中学食品生产经营过程卫生制度范本（二篇）

第页共页中学食品生产经营过程卫生制度范本一、总则为了保障中学食品生产经营过程的卫生安全，提高食品的质量和安全水平，制定本制度。二、生产经营场所和设备1.生产经营场所应建立在防潮、通风、采光良好的地方，禁止在低洼或易积水的地方进行食品生产。2.生产经营场所应有固定的食品加工区、备料区、储物区和清洗区，各区域功能分明并设有相应的设备。3.生产经营设备应定期检修和保养，每次使用前应进行必要的清洁和消毒。三、从业人员卫生管理1.从业人员须佩戴干净、整洁、无肮脏、无异味的工作服、工作帽和脱鞋裤。2.从业人员在工作前应进行必要的洗手，严禁患有传染性疾病的人员进行食品生产工作。3.从业人员应定期进行健康检查，发现患有传染性疾病的立即停止从业并进行相应的治疗。四、食品原料和食材管理1.食品原料和食材应从合法渠道购买，保证其来源合法、质量安全。2.进货时应检查食品原料和食材的外观、气味和质地，有异常情况应立即退货。3.食品原料和食材应按照不同种类分开存放，避免交叉污染。4.过期食品、变质食品和有异味食品严禁使用。五、食品加工和烹饪1.食品加工工作区应保持清洁，避免尘土和杂物对食品的污染。2.食品加工工作区应定期清洗和消毒，保持卫生。3.食品加工工作区的水源应保持洁净，定期对自来水进行检测。4.食品加工工作区的废弃物应及时清理，垃圾桶应密闭。六、食品贮存1.食品贮存应避免与有害物质接触，要注意防潮、防虫、防鼠。2.食品贮存应按照不同种类分开存放，防止交叉污染。3.食品贮存室应定期清理和消毒，保持卫生。4.过期食品和变质食品应及时清理，禁止使用。七、食品销售和配送1.食品销售和配送前应进行必要的清洁和消毒。2.食品销售和配送车辆应保持清洁，定期检修和消毒。3.食品销售和配送过程中应注意温度控制，避免食品变质。4.食品销售和配送人员应佩戴干净、整洁的服装和帽子，严格遵守卫生规定。八、卫生监督1.中学食堂应定期进行卫生检查，发现问题及时整改并记录。2.食品安全问题严重的情况下，应暂停生产，整改并通知上级主管部门。3.食品安全监督部门应定期进行抽查，发现问题及时处罚，并通知上级主管部门。九、制度宣贯和培训1.中学应定期开展食品安全培训，提高从业人员的卫生意识和食品安全知识。2.中学应加强对本制度的宣传和宣讲，保证制度的执行和落实。以上为中学食品生产经营过程卫生制度范本，仅供参考。具体实施中可以根据实际情况进行适当调整和优化。中学食品生产经营过程卫生制度范本（二）第一章绪论1.1背景中学食品安全是保障学生健康成长的重要保障，而中学食品的卫生制度则是确保食品安全的关键措施。本文旨在建立一套完善的中学食品生产经营过程卫生制度，以规范中学食品供应商的操作和管理，保证食品的安全和卫生。1.2目的和意义建立中学食品生产经营过程卫生制度能够有效预防食品安全事故的发生，保护师生的身体健康，提高食品供应商的卫生管理水平，提升食品安全保障能力。第二章食品生产经营过程卫生制度的要求2.1人员要求2.1.1食品供应商应配备具备相关食品安全卫生知识和技能的专职负责人员，负责协调食品生产过程中的卫生管理工作。2.1.2食品供应商应对从业人员进行食品安全卫生培训，并定期进行复核和考核，确保从业人员具备食品安全卫生知识和技能。2.1.3食品供应商应对从业人员进行健康检查，并确保从业人员在工作期间保持良好的个人卫生习惯。2.2设备设施要求2.2.1食品供应商应具备适用于中学食品生产的设备设施，且设备设施必须符合食品安全卫生的要求，并定期进行维护和保养，确保设备设施的正常运行和卫生安全。2.2.2食品供应商应有配备必要的卫生设施，如手洗盆、洗手液、消毒液等，并保证其及时补充和维护。2.2.3食品供应商应对食品存放和加工区域进行合理的划分，确保食品不会受到污染和交叉感染。2.3生产过程要求2.3.1食品供应商应制定食品生产工艺和操作规范，并确保工艺和操作规范能够符合食品安全卫生的要求。2.3.2食品供应商应对食品原材料进行甄别和检验，确保原材料的质量和卫生安全。2.3.3食品供应商应加强食品加工环节的卫生管理，如定期进行清洁和消毒工作，确保加工环境的卫生安全。2.4食品储存和配送要求2.4.1食品供应商应对食品进行储存和配送，确保食品的质量和卫生安全。2.4.2食品供应商应建立食品的储存制度，对食品进行合理的分类、标识和储存，确保食品不受污染和变质。2.4.3食品供应商应建立食品配送制度，确保食品在运输过程中不受污染和变质。第三章中学食品生产经营过程卫生制度的建立和实施3.1食品供应商应建立中学食品生产经营过程卫生管理制度，并将其上报给相关部门备案。3.2食品供应商应将中学食品生产经营过程卫生制度的内容告知从业人员，并进行培训，确保从业人员能够熟悉和掌握制度的要求。3.3食品供应商应对中学食品生产经营过程进行监督和检查，确保制度的有效实施和操作的符合要求。第四章中学食品生产经营过程卫生制度的监督和评估4.1监督机制相关部门应建立中学食品生产经营过程的卫生监督机制，对食品供应商的卫生管理工作进行监督，发现问题及时纠正和处理。4.2评估制度相关部门应定期对中学食品供应商的卫生管理工作进行评估，确保中学食品供应商的卫生管理水平符合要求，且不断提高。第五章结论通过