《六堡老茶婆加工技术规程》编制说明

1DB45/TXXX—20XX《六堡老茶婆加工技术规程》（征求意见稿）编制说明一、任务来源、起草单位、主要起草人方标准制修订项目计划的通知》（桂市监函〔2022〕1903号），我单位承担的广西地方标准《六堡老茶婆加工技术规程》（项目编号2022-1125）获得立项，本标准由广西壮族自治区农业农村厅提出，为高质量编制广西地方标准《六堡老茶婆加工技术规程》，由起草单位成立标准编制工作组并进行如下分工：职称工作单位主要负责工作吴潜华农艺师广西壮族自治区茶叶科学研究所统筹标准编制工作，组织人员进行标准发布后的宣贯培训。庞月兰高级农艺师广西壮族自治区茶叶科学研究所指导标准文本及编制说明编写，质量控制。张凌云高级农业经济师广西壮族自治区茶叶科学研究所参与标准编制工作刘助生正高级农艺师广西壮族自治区茶叶科学研究所指导标准文本及编制说明编写莫秋云农业经济师广西壮族自治区茶叶科学研究所参与标准编制工作农艺师广西壮族自治区茶叶科学研究所参与标准编制工作刘初生正高级农艺师广西壮族自治区茶叶科学研究所指导标准文本及编制说明编写郭春雨高级农业经济师广西壮族自治区茶叶科学研究所参与标准编制工作蒋长剑农艺师广西壮族自治区茶叶科学研究所参与标准编制工作农业经济师广西壮族自治区茶叶科学研究所参与标准编制工作2DB45/TXXX—20XX廖贤军高级农业经济师广西壮族自治区茶叶科学研究所参与标准编制工作周如鹍农艺师广西壮族自治区茶叶科学研究所参与标准编制工作周彦会助理农艺师广西壮族自治区茶叶科学研究所参与标准编制工作助理工程师苍梧县沁怡六堡茶业专业合作社参与标准编制工作农艺师广西壮族自治区茶叶科学研究所参与标准编制工作二、制定标准的必要性和意义树带梗或不带梗的半成熟或成熟鲜叶制作而成。六堡老茶婆的生产，3DB45/TXXX—20XX三、主要起草过程广西壮族自治区茶叶科学研究所在相关六堡茶加工技术研究基9月至2022年1月开始充分收集、整理相关试验数据，为编写标准4DB45/TXXX—20XX四、制定标准的原则和依据，与现行法律、法规的关系，与有关国家标准、行业标准的协调情况组系统的科学试验数据及深入生产一线进行大量实地调查研究的基GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》DB45/T479-2014《六堡茶加工5DB45/TXXX—20XXDB45/T2073-2019《六堡茶仓储基本DB45/T2437-2022《六堡茶仓储管DBS45/057-2018《食品安全地方标准六堡茶（传统工艺）》五、主要条款的说明茶（loosematureleafLiupaotea）、六堡老茶婆紧压茶（brick生产六堡老茶婆的考察调研以及广西壮族自治区茶叶研究所等起草6DB45/TXXX—20XX→陈化（或不陈化）→成品→汽蒸成型→晾置→陈化（或不陈化）→陈化（或不陈化）→成品→汽蒸成型→晾置→陈化（或不陈化）→成品序号样品名称外形汤色）香气总评排序1//32//23//1评价结果如表2）。7DB45/TXXX—20XX序号样品名称外形汤色）香气总评排序1//32//43//24//1采用热水杀青或蒸汽杀青机杀青，杀青要均匀，热水杀青温度80℃~100℃,杀青时间1min～2min；蒸汽杀青100℃,杀青时间品质评价结果如表2）。序号样品名称外形汤色）香气总评排序1//22//38DB45/TXXX—20XX3//1汽蒸后的散茶和蒸压后的紧压茶必须置于清洁、阴凉通风、无异将茶叶移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化,温度控制30℃以下，湿度控制80%以下，符合DB45T2073-2019、DB45/T六、重大意见分歧的处理