学校食堂卫生制度范本

第页共页学校食堂卫生制度范本第一章总则第一条为了保障学生的健康与安全，提供安全、卫生的餐饮服务，特制定本制度。第二条学校食堂是学生在校期间主要用餐场所，食堂应保持整洁，提供安全、健康、合理的餐饮服务。第三条食堂卫生管理应符合国家相关法律法规，并根据学校学生人数和特点制定具体操作规程。第四条食堂卫生管理工作由学校指定的负责人负责组织实施。负责人应熟悉相关法律法规，具备食品卫生安全管理知识和业务能力。第五条对于有违反卫生制度的行为，学校应及时采取措施予以处理，对严重违反卫生制度的责任人员，学校有权给予相应处罚。第二章食堂场所管理第六条食堂场所应位于学校的适当位置，便于学生就餐，并满足卫生管理要求。第七条食堂周边环境应保持整洁，无污染源，无垃圾堆放。食堂建筑物应保持良好的通风、采光和卫生条件。第八条食堂应设有充足的自来水供应，并配备完善的卫生设施和设备，包括：洗手池、操作台、防尘罩、通风设施等。第九条食堂应保持干净整洁，地面、墙面、天花板及设施设备要定期进行清洗消毒，保持卫生。第十条食堂应配备足够数量的垃圾桶，并设立明显的分类标识，方便食堂工作人员和学生进行垃圾分类。第三章食品采购和存储管理第十一条食堂采购原材料应选择正规渠道，购买符合食品安全标准的食品。第十二条食品应当按照规定标签和保质期进行食品存储，按先进先出的原则管理存储。第十三条食堂对于易腐烂食品应妥善保管，注意存放温度，确保食品安全。第十四条食堂储存的食品应保存完好，不得有过期、变质、霉变等现象出现。第十五条食堂应设立食品检测记录，对采购的食品进行抽检，确保食品的安全、卫生。第四章食品加工和供应管理第十六条食堂的食品加工人员应具备相关的健康证明和食品加工技能证书。第十七条食堂食品加工操作人员应严格遵守食品加工卫生操作规程，全程佩戴干净、整洁的工作服和帽子。第十八条食品加工区域应保持整洁，操作道具、设备工具应经常清洗消毒。第十九条食堂饭菜应按照合理的营养配比制作，合理搭配食材，严禁使用有害食品或添加剂。第二十条食堂应定期开展食品质量安全培训，提高食堂工作人员的食品安全意识。第五章餐桌管理第二十一条餐桌应保持干净整洁，桌椅和餐具要定期清洗消毒。第二十二条食堂工作人员应定期检查餐桌卫生，如果发现不洁净的情况应及时整改。第二十三条食堂应设立规范的用餐区域，避免交叉污染。第二十四条食堂应提供充足的餐具供学生使用，并定期检查和更换损坏或不洁净的餐具。第二十五条食堂应提供优质的餐巾纸和垃圾袋，方便学生使用和分类。第六章食品安全监督与检测第二十六条食堂应设立专门的食品安全监督与检测部门，定期抽检食品并出具检测报告。第二十七条食堂应制定食品安全监督与检测方案，明确检测任务和频次。第二十八条食堂应建立健全的食品安全记录，记录食品的采购、存储、加工、供应等环节的信息。第七章突发事件应急处理第二十九条食堂应制定安全事故应急预案，明确责任人和处理流程。第三十条在出现突发食品安全事故时，食堂工作人员应立即采取措施，确保学生的安全。第三十一条在突发事件发生后，食堂应及时报告学校相关部门和公安机关，配合调查处理工作。第八章处罚与责任追究第三十二条对于违反食堂卫生制度的行为，学校可采取以下处罚措施：口头警告、书面警告、停用厨房设施、责令整改、通报批评等。第三十三条对于严重违反食堂卫生制度的责任人员，学校有权采取相应的纪律处分，甚至追究法律责任。第九章附则第三十四条本制度的解释权归学校负责人所有。第三十五条本制度自颁布之日起施行，可根据实际情况进行适当修改。以上即为学校食堂卫生制度范本，仅供参考。具体的制度内容应根据学校实际情况进行调整和完善。学校食堂卫生制度范本（二）一、总则1.为了保障广大师生的身体健康，维护食堂的卫生与安全，制定本卫生制度，以规范食堂的经营管理和卫生操作。2.本制度适用于学校内所有食堂的经营管理与卫生操作，所有食堂工作人员必须遵守本制度。二、食堂管理1.食堂应由专门的食堂管理人员负责，该人员应具备相关的卫生管理知识，并且能够熟练掌握食堂操作流程。2.食堂应当保持良好的清洁卫生环境，保持食堂室内外的通风良好，通过定期的卫生清洁，保持食堂设施设备的整洁与正常使用。3.必须有规范的进货流程，建立食品供应商的档案，要求供应商出具合格证明，并且建立进货检验制度，确保食材的品质安全。4.食堂应当建立完整的菜单制度，合理搭配食品，增加营养搭配，定期更换菜单，确保食物的新鲜和多样性。三、食品加工与存储1.食堂工作人员必须要具备相关的食品加工证书，了解食品加工的相关法律法规，并且能够正确操作食品加工设备，做到食品加工过程的卫生与安全。2.食堂应当细化食品加工流程，明确每道菜品的配料、制作方法等，提供给食堂工作人员参照执行。3.食堂应当购买符合食品卫生标准的食品原料和调料，加工的食品必须确保原料符合食品安全标准，并且在加工过程中要保持食材的新鲜和质量。4.食堂应当建立食品存储的合理制度，确保食材的储存环境符合要求，避免食品变质和污染，并进行定期检查和清理。四、食品销售与服务1.食堂销售的食品必须符合食品安全标准，保持食品的新鲜和卫生，并且确保食品制作过程中不添加任何有害物质。2.食堂在销售过程中应当标明食品的名称、价格、产地、保质期等信息，确保食品销售的透明度。3.食堂工作人员应当保持食品销售区域的整洁与卫生，保持货架上的食品整齐摆放，避免食品交叉污染。4.食堂必须要有食品安全知识宣传，并且提供举报渠道，鼓励师生及时举报发现的问题，保护广大师生的食品安全权益。五、食堂卫生检查与评估1.食堂应当建立健全的卫生检查制度，定期进行食堂卫生检查，包括食品原料的检测、加工过程的检验以及销售环节的抽检。2.食堂卫生检查要采用食堂卫生检查表，对食堂的各个环节进行逐项检查，并将检查结果进行记录、整理和分析。3.各个食堂在检查过程中，如果发现问题应当立即整改，并且做好整改记录，确保问题迅速解决。4.食堂应当定期进行自查和自评，对食堂的卫生管理做出评估和总结，制定改进措施，确保卫生标准的达标和持续改善。六、违规处理1.食堂工作人员如果在食堂经营中存在违反食品安全管理的行为，将依法进行相应处罚，并进行相应的教育和培训，确保类似问题不再发生。2.当发现食堂出现严重的食品安全问题时，必要时可以采取暂停食堂经营的措施，进行彻底的整改，并重新获得相关许可证。3.校方应建立相应的监督机构，对食堂的经营和卫生工作进行定期检查和监督，确保食堂经营的安全与合规。七、附则1.本制度自颁布之日起生效，并适用于所有食堂。2.食堂在执行本制度时，应与相关部门积极配合，共同维护广大师生的身体健康和食品安全。3.本制度的解释权归学校所有，如有需要修改，应经过学校相关部门的审批和批准。以上就是学校食堂卫生制度的模版，希望对您有所帮助。学校食堂卫生制度范本（三）学校食堂是学生在校期间主要就餐的地方，保障学校食堂的卫生制度是学校管理工作的重中之重。建立和完善科学的食品安全管理制度，提高食品安全管理的科学性和可操作性，是确保广大师生食品安全的关键措施。以下是一份关于学校食堂卫生制度范文，以供参考：第一章总则第一条为了加强学校食堂的卫生管理，保障食品安全，提高师生的身体健康水平，制定本制度。第二条本制度适用于学校食堂内的员工和供餐食品。第三条学校食堂应严格按照国家相关法律法规、卫生标准和学校相关制度进行管理。第二章食堂管理责任第四条学校食堂应设立食堂管理岗位，明确食堂管理责任。第五条食堂管理岗位应负责食堂的日常运营管理和卫生检查，及时发现和解决问题。第六条食堂管理岗位应组织员工定期参加食品安全知识培训，提高员工的卫生意识和责任感。第三章食品采购与储存第七条食堂应选择具备相关许可证的供应商，并与其建立长期合作关系。第八条食堂应保证食品的源头食品安全，要求供应商提供相关证明材料，如供应商资质、食品检测合格证等。第九条食堂严禁使用过期食品，对即将过期的食品要及时处理。第十条食堂对进货食材进行严格分区储存，防止食品交叉污染。第十一条食堂应定期对存储食品进行检查，发现问题及时处理。第四章食堂环境卫生第十二条食堂应保持整洁，定期进行卫生消毒。第十三条食堂设备应定期进行清洗和维护，保证设备的正常运行和使用安全。第十四条食堂应配备充足的洗手池和洗手液，员工应定期洗手，保持个人身体卫生。第十五条食堂应开展害虫鼠害防治工作，及时消灭害虫，保证食堂环境卫生。第五章食堂员工管理第十六条食堂员工应定期进行健康体检，不得患有传染性疾病从事与食品相关的工作。第十七条食堂员工在工作期间应穿戴工作服，保持整洁，不得携带任何与食品无关的物品进入食堂。第十八条食堂员工应接受食品安全知识培训，了解并严格执行食品安全卫生制度。第六章食品加工与出售第十九条食堂食品的加工过程应符合卫生标准，工作人员应穿戴清洁、符合要求的工作服和手套。第二十条食堂食品的出售应明码标价，食品标签应包含食品的名称、原料、生产日期等信息。第二十一条食堂应定期对食品进行抽样检测，确保食品安全合格。第七章食品安全事件处理第二十二条一旦发生食品安全事件，食堂应立即启动应急预案，及时查找问题源头，并采取相应措施加以解决。第二十三条食堂应配合相关部门进行食品安全调查和处理，将食品安全事件的处理结果及时向师生公布。第二十四条食堂应保留相关食品安全事件的处理记录，以备查阅。第八章监督与考核第二十五条学校食堂应配备专职安全员，负责监督检查食堂的卫生和食品安全情况。第二十六条学校应定期进行食堂的卫生和食品安全检查，对检查结果进行评估和考核。第二十七条食堂管理岗位应定期进行自查自纠，发现