《面点原料知识作业设计方案-中式面点技艺》

《面点原料知识》作业设计方案第一课时一、教学目标：1.了解面点原料的种类和特点；2.精通面点原料的选择和应用方法；3.提高同砚对面点原料的熟识和理解；4.增强同砚对面点制作的爱好和热忱。二、教学内容：1.面点原料的分类；2.面点原料的特点和功能；3.面点原料的选择和搭配；4.面点原料的保存和储存方法。三、教学方法：1.讲授结合实例：通过老师的讲解和实际案例的展示，让同砚更直观地了解面点原料的分类和特点；2.实践操作：让同砚亲自动手选择和应用不同的面点原料，实践加深对知识的理解；3.小组谈论：让同砚分成小组进行谈论和分享，增进互相进修和沟通；4.实地考察：组织同砚前去面点原料市场或生产车间进行实地考察，拓宽视野，加深熟识。四、教学步骤：1.导入环节：通过展示各种面点原料的图片和名称，引发同砚的爱好和好奇心；2.理论讲授：老师讲解面点原料的分类、特点和搭配方法，引导同砚勤勉听讲；3.实践操作：分发不同的面点原料给同砚，让他们亲自动手选择和应用，感受不同原料的特点；4.小组谈论：让同砚分组谈论面点原料的选择和搭配，沟通不同的看法和阅历；5.练习稳固：安置练习题让同砚稳固知识点，检验进修效果；6.实地考察：组织同砚进行实地考察，了解面点原料的产地和加工过程，加深熟识。五、教学评判：1.考试：组织定期考试，检验同砚对面点原料知识的精通水平；2.作业：安置不同形式的作业，照试验报告、探究论文等，培育同砚的动手能力和探究能力；3.口头表达：要求同砚进行口头表达和展示，培育他们的表达能力和合作能力；4.实践操作：评判同砚的实践操作能力和创新能力，鼓舞他们尝试新的面点原料搭配方式。六、教学资源：1.面点原料样本；2.试验器械和材料；3.实地考察的交通和费用支持；4.相关图书资料和网络资源。七、教学反馈：1.同砚反馈：定期组织同砚填写教学反馈问卷，听取他们的意见和建议，准时调整教学方案；2.老师自评：老师每节课之后进行自我反思和总结，不息完善自己的教学方法和内容；3.教学评估：定期组织老师团队进行教学评估和总结，准时调整教学方案，提高教学质量。第二课时一、背景介绍本次作业设计旨在援助同砚在进修面点原料知识方面加深理解，提高他们的进修爱好和动手能力。通过这个设计，同砚将能够更好地了解面点原料的种类、特点、用途等相关知识，并通过实践操作加深对面点原料的理解。二、设计目标1.援助同砚了解面点原料的种类和特点；2.提高同砚对面点原料的辨识能力；3.培育同砚实践操作的能力；4.激发同砚的创设力和想象力。三、设计内容1.同砚将在课前通过老师安置的作业任务，了解面点原料的种类、特点和用途；2.同砚将在教室上进行面点原料的实践操作，包括面团制作、包馅等过程；3.同砚将依据实践操作的结果，总结面点原料的应用技巧和注意事项；4.同砚将通过小组谈论和展示，分享自己的阅历和体会。四、教学流程1.课前筹办：老师安置作业任务，让同砚了解面点原料知识；2.教室操作：同砚进行面点原料的实践操作，老师指导和辅导；3.总结归纳：同砚总结面点原料的应用技巧和注意事项；4.小组谈论：同砚分组谈论并展示自己的实践过程和心得体会；5.课后作业：同砚完成课后作业，稳固对面点原料知识的理解。五、评判方式1.实践操作效果：依据同砚的操作过程和效果进行评分；2.谈论展示效果：依据同砚的谈论和展示状况进行评分；3.课后作业效果：依据同砚完成的作业质量进行评分；4.综合评判：综合思量以上几个方面进行综合评判。六、拓展延伸1.可以邀请面点行业的专业人士来给同砚讲解面点原料的相关知识；2.可以组织同砚到当地的面点店参观进修，了解面点原料在实际生产中的运用；3.可以组织同砚进行面点竞争，激发同砚的进修热忱和竞争认识。七、总结通过本次作业设计，同砚将能够更好地了解面点原料知识，并通过实践操作加深对面点原料的理解。期望同砚能够在这个过程中培育实践操