学校食堂工作细则范本

第页共页学校食堂工作细则范本第一章总则第一条凡在学校食堂工作人员都必须严格遵守本细则的规定，维护学校的形象和利益，保障广大师生员工的饮食安全和健康。第二条所有工作人员都必须经过相关岗位培训并持证上岗，且每年进行定期培训、考核等。第三条本细则适用于所有学校食堂工作人员，包括但不限于厨师、服务员、清洁人员等。第四条学校食堂工作人员应严格遵守卫生规定，保持食堂内外的环境整洁，按规定进行清洁、消毒等工作。第五条学校食堂工作人员应具备良好的服务态度，热情接待师生员工，提供优质的服务。第二章工作岗位职责第六条学校食堂厨师的职责包括但不限于：负责前厅菜的烹饪、切配工作，负责菜品的研发与创新，负责保证食材的质量和安全，负责厨房的卫生和整洁工作。第七条学校食堂服务员的职责包括但不限于：负责接待师生员工，引导用餐，提供菜单，推荐菜品，负责点菜、结账等工作，及时清理餐桌，保持用餐环境整洁。第八条学校食堂清洁人员的职责包括但不限于：负责食堂内外环境的清洁，清理餐桌、餐具等，及时垃圾分类，保持食堂整洁。第三章行为规范第九条学校食堂工作人员应自觉遵守国家法律法规，不得从事非法经营活动，严禁盗窃顾客财物，违法乱纪者将依法处理。第十条学校食堂工作人员应严格遵守职业道德，对待顾客要热情、友好，不应侮辱、忽视或歧视顾客。第十一条学校食堂工作人员应爱护学校财产，不得浪费、损坏设备、材料等，并提出合理化建议。第十二条学校食堂工作人员应严守商业秘密，不得将商业秘密泄露给他人。第十三条学校食堂工作人员应保持良好的个人形象，衣着整洁，不得穿拖鞋、拖鞋，不得佩戴过多的饰品。第十四条学校食堂工作人员在工作期间不得吸烟、饮酒，不得吃食堂食品。第十五条学校食堂工作人员应提倡绿色环保，积极推广低碳生活方式，倡导垃圾分类，节约用水用电，保护环境。第十六条学校食堂工作人员应加强自身学习和提高，不断学习新技术、新知识，提高自己的工作能力。第四章奖惩制度第十七条对于表现良好、工作出色、严格遵守细则的工作人员，学校将给予嘉奖、提供晋升机会等奖励。第十八条对于职业道德有瑕疵、工作不认真、懒散拖延、违反细则的行为，学校将进行批评教育、责令改正，情节严重的将进行严肃处理，甚至解除劳动合同。第五章附则第十九条本细则自颁布之日起生效，学校食堂工作人员必须自觉遵守。第二十条学校保留对本细则进行解释和修订的权利。第二十一条本细则未尽事宜，学校将视具体情况作出相应规定。以上为《学校食堂工作细则范本》，旨在规范学校食堂工作人员的行为准则，提供优质的服务，保障饮食安全与健康。希望各位食堂工作人员严格遵守，共同营建良好的学校食堂工作环境。学校食堂工作细则范本（二）第一章:概述第1条:目的本细则旨在规范学校食堂的工作流程，保证学校食堂的卫生、安全和高效运营，并确保食堂的服务质量符合学生和教职员工的期望。第2条:适用范围本细则适用于学校内的所有食堂，包括主食堂、分食堂及其他校内食堂。第二章:食堂设施与设备管理第3条:设施管理1.食堂设施应符合食品安全卫生要求，并定期进行检查和维护。2.食堂应配备必要的座椅、餐桌、餐具、餐盒等，并保持整洁无异味。第4条:设备管理1.食堂设备应按照操作规程使用，并保持干净、无污渍。2.定期对食堂设备进行保养和维修，并记录维修情况。第三章:食品采购与储存管理第5条:食品采购1.食物采购应遵循食物安全、卫生和质量要求，优先选择有质量认证或产品合格证的供应商。2.采购食物时需与供应商签订合同，并严格按合同约定执行。第6条:食品储存1.食品储存区域应干燥、通风、洁净。食品应分类、分区储存，并标明生产日期和保质期。2.临近过期的食品应优先使用，过期食品严禁使用。第7条:食品处理1.食品加工前，操作人员应进行必要的手部消毒。2.食品加工过程中，应按照操作规程进行，保证食品的安全、卫生和质量。第四章:食堂卫生与清洁管理第8条:环境卫生1.食堂环境应保持整洁，地面、墙壁、天花板等定期进行清洁和消毒。2.垃圾应分类投放，并定期清理，不得在食堂内堆放垃圾。第9条:厨房卫生1.厨房应保持整洁，台面、油烟机、灶具等定期进行清洁。2.厨房用具应保持清洁和无残留物。第10条:餐具卫生1.餐具应经过清洗、消毒和烘干后方可使用。2.餐具存放应干燥，并定期清洁和消毒。第五章:饮食服务管理第11条:食谱制定1.每周制定食谱，保证学生和教职员工的营养需求。2.食谱应按照营养搭配原则，包括主菜、素菜、汤品等。第12条:就餐管理1.学生和教职员工应按照规定时间进餐，不得随意拖延用餐时间。2.餐厅内应有明确的就餐流程和秩序。第13条:食品服务1.食堂工作人员应礼貌、热情地为顾客提供服务。2.食品应匀称、规整地摆放，并保持一定的温度。第六章:安全与应急管理第14条:安全管理1.安全设施应齐全，如灭火器、疏散通道等，定期进行检查。2.食堂工作人员应留意用电安全、防火安全等，确保食堂的安全运营。第15条:应急管理1.食堂应制定应急预案，并定期组织安全演练。2.食堂工作人员应掌握基本的急救知识，发生突发事件时能够迅速响应并采取适当措施。第七章:绩效评估与监督管理第16条:绩效评估1.食堂应定期进行绩效评估，包括食品质量、服务态度等方面的评估。2.绩效评估结果可作为岗位聘用、奖惩等方面的参考依据。第17条:监督管理1.学校应设立专门的监督管理机构，对食堂进行监督与管理。2.监督管理机构应定期对食堂进行巡查，发现问题及时提出整改意见。第八章:处罚与奖励第18条:处罚1.对违反本细则的食堂工作人员，根据具体情况给予相应的处罚，如口头警告、禁止加班等。2.对违反本细则严重的情况，将按照学校相关规定进行处理。第19条:奖励1.对在工作中表现出色的食堂工作人员，应及时给予表彰和奖励。2.奖励可包括荣誉称号、奖金等激励措施。第九章:附则第20条:修改与解释本细则由学校食堂管理部门负责解释和修改，经学校批准后生效。第21条:生效日期本细则自学校批准之日起生效，并替代原有的食堂工作细则。以上为学校食堂工作细则模板，根据学校实际情况进行相应的修改和调整，并经过学校相关部门的审批后方可使用。学校食堂工作细则范本（三）第一章总则第一条为了规范学校食堂的经营管理，保障师生的饮食安全和健康，制定本细则。第二条本细则适用于学校食堂的员工和管理人员。第三条学校食堂的经营管理应符合国家有关法律法规和学校的相关规定。第四条学校食堂应提供符合营养需求、安全卫生的食品，保障师生的合理营养需求。第五条学校食堂应加强员工培训，提高员工的业务水平和服务意识。第二章岗位职责第六条食堂管理员是学校食堂的领导，负责食堂的全面管理工作。主要职责包括：（一）制定食堂的经营计划和管理制度，组织实施食堂的各项工作。（二）负责食品的采购、质量检验和库存管理，并确保食品的安全卫生。（三）组织员工的培训和考核，并安排员工的工作任务。（四）处理食堂的突发事件和投诉，确保食堂的正常运营。第七条厨师是学校食堂的核心岗位，主要职责包括：（一）负责烹饪食品，保证菜品的口感和卫生安全。（二）配合食堂管理员进行食品采购和库存管理。（三）参与菜品的开发和创新，提供多样化的餐饮选择。（四）严格遵守食品安全操作规程，保证食品的卫生安全。第八条服务员是学校食堂的重要岗位，主要职责包括：（一）维护餐厅的环境卫生，保持餐桌的整洁。（二）负责餐具的摆放和清洗，保证餐具的卫生安全。（三）协助客人就餐，提供优质的服务。（四）及时反馈客户的意见和建议，改进服务质量。第三章工作规范第九条学校食堂的员工应爱岗敬业，认真履行自己的工作职责。第十条学校食堂的员工应严格遵守食品安全管理制度，完善食品安全管理体系。第十一条学校食堂的员工应注重卫生和个人形象，穿戴整齐，不得随意改变工作服饰。第十二条学校食堂的员工应注意言行举止，文明待客，不得违反学校的相关纪律规定。第十三条学校食堂的员工应加强团队合作，互相支持、互相协作，共同完成工作任务。第十四条学校食堂的员工应提高服务质量，主动协助客户，注重细节，提供便捷舒适的用餐环境。第四章奖惩制度第十五条学校食堂对于员工的工作绩效进行评价，综合考虑员工的工作表现、服务质量等因素，设立优秀员工奖励机制。第十六条学校食堂对于员工的违规行为进行纪律处分，严重者给予停职、辞退等处理。第十七条学校食堂设立客户投诉处理机制，对于涉及质量问题的投诉进行调查处理，并对相关责任人进行追责。第五章附则第十八条本细则由学校食堂经理负责解释，并报学校相关部门备案。第