形象和仪表仪态，保持良好的职业形象；尊重顾客，提供热情周到的服务；随着茶文化的普及和人们对品质生活的追求，茶艺师职业前景广阔；茶艺师可以通过不断学习和实践，提升自己的专业技能和知识水平，向更高层次发展；茶艺师可以从事茶艺表演、茶艺服务、茶艺培训、茶叶销售等多个领域的工作；茶艺师还可以通过参加比赛、交流活动等方式，拓展自己的人脉和影响力。01020304茶艺师职业前景与发展PART02茶叶基础知识2023REPORTING01绿茶不发酵，清汤绿叶，滋味鲜爽02红茶全发酵，红汤红叶，滋味醇厚03乌龙茶半发酵，绿叶红镶边，滋味醇厚回甘04黑茶后发酵，色泽黑褐，滋味醇厚05黄茶微发酵，黄叶黄汤，滋味鲜醇06白茶轻微发酵，色泽银白，滋味鲜爽茶叶分类及特点茶叶品质鉴别方法闻干茶香尝滋味辨别茶叶的香气高低、纯异、持久性等品评茶汤的滋味浓淡、厚薄、醇涩等观察干茶观汤色评叶底看茶叶的条索、色泽、净度等外观特征看茶汤的色泽、清澈度、亮度等观察冲泡后的茶叶色泽、匀度、软硬等茶叶保存与储藏技巧茶叶易吸湿，应存放在干燥的地方，避免受潮高温会加速茶叶陈化，应存放在阴凉处茶叶易吸收异味，应避免与有异味物品接触阳光会加速茶叶色素和脂类物质的氧化，导致茶叶变质，应存放在避光处保持干燥低温保存避免异味避光保存PART03茶具选择与使用2023REPORTING茶壶用于泡茶，材质多样，如紫砂、陶瓷等，不同材质对茶汤香气和滋味有影响。茶杯用于品茶，造型各异，大小适中，便于观赏茶汤色泽和品尝滋味。茶盘承载茶具，防止茶水外溢，保持桌面整洁。公道杯均匀茶汤浓度，使每位品茶者都能品尝到相同的茶汤。闻香杯用于闻取茶香，造型细长，便于聚拢香气。盖碗泡茶器具之一，由盖、碗、托三部分组成，可单独使用或搭配其他茶具使用。常见茶具种类及功能介绍实用性美观性安全性耐用性茶具选购指南01020304根据个人需求和习惯选择适合自己的茶具，如材质、大小、容量等。茶具造型应美观大方，色彩和谐，与茶室环境相协调。选购无毒无害、无异味的茶具，避免对健康造成不良影响。选择质地坚实、不易损坏的茶具，能够长期使用。每次使用前后都应清洗茶具，用软布擦拭干净，避免茶垢残留。对于较难清洗的茶垢，可使用牙膏或食醋进行清洗。清洁方法茶具应存放在干燥通风处，避免阳光直射和潮湿环境。对于紫砂壶等具有吸附性的茶具，应定期用清水煮沸以去除异味。对于陶瓷类茶具，应避免碰撞和硬物刮擦以免造成损坏。保养方法茶具清洁与保养方法PART04泡茶技巧与规范2023REPORTING奉茶置茶根据茶叶种类和泡茶器具大小，适量放置茶叶。冲泡高冲低泡，将沸水注入壶中，注意控制水温和水流。倒茶将泡好的茶汤倒入公道杯中，再分别倒入品茗杯中。将沸水倒入茶壶和茶杯中，提高茶具温度，有利于茶叶色、香、味的发挥。温壶温杯温润泡将沸水注入壶中，使茶叶充分吸收水分，发挥香气。双手递上茶杯，请客人品茶。泡茶基本步骤和流程绿茶红茶乌龙茶黑茶不同茶类泡茶技巧讲解选用透明玻璃杯，水温80-85℃，注重欣赏茶叶在水中舒展的姿态和清汤绿叶的视觉效果。选用紫砂壶或盖碗，水温100℃，注重高冲低泡的技巧，激发茶叶香气。选用紫砂壶或白瓷壶，水温95-100℃，注重控制浸泡时间和次数，保持茶汤红艳明亮的色泽。选用紫砂壶或陶壶，水温100℃，注重煮茶的时间和火候，使茶汤醇厚回甘。茶艺师应穿着整洁、大方，保持良好的仪容仪表。仪容仪表泡茶动作应轻柔、优雅、连贯，避免过于夸张或生硬。动作规范在泡茶过程中应尊重客人的意愿和需求，及时为客人提供服务。尊重客人保持茶具、桌面、环境的清洁卫生，为客人提供一个舒适、优雅的品茗环境。保持清洁泡茶过程中礼仪和注意事项PART05品茗论诗与茶文化传播2023REPORTING观察茶汤色泽，判断茶叶品质优劣。观茶色闻茶香尝茶味评茶韵细嗅茶香，感受茶叶的香气类型与层次。品味茶汤滋味，体会茶之甘醇、鲜爽、苦涩等味道。感受茶的韵味，如喉韵、陈韵等，领略茶之魅力。品茗方法分享在品茗过程中朗诵与茶相关的诗词，增加品茗的文化氛围。诗词朗诵歌曲演唱赋文创作演唱与茶相关的歌曲，让品茗过程更加生动有趣。鼓励茶客创作与茶相关的赋文，提升品茗的文化内涵。030201诗词歌赋在品茗中运用定期举办茶文化讲座，向茶客传授中华茶文化知识。茶文化讲座通过茶艺表演展示中华茶文化的独特魅力，吸引更多人关注茶文化。茶艺表演引导茶客通过茶道修行，培养气质、陶冶情操，传承中华民族精神。茶道修行弘扬中华茶文化，传承民族精神PART06茶艺师实操演练及考核2023REPORTING确保茶具干净整洁，准备好所需茶叶和热水。演示前准备按照规范的泡茶流程，逐步演示温壶、置茶、温润泡、正式冲泡、分茶等步骤，同时解说每个步骤的要点和注意事项。泡茶过程演示学员认真观看老师的演示，注意观察泡茶过程中的细节和技巧，以便后续自己练习时能够准确模仿。学员观摩现场演示泡茶过程，学员观摩学习分组练习01将学员分成若干小组，每组4-6人，每组选出一名组长负责协调和组织。实操练习02学员按照老师演示的泡茶流程，自行练习泡茶。在练习过程中，要注意每个步骤的规范性和准确性，尽量做到熟练自然。老师指导点评03老师巡回指导，观察学员的实操过程，及时指出存在的问题和不足，并给予正确的指导和建议。同时，老师还会对学员的表现进行点评和打分，以便学员了解自己的水平和进步情况。学员分组进行实操练习，老师指导点评总结回顾在培训结束前，老师会对本次培训的内容进行总结回顾，强调泡茶过程中的重点和难点，以及需要特别注意的事项。同时，还会对学员的表现进行总体评价和鼓励。布置课后