2021年小学生食品安全知识竞赛试题

椅圈小学食品安全知识竞赛试题年级姓名一、填空题1、消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话，这个号码是（12315）2、（食品添加剂）滥用是劣质小朋友食品中化学污染重要问题。3、请说出一种食品中不得添加任何食品添加剂品种（纯牛奶）4、食品加工、烹调过程中致癌物污染重要发生在（烟熏和烘烤）食品中。5、发芽马铃薯重要有害物质是（龙葵素）。二、单选题

下列哪种食物含钙最丰富（D）

1、A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶

人每天都要补充一定数量蛋白质，理由是（A）

2、A.每天均有蛋白质需要更新B.蛋白质是生长发育所必须重要物质

C.蛋白质在体内不能贮存D.蛋白质不能所有由脂肪和糖类在人体内转变而成增进小朋友少年发育最积极因素是（B）

A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病

3、食品标签上必要标注内容是什么？（D）

A.保质期B.生产日期C.详细厂址及公司名称D.以上都必要具备4、肠道传染病是由于什么引起？（A）

A、吃了不清洁食品B、遗传C、吃太多

5半生不熟涮羊肉不适当吃因素是:（A）

A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒B、易引起过敏C、不适当被人体消化D、味道不好6、如下辨认食品罐头与否变质办法错误是：（D）

A.看罐头底、盖与否平整或呈微凹状，呈凹状阐明变质

B.挤压罐头盖和底，看与否有液体溢出

C.检查内容物色泽、状态、气味

D.检查瓶贴和有效期7、如果不吃早餐，血液里缺少（A），大脑功能就会受到影响。

A、葡萄糖B、维生素C、脂肪D、微量元素

8、水是人体必须营养素之一，咱们每天离不开水，如果咱们在学校口渴时，你应当喝下列哪种水最佳？（B）

A、井水B、白开水C、自来水D、纯净水9、为防止食物中毒，应当做到什么？（A）A、少吃凉拌菜B、多吃水果C、多吃热饭菜10、下列食物中哪些含碘量较高？（B）A、白菜B、海菜C、鸡蛋D、梨

一、判断题1、小朋友青少年应当多喝含咖啡因可乐饮料。（×）2、饭后及时吃诸多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因而吃水果最佳时间是饭后1-2小时。（√）3、爆米花不能多吃是由于过量食用，可使人铅中毒。（√）4、食物变质后通过加工解决，煮熟煮透后仍不可以食用。（√）5、松花蛋中具有一定量铅，经常使用会引起铅中毒。（√）6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不适当多吃。（√）7、小朋友少年不要常吃巧克力糖。（√）8、食品放入制作粗造小玩具、卡通画，很容易导致食品污染。（√）9、粗粮、杂粮营养成分比精白米、精白面粉多，要倡导常吃。（√）10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸取，对生长发育及健康没有益处。（√）11、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染熟食后容易导致食物中毒。（√）12、由于小朋友少年正在长身体，她们对热量、蛋白质需要量相对比成人多。（√）13、营养过剩是引起肥胖重要因素之一。（√）14、吃了街头摊贩拌凉粉同窗都又吐又拉，也许是食物中毒。（√）15、感染肠道传染病共同特点是“病从口入”。（√）16、喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。（√）17、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸食品。（√）18、重复烧开水含亚硝酸盐，不适当饮用。（√）冰箱内食物都可以存储较长时间，由于冰箱中温度低，因此不必紧张食物变质。（×）19、油炸食物营养丰富宜多食用。（×）20、牛奶变酸就是酸牛奶。（×）四、简答题

1、为什么冰箱不是长期存储食物保险箱？

答：冰箱冷藏室温度可以抑制微生物繁殖，延长熟食保存时间，但有些细菌在这样低温度下依然可以生长，因此冷藏室食物只能保存3-4天，再吃时一定要重新加热。2、什么是不良饮食习惯？

答：（1）长期不吃早餐或吃晚餐太迟。

（2）零食当正餐。

（3）吃正餐不专心。

（4）饮食办法不科学。吃饭太快不细嚼慢咽；爱蹲着吃饭人，经常吃烫饭喝烫水，喜欢吃甜食人。

（5）饮食过饱、过咸。

（6）荤素摄取不均衡。

（7）把饮料当饮用水喝。

椅圈小学食品安全知识竞赛试题年级姓名一、判断题

1、小朋友青少年应当多喝含咖啡因可乐饮料。（×）

2、饭后及时吃诸多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因而吃水果最佳时间是饭后1-2小时。（√）

3、爆米花不能多吃是由于过量食用，可使人铅中毒。（√）

4、食物变质后通过加工解决，煮熟煮透后仍不可以食用。（√）

5、松花蛋中具有一定量铅，经常使用会引起铅中毒。（√）

6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不适当多吃。（√）

7、小朋友少年不要常吃巧克力糖。（√）

8、食品放入制作粗造小玩具、卡通画，很容易导致食品污染。（√）

9、粗粮、杂粮营养成分比精白米、精白面粉多，要倡导常吃。（√）

10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸取，对生长发育及健康没有益处。（√）

11、生鸡蛋里也许带有致病菌，还会妨碍蛋白质吸取，因此不倡导生吃。（√）

12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染熟食后容易导致食物中毒。（√）

13、食品安全是食品对生命影响，对人体健康也有影响。（√）

14、小朋友青少年不适当多喝含咖啡因可乐饮料。（√）

15、由于小朋友少年正在长身体，她们对热量、蛋白质需要量相对比成人多。（√）

16、油炸食物营养丰富宜多食用。（×）

17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（√）

18、维生素C具备治疗坏血病作用，又称为抗坏血酸。（√）

19、补充维生素，种类越多越好。（×）

20、只要吃足够多饭菜，就可以满足人体所需所有维生素和矿物质。（×）

21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。（×）

22、营养过剩是引起肥胖重要因素之一。（√）

23、维生素重要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（×）

25、含钙较多食物有奶类、虾皮、豆制品等。（√）

26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。（√）

27、适量皮下脂肪可觉得人体防寒保暖，维持正常体温。（√）

28、长期过量吃含脂肪较多食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。（√）

29、西式快餐最受欢迎，可以多吃。（×）

30、晚上看电视时，可以关闭室内所有灯，这样可以减轻眼睛疲劳。（×）

31、最佳饮用水是矿泉水。（×）

32、蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素重要食物来源。（√）

33、恰当吃点零食可以调剂口味，增进食欲，补充营养。（√）

34、上午9:00-10:00，下午3:00-4:00可以吃少量有营养零食，能补充能量。（√）

35、吃饭细嚼慢咽有助于食物中营养素消化吸取。（√）

36、新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。（√）

37、饭后做激烈运动使胃肠运动也增长，有助于营养物质消化吸取。（×）

38、牛奶含丰富蛋白质和钙等营养素，小朋友与青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（√）

39、动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，特别大豆及豆制品植物性蛋白含量高、易消化，比较适合于小朋友。（×）

40、糖类是维持脑细胞正常功能必须营养素，是生命燃料。缺少糖类，青少年就很难有旺盛精神和体力学习。（√）

41、青少年挑食、偏食会导致营养不良。（√）

42、多吃糖果对少年小朋友健康不利。（√）

43、水果比糖果营养价值高。（√）

44、吃了街头摊贩拌凉粉同窗都又吐又拉，也许是食物中毒。（√）

45、感染肠道传染病共同特点是“病从口入”。（√）

46、牛奶如果浮现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标志保质期，还是可以食用。（×）

47、新鲜四季豆在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生食物中毒。（√）

48、为了履行节约，报纸、书刊等纸张可作为食品包装材料运用。（×）

49、喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。（√）

50、食用海鲜后不要服用高剂量维生素C。（√）

51、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸食品。（√）

52、重复烧开水含亚硝酸盐，不适当饮用。（√）

53、没有煮透黄豆不能吃因素是黄豆中所含天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。（√）

54、冰箱内食物都可以存储较长时间，由于冰箱中温度低，因此不必紧张食物变质。（×）

55、牛奶变酸就是酸牛奶。（×）

56、酸牛奶霉变属于正常。（×）

57、冰箱内生熟食物必要分开放置。（√）

58、为了使肌肉发达，应当多吃瘦肉、少吃粮食。（×）

59、细菌性食物中毒多见于夏秋季。小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案小学生食品