一中食堂餐厅卫生管理制度（2篇）

第页共页一中食堂餐厅卫生管理制度是指一中食堂餐厅为了保障食品安全和卫生健康，制定的相关管理规定和措施。下面是一中食堂餐厅卫生管理制度的一些内容：1.食品采购：食堂应从有资质的供应商采购食材，并提供相关合格证明文件。2.食材存储：食材应按照要求分类、分区存储，避免交叉污染。不符合要求的食材应及时淘汰。3.食品加工：食堂在食品加工过程中应遵循卫生操作规范，保持食品加工区域整洁干净。4.器具清洗及消毒：食堂应定期清洗、消毒餐具、厨具和机械设备，确保无菌状态。5.卫生人员操作：食堂卫生人员应遵守个人卫生要求，经常洗手、佩戴好卫生帽、口罩等。6.废弃物管理：废弃物应当分类收集、储存，保持食堂周边环境整洁。7.卫生检查与记录：食堂应定期进行卫生检查，记录卫生情况，并进行整改。8.应急处理：食堂应制定应急处理措施，处理突发事件和食品安全事故。9.培训与教育：食堂应定期开展食品安全和卫生知识培训，提高工作人员的卫生意识和操作能力。以上是一中食堂餐厅卫生管理制度的一些要点，具体实施细节还需要根据实际情况做出具体规定和落实。一中食堂餐厅卫生管理制度（二）第一章总则第一条为加强一中食堂餐厅的卫生管理，保证师生身体健康，根据相关法律法规，结合实际情况，制定本管理制度。第二章卫生管理职责第二条一中食堂餐厅的卫生管理职责由以下部门负责：（一）食堂卫生管理部门负责食堂的日常卫生管理工作，包括食品安全、食品卫生、厨房卫生等方面；（二）学生卫生管理部门负责学生用餐区域的卫生管理，包括餐桌卫生、餐具卫生等方面；（三）供应商卫生管理部门负责对供应商的卫生管理，包括原材料的卫生情况、供应商的卫生条件等方面。第三章食品安全管理第三条食堂应每天进行食品安全检查，确保食品符合相关标准，不含有害物质，保证食品的质量安全。第四条食堂应定期对每类食品进行抽检，保证供应的食品质量，防止出现不符合食品安全标准的情况。第五条食堂应建立食品原料的购进验收制度，严格控制原材料的质量，确保供应商提供的原材料安全可靠。第六条食堂应每天对厨房设备、餐具进行清洁消毒，防止细菌滋生以及交叉感染的发生。第七条食堂应设立专门的储存区域，分门别类储存食品，确保食品的保存期限和储存条件。第四章食堂卫生管理第八条食堂应每天对餐厅及食堂周边进行清洁，保持环境干净整洁。第九条食堂应定期对消防设施进行检查维护，确保食堂的消防安全。第十条食堂应建立定期巡查制度，对食堂的卫生状况进行监督和检查。第十一条食堂应建立食堂员工健康管理制度，严格要求食堂员工的健康状况，确保员工的健康不会对食堂的卫生安全造成威胁。第五章学生卫生管理第十二条学生卫生管理部门应对学生用餐区域进行日常的清洁和卫生巡查，保证学生用餐环境的卫生安全。第十三条学生卫生管理部门应对学生用餐区域的餐桌、餐椅、餐具进行定期清洁消毒，防止交叉感染的发生。第十四条学生卫生管理部门应定期对学生的用餐习惯进行宣传教育，加强学生的卫生意识和用餐卫生习惯。第六章供应商卫生管理第十五条供应商卫生管理部门应对供应商的卫生情况进行定期检查，确保供应商的生产环境和生产过程符合卫生要求。第十六条供应商卫生管理部门应对供应商提供的原材料进行抽检，确保原材料的质量安全可靠。第十七条供应商卫生管理部门应对供应商的病虫害防控情况进行监督检查，确保供应商的产品不受病虫害污染。第七章处罚措施第十八条对于食堂违反食品安全管理制度的行为，食堂卫生管理部门将按照相关法律法规进行处理。第十九条对于学生在用餐区域违反卫生管理制度的行为，学生卫生管理部门将按照相关校纪校规进行处理。第八章附则第二十条本管理制度由一中食堂卫生管理