标准解读

《GB 5009.191-2024 食品安全国家标准 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、缩水甘油酯的测定》相较于《GB 5009.191-2016 食品安全国家标准 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

首先，在适用范围上，《GB 5009.191-2024》不仅涵盖了原有标准中的食品中氯丙醇及其脂肪酸酯的测定，还增加了对缩水甘油酯含量检测的规定。这一变化反映了食品安全监管领域对于潜在有害物质监测范围的进一步扩大。

其次，在方法原理和技术细节方面，《GB 5009.191-2024》可能引入了更先进的分析技术和改进的操作流程，以提高检测结果的准确性与可靠性。比如，新标准可能会采用更高灵敏度的仪器设备或优化样品前处理步骤等措施来增强实验效果。

此外，《GB 5009.191-2024》还可能针对不同类型食品基质制定了更加具体且针对性强的测试条件与参数设置，使得该标准能够更好地适用于实际检验工作中遇到的各种复杂情况。

最后，新版标准也可能加强了质量控制要求，通过规定更为严格的内部质控程序确保每次分析都能达到预期精度水平，并为实验室间比对提供了指导原则，从而促进了行业内的标准化操作及数据互认。

这些更新体现了我国对于保障公众健康、提升食品安全管理水平持续努力的方向。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2024-02-08 颁布
  • 2024-08-08 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB5009191—2024

.

食品安全国家标准

食品中氯丙醇及其脂肪酸酯

、

缩水甘油酯的测定

2024-02-08发布2024-08-08实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB5009191—2024

.

前言

本标准代替食品安全国家标准食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定

GB5009.191—2016《》。

本标准与相比主要变化如下

GB5009.191—2016,:

标准名称修改为食品安全国家标准食品中氯丙醇及其脂肪酸酯缩水甘油酯的测定

———“、”;

氯丙醇含量的测定方法修订为第一篇食品中氯丙醇含量的测定同位素稀释气相色谱质

———--

谱法代替原标准第一法食品中氯丙二醇含量的测定同位素稀释气相色谱质谱

,3--1,2---

法和第二法食品中氯丙醇多组分含量的测定同位素稀释气相色谱质谱法

--;

在氯丙醇脂肪酸酯含量测定中增加缩水甘油酯的测定方法修订为第二篇第一法同位素

———,

稀释碱水解气相色谱串联质谱法第二法同位素稀释酸水解气相色谱串联质谱法和第

---、---

三法同位素稀释碱水解气相色谱质谱法代替原第三法食品中氯丙醇脂肪酸酯含量的

---,

测定气相色谱质谱法

-;

修改了方法的适用范围和技术参数

———。

1

GB5009191—2024

.

食品安全国家标准

食品中氯丙醇及其脂肪酸酯

缩水甘油酯的测定、

1范围

本标准第一篇规定了食品中氯丙醇的测定

。

本标准第二篇规定了食品中氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油酯的测定

。

第一篇适用于含酸水解植物蛋白的调味品肉及肉制品婴幼儿配方食品中氯丙二醇

、、3--1,2-(3-

氯丙二醇二氯丙醇和二氯丙醇含量的

MCPD)、2--1,3-(2-MCPD)、1,3--2-(1,3-DCP)2,3--1-(2,3-DCP)

测定

。

第二篇第一法和第二法适用于油脂及其制品婴幼儿配方食品乳及乳制品水产动物及其制品肉

、、、、

及肉制品膨化食品焙烤食品和油炸食品中氯丙二醇酯氯丙二醇酯

、、3--1,2-(3-MCPDE)、2--1,3-(2-

和缩水甘油酯含量的测定第三法适用于油脂及其制品中和

MCPDE)(GE),3-MCPDE、2-MCPDEGE

含量的测定

。

第一篇食品中氯丙醇含量的测定同位素稀释-气相色谱-质谱法

2原理

试样中加入同位素内标以氯化钠溶液提取采用硅藻土小柱净化经正己烷淋洗后用乙酸乙酯洗

,,,,

脱氯丙醇经七氟丁酰基咪唑衍生以气相色谱质谱仪测定内标法定量

,,-,。

3试剂和材料

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的一级水

,,GB/T6682。

31试剂

.

311乙酸乙酯色谱纯

..(C4H8O2):。

312正己烷色谱纯

..(C6H14):。

313氯化钠

..(NaCl)。

314无水硫酸钠烘烤后储存于干燥器中备用

..(Na2SO4):120℃4h,。

315七氟丁酰基咪唑号纯度使用后注意密封防潮保存

..(C7H3F7N2O,CAS32477-35-3):≥97%。。

32试剂配制

.

氯化钠溶液称取氯化钠溶于水并稀释至

(200g/L):200g,1L。

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