食堂配菜员岗位职能职责

篇一：餐厅配菜师岗位职责食堂配菜师岗位职责一、认真遵守企业制订各项规章制度，严格根据工作要求努力完成自己本职员作。二、严格根据厨师长要求做好当日各餐各类食品准备工作，努力争取做到门类清楚、摆放整齐、有序，并努力做好厨师助手。三、负责全部菜肴刀工处理，使食品原材料符合烹饪要求。四、负责职员用餐、会议用餐、客饭料头和干货等原料调配。五、注意原料综合利用，确保出净率，避免浪费。六、负责活物宰杀和初加工。七、依据菜单要求，严格根据标准食谱立即、正确地配菜。八、完成部门领导交办其它工作任务。篇二：职员餐厅岗位职责餐厅大厨岗位职责1．认真制订食谱，每个月组织餐厅人员学习新菜谱；2．掌握合理烹调方法，注意色、香、味、形，保持食物营养；3．烹饪时要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食物均匀受热；4．储存柜、冰柜要定时清洗，食品按次序存放，生熟分开；5．监督二厨、配菜、洗碗工人员工作；6．监督操作间内卫生情况；7．节省燃料、水、电等，管好物品用具；8．做好防火、防盗、防腐等安全工作；9．注意用菜量，按质按量确实保用餐人员全部有餐可用，尽可能估算正确，少剩或不剩；10．把控餐厅成本费用，每日进行登记，人均不能超出5元；11．对餐厅通告栏进行定时维护；餐厅二厨岗位职责1、二厨应做好个人卫生，坚持天天穿戴好工作服、帽，上班时不准戴首饰，分发餐具前先洗手，出餐时要着工作服、戴卫生口罩、手套。2、保持餐具洁净，定时消毒，清洗餐具时做到一洗、二清、三消毒。3、出餐时动作要麻利，分量均匀，对就餐人员要有礼貌、热情、耐心，让每一位就餐者感受到我们真诚服务。4、配合大厨做好配餐工作，把好食品质量关，预防变质、变色、变味食品输出厨房。5、确保在职员就餐期间饭菜能立即补充；6、注意节省用水、用电、用液化气，管理好厨房设备，珍惜厨房用具。7、下班前应做好各区域卫生，检验水电、液化气是否关好，摆放整齐用具。餐厅配菜员岗位职责1、做好清理、清洗蔬菜及配菜工作，青菜清洗前要浸泡，预防坏叶残留；2、职员用餐时发觉餐桌有残留物时要立即清理，要保持餐厅卫生，桌椅上无油污，地面清洁；3、做好餐厅卫生，确保餐厅洁净整齐；4、维护餐厅就餐人员秩序；5、维护刷卡秩序，确保一人一卡一餐；杂工岗位职责1、洗碗、消毒，确保餐具清洁无污，达成相关卫生标准和要求。2、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽可能降低损耗，洗刷、消毒后餐具要分类摆放整齐，对于破损餐具，要立即挑出，并报部门责任人处理。3、合理使用洗涤用具，注意节省，降低浪费。4、负责洗碗处卫生工作，按时擦洗消毒柜和白钢案柜，立即清理洗刷槽内残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间地面。5、完成餐厅厨师长交办其它工作。篇三：食堂服务员岗位职责整理好仪容仪表，化淡妆，按时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班领导和指挥，认真、快速完成工作任务。上班前了解就餐人数立即间，了解宴请贵宾有没有其它特殊要求，做好针对个性化服务工作。正式开餐前，根据领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好多种用具，确保正常营业使用。按要求时间站位，面部表情自然微笑，以饱满精神面貌迎接客人。客到立即安排客人入坐，依据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，立即为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方法，咨询客人酒水并报名称及价格。当餐服务时，多和客人沟通，有问必答，不知者委婉回复客人，有必需时要问清再做回复，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦行为。餐中随时留心客人及餐厅一切情况，方便达成愈加好协作服务，以优质服务使客人满意。操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免和客人碰撞，工作中出现错误应立即向客人道歉。如工作中出现疑问立即处理，自己处理不了立即汇报上级。如客人直接用手拿吃食品要提前上洗手盅，水温确保在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超出三分之一，烟缸不得超出3个烟头。客人就餐时要立即为客人斟酒、茶，立即清理台面，确保台面卫生整齐。客人菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要问询客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最终祝客人用餐愉快。餐后要和餐中享受一样完善服务，立即添加最终一道礼貌菜及餐巾，随时保持微笑服务。餐位不用汤碗或其它物品空盘要立即撤掉，以保台面整齐，宴会厅要主动为客人送果盘。如客人有走动向，主动立即为客人拉椅，并提醒随身物品。送客意识加强落实，必需微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后快速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。收台时应按收台程序进行收台，要立即整理自己区域卫生或摆台方便迎接下一批客人。下班前检验工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导后方可下班。出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台，站台现象，严禁客人外叫或自己斟倒现象。不管闲忙时要按标准服务质量和正常心态，接待好每一批客人。职员之间建立好良好同事关系，不计较个人付出，得失，应相互帮助，遵守本店一切规章制度。主动参与培训，不停提升服务技能，业务素质能力，形成学、帮、赶、超良好风气，熟悉服务知识，提升服务技能和技巧，争取做一名优异服务职员。余娟试验小学食堂服务员岗位职责1、参与师生就餐过程中被分配服务工作。2、立即回收、清洗用过餐具，清理餐桌，清扫地面，确保用餐器具、场地需要。3、帮助维持就餐秩序，营造良好就餐环境。4、负责本工作区内全部物品清洁工作，使之摆放有序，食物和清洁卫生用具须分开存放。5、完成责任区卫生清扫，并符合相关清洁标准。6、珍惜和节省粮食、副食品和易耗品，节省用水、用电、用煤（气）。7、帮助做好淘米及拣、洗、切菜等前期准备工作。8、完成食堂主管临时交办其它任务。厨师岗位职责一、负责食堂烹调制作，增加花色品种。二、计划用料，精工细作，提升烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。三、帮助组长做好食堂工作，参与每七天菜谱制订。四、虚心听取职员对伙食意见，研究改善伙食方法。五、确保职员能按时开饭。六、采购用料验收、查对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。七、搞好饮食卫生，定时检验食堂仓库物品质量，预防食物中毒。八、帮助组长一起做好安全防范工作，定时消毒。九、完成组长临时交办其它任务。蒸饭职员岗位要求为确保职员能吃上可口飘香米饭,蒸饭职员须保质，保量，软硬适中、不夹生，达成标准。作业标准：班前准备→检验统计→掌握常规流动量按计划领米→拣去沙粒，垃圾→上淘机米洗净，水量适中→装蒸饭盘（掌握水份标准）→掌握蒸饭时间→出饭打格（格子用冷开水浸泡，不得用生水）→回箱保温→出售→落水清→核实交班。熟食间岗位要求a、负责熟食间全方面卫生工作。b、准备好经过消毒餐具碗、盘、盛器、有条不紊。c、负责份量标准，确保公平合理，掌握经济核实。d、做好食品留样工作。e、开饭完成做好回笼→盘点→核实→落手清。作业标准：准备→消毒→准备开饭各项用具→标牌→留样→分批供给→盛菜→通知补给→结束→回笼→盘点核实→落手清。烹饪岗位要求食品烹调过程严格预防污染，半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配置、烧煮及保留时间和温度标准。a、负责上灶烹调，食品烧煮依据工艺要求进行操作，要求分清前后，做到烧熟煮透，预防外熟里生，隔夜，隔顿菜和外购熟食在供给前必需重新回锅烧透。b、依据配菜（计划）指令，有步骤进行烹调。c、掌握供给时间安排，分批就餐，实施分批炒菜，分批供给，既保持色、香、味、形，又不使供给脱节。作业标准：班前准备→配合加工→零用调料→帮助配套组合（掌握品种烹调要求）→检验质量（按技术卫生标准）→烹调过程（掌握时间、火候、油温、调味等）分批炒、大锅菜不超出50客，小锅菜不超出5客。（生熟盛器严格分开使用）→进熟食间→确保结尾品种供给→落手清→做好交接班统计。粥、面岗位要求负责面条：按工艺作业，做到不生，不粘，不糊。负责烧粥：按工艺作业，做米粥；按标准一次加水确保质量。作业标准：班前准备→领料→轧面→过秤→装盘→鲜汤→调料准备→下面→出售→落手清→核实。点心师岗位要求a、根据计划及销售情况生产，确保数量、质量。b、对常规点心必需满足供给，花色品种按计划要求进行。c、按工艺要求进行制作点心，实施定额投料，分块过称成品点数，单点核实。作业标准：班前准备→按计划领料→配料→发酵→制馅→成型→成熟→装盘→进熟食间→出售→落手清→核实食堂洗菜员岗位要求荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架,不得落地。a、依据计划品种需要，按技术标准加工。b、蔬菜加工做到：一拣、二洗、三切工艺。水池荤素分开专用，先净蔬菜应无烂叶，泥沙，杂质、昆虫。又要充足利用，降低损耗降低成本。c、荤菜加工，对动物性食品应无血、毛、污、病灶、伤斑。内脏必需洗净，应无甲状肾上腺和病变淋巴结等有害腺体。d、不得滥用食品添加剂，应严格控制使用范围和使用量。作业标准：班前准备→接收任务→检验质量→先用加工→拣、洗、切→装盛器→摆放不着地→落手清。食堂切配职员岗位要求为了愈加好管理好食堂日常管理工作,以下是对切配职员在操作过程中各项要求:a、依据计划要求，掌握食堂餐供给流动量，在数量、质量、品种和职员要求上应有足够估量，含有后备机动供给能力，不使供给脱节。b、依据供给时间安排，分批就餐，实施分批供给，做到品种供给丰富多样，使群众满意。c、熟悉成品、切配、加工烹调过程和要求，懂营养知识，做到配菜讲营养。d、配菜计划做到高中低按百分比，荤、素结合，粗细搭配营养结合兼顾地方特色，时令品种等。e、做好客有供给计划含有机动余地，正确核实成本，不影响大众菜肴供给。f、负责做好核实掌握经济平衡工作。作业标准：班前准备→划分配任务（讲清加工要求）→质量检验→合理配菜→调度烹调（按地按需，现炒现售）→收尾交班→落手清→核实→准备下餐及明日计划。售餐服务员岗位要求售餐员开餐前须二次更衣，洗手消毒，穿戴好整齐衣、帽、手套和口罩。a、文明服务，热情接待，有问必答，耐心解释，礼貌用语。b、买卖公平，三个一样（领导和群众，内部和外部，生人和熟人）不出差错。c、对变质饭菜点心不出售。d、支持使用翻板箱，用托盘传输出售，用消毒票券找出。e、开餐中保持良好服务态度，主动问询职员选择菜样，热情微笑服务。f、开餐中派专员负责餐厅及餐桌卫生工作。g、开餐时间内，确保有服务员在熟食间为职员服务。e、服从命令，听候调度。作业要求：开窗准备→进熟食间洗手消毒→熟悉品种价格→三白卫生→准备上具和消毒小票找头→听铃声发售→使用翻板箱→出售结束→剩饭菜和点心盘点→票券回笼→核实交接→落手清。洗碗员岗位要求一、在洗碗部领班率领指挥下，负责餐具、酒具、杂具等洗刷消毒工作，严格按程序和标准，确保餐具、酒具、杂具等清洁卫生。二、立即清理餐厅、厨房垃圾，定点摆放，定时清理，确保无异味。三、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽可能降低损耗。四、做好清洁、消毒后碗具、餐具存放，注意分类摆放。五、搞好个人和清洗场所卫生工作。六、服从安排，遵守各项管理制度。保洁员岗位要求一、在洁净领班率领下，根据工作程序，对餐饮部全部餐具、用具和指定工作区域进行洗涤和清洁工作，向洁净领班负责。二、按时上班，按要求着装上岗。三、接收洁净领班分配工作，做好洗涤前各项准备工作。四、负责收拾台面泡洗脏餐具、用具，扫地、拖地等清洁工作。五、负责墙面卫生，清理垃圾桶、清洗厨具、清扫地面。六、擦洗工作台、工作柜，将餐具、灶具摆放要求位置。七、打扫厨房内卫生。食堂出纳岗位要求a、负责现金管理，银行管理及出纳工作，确保不出差错。b、遵守财经纪律，把好现金银行出纳关。c、付款时先审核原始凭证，各项料附件、签证等完整性，然后付款。d、立即做好记账凭证及现金、银行日志账，明细分类账等。e、库存现金实施定额备用，按现金管理要求出纳工作，做到账面现金结存和库存现金相符，账面银行结存和银行结存数相符。f、每个月和总账查对余额。g、配合做好预发餐券及工差粮管理工作。h、配合食堂做好其它管理工作。作业标准：准备→审核原始凭证→出纳付款→记账凭证→登记现金账→银行日志账→记载明细表→每个月查对账目→银行、现金、账面、库存相符。食堂财务员岗位要求a、全方面负责食堂经济管理，全方面掌握食堂经济粮食动态，做好科长和管理员参谋作用，督促各核实单位按月完成经济、粮食各项指标。b、负责总账务管理工作，按月做好经济、粮食平衡表，经济、粮食损益表，并做好经济活动分析立即向领导和群众汇报。c、正确进行账务处理，对班组核实起督促帮助作用。确保核实工作立即性、正确性、完整性。d、配合出纳做好：现金、银行及相关票证管理和复核工作。e、按月查对各类明细账目。f、利用会计核实手段发挥核实，监督、分析、反应、控制等各方面职能作用，完善财务制度，不停降低成本，不停提升饭菜质量。作业标准：准备→检验上日经济活动报表→审核凭单→凭单记账→按日结账→相互查对账目→财务处理→报表→经济活动分析。食堂采购员岗位要求为确保食堂工作顺利进行,须严把采购关,采购人员所采购食品须新鲜质优达成国家食品卫生标准，全部食品原材料全部采购于正规厂家、进行原料选择，油类来自大卖场正规品牌、肉类跟正规宰场洽购蔬菜采购蔬菜基地，并天天提供检疫证实。大米、调料品来自符合相关标准单位a、负责食堂粮食，调味品，（荤、素菜）。（包含餐具，食品等）进货计划安排，收入库和凭单计量发料工作。b、按规范做好储存工作，妥善堆放保管，做到账、卡物三本符。c、确定正常货源供给不脱节，物资采取优异储藏法，确保贮备物资不霉变。d、按时完成记账及各类报表工作。作业标准：做好班前准备→验收查对入库（作好原始统计）→按规范要求堆放→按计划凭领料单发料→整理仓库落手清→等卡记账→汇编报表→配合开饭→准备次日安排→定时除霜→月末查对账物→上报。食堂仓管员岗位要求为了愈加好地做好食堂物品入库出库工作,仓管员须按以下要求做好各项工作:a、负责食堂粮食，调味品，（荤、素菜）。（包含餐具，食品等）进货计划安排，收入库和凭单计量发料工作。b、按规范做好储存工作，妥善堆放保管，做到账、卡物三本符。c、确定正常货源供给不脱节，物资采取优异储藏法，确保贮备物资不霉变。d、按时完成记账及各类报表工作。作业标准：做好班前准备→验收查对入库（作好原始统计）→按规范要求堆放→按计划凭领料单发料→整理仓库落手清→等卡记账→汇编报表→配合开饭→准备次日安排→定时除霜→月末查对账物→上报。篇四：食堂用人分析及各岗位职责烟草物流职员食堂用人分析及食堂各岗位职责烟草物流现有工作人员300人以上，职员食堂必需要有能力供给全部职员就餐，食堂现在平均用餐人数120-150人，周一到周六供餐，供餐时间是：早餐7点--8点30分、午餐11点30分—13点、晚餐17点30分—18点30分。食堂现在花色品种丰富，早餐有油条、馒头、花卷等主食；中餐菜品四种，主食有米饭、馒头、花卷、烙饼、肉卷、包子等；晚餐两个热菜主食确保最少两种。为了确保成本销售不赔本，食堂菜品采取少很多做方法，这么既能确保职员用餐可选菜品较多，又能确保各菜品剩下量很小，降低浪费，职员用餐满意度较高，为确保完成以上工作，后厨人员配置是依据用餐人数来测算，现在总共使用8人，餐厅经理一名、厨师两名、面点两名、服务员一名、保洁一名、配菜工一名。食堂现在是一周工作六天，上班时间较长，为确保职员休息，食堂人员每七天要安排倒班休息。另外，车间有时候为了完成份拣任务，分拣完成时间较晚，食堂安排晚上增加夜宵。具体岗位职责以下：一、餐厅经理：于华1、在企业领导下全方面负责食堂日常管理工作，率领食堂全体职员完成企业交给各项工作任务。2、制订食堂工作计划和食堂各项规章制度，并检验落实情况。3、认真抓好食堂饮食、环境、炊事人员个人卫生管理工作，落实实施《食品卫生法》、《食品安全法》，公用餐具做到每餐消毒，预防流行疾病和食物中毒事件发生。认真抓好食堂安全教育和治安消防工作，常常检验用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发觉事故隐患，立即采取方法整改，杜绝各类事故发生；食堂管理员是食堂安全工作第一责任人。4、加强食堂职员教育管理，常常进行业务技能、生产安全培训，注意发挥和调动职员主动性。5、负责食堂运行成本核实，要努力降低食堂用餐成本，提升用餐质量；增加花样品种、风味特色；把热情周到为全体职员服务作为根本宗旨，不停改善食堂各项管理工作。6、食堂提供用餐应重视营养搭配，保持新鲜，严格实施《食品卫生法》及《食品安全法》。7、保持食堂内外环境卫生，要常常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。8、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，确保食堂各项工作按规范操作。二、厨师（郑志军、封二全）1、确保全体职员用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，确保饭菜美味可口。2、依据定制食谱进行制作、熟化；依据菜谱进行粗加工、洗净、烧制。3、天天早晨最少提前一小时进行加工制作，早餐后即开始制作午餐，下午按时上班加工制作晚餐。4、按食谱（菜谱）加工食品，在加工过程中做到：原料无腐变，严格清洗、选料和配料；食品严格分类摆放；严格按操作规程制作。5、确保饭（菜）质量。做到主食不夹生，花样多，菜肴色、香、味俱佳，主（副）食要热。6、每次开饭结束后，组织勤杂工清扫现场，擦净设备，并帮助回收餐具。7、每七天定时组织大扫除。9、每日下班前检验操作间内水龙头、电灯、电风扇、空调机开关。关键卫生区域：炉灶上下、地面、烟罩、多种机械设备、工作台等清洁卫生。三、面点师（张立平、胡军芬）：1、原料经检验挑选，发霉、虫蛀、变质原料不用，依据用餐人数制作对应数量面食，避免浪费。2、操作前用肥皂洗手，穿戴清洁工作衣帽、口罩。3、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗洁净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷洁净。4、添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》要求使用。5、成品放入清洁食品橱内，做到防蝇、防尘、防鼠。6、每餐加工结束将地面、加工台、工具、容器清扫洗刷洁净，做到立即清运立即清场。7、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着洁净工作服，不带病上岗，上岗不吸烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。四、服务员、保洁工（王秀红、郑建菊）1、帮助厨师根据食谱领取主、副食原料。2、在厨师指导下，配合厨师工作。3、每餐前5分钟把主、副食摆到售卖间，备好餐具，站好岗位准备售卖或分发食品。5、每餐后，按分工擦净桌椅，清扫拖净地面。做好厨具清洗消毒，对厨具进行整理存放。6、把剩下可用饭菜分类放入冷柜。7、清扫卫生，即时关闭餐厅及洗消间电灯、风扇、水龙头及其它设备，关好窗户，锁好门。8、做好每七天大扫除工作。关键卫生区域：粗加工区、切配区域地面、工作台、墙壁、地沟、走廊餐厅餐桌椅、地面、玻璃、墙面卫生；洗消间内地面、墙面、设施设备清洁卫生；上下楼梯卫生；更衣间；门口及食堂周围。五、配菜工（杨彦粉）：1、切配前检验食品质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害、未净未泡、高危食品不加工。2、刀砧板抹布专用，配菜盘专用，生熟分开使用，用后立即清洗消毒，有序摆放。3、保持配菜台整齐，切配过食品必需上架摆放，不得落地存放，避免污染，并应依据性质分类存放。4、生品、半生品、熟食品必需严格分类，在有标识冰箱（标识生品、半成品、熟食品）保留，保留时容器必需加盖加模。常常检验冰箱温度控制（冷冻温度范围应在-20℃～-1℃之间；冷藏温度范围应在0～10℃之间），定时化霜。5、易腐食品应尽可能缩短在常温下存放时间，加工后应立即使用或冷藏。6、配菜结束拖清地面，工具、用具清洗洁净，保持室内清洁卫生。7、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前沿遮发，穿着洁净工作服，不带病上岗，上岗不抽烟），个人物品摆放到更衣室，不得乱摆乱放。篇五：职员食堂岗位职责职员食堂岗位职责一、厨师职责1、负责食堂组织、计划、实施厨房全方面日常工作，督促职员按要求优质高效完成本职员作。2、坚持层级管理、协调各岗之间关系，发明良好工作环境，确保各项工作顺利完成。3、督导各岗位保持厨房卫生、整齐，确保卫生，预防食物中毒。4、依据企业预算，做好伙食成本核实工作。5、定时召开例会，处理协调存在问题，立即传达上级精神和指示，定时向上级领导汇报工作。6、监督做好职员考勤管理和假期安排工作。7、做好职员业务培训、考评、培养工作。8、负责会员餐厅客餐准备工作，监督餐厅及工作人员清洗餐具。9、依据市场情况做好食品节和食品周计划。10、依据销售和估计，做好日常生产量下达计划，严格控制库存和剩下食品。11、负责监督食堂卫生工作，安排职员轮班或集体大扫除，不定时清理用具设备等。12、依据季节，变换菜品、汤类。丰富职员食堂菜品多样化。12、立即处理突发事件及完成上级交办任务。二、帮厨职责1、帮助食堂厨师做好食堂三餐工作。2、制订每七天菜谱，做好食品备料工作。3、安排人员天天进行验收原料及卫生清洁工作。4、负责所属范围设备、用具保管、保养和报修工作5、帮助做好人员安全、食品卫生等工作。6、帮助食堂厨师做好伙食成本核实工作。7、负责安排人员值班，做好厨房消防、安全保卫工作。8、立即处理突发事件及完成上级交办任务。三、勤杂工1、负责职员食堂及餐厅餐具及部分用具清洗、消毒工作。2、负责天天食品原材料清洗、配菜等初加工工作。3、天天做好厨房地面及周围水沟、水池等卫生区域内清洁工作。4。完成日常餐具清洁工作。5、依据上级领导要求，帮助各岗位工作。篇六：食堂管理员岗位职责食堂管理员岗位职责一、学校校长和和后勤主任领导下，全方面主持食堂管理工作，落实食堂管理各项规章制度，关键是食堂建设和管理，是食堂第一责任人；二、落实学校下达各项工作任务，制订食堂工作目标和工作计划，具体负责食堂相关创建达标工作，联络市卫生监督和疾病控制中心、市工商局等上级主管和职能部门；三、主持制订各项规章制度和管理措施；四、认真落实实施《食品卫生法》，建立健全食品卫生知识培训及考评制度，切实搞好饮食卫生工作，预防食物中毒及食源性疾病发生，为师生发明一个洁净、整齐、卫生和安全生活环境。严格实施学校制订饭菜质量、价格标准，搞好成本核实，检验所购原料质量，有权拒绝使用不明来历或有疑问“问题”原料，有权严禁销售隔夜饭菜或加工有遗漏、炒制不成熟等存在隐患主副食；五、抓好安全生产，健全各项安全检验制度和管理制度，注意防火、防盗，预防人身伤亡事故发生。检验、督促工作人员规范操作程序，严把各个步骤质量关，做好巡视和巡查，立即发觉和处理问题，做好各项检验统计，；上下班要仔细检验仓库、门、窗户是否关好，严防失窃和人为破坏，做好安全工作，工作期间，严禁外部人员进入操作间；杜绝食物中毒发生，避免因违章操作造成事故，做到安全生产六、负责食堂财务报批及从业人员考评，合理安排人员岗位，充足发挥职员才能；七、抓好从业人员政治学习、思想教育、法制教育、安全教育、廉政建设教育和职业道德教育。认真落实实施党和国家方针、政策，教育全体职员树立牢靠全心全意为师生服务思想。同时，加强职员业务技能培训和考评；八、负责制订和实施食堂民主管理制度，主持食堂多种会议；协调和相关部门工作关系；倾听和认真处理用膳人员意见和要求，不停提升食堂服务质量九、科学管理仓库，严格把好物品入库出库关，做到帐物统一，每个月盘点库存物资；确保食堂采购、储存、加工、销售过程符合要求、操作规范、消除安全隐患。十、计划每七天师生菜单、掌握成本核实、平衡每个月盈亏十一、督促检验日常卫生情况；十二、主动妥善处理就餐人员投诉，把矛盾化解在第一线，并将相关情况立即上报。维护学校利益，以身作则，自觉服务育人，管理育人；十三、完成学校领导交给其它各项工作任务财务管理人员岗位职责一、严格遵守财务制度，根据会计法及相关法律法规要求负担对应责任；二、负责做好用户结帐、物资盘点、多种账表汇总等工作，立即上交财务报表报主管领导审核；三、审核发票及收据，查对填制日期、开具发票单位名称（公章）、经办人署名、入库单、经济业务内容、数量、单价、金额，检验发票上是否有主管领导签字；四、严格推行经费报销程序，节省开支，杜绝浪费；五、负责职员工资造册和发放；六、进出物品要登记、记帐，做到帐物相符。帮助食堂班组长做好成本核实工作；七、端正服务态度，重视个人形象，自觉服务育人，管理育人；八、完成领导交办其它工作。仓库保管员岗位职责一、食堂物资管理工作，包含验收入库、领料发出、卫生打扫等，做好物品进、发货登记，推行手续，建立台帐，立即盘点库存物资；二、物资入库必需严格检验，并按类别、品种上架堆放，挂牌注明物品质量及进货日期；三、食品和非食品不混放，消毒药品不能和食品同库储存；四、常常检验食品质量，预防食品变质、发霉、生虫；落实防火、防盗、卫生方法，确保库存物品完好无损，做到仓库无鼠、无蝇、无蟑螂等；五、保持仓库室内外清洁，常常开窗通风，保持干燥；六、常常检验仓库安全，做好防火、防盗、防毒工作；七、端正服务态度，重视个人形象，自觉服务育人。餐厅管理员岗位职责一、按时开关门，管理餐厅内全部设施设备；二、负责餐厅及门厅卫生保洁，保持餐厅内桌椅整齐洁净，清收学生就餐后餐具，并立即把餐桌擦拭洁净；三、潲水、残饭剩汁集中存放，保持潲水桶洁净整齐；四、常常清洗地面、拖把和抹布；五、帮助搜集学生意见，立即向饮食服务中心领导汇报；六、自觉服务育人，重视个人形象，为人师表；食堂班组长岗位职责一、食堂班组长是本班组第一责任人，服从食堂管理员领导；依据《食品卫生法》和学校规章制度要求，负责搞好本食堂操作卫生、环境卫生和个人卫生；管理好食堂配置设备设施；二、负责组织本班组职员参与学校安排业务技术培训及考评工作；三、负责抓好本食堂安全保卫工作，认真落实防火、防盗、防毒各项方法，确保食堂安全生产无事故，加强本班组人员安全生产教育，切记“安全第一”，发觉不安全隐患立即请维修人员排除，并上报事务室，杜绝事故发生；四、息时间营业，确保一日三餐正常主副食供给，制订蒸饭量、蔬菜采购计划，并帮助检验采购质量，维护食堂秩序，时刻关注食堂情况，立即把问题消除在萌芽状态；五、检验所购原料质量，有权拒绝不明来历或有疑问“问题”原料，严禁加工有遗漏、炒制不成熟等存在隐患主副食；六、督促操作人员按操作规程安全使用机器设备，机器运转过程中不能离人，确保安全运行；七、对本班组卫生责任区和加工操作程序进行分工，落实责任，对职员出勤据实考评，依据按劳分配标准，提出合理薪酬分配意见；八、自觉使用电子就餐系统，禁用现金和赊欠，维护学校正常生活秩序；九、以身作则，上班前、下班后要仔细检验仓库、大门、窗户是否关好，加强安全防范方法；十、教育本班组工作人员注意自己仪容仪表、服务态度和个人形象，提升本身素质和服务水平，维护学校声誉，自觉服务育人；十一、完成管理人员安排其它工作。学生食堂其它岗位岗位职责一、采购员岗位职责1、服从班组长安排，采购蔬菜等农产品，对所采购物品负责，是班组内物品质量直接责任人；2、依据当日（餐）需要，立即采购，不能超量采购，确保蔬菜新鲜；3、确保足够品种和数量，注意餐间品种更新和营养搭配；4、立即推行验质、复秤、交货、签字手续；5、半成品必需到指定地点采购，向供方提出质量要求，并查看物品质量；6、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜物品不能采购，怀疑使用农药蔬菜不能采购。二、质检员岗位职责1、负责采购物品质量检验，对所检验物品数量和质量负责，是食堂物品质量直接责任人；2、检验、检验采购员所购物品数量、质量、有没有合格证或检疫证实；3、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜食品不验收；4、验收统计妥善保留，以备查考；5、对检验中发觉问题立即向相关领导汇报。三、厨师岗位职责1、依据红白案分工，完成菜肴炒制和烹饪，完成面点制作，参与蔬菜加工和售卖饭，做好分管区域卫生等工作；2、炒制和烹饪前检验面粉及食品质量，不使用变质物品和无检疫标识肉类，不使用漂白精和未经卫生检疫部门认可发酵粉或其它辅料；3、食品充足加热、预防外熟内生，并讲究食品“色、香、味”和营养搭配；4、擦拭生、熟食品抹布应分开；5、工作结束调料盒加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷洁净；6、端正服务态度，重视个人形象，自觉服务育人；7、完成班组长及其它领导交办其它工作。四、厨工岗位职责1、服从班组长安排，依据分工，完成蔬菜采摘、清洗、切配、淘洗等加工和配菜工作，做好分管区域卫生，清洗餐具和做好售饭等工作；2、清洗加工食品先检验质量，腐败变质、有毒有害食品不加工，并交饮食服务中心处理；3、肉类、水产品等易腐败食品不落地存放；4、荤素食品分池清洗；5、肉类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞、鳃、内脏；6、蔬菜按“一摘、二洗、三切、四淘”次序操作；7、食品盛器用后冲洗洁净，并放置在要求位置，必需时进行消毒处理；8、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷洁净；9、端正服务态度，重视个人形象，自觉服务育人。篇七：餐饮点菜员岗位职责餐饮点菜员岗位职责一、关键负责为客人推销餐饮产品，注意合理菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味推销高价格食品，酒水。二、注意仪容仪表，衣冠整齐，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来客人，利用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。四、立即了解客人心态需求，满足客人需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，立即清洁台面，撤换用过盘碟、烟盅。五、熟悉各厅房设备设施和服务项目，能解答客人提出要求和问题。熟悉餐饮全部产品，帮助服务员为客提供优质服务。六、关注客人携带衣物安全，提醒客人自己妥善保管好珍贵物品，做好防盗工作。七、随时留心用户服务需求，立即满足用户需要，确保服务到位。八、留心客人姓名、帮助领班建立健全用户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人亲切感和自豪感。九、随时听取用户意见和评价，代表酒店感谢客人意见和评价，注意接待中发觉问题，立即帮助处理，快速把客人投诉直接汇报领班。十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品交接工作。做好菜品销售统计工作。十三、依据领班部署，领取准备服务必需整齐卫生物品。十四、对多种设备故障立即汇报领班，并填写维修单报销维修。十五、接收业务培训计划，不停提升个人服务技能、服务技巧，提升综合素质。十六、完成领班、主管部署其它工作。职业点菜员（点菜师）作用在吃也要讲质量时代，怎样吃也成了一门学问。旅游有“导游”、医院有“导诊”、商场有“导购”、餐厅自然也要有“导吃”了。大家形象地把职业点菜员（点菜师）称之为助用户“导吃”顾问，沟通客我之间桥梁，菜肴创新创意者。伴随餐饮业繁荣，职业点菜师越来越多为人所熟识和接纳。职业点菜师在酒店处于管理阶层地位，应参与酒店经营管理和产品设计。为吸引酒店必需提供和客源需求相吻合、和产品价格相一致产品和质量。产品质量不仅表现在菜肴菜点上，还包含酒店装饰部署、气氛营造、职员形象、服务设计等一毓客人能够感受到全部有形和无形东西。高素质、高端职业点菜员（点菜师）是酒店金字品牌。职业点菜师出现，提升了酒店品位。当一位穿着别致、举止大方、谈吐文雅职业点菜员（点菜师）在客人面前时候，客人全部会露出欣赏表情，也满足了自尊需求。职业点菜员（点菜师）善于沟通，熟悉业务，菜品信手拈来，能熟练地为用户“量身配制”合适菜单。她们在提供体贴服务同时，以其专业知识性和技巧；良好仪态语言，悉心推荐，合理配菜，自然地取得了消费者认同和赞许。弹指之间，一家酒店至关关键用户网络、利润率悄然形成，百年老店独特文化得传扬。这正是很多酒店起用职业点菜师本意。职业点菜员（点菜师）面对客人直接推销产品。在客人进餐时，对菜肴首先很大程度上取决于服务员推销，也就是说，该菜卖不卖得出去，卖得多和少，全靠服务员一张嘴。有了职业点菜员（点菜师）新菜推出频率就会加紧。客人认识新菜有个过程，当这种推销力度加大后，认为过程自然会缩短，市场著名度就会提升，职业点菜员（点菜师）为酒店赢利起了关键作用。据媒体称，拥有点菜师餐饮，营业额提升5%～10%。三、职业点菜员（点菜师）职业素养观察分析能力交际沟通能力学习创新能力协调统筹能力广博菜肴知识、酒店知识、食品营养卫生知识营销能力四、职业点菜员（点菜师）工作职责职业点菜员（点菜师）工作职责有四条：前期参与酒店餐饮产品设计工作，零客平餐厅点菜推荐工作，接收宴会和进行宴会菜单、团体套餐菜单设计工作，后期用户关系管理和信息处理工作。五、职业点菜员（点菜师）工作步骤1.递单送菜、请用户点菜2.主动推荐酒菜或提出提议3.灵活处理多种情况4.认真正确统计用户点菜点和酒水5.复述并确定客人所点菜肴和酒水6.送达各联点菜单，务求沟通确定篇八：餐厅接待员岗位职责餐厅接待员岗位职责/-5-1714:54:47图片已关闭显示，点此查看互联网1．负责接待、受理、确定客人订餐；2．负责解答客人相关定餐问题，并提供酒店各餐厅相关资料；3．负责向宴会部经理汇报相关定餐情况，编制“席位编排表”，并知会各餐厅，转送“宴会编排表”。4．主动率领客人到餐桌就坐，并将菜单传输给客人；5．耐心解答客人提出问题。餐厅人员岗位职责图片已关闭显示，点此查看/-5-1714:53:37互联网1．餐厅主管1）指导和监督餐厅日常工作，确保经营业务正常进行。2）负责制打服务质量标准和服务程序。巡视检验各项工作具体实施，纠正不符合规范行为，改善服务方法和态度。3）组织安排职员工作，监督制订排班表，招聘新职员，制订培训计划。4）评定职员工作表现，确保实施各项规章制度，处理相关问题。5）发展良好客际关系，为客人进行特殊服务，处理客人投诉。6）负责营业额、经费及劳动成本预算工作。7）撰写菜肴推销方案，利用熟练推销技巧做好促销工作。8）协调餐厅和厨房之间关系，立即反馈信息，建立以客人为中心服务意识。2．餐厅领班岗位职责1）检验服务员仪表仪容，检验营业前准备工作情况。2）对管辖区负责，确保工作率。善于推销菜肴酒水，确保上菜和听单相符，按时按序出好每一道菜，立即按客人要求提供桌边服务。3）观察服务员具体操作，发觉问题立即纠正，确保工作合乎标准和要求。4）立即了解客人用餐情况，向厨房通报客人需求和意见，满足客人需要。妥善处剪发生问题。5）逐项检验各项工作，出现问题立即汇报经理。6）按服务规程做好服务员培训工作，人手不够时，则要做个体服务工作。3．领位员岗位职责1）接收客人电话预订或当面预订，安排客人台号，确保为客人提供需要台面。2）欢迎客人到来，引客到桌，拉椅让座。3）解答客人相关菜肴、服务、设施问询。4）对再次光临客人能记住其姓名，以示尊重。5）欢送客人并对其光临表示感谢，注意搜集客人意见。4．餐厅服务员岗位职责1）按要求摆设台面。清洁整理卫生，做好营业前准备工作。2）帮助领位员，做好客人迎送工作和安排客人入座。3）接收客人点菜，做好客人参谋。4）为客人提供快速、高质量就餐服务。随时随地满足客人服务需求。5）查对客人帐单，帮助客人结账。6）认真仔细做好客人离去后检验，清洁整理工作。5．传菜员岗位职责1）做好营业餐具、用具卫生工作，确保开餐时使用方便。2）准备好开餐前多种菜式佐料及传菜用具，配合厨师做好同菜前工作。3）主动配合服务员，做到传输订菜单快速，走菜快捷。4）根据上菜次序，正确无误地传菜。5）妥善保管订菜单统计，以备复核。6）帮助服务员撤换餐酒具，负责要求范围内卫生工作。6．厨师长岗位职责1）帮助总经理做好菜单制订和成本预算。2）确保食品加工质量和工作高效率，合理分配工作，负责核实菜肴金额成本，确定毛利率，确保实现菜点盈利指标。检验菜式组员质量。明确烹饪质量标准和操作程序。3）检验原料库存水平和库存量，制作供货需求表。控制原材料验收出库。4）改善、改善、发展产品质量，发明新菜式和制作方法，提升菜肴质量。5）确保厨房日常工作顺利进利，协同餐厅主管处理好客人投诉。6）负责对厨房领班和厨师培训考评工作。7．厨房领班岗位职责1）帮助厨师长做好所辖范围内一切业务生产管理工作。2）合理安排生产人员及部署当日生产任务。3）负责生产前一切准备工作，如申领原料、物品等。4）严格控制菜肴质量，检验厨师遵守操作规程和规章制度情况。5）负责本厨房环境卫生及食品卫生方面工作。6）了解原料耗用情况，负责该厨房原料盘点工作。8．面点师岗位职责1）依据当日客人数量、特点、要求等情况，制作点心。2）依据点心品种和客人需要，定量准备好相关原料。3）严格操作规程，除做了当日点心供给外，还要做好次日准备工作。4）搞好粮食领取、贮藏和使用；5）做好个人及工作环境和食品卫生工作；6）不停研制新品种，提升业务水平，丰富点心花样。9．冷菜厨师岗位职责1）开餐前做好冷盆、卤味烹制工作和所需原料物品准备工作。2）做好清洁工作和消毒工作，保持个人卫生。3）严格根据菜谱要求，确保冷菜质量。4）收到冷菜订单时，立即按程序进行制作。5）贮藏好剩下原料，分类存放。熟食次日要回烧后才能用。6）开餐结束后，整理订单，做好财务核实。10．炉灶厨师岗位职责1）了解当日客表，做好当日所用调料用具等准备工作，做好原料事先烹制工作。2）依据订单按序操作，立即烹饪，确保质量。3）认真实施操作规程，依据不一样要求、不一样口味进行烹调加工，确保菜肴独特风味。4）清洁炉灶及周围卫生，用剩原料要筛过，用具要洗净。5）对天天用料消耗情况要心中有数，节省水电煤等以降低成本。6）做好操作处设备用具保养工作。11．切配厨师岗位职责1）领用当日使用原材料，并经过加工处理，使原料符合烹调要求。2）经过刀工处理，使原料符合烹调要求并冷藏保鲜以待用。3）掌握冰箱性能和原料贮存、冷藏要求。4）负责干货保管、涨发，处理好下脚原料；5）开餐后，立即为配菜厨师提供所需原料。6）做好工具、用具清洁保养。12．初加工员岗位职责1）按规格要求，认真做好各类原料加工工作。2）注意原料综合利用，避免消费。3）整理好工作场地，保管好多种用具。4）工作结束后，打扫卫生包干区域。餐厅员工岗位职责/-5-1714:52:34互联网图片已关闭显示，点此查看1．负责编写筵席、酒会、冷餐会、团体包餐、宴会陪同及司机工作餐及其它需宴会部制订菜单；2．负责解答客人提出相关饮食方面问题，如餐饮部各餐厅相关资料、食物水准、价格及同行业相比本酒店饮食优势和特点等等；3．帮助接待员受理订餐订席工作；4．负责本部制订周、月、年、季特餐餐单菜谱印制工作；餐饮部管理员岗位职责/-5-1714:51:30互联网图片已关闭显示，点此查看1、以高度事业心和责任感，做好本职员作，领发物品要手续清楚、账目清楚；2、工作要有条理，每七天依据餐厅、厨房多种物资用量制订计划并向物业部门领取，既不积压也不短缺。全部物品要分类存放，预防物品霉烂和变质；3．每市将餐厅换下来席巾、台布等分类整理好送洗衣部洗涤，吾厅楼面来领洁净台布、席巾时必需以吸换净，回收席巾、台布若有破损要更换；4、珍贵物品，如金器、银器、玉器每次收市后要清洁、包装好后清点人库。对固定在餐厅否用具如银器、刀叉等，每市要查对，对损坏和遗失要追查、按价索赔；5、大型宴会、酒会、冷餐会、音乐会、时装演出会、展览会、研讨会等用后设备、用具等全部要清点好，然后人库分类陈放，预防丢失和损坏；6、对于服务用具和物品如圆珠笔、点菜单、牙签，卫生用具如扫把、拖把、胶手套、吸尘器、清洁剂，办公用具如笔墨、纸、笔记簿等等，要有计划地领发，做到不积压，不浪费，做到合理使用；7、对于特殊用具，如火锅用酒精、热盆用酒精错、西餐厅和生日蛋糕用蜡烛等等要准备部分备用。易燃物品要另外存放，以防火灾；8、不准不关人员进人仓库，不准在仓库吸烟。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意仓库卫生情况。餐饮部经理岗位职责/-5-1714:50:21互联网图片已关闭显示，点此查看负责酒店餐饮部全方面工作,对总经理负责;认真实施总经理下达各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐经营好差负相关键责任;制订餐饮部营业政策和经营计划;确定餐饮部每十二个月预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位天天营业报表,进行营业分析,并作出经营决议;主持日常餐饮部部务会议,协调部门内部各单位工作,使工作能协调一致地顺利进行;审阅和指示部属各单位和个人呈交汇报及各项申请;和行政总厨、大厨、宴会部研究怎样提升食品质量，创制新菜色品种；制订或修定年、季、月、周、日餐牌，制订食品及饮料成本标准；参与总经理召开各部经理例会及业务协调会议，和各界建立良好公共关系；对部属管理人员工作进行督导，帮助她们不停提升业务能力。10．负责督促部属职员服务情况，使餐饮部服务档次得以提升篇九：食堂帮厨岗位职责食堂帮厨岗位职责1、帮厨人员须在指定时间内抵达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，帮助主厨对食堂管理工作；2、帮助主厨完成企业食堂各餐烹制工作，确保食品安全卫生，无过期变质食品；3、供餐时负责饭、菜立即添加；做好餐厅清洁卫生（尤其是餐桌立即清理）；供餐完成后对餐厅地面、桌面进行卫生清理、清洁；4、确保职员工作餐立即供给；5、负责厨房餐厅卫生清理工作，厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍；6、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；篇十：食堂管理员岗位职责,学校食堂管理员职责,食堂管理职员作职责,职食堂管理员岗位职责,学校食堂管理员职责,食堂管理职员作职责,职扩大服务项目,增加花样品种、风味特色;热情周到为就餐者服务作为根本宗旨,不停推进伙食工作向前发展.5、建立和完善食堂内部岗位责任制,责任到人运行机制.6、...食堂管理员岗位职责一、学校校长和和后勤主任领导下，全方面主持食堂管理工作，落实食堂管理各项规章制度，关键是食堂建设和管理，是食堂第一责任人；二、落实学校下达各项工作任务，制订食堂工作目标和工作计划，具体负责食堂相关创建达标工作，联络市卫生监督和疾病控制中心、市工商局等上级主管和职能部门；三、主持制订各项规章制度和管理措施；四、认真落实实施《食品卫生法》，建立健全食品卫生知识培训及考评制度，切实搞好饮食卫生工作，预防食物中毒及食源性疾病发生，为师生发明一个洁净、整齐、卫生和安全生活环境。严格实施学校制订饭菜质量、价格标准，搞好成本核实，检验所购原料质量，有权拒绝使用不明来历或有疑问“问题”原料，有权严禁销售隔夜饭菜或加工有遗漏、炒制不成熟等存在隐患主副食；五、抓好安全生产，健全各项安全检验制度和管理制度，注意防火、防盗，预防人身伤亡事故发生。检验、督促工作人员规范操作程序，严把各个步骤质量关，做好巡视和巡查，立即发觉和处理问题，做好各项检验统计，；上下班要仔细检查仓库、门、窗户是否关好，严防失窃和人为破坏，做好安全工作，工作期间，严禁外部人员进入操作间；杜绝食物中毒发生，避免因违章操作造成事故，做到安全生产六、负责食堂财务报批及从业人员考评，合理安排人员岗位，充足发挥职员才能；七、抓好从业人员政治学习、思想教育、法制教育、安全教育、廉政建设教育和职业道德教育。认真落实实施党和国家方针、政策，教育全体职员树立牢靠全心全意为师生服务思想。同时，加强职员业务技能培训和考评；八、负责制订和实施食堂民主管理制度，主持食堂多种会议；协调和相关部门工作关系；倾听和认真处理用膳人员意见和要求，不停提升食堂服务质量九、科学管理仓库，严格把好物品入库出库关，做到帐物统一，每个月盘点库存物资；确保食堂采购、储存、加工、销售过程符合要求、操作规范、消除安全隐患。十、计划每七天师生菜单、掌握成本核实、平衡每个月盈亏十一、督促检验日常卫生情况；十二、主动妥善处理就餐人员投诉，把矛盾化解在第一线，并将相关情况立即上报。维护学校利益，以身作则，自觉服务育人，管理育人；十三、完成学校领导交给其它各项工作任务财务管理人员岗位职责一、严格遵守财务制度，根据会计法及相关法律法规要求负担对应责任；二、负责做好用户结帐、物资盘点、多种账表汇总等工作，立即上交财务报表报主管领导审核；三、审核发票及收据，查对填制日期、开具发票单位名称（公章）、经办人署名、入库单、经济业务内容、数量、单价、金额，检验发票上是否有主管领导签字；四、严格推行经费报销程序，节省开支，杜绝浪费；五、负责职员工资造册和发放；六、进出物品要登记、记帐，做到帐物相符。帮助食堂班组长做好成本核实工作；七、端正服务态度，重视个人形象，自觉服务育人，管理育人；八、完成领导交办其它工作。仓库保管员岗位职责一、食堂物资管理工作，包含验收入库、领料发出、卫生打扫等，做好物品进、发货登记，推行手续，建立台帐，立即盘点库存物资；二、物资入库必需严格检验，并按类别、品种上架堆放，挂牌注明物品质量及进货日期；三、食品和非食品不混放，消毒药品不能和食品同库储存；四、常常检验食品质量，预防食品变质、发霉、生虫；落实防火、防盗、卫生措施，确保库存物品完好无损，做到仓库无鼠、无蝇、无蟑螂等；五、保持仓库室内外清洁，常常开窗通风，保持干燥；六、常常检验仓库安全，做好防火、防盗、防毒工作；七、端正服务态度，重视个人形象，自觉服务育人。餐厅管理员岗位职责一、按时开关门，管理餐厅内全部设施设备；二、负责餐厅及门厅卫生保洁，保持餐厅内桌椅整齐洁净，清收学生就餐后餐具，并立即把餐桌擦拭洁净；三、潲水、残饭剩汁集中存放，保持潲水桶洁净整齐；四、常常清洗地面、拖把和抹布；五、帮助搜集学生意见，立即向饮食服务中心领导汇报；六、自觉服务育人，重视个人形象，为人师表；食堂班组长岗位职责一、食堂班组长是本班组第一责任人，服从食堂管理员领导；依据《食品卫生法》和学校规章制度要求，负责搞好本食堂操作卫生、环境卫生和个人卫生；管理好食堂配置设备设施；二、负责组织本班组职员参与学校安排业务技术培训及考评工作；三、负责抓好本食堂安全保卫工作，认真落实防火、防盗、防毒各项方法，确保食堂安全生产无事故，加强本班组人员安全生产教育，切记“安全第一”，发觉不安全隐患立即请维修人员排除，并上报事务室，杜绝事故发生；四、息时间营业，确保一日三餐正常主副食供给，制订蒸饭量、蔬菜采购计划，并帮助检验采购质量，维护食堂秩序，时刻关注食堂情况，立即把问题消除在萌芽状态；五、检验所购原料质量，有权拒绝不明来历或有疑问“问题”原料，严禁加工有遗漏、炒制不成熟等存在隐患主副食；六、督促操作人员按操作规程安全使用机器设备，机器运转过程中不能离人，确保安全运行；七、对本班组卫生责任区和加工操作程序进行分工，落实责任，对职员出勤据实考评，依据按劳分配标准，提出合理薪酬分配意见；八、自觉使用电子就餐系统，禁用现金和赊欠，维护学校正常生活秩序；九、以身作则，上班前、下班后要仔细检验仓库、大门、窗户是否关好，加强安全防范方法；十、教育本班组工作人员注意自己仪容仪表、服务态度和个人形象，提升本身素质和服务水平，维护学校声誉，自觉服务育人；十一、完成管理人员安排其它工作。学生食堂其它岗位岗位职责一、采购员岗位职责1、服从班组长安排，采购蔬菜等农产品，对所采购物品负责，是班组内物品质量直接责任人；2、依据当日（餐）需要，立即采购，不能超量采购，确保蔬菜新鲜；3、确保足够品种和数量，注意餐间品种更新和营养搭配；4、立即推行验质、复秤、交货、签字手续；5、半成品必需到指定地点采购，向供方提出质量要求，并查看物品质量；6、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜物品不能采购，怀疑使用农药蔬菜不能采购。二、质检员岗位职责1、负责采购物品质量检验，对所检验物品数量和质量负责，是食堂物品质量直接责任人；2、检验、检验采购员所购物品数量、质量、有没有合格证或检疫证实；3、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜食品不验收；4、验收统计妥善保留，以备查考；5、对检验中发觉问题立即向相关领导汇报。三、厨师岗位职责1、依据红白案分工，完成菜肴炒制和烹饪，完成面点制作，参与蔬菜加工和售卖饭，做好分管区域卫生等工作；2、炒制和烹饪前检验面粉及食品质量，不使用变质物品和无检疫标识肉类，不使用漂白精和未经卫生检疫部门认可发酵粉或其它辅料；3、食品充足加热、预防外熟内生，并讲究食品“色、香、味”和营养搭配；4、擦拭生、熟食品抹布应分开；5、工作结束调料盒加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷洁净；6、端正服务态度，重视个人形象，自觉服务育人；7、完成班组长及其它领导交办其它工作。四、厨工岗位职责1、服从班组长安排，依据分工，完成蔬菜采摘、清洗、切配、淘洗等加工和配菜工作，做好分管区域卫生，清洗餐具和做好售饭等工作；2、清洗加工食品先检验质量，腐败变质、有毒有害食品不加工，并交饮食服务中心处理；3、肉类、水产品等易腐败食品不落地存放；4、荤素食品分池清洗；5、肉类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞、鳃、内脏；6、蔬菜按“一摘、二洗、三切、四淘”次序操作；7、食品盛器用后冲洗洁净，并放置在要求位置，必需时进行消毒处理；8、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷洁净；9、端正服务态度，重视个人形象，自觉服务育人。食堂管理员岗位职责一、严格把好食堂卫生、食品卫生关.1、督促食堂工友,坚持洗净食物、餐具、水蒸、锅具等,保持食堂常整齐.2、督促食堂工友对食物进行分类摆放井条...在部长领导下，负责职员食堂日常管理工作。2.负责每日就餐人数统计（估量）及对应主食、蔬菜等物料准备，检验和维持就餐秩序。3.负责检验食堂卫生、用餐器具...在部长领导下，负责职员食堂日常管理工作。2.负责每日就餐人数统计（估量）及对应主食、蔬菜等物料准备，检验和维持就餐秩序。3.负责检验食堂卫生、用餐器具...篇十一：餐厅(食堂)各岗位职责说明餐厅各岗位人员职责说明食堂经理1、负责本食堂日常全方面工作，认真实施领导下达各项工作任务。并抓好安全管理、劳动纪律、环境和食品卫生。2、抓好职员思想教育工作及业务培训工作，对职员要定时培训，逐步提升职员素质。3、和厨师长、厨师研究怎样提升食品质量，创制新菜色品种。4、检验设备、餐具等物品摆放及其完好情况，检验食堂卫生，对库存物资进行监管，检验职员仪容、仪表。5、做好职员考勤、评定工作。依据职员工作表现情况进行表彰或批评、奖励或处罚，6、依据奖金分配措施，分配本食堂职员奖金。7、做好食堂安全管理工作。8、负责职员日常管理和安全培训工作。厨师长1、在食堂经理领导下，全方面负责厨房生产组织指挥。2、对所进物品立即验收，并把好质量及数量关。3、厨师长要坚持每日召开厨房职员班前列会。对厨房昨日情况、各岗进行检验，检验物品、水、电、气、垃圾桶和职员考勤及上岗时精神情况、仪容仪表。对各岗位存在问题，备货和原料加工贮备情况做到心中有数，并立即处理检验中发觉问题，并指导改善。同时对就餐人员反馈意见，做一个具体总结，并对当日工作做部署和安排。4、负责确定厨房菜肴名称、主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本。5、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，认真制订食堂物料订购计划，依据季节合理配菜，开拓思绪、变花样，不停提升食堂菜品质量，节省成本，杜绝浪费。6、常常探索伙食规律，掌握市场行情信息，搜集、修改、创新多种菜肴。加强控制成本，认真督促检验物资领料、摘洗、切配、烹调等各个步骤，发觉问题立即纠正。7、认真抓好食品卫生工作，把好食品加工各个步骤，确保食品卫生，预防食物中毒。8、加强岗位管理，合理调配下属工作，提升厨房工作效率。9、抓好厨房环境卫生工作，杜绝蟑螂、老鼠等害虫出现。10、负责定时组织厨师上技术课，组织厨师进行业务培训。11、检验督导厨房全部设备、物质、工具正确使用和科学管理。12、厨师长天天全部要