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文档简介

第页共页学校食堂安全目标管理责任书一、背景和意义为了保障全体师生员工的健康和安全，在学校食堂的经营管理中，安全是重中之重。学校食堂是提供师生员工日常饮食的重要场所，合理科学的管理措施在保障食品安全方面起着关键作用。本文旨在制定学校食堂安全目标管理责任书，明确各方的责任和职责，以确保学校食堂的食品安全。二、学校食堂安全目标1.提供安全、健康、营养的食品。学校食堂要确保所提供的食品符合国家食品安全标准，不含有害物质，并且营养均衡，满足广大师生员工的需求。2.保障食品生产环境的卫生和安全。学校食堂要建立健全的生产环境卫生管理制度，保持厨房、设备和器具的清洁卫生，防止食品污染和交叉污染。3.加强供应商管理。学校食堂要选择有资质、信誉好的供应商，建立供应商评估和监控制度，并积极与供应商合作，提高供应商的质量和安全管理水平。4.进行食品安全培训。学校食堂要开展定期的食品安全培训，提高食堂员工的食品安全意识和操作技能，确保他们能够正确处理和操作食品。5.建立健全监测预警机制。学校食堂要建立食品安全监测和预警机制，及时发现和处理食品安全隐患，做到早发现、早预警、早处置，保障师生员工的健康和安全。三、学校食堂安全目标的实施责任1.学校食堂负责人（1）制订并组织实施学校食堂的安全策略和管理方案，确保食品安全目标的实现。（2）建立健全学校食堂的食品安全管理体系，包括人员、食材采购、储存、加工、烹饪、销售等环节的管理制度。（3）负责制定并实施安全培训计划，保证食堂员工具备食品安全知识和操作技能。（4）建立供应商管理制度，定期对供应商进行评估和监控，确保供应商的质量和安全管理水平。（5）建立食品安全监测和预警机制，定期开展食品样品检测和监测工作，及时发现并处理食品安全隐患。2.食堂员工（1）严格遵守食品安全管理制度，做到个人卫生、操作规范、器具设备清洁等。（2）参加食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能。（3）注意食品来源和质量，及时报告问题食品，并采取措施予以处理。（4）配合学校食堂负责人的监测和检查工作，发现问题及时报告并配合处理。3.学校相关部门（1）制定并发放学校食堂安全管理相关政策和制度，指导学校食堂的食品安全管理工作。（2）对学校食堂进行定期的食品安全检查和评估，发现问题及时督促学校食堂负责人整改。（3）配合学校食堂负责人组织开展食品安全培训和监测预警工作。四、食堂安全目标的监督和评估学校食堂负责人应制定食堂安全目标的监督和评估计划，并定期开展监督和评估工作。1.监督工作主要包括对食堂的平时运营情况进行抽查和检查，发现问题及时整改并采取措施预防问题再次发生。2.评估工作主要包括对食堂的食品安全管理制度、培训工作、供应商管理、监测预警机制等方面进行评估，发现不足之处及时改进和完善。3.监督和评估结果应及时上报相关部门，供其用于综合评价和监督食堂的食品安全工作。五、总结学校食堂的食品安全是关系到全体师生员工身体健康的重要问题，制定学校食堂安全目标管理责任书，明确责任和职责，建立健全的食品

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