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文档简介

2102SpecificationforcoldchaindistributionofpreparedseafooddishI 2 2 2 2 4 4请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。1海鲜预制菜冷链配送规范本文件适用于海鲜预制菜冷链配送作业的过程管GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物GB2761食品安全国家标准食品中真菌GB2762食品安全国家标准食品中污GB2763食品安全国家标准食品中农药最GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双GB/T22005饲料和食品链的可追溯性、体系设计与实施的通用原则和基本要求GB29753道路运输食品与生物制品冷藏车安全要求及试验方法GB/T29912城市物流配送汽车选型技术GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫GB/T38159重要产品追溯追溯体系通用GB/T36193界定的及下列术语和定义适用于本文2冷藏海鲜预制菜chill-storedpreparedseafoo冷冻海鲜预制菜frozenprep4包装及标识4.1包装4.1.2内包装材料应符合GB/T4456、GB4806.7的规定，薄膜不应重复使用。外包装材料应符合4.1.3运输包装应能满足海鲜预制菜安全运输的要求。4.2标识5.3海鲜预制菜中的果蔬、谷物、真菌等配料卫生品质符合GB2761、GB2762、GB27636.1应配备有海鲜预制菜冷链配送操作全过程的实时温控监测系统、温度变化警报系统、配送车辆定37.1.1海鲜预制菜经加工后，根据7.1.3冷链车准备工作，包括但不限a)每次配送前应对冷链车车厢进行清洗消毒，消毒剂不应对人体和海鲜预制菜造成污染，车厢c)检查冷链车车厢隔热层是否正常，车门密封是否完0℃~8℃7.2.1装载作业区的作业时间、能量消耗、温度及湿度均应有监测、记录、报警装置，当温度状态异7.2.3装载时应遵循先后有序、轻拿轻放、按配送地点远近装货，做到“先卸后上”与“重下轻上”7.2.5装载时不应与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易污染的货7.2.6货物码放高度不应超过制冷机组出风口下沿，与厢壁周围应留有缝隙，货物与厢内前后左右的7.3.1按规定时间发车，合理安排配送路线7.3.2运输过程中车厢保持均衡制7.3.3配送时保持车辆稳定,减少不必要的停顿或其他无关的配送作业，有效控制在途行7.3.7保留装卸货的时间记录、车47.4.2交接时当面确认海鲜预制菜产品种类、数量、温度7.4.6交货发生异议时，应在保证货品安全的条件下，按照合同规定及7.4.9保留货品在运输过程中的温度、到达目的地后8.1配具备能够控制温度、湿度的装置及除霜功能，且具备实时温湿度监测、温湿度异常报警的展售秽物、异物或其他不良气味，并做好清洗消8.4与有异味、有腐蚀性、易污染的货品分开码放。9产品追溯与召回59.

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