《认识餐饮设备导学案-餐饮服务与管理》

《熟识餐饮设备》导学案第一课时导学目标：1.了解餐饮设备的种类和作用；2.精通餐饮设备的应用方法和注意事项；3.能够正确选择和维护餐饮设备。导学内容：一、餐饮设备的种类和作用1.厨房设备：包括炉灶、蒸炉、油炸锅等，用于烹饪、加热食材；2.冷藏设备：包括冰箱、冷柜等，用于存放食材和食品；3.洗碗设备：包括洗碗机、洗碗槽等，用于清洗餐具和厨具；4.烤箱设备：用于烤制食品，如面包、披萨等；5.饮料设备：包括饮料机、咖啡机等，用于制作饮品。二、餐饮设备的应用方法和注意事项1.应用前专注阅读说明书，了解设备的应用方法和注意事项；2.应用过程中要保持设备的清洁卫生，定期清洗和消毒；3.应用设备时要注意安全，防止发生火灾和触电等意外；4.按照设备的应用规范操作，不得超负荷应用；5.应用完毕后准时清理设备，并进行保养和维护，延长设备应用寿命。三、正确选择和维护餐饮设备1.选择时要依据自身需求和经营规模来选购适合的设备；2.选择有品牌保障和售后效劳的设备；3.定期对设备进行检查和保养，防止故障发生；4.遇到问题应准时联系专业修理人员进行处理，不行私自拆卸修理。导学案练习题：一、选择题1.以下哪种不属于餐饮设备的种类？A.炉灶B.空调C.冰箱D.洗碗机2.应用餐饮设备时应注意哪些事项？A.保持清洁卫生B.随便拆卸修理C.超负荷应用D.轻忽应用说明书3.正确选择餐饮设备的关键是？A.价格B.品牌C.颜色D.功能二、裁定题1.应用餐饮设备时要保持设备的清洁卫生。（）2.选择有品牌保障和售后效劳的设备是正确的。（）3.遇到问题应私自拆卸修理。（）三、简答题1.餐饮设备的种类有哪些？分别简述其作用。2.应用餐饮设备时应注意哪些事项？导学案总结：通过进修本导学案，我们了解了餐饮设备的种类和作用，精通了其应用方法和注意事项，同时也学会了正确选择和维护餐饮设备。期望同砚们能够在平时生活和餐饮经营中正确应用和维护餐饮设备，为自己的健康和经营的顺畅开展提供保障。第二课时一、引言餐饮设备在餐饮行业中扮演着至关重要的角色，它们不仅能提高工作效率，还能保证食品质量和安全。本导学案将指挥同砚熟识各类餐饮设备的种类、功能和应用方法，援助他们更好地理解餐饮设备在餐饮行业中的重要性。二、熟识餐饮设备1.餐具消毒柜-功能：用于对餐具进行高温蒸汽消毒，保证餐具清洁卫生。-应用方法：将清洗洁净的餐具放入餐具消毒柜中，设置合适的消毒温度和时间，等待消毒完成后取出即可应用。2.食品加工机-功能：用于对食材进行切割、搅拌、研磨等加工，勤俭时间和人力。-应用方法：依据需要选择合适的刀具或配件，将食材放入食品加工机中，按照说明书操作机器，完成食材加工。3.冷藏设备-功能：用于储存食材和食品，保持其新颖度和质量。-应用方法：将食材和食品放入冷藏设备中，设置合适的温度和湿度，定期清洁和除霜，确保设备正常运行。4.炉灶-功能：用于加热食材和烹饪食品，常见的有煤气炉、电磁炉、电磁炉等。-应用方法：依据需要选择合适的炉灶类型，调整火力或温度，烹饪食品时注意安全和卫生。5.厨房排烟设备-功能：用于排除厨房内产生的油烟和异味，保持厨房空气清新。-应用方法：定期清洁排烟设备，确保其通畅无阻，防止油烟积聚导致火灾或卫生问题。三、小结通过进修本导学案，同砚将了解不同类型的餐饮设备及其功能、应用方法，从而提高对餐饮设备在餐饮行业中的重要性