金百万餐饮固定资产管理新规制度

? 金百万餐饮资产管理步骤 想管理好资产。首先要明白甚么叫固定资产。 ????固定资产就是使用年限在十二个月以上，常规性资产和单位价值在1000元以上而且在使用进程中保持原有物资形态资产。包含房屋建筑、机器装备、电子装备、运输装备、工具用具、办公众具、教学仪器等。 资产管理步骤分类： 一、?资产申购审核（和财务做物品、用具步骤一样，省略）； 二、?资产收货、出库（和财务做物品、用具步骤一样，省略）； 三、?资产登记进账； 四、?资产装备日常维修步骤； 五、?资产挑唆； 六、?资产日常维护检验保养步骤（注：装备触及太多，大约写企业比较大装备维护保养步骤） 1、锅炉；?2、电梯；3、空调；等等 七、?资产盘点； 八、?资产装备安全操纵步骤（关键是针对厨房多种电器装备操纵）； 九、?资产折旧处理； 十、?资产报损（报废）及处理； 十一、?资产更新、新增； ? 第一、?第二个步骤省略（第一个步骤附加一条，必需由总经理签字审批后方可申购） 三、资产登记进帐步骤： ???1、自购进资产，管家部收货后，依据四方签字验货实收单，依据财务实付出资产金额，编写进制式资产表格里； ???2、自行建造资产，按在建造进程实际发生全部支出进账登记； ???3、其它单位转进固定资产，应依据原单位帐面原价记账，依据评定确定后价值作为固定资产净值来进行登记进帐； ???4、融资租进固定资产，应依据租凭协议确定装备价款、运输费、途中保险费、安装调试费等支出登记进帐； ???5、在原有资产上进行改建、扩建，按原有固定资产价值，减往改建、扩建进程中发生变价收进，加上因为改建、扩建而增加用度登记进帐； 6、在清查财产中有盘盈固定资产，按从制、重置完全价值记账登记； 7、接收捐赠固定资产，应依据市场价值金额登记进帐； 8、全部资产在管家部登记进帐后，做出一份同一制式表，制式表必需以下部分责任人签字认可： A、使用部分；B、管家部；C、财务；D、库管；E、店经理 9、确定以上工作无误后，管家部把五方签字制式表格复印两份，一份给财务备档；一份把所属部分资产表发放到使用部分；原本一份做为管家部清查盘点依据。 ? 四、资产装备日常维修步骤： ???1、资产装备使用部分假如发生故障，必需填写单位同一制式“维修通知单”，通知单必需注明：部分、装备名称、故障缘由、要求完成时间（各店视紧急情况而定，紧急情况特殊处理）； ???2、“维修通知单”一式两联，必需以下人签字：A、所维修部分责任人；B、填写维修单人；D、管家部责任人（或电工）； ???3、“维修通知单”签字终了后，一联给管家部做为修理依据，一联部分留着查对所修理装备； 4、管家部收到“维修通知单”后，立即派电工依据轻重缓急立即安排处理，并在统计本中登记维修时间； 5、维修工作终了后，主修人应在“维修通知单”中填写相关内容，经使用部分主管验收签字，并将通知单收回； 6、主修人在通知单交回管家部时，必需在统计簿上填写以下内容：A、完工时间；B、维修内容；C、用料数目；D、大约用料金额。并将“维修通知单”顺次粘贴在登记簿上； 7、紧急情况装备维修，由适应部分主管用电话口头通知管家部，收到通知后要立即派人维修，同时使用部分补交“维修通知单”； 8、假如管家部接单后，电工在当初不能修复，主修人在通知单上注明缘由，并立即上报上一级主管部分。若影响正常营业，要立即电话通知上一级领导，得到唆使后，依据唆使采取相干方法，立即修复； 9、假如装备发生故障管家部不能修复，主修人也要在通知单上签字并注明缘由。再上报上一级主管部分，找装备厂家或专业维修技术职员来立即修复。修复后在统计簿上要写清内容（内容和前面一样），并注明所修复厂家或技术职员，登记好联络方法，方便装备发生新题目可和时沟通、立即处理。 五、资产挑唆步骤： 1、固定资产内部转移，由固定资产调进或调出单位填写申请单或由部分主管口头通知店经理，经同意后，由店经理电话通知酒店酒店管理企业董事长，经过管理企业董事长同意后方可办理挑唆手续； 2、申请经过同意后，再由固定资产调进或调出单位填写“固定资产内部转移单”； 3、转移单由库管填写一式三联，一联采购交接收部分签字后返到原财务做转进或转出帐目标依据；一联原单位留着备查；一联由管家部把转移单粘贴在资产原始表后，方便查对； 4、一式三联转移单上必需有以下部分签字： 原单位资产签字有：A、库管；B、采购；C、管家部（或加上装备专业电工）；D、部分主管；E、店经理。 接收资产单位签字职员和上面一样。 5、以上工作终了后，由采购把签字好转移单返回原单位财务，以作为资产转帐和调剂明细依据。六、资产日常维护和保养步骤： 1、管家部所属电工技术职员编制装备检验保养六个月计划，填制“六个月装备检验计划表”，报部分经理审核批复； 2、审核终了后，呈报总经理，同意后实施； 3、装备管理职员编制保养单“月装备检验保养计划表”，并按月计划表内容，逐项填写“保养申请单”，检验保养须没某部位停电、水、气时，还需填写“停???????通知单”； 4、填写通知单后，把“月装备检验保养计划表”和“保养申请单”一并上报部分经理，部分经理和店总经理在下发到各个部分前，必需有部分经理和店经理和各部分沟通后，签留心见，方可下达实施； 5、装备管理职员依据批复后月保养计划，安排技术职员负责实施； 6、在“检验保养工作统计簿”中登记派工时间及项目。 l?锅炉日常维修保养步骤： 1、锅炉房工作职员天天必需严格依据锅炉安全操纵规程及相关要求，亲密监视锅炉温度、压力、水位、燃烧等情况，正确调剂多种参数，并登记清楚异常情况，立即上报； 2、?依据要求工作职员天天做好锅炉运行日常工作：定时冲洗水位表、压力表、排污核试验安全阀； 3、装备技术职员要常常巡查和锅炉房工作职员，一起检验受压部件是不是有泄漏变形等异常情况，检验供、回水管道，循环水泵、烟道、送风机和引风机等工作状态是不是正常，并具体登记在制式检验表上两方签字； 4、锅炉房工作职员要对装备定时加进装备油一次，避免泄漏； 5、工作职员对仪表装备天天进行维修保养，电工要定时检验，确保其灵敏、可靠、安全； 6、锅炉未经采取方法，不得超负荷运行，要制订一份制式检验制度进行检验装备，以确保安全； 7、锅炉检验前应对锅炉进行一次内部检验，定时对锅炉除垢； 8、电工依据装备制订出周期内、外部检验计划，依据计划，制订专员负责检验；检验前要预备好工具、材料和备件； 9、做好检验统计，锅炉房工作职员和检验职员一起把检验情况（损坏情况和修理方法），统计下来后上报部分责任人和总经理，并存档，方便往后备查。 l?电梯维修保养步骤： l?空调装备维修保养步骤： ? 七、资产盘点步骤：? ?1、资产在要求三个月全店进行全体数目标盘点； ???2、每个月有买进、调出或报损资产，管家部要做一份制式“资产变更表”，表里必需填写一下内容： ???A、名称；B、数目；C、时间；D、缘由；E、使用部分；F、价格 ???3、“资产变更表”填写终了后，必需由库管、使用部分、管家部（或电工技术职员）签字认可，方便存档查对；管家部每个月不定时对各部分资产要监视查对； 4、在定时大盘点里，管家部先以通知情势通知各部分责任人。接到通知后，各部分责任人必需依据通知盘点时间，一起配合盘点。盘点时，部分拿出本部分资产表和其查对数目； 5、在盘点前，财务和管家部要相互查对原本资产帐目和数目； 6、查对终了无误后，必需有以下职员到场参与： ??A、财务库管；B、部分责任人；C、管家部责任人；D、店经理 7、盘点小组职员盘点时，各部分全部应拿出本部分编制“固定资产记录表”进行查对实物，查对终了后，参与盘点小组职员要在管家部原始资产单上依据部分签字认可； 8、盘点终了后，管家部责任人把资产表交到财务查对资产帐目，财务部分依据盘点表，经过分析，汇总编制“固定资产盘盈盘亏汇报表”，上报企业总经理； 9、财务依据总经理唆使，做出对应资产帐面处理。八、资产装备安全操纵步骤： l?冰箱安全操纵步骤： 1．冰箱、冰柜责任人应负责保持冰箱、冰柜清洁干燥完好。 2．易燃、易挥发性、有毒物品严禁放进箱内。 3．电源软线请勿放在人行通道上，且软线上不能放置重物和带锐边物品。 4．移动冰箱，须先切断电源，清洁内外箱体时，严禁用水清洗以防水流到电器部件造成意外。 5．当冰箱放有过量物品时，可把温度控制器旋转至最大数字及到底（到底是不停点，但不能超出6小时）。 6．假如电源插头拔下后再插进时，须等候5分钟，不然会使紧缩机不能开启，严重时会损坏紧缩机。 7．尽可能降低开门次数，寄存食品后立即关门，门要关严，若门没关严，紧缩机将会不停机，时间长了会烧坏紧缩机。 8．除霜：当冰霜厚度超出10毫米时，必需除霜，不然会影响制冷效果。 9．箱体顶部严禁摆放任何物品（如帽子、保鲜膜等）物品，以避免损坏制冷装备。 l?搅拌机安全操纵步骤： 1、蛇形搅拌器，适适用于和面及拌和粘性较大固体食品。和面按铭牌额定量加水量为面粉重量47%—50%宜选择低速。 2、拍形搅拌器，适适用于拌和碎状、糊状食品，如馅料。宜选择中速。 3、花蕾形搅拌器，适适用于拌和液体状食品。如奶油、打蛋等，宜选择高速。 4、搅拌时，旋转手轮将料桶提升至上止点位置，使得搅拌充足，搅拌后或更换搅拌器时，旋转手轮降下料桶，方便卸桶或搅拌器。 5、安装搅拌器时，搅拌轴上挡销要和搅拌器叉口安装到位，避免脱落。 留心：一定要停机后方可变速，阻止用中速或高速和面。 清洁卫生时严禁用水冲洗，以防漏电造成人身伤害。 l?电动面条机安全操纵步骤： 1．工作开机前先开车运转几分钟，观察其传动部份是不是正常，紧固件有没有松动，有没有异常噪音，待一切无误方可工作。 2．在不轧片时，将两棍调至最小间隙，然后逐步加大间隙，两端间隙必需一至，不然面片跑偏，初轧时间隙稍大，然后逐步调小，面片在1.5-2毫米便可切条。 3、开车试机时，严禁用软物（如棉丝、布头、塑料等）擦净轧辊工作中严防面辊、面刀混进杂物。 4、面刀齿轮正常后方可开车，严禁开倒车。 5、不得轧制混进其它脏物面片及过硬物体。 6、严禁用水冲洗机器，以防漏电造成事故。 l?电饼铛安全操纵步骤： 1．电饼铛应保持洁净、卫生、无异物，打扫时必需断电。 2．电饼铛顶部阻止摆放任何物品，尤其是易燃易爆物品。 3．电饼铛阻止用水冲洗，以避免漏电，造成人身事故。 4．电饼铛属高消电能装备，电饼销责任人应做到不用电饼铛时，一定要关掉装备电源，以避免消费电能。 5．电饼铛处于工作状态时，操纵者不能离开电饼铛，以确保安全。 6．电饼铛责任人是电饼铛使用和管理者，责任人除要做到以上工作外，还要做到到勤观察，如有题目立即找电工维修，不答应带故障运行。 l?烤箱安全操纵步骤： 1．烤箱不能放置在湿润地方或直接遭到蒸气水源影响，以避免因过份湿润引发电气尽缘度降落致使工作不正常。 2．炉膛内照明灯仅供烘烤食品进程中作观察用，故在操纵时，不轻易长时间使用，以延长照明灯泡使用寿命。 3．在烤进程中及烘烤刚完成后，切勿用湿布（或水）擦拭观察窗钢化玻璃，以避免因热胀冷缩而引发玻璃碎裂。 4．清洁烤箱应在炉膛完全冷却后才能用布擦抹，切记不得用水冲洗烘箱任何部位，以避免漏电造成人身事故。 l?和面机安全操纵步骤： 1、将面粉和其它原料按百分比加进面斗内（不超出额定容量，一次和面量不得超出37千克），打开到顺开关加进合适水，盖好箱盖，经过倒顺开关使机器正反进行运转几次，几分钟后，便可将面和好。出面时，停止机器运转，掀起插销手柄，使机箱向前倾倒后，再使插销手柄恢复原位销注面箱； 2、经过正、反开车几次，便可将面团推出留心事项，操纵时，须确定面箱被销住后方可开机，机器运转中，不要将手和其它物品伸进箱内，以避免发生危险事故。 3、使用终了后，首先切断机器电源，然后把面箱内部余面清算洁净，请不要在面斗内发酵面团，以延长机器使用寿命。 4、请按标定容量进行工作，长时间地超出额定容量工作，会缩短机器使用寿命。 5、倒顺开关和机器开关在一起，应使其保持透风、干燥，使用时不要使开关和机电及电线破损，受潮进水，以避免发生漏电危及人身安全。 6、打扫和面机时一定要封闭电源后方可打扫，严禁用水冲洗。 l?绞肉机安全操纵步骤： 1．绞肉机使用者应保持绞肉机洁净、干燥，不能有油腻物以防漏电。 2．责任人应正确使用绞肉机，拆装刀片时一定要关掉电源进行操纵，严禁带电拆装刀片，避免发生人身事故。 3．责任人在使用绞肉机时一定要精力集中，不答应一边干活一边聊天，以避免发生事故。、 4．不得用本机直接加工冻肉，假如肉不进时，不答应用手往里送，必需使用专用挤压棒往里送，以避免发生危险。 5．切勿用湿手开关绞肉机电源开关，以防触电。 6．含水量太大物品，不能使用绞肉机，以避免造成事故和装备损坏。 7．清洁绞肉机时须封闭电源用布擦拭严禁用水冲洗。 l?微波炉安全操纵步骤： 1．微波炉应派专员看管和使用。 2．使用时避免加热过分，以防食品加热过分引发着火。 3．微波炉不答应加热密封物品，以避免爆炸，不可用微波炉烘干布类和纸类。 4．食品加热终了后，必需使用隔离物品取出（如：湿布）以避免烫伤。 5．微波炉阻止空转，炉内油污必需立即清洗。以防冒烟着火，顶部及背后严禁摆放任何物品。 6．假如炉内起火时，切记不可打开炉门，应立即切断电源，然后再灭火。 l?货梯安全操纵步骤： 1．逐日开始工作前须将电梯上下行驶几次检验是不是有没有异常。 2．运行后，如无紧急情况，不答应按急停键，以避免损坏装备，呼梯键要正确使用，没事时不答应按下。 3．电梯不到或不在楼层时，不答应拉电梯门。 4．搬运物品时，不得撞击电梯门，以防变形。 5．不答应装运易燃易爆物品。 6．责任人应保持轿厢内部和电梯门清洁，不答应有杂物，如有题目立即找电工维修。 7．装运物品不得过量，不得层层码放物品，应距门口20厘米间隔，不得超出安全载重量200千克。 九、?资产折旧处理步骤： 1、?酒店房屋折旧年限为20年； 2、?汽车折旧期限为5年（约合十万千米） 3、?机械装备、电话系统折旧期限为十年； 4、?空调系统、音响装备折旧期限为六年； 5、?固定资产折旧处理依据要求折旧金额处理： 1）?年折旧额=（固定资产-残值+清算费）÷固定资产使用年限； 2）?年折旧率=（年折旧额÷固定资产原值）×100% 3）?月折旧率=年折旧额÷12 6、?固定资产按月计提折旧，月初按资产帐面原价按月计算，当月增加固定资产，当月不提折旧，下月计提；当月降低资产，当月照提折旧； 7、?对已提足折旧，但还能够用资产，不再提折旧； 8、?固定资产大修用度，财务部分在年度预算中处理，不提大修用度； 9、?固定资产折旧额要求按月预提，整年清算。 十、?资产报损（报废）及处理； ???1、由固定资产使用部分向固定资产管理部分管家部提出书面报废申请单；申请单必需一式两联（一联留本部分，一联报管家部）、要填清楚以下内容：