已阅读5页,还剩27页未读, 继续免费阅读
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
禽类及蛋品
禽类及蛋品第七章禽类及蛋品第一节家禽类原料第二节野禽类第三节禽类副产品与禽制品第四节蛋与蛋制品第一节家禽类原料一、家禽肉的结构二、家禽肉的营养特点三、禽肉的感官鉴定四、家禽主要种类一、家禽肉的结构家禽肉的结缔组织较少,肌肉组织纤维较细,脂肪比畜类脂肪溶点低,易消化。二、家禽肉的营养特点三、禽肉的感官鉴定
※四、家禽主要种类1、鸡狼山鸡浦东鸡桃源鸡九斤黄肉用鸡白来航鸡海赛克斯鸡罗曼鸡北京白鸡蛋用鸡寿光鸡庄河鸡固始鸡肉蛋兼用鸡乌鸡药食兼用鸡1——脊背2——腿肉3——胸脯肉、里脊肉4——翅膀5——鸡爪6——鸡肉7——鸡颈1、鸡鸡肉富含蛋白质、磷;缺乏维生素C、维生素D;鸡肉味甘,性微温。宫保鸡丁卤鸡头2、鸭北京鸭番鸭樱桃谷鸭狄高鸭肉用鸭绍兴麻鸭金定鸭莆田黑鸭卡基·康贝尔鸭蛋用鸭建昌鸭高邮麻鸭娄门鸭肉蛋兼用鸭2、鸭鸭肉富含蛋白质、维生素A、磷、钾、钠、镁;鸭肉味甘、咸,性寒。北京烤鸭卤鸭头3、鹅狮头鹅大型鹅肉用鹅奉化大白鹅中型鹅蛋用鹅五龙鹅清远鹅小型鹅肉蛋两用鹅太湖鹅3、鹅鹅肉富含蛋白质、维生素A、钾、钠、磷、硒;鹅肉味甘,性平。烤鹅焖鹅4、鹌鹑又称赤鹑,稻鸡等。法国巨型肉用鹌鹑肉用鹌鹑日本鹌鹑蛋用鹌鹑4、鹌鹑鹌鹑肉富含蛋白质、维生素A、钙、磷、钾;鹌鹑肉味甘,性平。烤鹌鹑炸鹌鹑5、火鸡又名吐绶鸡,因发情时扩翅展尾成扇状,肉瘤和肉瓣由红色变为蓝
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 大班垃圾分类社会教案
- 幼儿园校车司机老师培训
- 环境艺术设计视觉传达设计
- 素描技能(美术教师技能课件)
- 电气设备实训报告总结
- 小设计大思维小班教案反思总结
- 苏教版小学数学教科书编排结构特征分析实施专项方案
- 药物分析实训报告
- 人教版六年级下册数学期末测试卷加答案(各地真题)
- 2024-2034年中国变速装置行业市场现状分析及竞争格局与投资发展研究报告
- 黑布林阅读精选试题(鲁滨逊漂流记 )阅读练习题(含答案)
- 任务1-凸轮轴检测与更换课件
- 国寿鑫享福B款养老年金保险产品介绍课件
- 电梯井顶板高支模
- 高效液相色谱法教学【全】课件
- 教育政策法规考试试题及答案
- 工程测量收费标准
- 2018年河南省开封市求实中学小升初数学试卷(a卷)
- 中文版msds-5606w75umpet离型膜产品安全说明书MSDS
- 安全生产目标责任书(承诺书)登记表
- 项目化学习:让革命传统教育由“表”及“里”
评论
0/150
提交评论