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文档简介

发酵调味品市场调查报告_调查报告告。发酵调味品是利用动植物原料经过微生物或酶的作文献对发酵调味品做的简洁论述。发酵调味品：的功能性调味料。根底调味料作为根底或载体，通过与其它调味料调和或反响，可以获得复合调味料或产生全风味。体，供给应食物以该风味为主。主要发酵调味品腐乳、豆豉、虾酱、鱼露、发酵辣酱、酱菜类、地方特色发酵调味品。现代发酵调味品还有味精等。酱油酱油，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。的传统调味品。酱油是发酵调味品之首,度。酱油的主要功能：咸味、其它味、香味、颜色、溶剂或一.酱油的品牌分类草菇老抽/〔海天草菇系列/〔美味鲜系列、酱油的成色面条鲜〔加加面条鲜系列、薄盐老抽/生抽〔李锦记薄盐系列、头道鲜〔淘大头道鲜系列。二.其他分类脂香酱油、一点鲜酱油、味级鲜酱油、蒸鱼豉油、卤水汁酱油、原汁窝油、原生态酱油、有机酱油等。三.依据颜色分生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。较咸。凉菜的时候用得多。生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、特。老抽的菜时使用比较好。色经过特别工艺制成浓色酱油。各种品牌所占比例也差不多。4.按等级分类依据我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮瓶装酱油0.7克/100ml克/100ml0.4克/100ml为三级。从而已到达更高的商业价值。有着极其重要的生理功能。60~70%由它供给，它是程。总酸也是酱油的一个重要组成成分，包括乳酸、醋酸、碱作用，可消退机体中过剩的酸，降低尿的酸度，削减尿酸在膀胱中形成结石的可能。食盐也是酱油的主要成分之一，酱油一般含食盐18克/100毫升左右，它赐予酱油咸味，

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