高等职业技术教育《酒店管理与数字化运营》专业人才培养方案（普招三年制）

高等职业技术教育

《酒店管理与数字化运营》专业人才培养方案（普招三年制）

专业代码：540106

一、学制及招生对象

（一）学制：三年。

（二）招生对象：高中(中职)毕业生。

（三）招生类型：文理兼收。

二、培养目标与人才规格

（一）培养目标

酒店管理与数字化运营专业培养德、智、体、美、劳全面发展，具有较高综合素质、良好职业

道德、创新精神和创业意识，掌握酒店管理基础理论和基本知识，有较强的职业素养和专业服务技

能，具备精准服务、数字化运营、智慧化管理能力，在国内外高星级酒店、连锁酒店集团、高端餐

饮公司、精品民宿、物业管理公司等相关企事业单位从事前厅、房务、餐饮、营销、人力资源等部

门的服务、管理与运营第一线需要的高素质技术技能人才。

（二）人才规格

1.素质目标

（1）思想政治素质：系统掌握马克思主义基本原理和马克思主义中国化理论成果，了解党史、

新中国史、改革开放史、社会主义发展史，认识世情、国情、党情，深刻领会习近平新时代中国特

色社会主义思想，培养运用马克思主义立场观点方法分析和解决问题的能力；自觉践行社会主义核

心价值观，尊重和维护宪法法律权威，识大局、尊法治、修美德；矢志不渝听党话跟党走，争做社

会主义合格建设者和可靠接班人。

（2）职业素质：具有良好的职业安全、环境保护意识、职业道德、创新精神、创业意识，能够

立足生产、建设、管理、服务一线，踏实进取，敬业奉献，善于合作，敢于竞争，勇于创新。

（3）人文科学素质：具有宽阔的视野、良好的科学思维品质、高雅的审美情趣和正确的审美观；

能够正确认识社会、主动适应社会，有较强文字和语言表达能力，有较强的人际交往能力和自我发

展能力。

（4）身体心理素质：具有健康的身体，良好的生活习惯，爱好体育运动，有一定的运动基础。

具有健康积极的人生态度，良好的个性心理品质，有较强的心理调适能力和抗挫折能力。

2.知识目标

（1）具有必须的公共英语听、说、读、写基本知识和职业英语知识；

（2）具有必备的文化基础知识和人文社会科学知识；

（3）具有计算机应用的基本知识；

（4）具有必须的管理学、经济学、公共关系等基础知识；

（5）具有酒店服务礼仪、饭店业法规等基本知识；

（6）具有酒店前厅客房服务与管理、餐饮管理等基本知识；

（7）具有酒店督导、茶艺与茶馆经营、调酒与酒吧经营的基本知识；

（8）具有酒店营销策划、酒店人力资源管理、酒店财务管理的基本知识；

（9）了解酒店行业发展动态，具有酒店企业经营运作的相关管理知识；

（10）具有资源节约、环境保护、安全生产的观念和基本知识。

3.能力目标

（1）具有从事酒店前厅、客房、餐饮等部门工作的服务能力；

（2）具有酒店前厅、客房、餐饮等部门基层管理能力；

（3）具有酒店产品营销策划能力；

（4）具有酒店人力资源管理能力；

（5）具有酒店财务管理能力；

（6）具有信息收集、信息处理、解决问题和社会应变的能力；

（7）具有团队合作、人际交往能力，具有竞争意识和创新能力；

（8）具有较强的自学能力、获取技能能力等可持续发展能力。

（9）具有创新创业能力，发展学生双创能力。

三、职业能力分析

（一）专业服务面向

毕业生能充分胜任国内外高星级酒店、连锁酒店集团、高端餐饮公司、精品民宿、物业管理公

司等相关企事业单位从事前厅、房务、餐饮、营销、人力资源等部门的服务、管理与运营工作。可

成长为高星级酒店前厅、房务、餐饮、营销、人力资源等部门经理、总监，酒店、餐饮企业总经理，

相关企业的中高层管理人员。

专业服务面向分析表

工作岗位

就业职业领域

初始岗位发展岗位群升职中层管理岗位的平均获得时间

前厅部服务员前厅部主管或经理1-2年升主管，3年左右升部门经理

客房部文职人员、服

客房部主管或经理1-2年升主管，3年左右升部门经理

高星级商务酒务员

店、高级度假餐饮部文职人员、服

餐饮部主管或经理1-2年升主管，3年左右升部门经理

酒店务员

调酒服务员、调酒酒吧领班、主管或

1-2年升主管，3年左右升部门经理

师、侍酒师经理

销售部或其他部门

销售部营销员或其

行政部门主管或经1-2年升主管，3年左右升部门经理

他部门行政人员

理

餐厅服务员餐厅领班或经理1-2年升主管，3年升部门经理或店长

高档餐饮连锁

行政部门文员部门主管或经理1-2年升主管，3年升部门经理或店长

服务人员前台领班或经理1-2年升主管，3年左右升部门经理

会议中心

行政部门文员部门主管或经理1-2年升主管，3年左右升部门经理

服务人员前台领班或经理1-2年升主管，3年左右升部门经理

豪华游轮

行政部门文员部门主管或经理1-2年升主管，3年左右升部门经理

服务人员前台领班或经理1-2年升主管，3年左右升部门经理

高级会所

行政部门文员部门主管或经理1-2年升主管，3年左右升部门经理

（二）职业岗位与职业能力分析

工作典型

序号职业能力支撑课程

岗位工作任务

1.具有良好的中英文沟通能力

2.能运用恰当的服务礼仪对客服务

3.掌握预定流程，能完成预定受理、确认、思想道德修养与法律

1.预定服务婉拒、预定变更及取消等服务基础、毛泽东思想和

4.掌握酒店的销售政策，能根据情境运用恰中国特色社会主义理

当的推销技巧销售产品论体系概论、形势与

政策、中国梦与核心

5.能够对新员工进行培训

价值观、中文写作与

1.具有良好的中英文沟通能力沟通、应用英语、信

息处理技术、社会科

2.能运用恰当的服务礼仪对客服务

学基础、自然科学常

前厅3．能按照酒店服务流程，熟练地为客人提识、创新与思维、职

2．礼宾服务

1服务供门厅应接、行李和礼宾服务等相关事宜业生涯与发展规划、

员4.掌握酒店的销售政策、能根据情境运用恰创新创业、酒店英语、

当的推销技巧销售产品酒店服务礼仪、酒店

5.能够对新员工进行培训数字管理、前厅客房

服务与管理、酒店管

1.具有良好的中英文沟通能力

理信息系统、酒店数

2.能运用恰当的服务礼仪进行对客服务字化营销、收益管

3.能按照酒店入住接待程序和方法，熟练地理、人际关系与沟通、

企业实践、顶岗实习、

3.入住接待为客人办理入住登记手续、收银、钥匙制作

等相关事宜饭店服务心理学、酒

店业法律与法规

4.掌握酒店的销售政策、能根据情境运用恰

当的推销技巧销售产品

5.能够对新员工进行培训

1.具有良好的中英文沟通能力

2.能运用恰当的服务礼仪对客服务

3.能按照酒店前厅系列服务的流程和方法，

熟练地为客人提供查询留言、函件服务、商

务代办、贵重物品寄存等服务

4.住店服务

4.应用服务技巧，妥善、灵活地处理客人住

店期间的常见问题

5.掌握酒店的销售政策，能根据情境运用恰

当的推销技巧销售产品

6.能够对新员工进行培训

1.具有良好的中英文沟通能力

2.能运用恰当的服务礼仪对客服务

3.掌握客账核收、结算的方法以及散客和团

队客人行李离店服务程序、操作步骤及标

5.离店服务

准；能应用服务技能技巧，妥善、灵活、有

针对性地对不同客人进行结账、送别服务

4.掌握酒店的销售政策，能根据情境运用恰

当的推销技巧销售产品

5.能够对新员工进行培训

1.具有良好的中英文沟通能力

2.能运用恰当的服务礼仪对客服务思想道德修养与法律

3.能按照酒店客房服务的流程和方法为住基础、毛泽东思想和

客提供日常接待服务和委托代办服务中国特色社会主义理

1.楼层服务4.熟悉住客姓名、相貌特征，留心观察并报论体系概论、形势与

告特殊情况政策、中国梦与核心

5.掌握酒店的销售政策，能根据情境运用恰价值观、中文写作与

当的推销技巧销售产品沟通、应用英语、信

6.能够对新员工进行培训息处理技术、社会科

学基础、自然科学常

客房1.能按照酒店客房清洁保养的流程和方法，

识、创新与思维、职

2服务清洁整理客房，补充客用消耗品

业生涯与发展规划、

员2.清洁保养2.检查及报告客房设备、物品遗失损坏情况

创新创业、酒店英语、

3.能按照酒店清洁保养的流程，对酒店公共

酒店服务礼仪、前厅

区域进行清洁保养

客房服务与管理、酒

1.具有良好的中英文沟通能力店管理信息系统、酒

2.能运用恰当的服务礼仪对客服务店数字化营销、收益

管理、人际关系与沟

3.能统一调控对客服务工作

3.客房服务通企业实践、顶岗实

能收集和处理客情信息

中心4.习、饭店服务心理学、

5.能正确显示客房状况酒店业法律与法规

6.能保管和处理客人遗留物品

7.能领取和分发客房部所需物资

8.能协助有关管理人员进行人力和物资调

配

9.能与相关部门进行联络和协调

1.具有良好的中英文沟通能力

2.能运用恰当的服务礼仪对客服务

3.掌握中餐各种服务方式的适用场合及各

自具体的服务方法和主要环节，具备从事中

餐服务的能力

1.中餐服务4.掌握中餐服务的操作技能，能按照中餐服

务的流程和方法，为宾客提供中餐服务思想道德修养与法律

5.能根据中式菜肴的特点、烹调方法以及营基础、毛泽东思想和

养卫生知识，为客人提供个性化服务中国特色社会主义理

6.掌握酒店的销售政策，能根据情境运用恰论体系概论、形势与

当的推销技巧销售产品政策、中国梦与核心

7.能够对新员工进行培训价值观、中文写作与

沟通、应用英语、信

1.具有良好的中英文沟通能力

息处理技术、社会科

2.能运用恰当的服务礼仪对客服务学基础、自然科学常

3.掌握西餐各种服务方式的适用场合及各识、创新与思维、职

自具体的服务方法，具备从事西餐服务的能业生涯与发展规划、

餐厅力创新创业、酒店英语、

3服务酒店服务礼仪、餐饮

2.西餐服务4.掌握西餐服务的操作技能，能按照西餐服

员务的流程和方法，为宾客提供西餐服务服务与管理、宴会设

计与管理、餐饮服务

5.能列举西式菜肴的特点、烹调方法及营养

卫生知识，为客人提供个性化服务技能实训、酒店管理

信息系统、酒店数字

6.掌握酒店的销售政策，能根据情境运用恰

化营销、收益管理、

当的推销技巧销售产品

企业实践、顶岗实习、

能够对新员工进行培训

7.饭店服务心理学、人

1.具有良好的中英文沟通能力际关系与沟通、饮食

文化、调酒与酒吧管

2.能运用恰当的服务礼仪对客服务

理、茶艺与茶馆经营、

咖啡制作、酒店业法

3.宴会服务3.能根据主题进行宴会厅布局

律与法规

4.能按照宴会程序规范进行宴会服务

5.能够对新员工进行培训

1.具有良好的中英文沟通能力

4.酒水服务2.能运用恰当的服务礼仪对客服务

3.掌握各种酒水服务方式的适用场合及各

自具体的服务方法，具备从事酒水服务的能

力

4.根据不同酒水饮料的的特点，为客人提供

个性化服务

5.掌握酒店的销售政策，能根据情境运用恰

当的推销技巧销售产品

6.能够对新员工进行培训

1.能计划、组织、指挥及控制所有房务事宜，思想道德修养与法律

1.经营管理确保前厅部的正常运转和各项计划指标的基础、毛泽东思想和

完成中国特色社会主义理

1.能根据饭店等级，制定前厅部员工的岗位论体系概论、形势与

职责和工作程序，确定用人标准和培训计政策、中国梦与核心

划，并监督执行价值观、中文写作与

2.人力资源

2.能建立合理的部门劳动组织，制定劳动定沟通、应用英语、信

管理

额和定员息处理技术、社会科

3.能对员工进行考核奖惩，选拔培养，调动学基础、自然科学常

员工积极性识、创新与思维、职

前厅

业生涯与发展规划、

4部经3.财务管理1.能制定部门预算，控制支出，降低成本

创新创业、管理学基

理1．能预定管理及客源预测，使客房销售达

4.市场营销础、酒店人力资源管

到最佳状态

理、酒店市场营销、

1.能巡视前厅部管辖范围，检查服务质量

5.生产管理酒店财务管理、前厅

和安全消防工作

客房服务与管理、酒

1.能处理投诉，收集客人的要求及建议，

6.质量管理店管理信息系统、酒

有改进工作的能力店数字化营销、收益

管理、人际关系与沟

1.能提出前厅部更新改造计划和陈设布置

7．物流与设通、企业实践、顶岗

方案，确定设备、物品配备选购，提出采购

备管理实习、酒店业法律与

方案

法规

1.能计划、组织、指挥及控制所有房务事思想道德修养与法律

1.经营管理宜，确保客房部的正常运转和各项计划指标基础、毛泽东思想和

的完成中国特色社会主义理

1.能根据饭店等级，制定客房部员工的岗位论体系概论、形势与

职责和工作程序，确定用人标准和培训计政策、中国梦与核心

划，并监督执行价值观、中文写作与

2.人力资源

客房2.能建立合理的客房劳动组织，制定劳动定沟通、应用英语、信

管理

5部经额和定员息处理技术、社会科

理3.能对员工进行考核奖惩，选拔培养，调动学基础、自然科学常

员工积极性识、创新与思维、职

1.能制定房务预算，控制支出，降低客房业生涯与发展规划、

3.财务管理

成本，提高获利水平创新创业、管理学基

1.能提出客房更新改造计划和陈设布置方础、酒店人力资源管

4.物流与设

案，确定客房物品、劳动用品、用具的配备理、前厅客房服务与

备管理

选购，提出采购方案的能力管理、酒店管理信息

2．能进行酒店物业管理系统、酒店数字化营

销、收益管理、人际

1.能巡视客房部管辖范围，检查卫生绿化、

5.生产管理关系与沟通、企业实

服务质量和设备设施运行情况

践、顶岗实习、酒店

1.能处理投诉，收集客人的要求及建议，

6.质量管理业法律与法规

有改进工作的能力

1.能计划、组织、指挥及控制所有餐饮部

1.经营管理事宜，确保餐饮部的正常运转和各项计划指思想道德修养与法律

标的完成基础、毛泽东思想和

1.能设计菜单中国特色社会主义理

论体系概论、形势与

2.市场营销2．能制定促销方案

政策、中国梦与核心

3．能进行餐饮创新价值观、中文写作与

1.能根据饭店等级，制定餐饮部员工的岗沟通、应用英语、信

位职责和工作程序，确定用人标准和培训计息处理技术、社会科

划，并监督执行学基础、自然科学常

3.人力资源

2.能建立合理的餐饮部劳动组织，制定劳识、创新与思维、职

管理

餐饮动定额和定员业生涯与发展规划、

6部经3.能对员工进行考核奖惩，选拔培养，调创新创业、管理学基

理动员工积极性础、酒店人力资源管

1.能制定部门预算，控制支出，降低成本，理、餐饮服务与管理、

4.财务管理

提高获利水平调酒与酒吧管理、茶

1.能提出餐厅更新改造计划和陈设布置方艺与茶馆经营、咖啡

5.物流与设

案，确定设备、物品配备选购，提出采购方制作、酒店管理信息

备管理

案系统、酒店数字化营

1.能巡视餐饮部管辖范围，检查卫生、服销、收益管理、人际

6.生产管理务质量和设备设施运行情况关系与沟通、公共关

2.能进行宴会管理系、企业实践、顶岗

实习、酒店业法律与

1.能进行餐饮服务质量控制与监察

7.质量管理法规

2.能把握餐饮出品品质

（三）职业资格证书

序号职业资格证书名称颁证部门等级

1普通话水平测试等级证书国家语言文字工作委员会二级乙等

2咖啡师人力资源和社会保障部五、四级

3侍酒师中国饭店协会一星、二星

亲子猫（北京）国际教育科

4研学旅行策划与管理职业证初级

技有限公司

北京首都旅游集团有限责任

5餐饮服务管理职业技能等级证书中级

公司

北京首都旅游集团有限责任

6前厅运营管理中级

公司

四、教学周安排表

学期ⅠⅡⅢⅣⅤⅥ总计

军事22

入学、毕业教育0.50.51

劳动0.50.50.50.52

课堂教学13.519.519.519.572

实习（集中实验实训）1.51819.538

机动11115

考试1111116

假期4646424

总计242823282621150

备注：军事实际为三周,双休日不休息。

五、课程方案

计划学时按学期分配（学时）

培课课课

序集中学

养程程内第第第第第第

课程代码课程名称讲实验总

模类性实ⅠⅡⅢⅣⅤⅥ

号实训分

块别质验学学学学学学

授（实计

实期期期期期期

习）

训

思想道德与

1113001801必理4084832424

法治

毛泽东思想和

价中国特色社会

2113001802必理5686443232

值主义理论体系

塑概论

造

3113001803形势与政策必理161614444

中国梦与核心

4选理

价值观

5社会科学基础选理培养学生的中国梦与核心价值观、社会科学基础、自然科学

科常识、创新与思维等知识，学生根据课程内容安排自行选修，

学

6自然科学常识选理通过课程考核取得学分，学生最少取得5学分。

普

及7创新与思维选理

8301001901艺术与审美必理

人9文学欣赏选理

培养学生的艺术与审美、文学欣赏、“四史”之一、哲学基

文

公10113002101“四史”之一必理础和公共关系等方面的知识，学生根据课程内容安排自行选

浸

共通修，通过课程考核取得学分，学生最少取得5学分。

润

基识11哲学基础选理

础课

课12公共关系选理

程

健

康

教开课时间由教研室

育具体安排

能

力

培

16112001802应用英语必理1201207.56060

养

学、毕业教育必实践303011515

为

养19305001801军事必理+实361121484148

成培养学生良好劳动意识，其中劳动精神、劳模精神、工匠精

行20305001803劳动必理+实神专题教育共16学时，具体开课时间由教研室安排，劳动

为实践课详见行为养成课考核办法及标准。

养

培养学生良好的锻炼意识，详见行为养成课考核办法及标

成21114001802早操必实

准。

22301001805文明礼仪必理+实培养学生良好礼仪行为，详见行为养成课考核办法及标准。

培养学生良好卫生习惯和安全意识，详见行为养成课考核办

23301001806卫生与安全必理+实

法及标准。

应修小计380116142638612952160367615

通过过程教育培养学生舞蹈特长，详见个性发展课考核办法

1舞蹈类选理+实

及标准。

通过过程教育培养学生声乐特长，详见个性发展课考核办法

2声乐类选理+实

及标准。

通过过程教育培养学生书画艺术特长，详见个性发展课考核

3书画艺术类选理+实

个办法及标准。

性

通过过程教育培养学生体育特长，详见个性发展课考核办法

发4体育类选理+实

展及标准。

课通过过程教育培养学生专业专项技能，详见个性发展培养细

5专业专项技能必理+实

则。

学生取得各种舞蹈、声乐、书画艺术、体育等证书，详见个

6证书类选理+实

性发展课考核办法及标准

应修小计≥10

职业生涯与10

1301001802必理20201.5

发展规划(+10）

10

2301001803就业指导必理20201.5

(+10）

3301001804创新创业必理202040240

创

新通过过程教育培养学生论文和专利创作能力，详见创新创业

4论文及专利选实践

创课考核办法及标准。

业

通过过程教育培养学生社会实践能力，详见创新创业课考核

课5社会实践选实践

办法及标准。

通过过程教育培养学生创新创业实践能力，详见创新创业课

6创新创业实践选实践

考核办法及标准。

应修小计602080≥10204020

1111021801管理学基础必理论40402.540

酒店数字化

2111021832必理论40402.540

管理

3111021802酒店服务礼仪必理+实2020402.540

4111021806酒店财务管理必理+实2020402.540

专

专

业酒店数字化

专业5111021833必理+实2020402.540

技营销

业基

能酒店人力资源

课础6111021805必理+实2020402.540

课管理

课

程

7111021828特长课基础知识必理+实242448348

8111021811饮食文化必理论40402.540

9111021812酒店英语必理+实40408054040

小计26414440825.54080128160

前厅客房服务与

111102813必理+实2020402.540

管理

2111021814餐饮服务与管理必理+实203050350

专

业3111021815宴会设计与管理必理+实203050350

核

酒店管理信息

心4111021829必理+实203050350

课系统

5111021834特长课必理+实263258458

小计10612623214.51364848

10614224815.51405058

1111021816企业文化必理20201.520

2111021818旅游概论选理论40402.540

111011822人际关系与

3必理+实1820382.538

沟通

饭店服务心

4111021819选理论40402.540

理学

5111021821酒店日语选理+实40408054040

专

业酒店业法律与

6111021822选理论40402.540

拓法规

展

课7111011822形体训练选实3030130

8111021831专家讲座选理论12121448

91110218371+X证书培训选理+实302050350

10111021817经济学基础必理论40402.540

11111021835技能大赛训练选实践1601608160

应修小计1001006.5

1111021824专业认识必实践15150.515

综

2111021825餐饮服务必实践3030130

合

能

3111021826企业实践必实践54054018540

力

培

4111021827顶岗实习必实践54054018540

养

小计1125112537.54554