中学食堂卫生制度范文（二篇）

第页共页中学食堂卫生制度范文一、食堂环境卫生1.食堂内部应保持清洁整洁，不得堆放乱放废弃物。2.食堂应定期进行彻底的卫生清洁，包括地面、墙壁、天花板、餐桌等的清洁和消毒。3.食堂应安装通风设备，保持空气新鲜流通，避免异味和油烟聚集。二、食品采购与储存1.食堂应与正规的供应商签订合同，确保供应食品的质量。2.食品应存放在干燥、清洁、通风的环境中，避免受潮、变质和受到污染。3.食品储存应分类清晰，避免不同食品交叉污染。4.过期或者已经损坏的食品应及时处理，不得再供应给学生。三、食品加工和烹饪1.食堂的工作人员应戴着帽子、口罩等防护用品进行食品加工和烹饪工作。2.食品加工的工具和设备应保持清洁，使用过程中应及时清洗和消毒。3.食品加工过程中应注意食品的卫生安全，避免交叉污染。4.确保食品的加工和烹饪过程符合卫生标准，确保学生安全食用。四、食品摆放和分发1.食品摆放应整齐有序，避免食品交叉污染。2.分发食物时应提供一次性餐具，确保学生食品卫生安全。3.食堂工作人员应戴着手套，避免直接接触食物。五、食品残渣的处理1.食堂应提供专门的垃圾桶进行食品残渣的丢弃，垃圾桶应定期清理和消毒。2.食品残渣的处理应妥善，避免引发异味和虫害。六、卫生监督和检查1.食堂应定期进行卫生检查，确保卫生制度的执行情况。2.食堂工作人员应接受食品卫生知识的培训，提高卫生意识和卫生监督能力。3.学校应加强对食堂的监督和管理，对违反卫生规定的行为进行纠正和处罚。七、食堂与学生和家长的沟通1.学校应建立食堂工作群，定期与学生和家长开展沟通，了解他们的需求和反馈。2.学校应及时处理学生和家长对食堂卫生的投诉和意见，保障学生的饮食安全。以上是中学食堂卫生制度的范文，通过严格的卫生制度，可以确保中学食堂的食品卫生安全，保障学生的健康成长。同时，也需要学校、食堂和家长的共同努力，加强监督和管理，共同维护食堂的卫生与质量。中学食堂卫生制度范文（二）第一章总则第一条为了保护学生身体健康，提供安全卫生的饮食环境，制定本卫生制度。第二条本制度适用于中学食堂，包括食品经营者、食品从业人员和食堂使用者。第三条食堂应设置食品安全管理机构，负责制定、实施并监督卫生制度的执行。第四条食品安全管理机构应定期进行食品安全培训，提高食品从业人员的卫生意识和操作技能。第五条食堂应配备必要的卫生设施和设备，保证食品的安全、卫生。第二章食品采购与储存管理第六条食堂应选择合格的供应商，对供应商进行认证，确保采购的食品安全、卫生。第七条食品采购人员应具备相关的食品安全知识，严格按照食品安全法规采购食品。第八条食堂应建立合理的食品储存管理制度，将进货日期、有效期等相关信息进行记录，并进行分类存放。第九条食品储存区域应保持清洁、干燥、通风，避免阳光直射和潮湿环境，确保食品的新鲜度和安全性。第十条食品储存区域应设立监测点，定期进行温度监测，确保食品储存温度符合要求。第三章食品加工与操作管理第十一条食堂应有专门的厨师和食品加工人员，持有食品从业人员健康证书。第十二条食品加工人员应按照相关操作规程进行操作，严格控制食品加工中的温度、时间和卫生条件。第十三条食品加工操作区域应设立监测点，定期进行卫生情况检查，确保加工环境的卫生。第十四条食堂应建立食品加工工艺流程和操作规程，并向食品从业人员进行培训，确保操作标准化。第十五条食品加工人员应穿戴干净、整洁的工作服和帽子，并按要求戴手套、口罩等防护用品。第四章食堂环境与设施管理第十六条食堂应保持整洁、干净的环境，定期进行清洁和消毒。第十七条食堂应设置足够的洗手池，并保持通畅，供食品从业人员及食堂使用者使用。第十八条食堂应定期对水源进行检测，确保水质符合卫生要求。第十九条食堂应配备足够的垃圾桶，并定期清理和消毒，减少细菌繁殖。第二十条食堂应定期对餐具、饭菜盆等进行清洗和消毒，确保食品的安全。第五章疫情防控管理第二十一条食堂应加强对疫情防控的宣传和教育，提高食品从业人员的防护意识。第二十二条食堂应定期开展体温检测，发现发热人员及时隔离，并报告上级机构。第二十三条食堂应加强对食品从业人员的健康监测，定期进行体检，并记录相关信息。第二十四条食堂应配备必要的个人防护用品，如口罩、手套等，并定期更换。第六章监督检查与处罚第二十五条食堂应定期进行内部检查和自查，及时发现问题并进行整改。第二十六条食品安全管理机构应定期进行食堂的监督检查，对发现的问题及时采取措施并追究责任。第二十七条针对食堂的违规行为或严重食品安全事件，食品安全管理机构有权对其进行处罚，并报告上级卫生部门。第七章附则第二十八条食堂应定期召开食品安全管理培训会议，提高食品从业人员的卫生意识和操作技能。第二十九条食堂应建立食品安全档案，记录相关的培训、检查、整改等情况，以备查阅。第三十条本制度自制定