学校食堂食品安全自查自纠报告范文

第页共页学校食堂食品安全自查自纠报告范文学校食堂食品安全自查自纠报告一、报告目的食品安全是保障学生身体健康的重要保障，本报告旨在通过自查自纠，发现并纠正学校食堂存在的食品安全隐患，确保学生食品的安全和合理营养。二、自查范围本次自查主要针对学校食堂的食品储存、加工、供应、销售环节进行全面检查。三、自查内容1.食品储存环节-检查食品储存设施是否干净、整齐，并合理分类。-检查食品储存区域温度控制是否符合要求，是否有食品存放超期的情况。-检查食品存放容器是否无裂纹、变形等，是否防潮、防尘。2.食品加工环节-检查食品加工设备是否正常运转，清洗是否及时、干净。-检查食品加工工作人员是否具备健康证明，是否按规定佩戴无菌操作工具。-检查食品加工过程中是否存在交叉污染的情况。3.食品供应环节-检查食品供应商是否有资质，是否按规定提供合格证明。-检查食品供应商是否对食品进行检验，并保证配送过程中的温度控制。-检查食品供应商是否存在违规现象，如缺少标签、标签不规范等。4.食品销售环节-检查食品销售区域的卫生情况，是否定期清洁打扫，是否存在害虫等。-检查食品销售人员是否按规定佩戴工作服、洗手等，并具备食品安全意识。-检查食品销售环节是否存在损坏、过期食品等情况。四、自查发现的问题及整改措施1.食品储存环节-部分食品存放区域整理不规范，存在混放的情况。整改措施：重新划定食品存放区域，并建立分类标识。-部分食品储存容器存在裂纹、变形等情况，不符合食品安全要求。整改措施：更换新的食品储存容器。-部分食品存放超过保质期限。整改措施：加强食品保质期的监控，设置提醒机制，及时处理过期食品。2.食品加工环节-部分食品加工设备清洗不及时、不干净，存在卫生隐患。整改措施：加强对食品加工设备的清洁和消毒，制定相应的清洁操作规范。-部分食品加工工作人员未携带健康证明，操作无菌操作工具不规范。整改措施：加强对食品加工人员的管理，确保其具备健康证明，并规范操作行为。-部分食品加工过程存在交叉污染的情况。整改措施：加强对不同食品加工过程的区分和隔离，确保食品加工的卫生安全。3.食品供应环节-部分食品供应商未提供合格证明，无法保证所供食品的安全。整改措施：与合格的食品供应商建立长期合作关系，确保供应食品的质量和安全。-部分食品供应商未对食品进行检验，无法保证食品的质量和安全。整改措施：要求供应商加强对食品的检验程序，确保食品的合格。4.食品销售环节-食品销售区域卫生环境不达标，未定期进行清洁打扫。整改措施：加强对食品销售区域的清洁管理，制定定期清洁打扫的计划。-部分食品销售人员未佩戴工作服、未执行洗手等操作。整改措施：加强对食品销售人员的培训和管理，强调食品安全和个人卫生的重要性。-存在损坏、过期食品销售的情况。整改措施：加强食品的质量监控，设置过期食品提醒机制，并及时处理损坏、过期食品。五、自查自纠总结通过本次自查自纠，学校食堂发现了一些食品安全隐患，并提出了相应的整改措施。今后，学校食堂将继续加强食品安全意识教育，加强对食品供应商的管理，严格执行食品安全操作规范，确保学生的食品安全和健康。六、自查报告签字确认自查报告编制人：XXX签字：日期：学校食堂食品安全自查自纠报告范文（二）学校食堂食品安全自查报告序言为保障学生、教职工的身体健康，提供安全、卫生的饮食环境，我校自愿开展食品安全自查工作。本报告旨在全面总结食品安全自查的结果和问题，明确整改的目标和要求，推进食堂食品安全管理工作的规范化、制度化。一、食品供应商的合法合规性自查1.食品供应商营业执照是否有效，是否在食品流通备案中；2.食品供应商是否有资质证书和经验要求；3.食品供应商的食品质量安全管理制度是否齐全、完善；4.食品供应商是否具备食品安全培训合格证书；5.食品供应商是否依法纳税，有无不良行为记录。二、食品原材料的安全自查1.食品原材料是否按要求的温度要求储存；2.食品原材料是否有储存标签，标明储存时间和储存条件；3.食品原材料是否来自合法的供应商，是否有产地证明和质量检验报告；4.食品原材料是否合格，有无变质、发霉、异味等现象；5.食品原材料是否经过处理和加工，是否符合卫生要求；6.食品原材料是否存在过期现象，是否按时更替。三、食品加工操作的规范性自查1.食品加工环境是否整洁，是否存在杂物、污垢等；2.食品加工人员是否按规定佩戴工作服、帽子、口罩等防护用品；3.食品加工人员在加工过程中是否洗手、消毒等卫生操作；4.食品加工设备是否定期维修、保养，并有相应的记录；5.食品加工所用工具、器具是否定期清洗、消毒，并有相应的记录；6.食品加工过程中是否存在交叉污染的情况。四、餐饮环境的整洁与食品摆放的卫生自查1.餐饮环境是否整洁，是否存在杂物、灰尘、蟑螂等；2.餐饮区域的通风是否良好，是否存在异味等问题；3.食品摆放是否干净、整齐，是否按规定的温度要求保持；4.食品摆放区域是否存在交叉污染的现象；5.食品摆放区域是否光照充足，是否有防虫措施。五、餐饮员工的卫生健康和食品安全培训情况自查1.餐饮员工是否进行定期体检，是否存在健康问题；2.餐饮员工是否按要求进行洗手，是否存在不良习惯；3.餐饮员工是否具备食品安全培训合格证书；4.餐饮员工是否按规定佩戴洁净的工作服和防护用品。六、食品留样及投诉处理档案的建立自查1.食品留样是否按要求进行，并保留足够长的时间；2.食品留样的地点、时间、数量、保存情况是否有相应记录；3.对食品留样的结果是否进行分析和评估；4.食品留样过程中是否存在记录造假、欺骗等行为；5.食品投诉处理的档案是否健全，处理结果是否公正客观。结论与整改意见通过本次食品安全自查，共发现以下问题：食品供应商的合法合规性不够明确，食品原材料的安全控制不严格，食品加工操作的规范性不够到位，餐饮环境整洁与食品摆放的卫生不够规范，餐饮员工的卫生健康和食品安全培训情况存在薄弱环节，食品留样及投诉处理档案的建立有待改进。针对上述问题，提出以下整改意见：1.加强食品供应商的合法合规性审核，确保合作的供应商具备必要的资质和合格证书；2.强化食品原材料的安全控制，建立严格的原材料检验制度，确保原材料的质量安全；3.规范食品加工操作，加强人员培训，确保操作规范，避免交叉污染；4.加强餐饮环境的清洁和食品摆放的卫生管理，保持食堂环境的整洁和食品的新鲜；5.加强对餐饮员工的健康管理和食品安全培训，确保工作人员具备健康体检和培训合格证书；6.健全食品留样和投诉处理档案，加强对食品留样结果的分析和评估，提高投诉处理的公正性和客观性。结语食品安全是学校工作的重要组成部分，对保护广大师生员工的身体健康具有重要意义。通过本次食品安全自查，发现了一些问题，同时也为我们进一步加强食品安全管理、控制风险提供了重要依据。我们将根据上述整改意见，制定相应的整改计划，加强协调配合，不断改进工作，提高食品安全管理水平。附：整改计划时间内容负责人具体整改措施和时间节点请根据实际情况进行制定，并明确责任人负责具体落实。（本报告应由食堂负责人或者食品安全管理人员填写，并报送学校食品安全管理部门）学校食堂食品安全自查自纠报告范文（三）自我评估：食堂食品安全是学校食堂管理工作的重中之重，直接关系到广大师生的饮食安全问题。因此，我对食堂的食品安全问题进行了自查自纠，以下是我对食堂食品安全的自我评估报告。一、管理制度方面1.食品安全管理制度：食堂是否建立了完善的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、制作、销售等环节的管理制度。2.责任制度：是否明确了食品安全管理的责任，包括食堂管理人员的责任，食品加工人员的责任，以及学校相关部门的责任等。3.违规处罚制度：是否建立了违规处罚制度，对于食堂内存在的违规行为是否进行惩罚，并及时采取相应的整改措施。二、食品采购方面1.供应商的选择：食堂采购的食品是否来自合法、信誉好的供应商，是否具备相关的食品经营执照和证书。2.食品的质量检验：食堂是否进行了食品的质量检验工作，检验项目是否完整，是否有相应的食品检测设备和人员。三、食品储存方面1.储存环境：食堂食品储存的环境是否干净卫生，是否有防虫、防蝇、防鼠等设施设备。2.食品储存方式：食堂食品的储存方式是否科学合理，是否按照不同食品的特性进行分类储存。四、食品加工方面1.厨房设施设备：食堂的厨房设施设备是否完善，并保持良好的运行状态。2.加工操作规范：食堂加工人员是否遵守加工操作规范，包括食品清洗、食品加工、食品烹调等环节。五、食品销售方面1.食品包装标签：食堂所销售的食品是否有合格的包装标签，标明生产日期、保质期等信息。2.食品销售环境：食堂销售食品的环境是否整洁，是否存在卫生死角。3.食品销售方式：食堂销售食品的方式是否符合食品安全要求，是否采取适当的防范措施，防止食品被污染。改进措施：在进行自查自纠的过程中，我发现食堂食品安全管理存在一些问题，下面是我根据自查情况，结合实际情况所制定的食堂食品安全管理改进措施。一、加强管理制度建设1.对食堂食品安全管理制度进行修订和完善，明确各环节的具体负责人和责任。2.定期对食品安全管理制度进行培训，提高各工作人员的食品安全意识。3.加强违规处罚力度，对食堂内存在的违规行为进行监督和处理。二、加强食品采购管理1.建立供应商的准入标准，选择合法、信誉好的供应商，并与供应商建立长期稳定的合作关系。2.建立食品质量检验制度，加强对采购的食品进行质量检验，确保食品的质量安全。三、加强食品储存管理1.统一制定食品储存操作规范，明确食品的存放位置、存放时间等要求。2.定期对食品储存环境进行整治和检查，保持储存环境的清洁和卫生。四、加强食品加工管理1.定期对厨房设施设备进行检查和维修，确保设施设备的正常运行。2.加强对食堂加工人员的培训，提高他们的加工操作水平和食品安全意识。