旅游管理专业人才培养方案

旅游管理专业人才培养模式转型实施方案〔试行〕二〇一三年

目录一、人才培养模式——旺出淡归模式 21、旺出淡归的内涵 22、校外基地教学化的建设 23、打造双师型教学团队 3二、培养目标 3三、人才培养规格 41、知识、能力、素质结构分析 42、就业岗位〔群〕及主要工作任务分析 6四、课程体系改革 61、课程设置方案表 82、旺季进入旅游企业学习，淡季返回学校上课 9

实训是应用型和技能型人才培养的重要途径，而实训基地的建设是高等职业教育不可缺少的重要环节。餐饮管理与效劳专业的人才培养模式转型围绕人才培养这个核心问题，通过旺出淡归的合作方式对如何实现“校内基地生产化、校外基地教学化”的实践教学模式进行分析总结。教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的假设干意见》〔教高〔2006〕16号〕文件中指出：“要积极推行与生产劳动和社会实践相结合的学习模式，把工学结合作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点，带动专业调整与建设，引导课程设置、教学内容和教学方法改革。人才培养模式改革的重点是教学过程的实践性、开放性和职业性，实验、实训、实习是三个关键环节。”为了深化高职教育教学改革，创新技能型人才培养模式，提高餐饮旅游专业学生的专业技能和就业能力，对餐饮旅游专业人才培养模式课程体系方面进行如下调整：一、人才培养模式——旺出淡归模式1、旺出淡归的内涵旅游管理专业根据行业特点实习时间上采用“旺出淡归、工学交替”的方式。除毕业前最后一个学期的顶岗实习外，专业还可以增加两个月的实习环节，在旅游旺季派学生到企业顶岗实习，根据我区旅游业季节性强的特点，将旅游管理专业第二学年的5月至9月作为学生综合专业实训时间，其他时间返校上课。这样形成了旺季进入旅游企业实习，淡季返回学校继续学习的模式。2、校外基地教学化的建设现已多家旅游企业合作，保证学生旺出企业。3、打造双师型教学团队“旺出淡归”的另一关键因素是引入高素质、高水平的企业技术骨干到教师队伍中来，这是进行高水平工学结合的前提。诸如通过学生顶岗实习，使校外基地教学化，让带队教师在旅游企业里指导学生的同时得到同行的指导，从而得到相应的学习和锻炼，这大大促进了学校“双师型”教师的培养，促进教学内容、教学方法的改革，也为学校教师开展科学研究和科技推广创造了有利条件，扩大了学校的影响力和辐射力。目前，我国的职业院校的实践教师普遍缺乏实践经验，双师称号流于形式，因此学校应制定相应政策，一方面鼓励教师个体成为“双师型”教师；另一方面发挥“双元制”外乡化的优势，打造一批“双师型”工作团队。一是积极从企业引进具有丰富实践经验的能工巧匠充实实践教学队伍；二是有方案的选派实践教师到对口企业基地进行顶岗锻炼和技能培训；三是建立实践教师的技能考核制度；四是在薪酬制度上向实践教学倾斜，鼓励优秀教师从事实践教学。打造一支优秀的实践教学团队，不仅为学校的实践教学，也为校内基地生产化的建设奠定了坚实的根底。学校只有始终坚持“工学结合”的办学思想，通过“旺出淡归”的合作方式，实施“校内基地生产化，校外基地教学化”的职教策略，充分发挥职业教育的特殊作用，才能实现高等职业教育又好又快地开展，走出一条社会各界广泛认同的人才培养特色之路。二、培养目标培养热爱祖国，德、智、体全面开展，身心健康，具有良好公民素质和职业素养，掌握餐饮管理与效劳专业的理论知识和前厅部、客房部、餐厅部等各岗位的效劳流程与效劳技能，能从事生产技术操作、生产管理、企业管理等一线工作的高端技能型人才。旅游管理专业根据行业特点实习时间上采用“旺出淡归、工学交替”的方式。除毕业前最后一个学期的顶岗实习外，专业还可以增加两个月的实习环节，在旅游旺季派学生到企业顶岗实习。针对学生实习比拟分散的实际，采用定期巡视与远程监控相结合的管理方式。要充分发挥企业在实习管理中的作用，以保证顶岗实习的效果。三、人才培养规格1、知识、能力、素质结构分析类型目标培养途径综合知识素质能力知识通用知识思想政治在思想政治方面，通过学习理解毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系、党的路线、方针、政策、宪法和法律以及思想道德修养等方面的知识，使学生修身立德、遵纪守法、自觉坚持四项根本原那么通过思想道德修养及法律根底,毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、民族理论与民族政策、形势与政策等课程的学习到达人文素养通过了解必要的传统文化知识、学习体育运动和卫生保健知识，学习了解保持身体健康和心理健康的根本知识，陶冶情操，健全人格，为融入社会做好准备通过人文素养模块、选修课等课程的学习及学校组织的各种讲座、文体活动等途径到达社会适应从学生步入社会所涉及的衣、食、住、行等方方面面的实际需求出发，系统设计模块化系列微型课程，帮助学生愉快地工作、和谐地生活，成为家长满意、社会欢送的有用人才通过综合素质拓展类课程的学习及训练到达专业知识通过旅游管理各门理论课程、技能提升课程的学习，学生能够掌握导游效劳技能、对客效劳技巧、旅行社经营与管理综合能力，为其进入旅行社、会展等岗位做好准备。通过旅游专业技能模块等课程的学习及导游实习、旅行社实训和考证辅导等途径到达。素质思想道德素质培养学生具有强烈的事业心、高度的社会责任感、辩证唯物主义的世界观、高尚的精神境界和文明的行为举止通过思想政治课程教学、学校举办的各种活动、第二课堂、社会实践活动及专业技能训练活动到达情感智力与心理素质保持心态的平和、情绪的稳定、乐观、积极、向上。做到平和而不保守，向上而不偏激。能经受挫折，抑制急躁，防止骄逸，荣辱不惊，对周围的事物保持真诚的虚心、执著的专心和不懈的恒心通过开设相关课程、开展各种文体竞赛活动、心理咨询、专业技能训练等途径到达文化素质培育科学人文精神，使学生成为有情趣、有品位、有高尚人格的人通过相关课程、活泼校园文化气氛，加强人文熏陶、广泛开展学生社团活动等途径到达创造创新素质培养学生的创造性思维和创造想象能力，使学生有好奇心、追求创新的欲望和冒险精神通过广泛开展各类竞赛、各种科技文化活动来到达职业技能素质培养学生导游业务素质、旅行社经营、旅游接待与投诉处理、会展筹划、会议接待效劳等职业技能。通过理论授课、专业实训、考证指导与顶岗实习来完成。能力通用能力外语应用能力具有简单的外语日常用语的读、写、听、说、能力通过高职英语及外语选修课等课程的学习到达计算机应用能力提高计算机文化水平，掌握计算机硬件的根本知识和常用办公软件的操作技能，具备办公自动化和获取信息的能力，到达国家计算机等级考试一级B水平通过计算机应用根底、计算机程序设计等课程到达学习能力有较强的自学能力、听课能力、概括总结能力和信息获取能力通过专业技能模块的训练，在教学团队的组织与指导下，以小组学习、训练的方式使学生在自主查阅资料、制定实验实训方案、讨论、实施、总结的过程中，逐步培养专业岗位〔群〕所需要的职业能力与素养表达能力具有较强的文字和口头表达能力，能明晰地表达个人的见解和情感，善于尊重和倾听他人的表述，有效地进行沟通与交流实践能力具有从事专业技术工作的能力，具有适应相关工作岗位的操作能力，具有从事生产现场管理的能力创新能力具有一定的创新意识、创造性思维能力与创造实践能力。既能提出创造性设想，又能在学习、工作和生活中积极探索，大胆革新，有所发现，有所创造，不断开创新的局面协作能力有明确的团队意识和集体精神，善于处理人际关系，真诚地理解、关心和尊重他人，具有同情心和一定的组织管理能力专业能力要求学生具备旅游的根本知识和导游效劳根本技能。熟悉旅行社业务流程，具备旅游企业经营管理、营销的根本知识和根本技能。具备旅游效劳的根底知识和根本技能。掌握必备旅游政策、法规知识。通过专业技能模块的训练，在教学团队的组织与指导下，以模拟导游训练、旅行社实际经营的方式让学生掌握旅游管理专业各种效劳技能、效劳流程和效劳技巧，逐步培养旅游岗位所需要的专业能力与素养。2、就业岗位〔群〕及主要工作任务分析序号岗位〔群〕典型工作任务专业技能一导游员负责组建旅游团，负责团队出行方案、出行组织安排，乘车、住宿、旅游工程安排等工作。导游资格证、旅行社接待流程。二旅行社地接接待外地来访旅游团，负责旅游、住宿、出行等工作。熟知内蒙古导游根底知识、掌握当地旅游资源及其效劳程序。三旅行社计调外联业务计调与外联业务的组织保障、计调与外联业务的影响因素、外联旅游线路设计、外联目标市场的选择、外联业务洽谈、不同销售对象的外联营销策略等工作。掌握计调采购业务、计调接待业务、组团社与地接社之间计调业务的合作、电子商务与计调外联业务、计调与外联人员报酬管理等内容。四会展效劳展会组织，参展商管理，会展的立项、筹划、营销、现场管理，以及参会、参展的根本程序与标准。掌握会展管理的根本要素、特点和框架，了解展览和会议组织、管理；掌握评估等项业务知识、技能及技巧，从而初步具备独立运作中小型会展工程的能力。四、课程体系改革课程体系采用理论与实践相结合，阶梯式的教学模式，旅游管理专业通过校园讲解——市内讲解——沿途讲解——景区讲解四各阶段的教学与实训，让学生具备导游讲解、景区介绍、旅游咨询的能力，适应旅游企业的用人要求。把课程建设作为专业建设的核心环节，根据特色专业建设目标和专业开展前沿动态的要求，在岗位分析根底上，对本专业职业岗位群所具有的知识、素质和能力等要求进行详细的分解、重构课程体系、整合课程内容。本专业经过企业调研、毕业生调研、企业行业座谈会等活动，形成了专业课程体系建设的新思路，那就是根据十六号文件精神，建立以工学结合为重要切入点的，“工程引领，任务驱动”的课程体系，建立全面的立体的贯穿整个教学过程的实践教学体系。在精品课程建设方面方案形成1-2门精品课程。适当缩减根底课程比例，并根据专业方面的需求调整教学内容。适当增加专业主干课程比例，并将模拟系列课程纳入专业主干课程。逐步推进“工学结合、任务驱动型”课程改革，争取三年内在专业课程中完成课程建设，形成以工学结合为导向的全面的立体的贯穿整个教学过程的实践教学体系。制定课程教学