食品生产企业工作服着装基本要求、工作服纽扣拉链脱落风险、解决方案、口袋设置要求、部门标识区分、工作服混放交叉污染及工作服消毒与管理

食品生产企业工作服着装基本要求、工作服纽扣拉链脱落风险、解决方案、口袋设置要求、部门标识区分、工作服混放交叉污染及工作服消毒与管理工作服是每个企业必备的物品，食品企业的员工进入车间必须更换经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。食品工作服是生产人员和食品之间的最后除微生物，包括人体的毛发、皮屑、颗粒物等都能直接给食品带来一定的安全隐患。人体皮肤每天脱落的皮屑大约为6~13g,人体每平方厘米皮肤表面的微生物约有100万个，静坐的人每分钟可向空气中散发10万个不小于0.5微米的颗粒。表2工作服面料卫生洁净性能的要求白色念珠菌发尘率/[个/(min·套)]表3工作服基本物理性能的要求领围胸围腰围静电性能*/(μC/件)GB12014中B级食品厂之所以使用食品工作服是为了在食品加工过程中人体防护及优点缺点金属少塑料拉链线头少、拉链拉动相对金属拉链顺畅不能被金属探测器和X光机能检测、拉链扣位置比金属拉链更容易断裂、拉扣位置有细小零部件金属纽扣易断开，没有细小零部件固定纽扣的线容易断造成线头和纽扣塑料纽扣不容易断开，没有细小零部件不能被金属探测器和X光机能检测、固定纽扣的线容易断开造成线头和纽扣风险金属按扣金属探测器和X光机能检测、没有线头解决方案2)如有特殊要求使用拉链、纽扣或按式扣的工作服，应当选择金属材质的。要求洗衣员工每次检查工作服拉链或纽扣状况，同时培训员4)将金属拉链或纽扣拆卸分解可能断裂的情况，每年定期验证被工作服口袋设置要求1)异物污染风险：员工的笔、钥匙、工卡和其它物品都会有可能2)污染工作服的风险：笔留在工作服内，洗衣服时破坏笔芯致使1)工作服应尽量不设置口袋，所有个人物品存放在个人柜，企业需考虑衣柜钥匙的存放，采用指纹锁、密码锁等无钥匙方式保护个人物2)如有必要需在工作服设置口袋或现有的工作服有口袋，需注意b.脱下工作服时检查口袋是否有物品再丢至收集桶，同时培训全体工作服部门标识区分2)现场出现异常时不能快速地找到相应在线的管理员、设备人员3)无法区分外包商、杀虫服务人员等外来人员，不能有效监督外1)根据不同工作岗位人员定制不同的工作服，如生产员工使用白2)区分的方式有：工作服颜色区分、胸牌名字标识区分、不同款工作服线头脱落风2)工作服在使用过程中缝线脱落或破损，使用一段时间就能容易3)工作服上有静电会粘附线头异物，特别是在冬天天气干燥工作1)检查要求2)控制措施1)个人衣服与工作服混放；2、工作服混放的原因2)个人柜子不够大，且没有个人衣服架子，冬天外套衣服比较大2)使用不同款式区分洁净区与非洁净区的工作服，洁净区工作服工作服破损处理要求2)员工穿着破损工作服导致头发等外露，会有头发脱落造成异物a.对于线头脱落、橡皮筋松动的工作服可以进行修补和更换橡皮工作服清洗和消毒管理列的工作服容易吸热，汗液汗渍等也会带来安全隐患。但无论选择什么2)准清洁区：5-10月份每班清洗消毒，其他季节至少每两天清洗3)清洁区：每天(班)清洗消毒4)工作服的清洗频率与穿戴工作服的区域卫生要求息息相关，参照GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》和GB50687-2011《食品工2、工作服的清洗方式外包清洗商员工自己清洗优势·处理能力强劣势前期投入大需专人管理·工作服管理程序外包清洗商选择、评估工作服清洗接收记录·工作服管理程序·工作服清洗消毒记录·工作服管理程序·工作服检查记录1)清洗前使用消毒液浸泡(如浓度1%的84消毒液、100ppm次氯酸钠等),清洗后使用自动2)紫外线消毒处理建议将清洗、烘干后的工作服在洗衣房或更衣室采用紫外线照射不小于30min处理，外包清洗和员工自己清洗的工作服同样适用使用前紫3)臭氧消毒处理采用臭氧对工作服进行消毒时，确保工作服悬挂区域相对湿度控制在90%左右，同时待臭氧浓度达到10-20ppm,每平方米每小时臭氧量25-50mg之后保持15min。清洗消毒效果