酒店住宿住宿安全管理方案

第一节安全管理制度 2第二节安防常识 5一、餐厅消防安全方面 5二、库房防火应注意问题 7三、酒店电气设备防火注意事项 9四、饭店在使用电、气焊等明火器材作业时防火应注意事项 11五、酒店木工和油漆工作业防火注意事项 13六、酒店锅炉房的安全知识 14七、饭店汽车及车库防火 15八、饭店礼堂、剧场防火 16九、饭店办公室防火 17十、饭店娱乐场所防火 18十一、饭店动用明火知识 19第三节设施设备管理制度 19一、建立设备管理制度的目的和意义 19二、设备管理的组织机构 19三、设备管理各部门的主要职责 20四、设备的档案管理 24第四节酒店消防管理 24第五节安全事故防范方案 27一、火灾防范 27二、食物中毒防范 31三、人身意外伤亡防范 31四、爆炸防范 35五、盗窃防范 37六、交通事故防范 40七、停电防范 40第六节疫情期间防控措施 41一、工作前的准备 41二、场所内的卫生要求 42三、疫情应对 44第一节安全管理制度为了加强宾馆的消防安全管理，保护宾客、员工和公共财产安全，以预防为主，杜绝重、特大火灾事故的发生。做好应付各种突发事件的准备，减少火灾损失，根据有关法律、法规和公司《消防安全管理制度》，结合宾馆实际，特制订本制度一、总则1.认真传达、贯彻消防工作方针政策，完善宾馆的消防管理制度。2.建立健全义务消防组织，有计划开展教育和训练，配备和管理好消防设施与器材。3.建立防火档案，确定重点，制定措施。4.加强防火工作日常管理，建立健全动用明火请示审批手续，对违反宾馆消防规定的重大问题，要当场制止，严肃追查职责者。5.负责组织检查、监督各部门防火安全措施的落实，消除火险隐患，监督落实隐患整改工作。6.定期检查消防设备、设施、器材，进行规定的维护保养，发现问题及时报告和组织维修，持续消防设备、设施、器材状态良好。7.经常向员工进行防火安全教育和对新员工的消防安全教育，检查员工是否自觉遵守防火制度和安全操作规程。8.负责制定火灾应急预案和组织演练，组织扑救初起火灾，引导客人及员工疏散，协助有关部门调查火灾原因，对直接职责者提来源理意见。二、客房防火制度1.客房服务员要结合打扫整理房间及其它服务工作，随时注意火源、火种，如发现未熄灭的烟头，火柴棒等要及时熄灭后再倒入垃圾袋内，以防着火。2.对房间内配备的电器应按规定及有关制度办理，发现不安全因素如短路、打火、漏电、接触不良、超负荷用电等问题除及时采取措施外，要立即通知有关部门检修，并报安全主管。3.要劝阻宾客不要将易燃、易爆、化学毒剂和放射性物品带进楼层和房间，如有劝阻不听或已带入的客人，应及时报告部门经理。4.要及时清理房间的可燃物品，如：不用的废纸、报纸、资料及木箱、纸箱(盒)等，减少起火隐患。5.服务员要坚守岗位，提高警惕注意楼层有无起火因素，要做到“五勤”（勤转、勤看、勤查、勤闻、勤说），尤其对饮酒过量的客人要个性注意，防止因吸烟、用电、用火不慎引起火灾。三、宾馆所有员工务必做到人人熟悉灭火器存放的位置，掌握灭火器的性能及使用方法，一旦发生火情时，应按应急方案采取灭火行动，并按上级指令疏散客人，由最近的消防楼梯撤离到安全地带。要做到逐房检查，注意保护现场和客人的财产安全。四、消防器材应设在使用方便的地方，不准随意搬动或乱堆乱放，消防设施器材周围，消防通道，走廊要持续清洁，不准堆放任何物品，确保通道的畅通。五、各部门对辖区内的消防设施、设备、器材要爱护，持续清洁，除发生火灾外，任何人不准擅自动用。六、消防设施、设备、器材的维护检测规定1.消防设施、设备、器材的维护检测由消防安全主管具体。2.自动报警系统、消防井、加压泵、消火栓、手动报警按钮每月检查一次(手动和自动分别检查），消火栓每季试放一次。3.烟感及温感探测器需每年清洁检测。4.灭火器到达使用期限时，由消防主管负责联系更换七、疏散和救护1.疏散就是按事先规定的道路，将人员疏散到安全地带。要使疏散有条不紊地进行，就务必明确分工，把职责落实到楼层服务员和义务消防队队员。2.楼层服务员和义务消防队员在带领客人疏散时，务必逐房清理，不让一人遗漏。3.疏散中，前台经理（或管理人员）应携带好电脑带给的当天客人状况，认真清点客人人数并年看护安慰好客人。4.在疏散的同时，一些与消防有关的重要部门则务必坚守岗位/照常运转。5.宾馆的每一名员工，务必掌握科学的疏散次序。要先疏散着火房间，后疏散着火房间相邻房间；要先疏散着火层以上层面，后疏散着火层以下层面；要护送行动不便人员疏散。八、所有规定均纳入各级管理人员检查范畴并进行严格考核。第二节安防常识一、餐厅消防安全方面1.加强用火、用电、用气管理制度和操作规程，落实到每个员工的工作岗位，火、电、气操作规程在明显处公告。2.配置合适的消防器材。3.楼层厨房内不应使用瓶装液化石油气。4.煤气、天然气管道应从室外单独引入，不得穿过客房或其他公共区域5.厨房内燃气燃油管道、法兰接头、仪表、阀门必须制定定期检查计划并切实履行作好记录。6.厨房的各种电器设备的安装和使用必须符合防火安全要求，不得超负荷使用。7.发现燃气、燃油泄漏首先要关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。8.燃气库房不得存放或堆放餐具等其他物品。9.厨房在炼油和炸、烘、烤各种食品时，油锅、烤箱内的温度不要过高，油锅内的油不要太满，以防引起火灾。10.应配置石棉毯，以便扑灭油锅起火的火灾。11.燃气燃油阀门应定时、定人开启及关闭。12.使用酒精炉时，严禁在火焰未熄灭前添加酒精，酒精炉应使用固体酒精燃料。13.餐厅内内应在多处放置烟缸、痰孟，以方便宾客扔放烟头和火柴梗。14.餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在不燃材料制作的基座内，并不得靠近可燃物。15.煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。气罐与燃烧器及其他火源的距离不得小于1m16.各种灶具及液化石油气罐的维修与保养应指定专门人员负责。凡是使用煤气、液化石油气的地方都必须制定安全操作规程，建立岗位责任制。17.炉灶要保持清洁，排烟罩要定期。18.安装煤气泄漏报警器，以防煤气泄漏。19.使用火源时工作人员不得随意离开炉灶，以防发生意外。二、库房防火应注意问题酒店往往有好几个不同种类的库房。有客房部的客房用品仓库、采购部的进货库、工程部的各种物资仓库，还有各部门自管自用的库房等。从安全角度来看，饭店的库房可分为两类：一类是危险品仓库，库内存有客房用的火柴、汽车用的汽油、动力房用的燃料、工程部用的各种油漆和化学原料以及乙炔、氧气瓶等易燃、易爆物品等。凡是因工作需要而使用的易燃易爆物品在进饭店以前应到消防中心备案。这些物品必须存放在易燃、易爆物品仓库，其贮存量不能过多，一般应控制在使用二周的量。饭店的易燃、易爆危险品仓库的防火间距与建筑要求，必须符合国家防火规范的标准。建立易燃、易爆物品的管理制度，加强检查和值班巡逻，确保安全。饭店的另一类库房是普通物品仓库。各库房的防火重点有以下几个方面：1.在库房内严格禁止吸烟、使用明火和携带火种进人库房，应设置明显的告示牌。库房的门口及通道不得堆放物品，保持畅通无阻。2.易燃、易爆物品库房和贵重物品库房内的照明必须采用防爆灯，不能使用其他电器设备。所有照明开关都必须装在库房外面，要有防雨、防潮保护并要有能加锁的保险盒。3.库房内的照明灯具及线路必须按照规范由正式电工安装、维修。禁止乱拉临时电线。不准超负荷用电，发现线路老化等问题要及时请工程部更换。4.要根据货物的不同性质分类、分库存放。不能将性质不同、灭火方法不同的货物同库混存。5.库房内存放的物品要分类堆放整齐，要按“五距”要求堆放。“五距”是指：顶距，即货物距离顶层不小于50cm；灯距，即货物距离灯具不小于50cm；墙距，即货物距离墙壁不小于50cm；柱距，即货物距离柱子不小于30cm；垛距，即货物垛与垛之间不小于1m。库房内主要通道宽度不小于2m。6.饭店消防员要经常对各种仓库进行检查。保管人员每天下班前要进行防火安全检查，确无问题，关闭电源后方可锁门离开。7.仓库的保管员及其他值班人员除懂得饭店的一般防火、灭火知识外，还须经过库房消防知识和灭火器材的使用培训，做到平时能防，遇火能救，确保安全。8.库房周围不得堆放易燃物品及油料。9.库房不准代私人保管物品，也不能擅自答应存放未经领导同意的其他单位或部门的物品。10.库房内不得使用电炉、电取暖器、电熨斗、电烙铁等电器设备。11.除库房保管员外，任何人未经批准，不得进人库房。因工作或业务需要进人库房的成员，在进人库房时要由仓库保管员陪同。12.定期对库房的电线进行绝缘检查，发现可能引起打火、短路、发热和绝缘不良等情况，必须及时维修更换。三、酒店电气设备防火注意事项饭店因电气设备故障而发生的火灾屡见不鲜，电气设备的防火重点要放在电气设备的维修、保养、更换和检查工作上。以下几点必须注意：1.电工必须经过电业部门正式考核，持合格证书后才能进人饭店的岗位。电工要严格执行电工手册的规定，高标准地进行各种安装与维修工作，不得违反操作规程。2.安装和维修电气设备必须由专业电工按规定进行。新增加或更换的电气设备要经过主管部门、技术部门和安全部门共同检查，合格后方能通电使用。3.各种电气设备和线路不准超负荷使用。接头应牢固，绝缘要良好，不得使用不合格的保险装置。4.一般的电气设备和线路要定期检修，发现可能引起火花、短路、发热及电线损坏等情况，要立即修理。5.电线穿过墙壁、地板或与其他物体接触时应用瓷或金属的套管加以隔绝。在其他部位增设新的线路，如不用金属套管，必须使用铅皮或胶皮电缆线。6.在饭店的任何部位安装、修理电气设备时，在未经试验正式通电使用之前，安装、修理人员离开现场时必须切断电源。7.配电房的电气设备的各种安全保护装置必须保证完整、准确、灵敏和有效变压器和电缆等处不得漏油。经常检查各部件的功能情况，发现问题要立即采取有效措施，并及时修复。8.配电房内应保持清洁、干燥，要有良好的通风。门和窗户以及出线孔等处必须封严，防止小动物进人，破坏电器设备或咬坏线路，各种电器设备应定期进行检修和擦洗。9.配电房等重要电气设备房内要严禁吸烟。如在室内动用明火，须经饭店消防委员会和消防中心的同意，并采取相应的防护措施。10.在检修、保养电气设备以及擦洗零部件时，所使用的汽油等易燃物品应妥善管理，用剩的汽油、擦布要及时处理，不得乱扔。11.电工要认真学习掌握电气知识和国家有关电气规范及操作规程，严格执行电气安装操作规程和电器消防安全管理制度。12.不符合规定的电气设备或者强迫在不符合要求的场所安装电气设备时，电工有权拒绝安装。13.所有电气设备的安装及线路敷设应符合规定，在设计增添大的电气设备及线路时，必须经过有关供电、消防部门审核同意，方可进行施工安装。14.配电室设在客房楼内时，应作防火分隔处理，其耐火极限不能低于2h。15.火灾报警装置、自动灭火装置、事故照明等消防设施的用电，应备有应急电源；消防设施的专用电气线路应穿管敷设在非燃烧体结构上，并应定期进行维护检查，以保证随时可用。16.主要的电气设备、移动电器、避雷装置和其他设备的接地装置，每年至少进行一次绝缘及接地电阻的测试。17.未经有关领导批准，外来人员（包括学习、参观、施工人员等）禁止进人配电房、空调机房、电梯机房等重要部位。经批准进入的人员，必须办好登记手续，由值班人员负责陪同。如果电气设备发生火灾，首先切断电源。在带电的情况下，可用二氧化碳、1211和干粉灭火器扑救。但应注意不要让身体任何部位接触带电体，并注意通风。电气设备断电后和其他火灾的扑救方法相同。四、饭店在使用电、气焊等明火器材作业时防火应注意事项1.电、气焊工应经过专门培训，掌握焊割工作的安全技术，并经考试合格，方准独立操作。2.在饭店的任何部位动用电、气焊等明火器材都必须经本部门领导同意，并向消防中心申报，领取动火证后方能作业。3.使用电、气焊等明火器材时，要选择安全地点。作业前要仔细检查上下左右情况，清除5m内的任何易燃、易爆和可燃物质。如因场地所限，不能清理，应采取浇湿和遮隔等安全可靠措施加以保护，以确保安全。用电、气焊在高空进行焊接时，应清除5m以内的一切可燃物。4.电、气焊工在操作前要对焊割器具进行全面检查，严禁使用有毛病、安全保护装置不全或失灵的焊割工具。乙炔发生器的回火装置及胶皮管遇冷冻时，只能用热水或蒸汽解冻，严禁用明火烘烤或用金属物敲打，乙炔发生器必须使用中压。5.焊割作业及点火时要严格遵守操作程序。焊枪要放在安全地点。焊割结束或中途离开现场时，必须切断电源和气源，仔细检查现场，在保证确无余火复燃的危险时方可离开。6.电焊机地线不准接在建筑物、机器设备、各种管道上，必须设立专用地线。电焊机的各种导线不得破损、裸露。安装地线时应注意防止电火花引起燃烧，工作完毕要及时关闭电源。7.严禁在有可燃气体爆炸危险的场所焊割。在特殊情况下必须在附近焊割时，应按有关规定，保持一定距离。焊割的地点与乙炔发生器和氧气瓶的距离不少于10m，氧气瓶与乙炔发生器保持5m以上的距离。8.焊割现场必须配备灭火器材，危险性较大的地点要设专人现场监护。9.氧气瓶不得放在阳光下暴晒，也不能靠近电灯、电线。工作完毕后应关紧氧气瓶的阀门，关闭电源。10.焊割操作不准与油漆、喷漆、木工等易燃操作同部位、同时间、上下交叉作业。11.随着科学技术的发展，宾馆、饭店设备的电气化、自动化日益普及，因电气设备管理使用不当，引起的火灾时有发生。宾馆、饭店的电气线路，一般都敷设在吊顶和墙内，如发生漏电短路等电气故障，往往先在吊顶内起火，而后蔓延，并不易及时发觉，待发现时火已烧大，造成无可挽回的损失。因此，电器设备的安装、使用、维护必须做到：客房里的台灯、壁灯、落地灯和厨房机电设备的金属外壳，应有可靠的接地保护。庆头柜内高有音响、灯光、电视等控制设备的，应做好防火隔热处理。照明灯具表面高温部位应当远离可燃物；碘钨灯、荧光灯、高压汞灯（包括日光灯镇流器），不应直接安装在可燃构件上；深罩灯、吸顶灯等如靠近可燃物安装时，应加垫不燃材料制作的隔热层；碘钨灯及功率大的折炽灯的灯头线应采用耐高温线穿套管保护；厨房等潮湿地方应采用防潮灯具。五、酒店木工和油漆工作业防火注意事项木工和油漆工占饭店的人数虽然极少，但一定要经常性地对他们进行防火安全教育。这两个工种作业很容易造成火灾的隐患，稍不注意即可酿成大祸。饭店的消防中心应当把这两个工种列为重点防火部位。以下几点需要注意：1.木工和油漆工的工作间（点）要严禁烟火，并在明显的位置设置“禁止烟火”的标志牌，在必须动火的情况下，要经过消防委员会的同意，在消防中心领取动火证，并采取可靠的防火措施后，方可动火操作。2.木工和油漆工应将工作间（点）的刨花、锯末屑以及油漆布、废纸等可燃、易燃物清扫干净，倒在指定地点。3.各工作间（点）不得存放过置的木材、油漆、松香水等易燃材料。各工作间（点）在下班后必须拉闸断电，要认真检查，确保无问题后，关好门窗方可离开。4.木工间（点）不准私自乱拉电线，增强照明灯。机器设备的电机应为防爆式、密封式。防止木屑落进电机损坏线路绝缘，造成短路起火。要经常清除电机上积存的杂物。电机附近不能放可燃易燃物品。机械设备的传动都位要经常检查加油，不能缺油干转。5.木工和漆工要经过消防训练，必须掌握木工工种中防火灭火知识，才能上岗。六、酒店锅炉房的安全知识1.各种锅炉都必须制定操作规程和岗位责任制。高压锅炉房还必须制定司炉工守则，严格执行，并逐人逐项落实。2.高压锅炉的司炉工，必须经过有关部门培训，考试合格领取证件后方可独立上岗。3.各锅炉的安全阀、水位表、气压表，必须灵敏有效。锅炉的烟筒不得漏火，与可燃物体要保持足够距离。锅炉房内不得设置和堆放易燃、易爆物品。4.各种锅炉的炉体、灶具、各种管道、阀门、烟遭、安全阀、水表等要定期进行检查，发现有裂缝、空隙或隔热不良等情况，要立即进行检修。烟筒、烟道要定期清除灰尘。5.高压锅炉的蒸汽管道、放热器，距可燃结构应有足够的距离。蒸汽管道伸向的各部位不得存放易燃、易爆物品。6.锅炉房和蒸汽管道上不得烘烤衣物。七、饭店汽车及车库防火车队的防火工作要放在实行逐级防火责任制和落实汽车管理、司机人员防火岗位责任上。严格执行《汽车防火安全管理规定》，制定出具体、严格的防火制度。汽车库必须符合《汽车库设计防火规范》的要求，修理间与车库应分开。重点做好以下几点工作：1.汽车库内必须严禁烟火，严格管理制度。2.出车前、行驶途中和回车进库都要检查车辆油箱、油路、电路及安全设备，防止因设备故障引起火灾。3.检修汽车应在修理间或选择安全地点进行。清洗发动机要切断电源，清洗时不得吸烟和动用明火。油路发生故障时不得用明火烘烤。汽车电气线路必须经常维护清理，防止短路起火。4.要经常检查汽车油路机件、接头、接口，使之保持紧固密闭，避免任何形式的跑、冒、滴、漏，不得使用“直流油”行车，以防“回火”；亦不能在发动机周围烘烤衣、物；严禁乘客携带易燃易爆物品上车。5.汽车电源火线绝缘套管要尽量避免挤压，不能和灼热部件靠近，防止绝缘体磨损、熔化导致火线搭线。电源闸刀应安装在合适部位，最好串接于火线的线路之中。汽车停驶要随即断电。使用毛刷、汽油擦洗发动机时要先断电再清洗，防止毛刷的金属柄不慎碰触火线产生火花引燃汽油。6.不得在车库内存放易燃易爆物品。禁止把擦车用的油棉丝到处乱扔。7.选配合适的随车灭火器材，如干粉、1211灭火器等，并使之保持良好状态。驾驶人员要热练掌握其使用方法，行驶途中发生火情，不要惊谎，应随即关闭油、电路开关，正确使用器材灭火。未经特许的车辆，一律不得装运危险品。八、饭店礼堂、剧场防火本饭店附设有礼堂，如果防范不当，极易造成火灾。礼堂、剧场内电气设备多，用电量大，在演出过程中，舞台上需要使用大量灯光，如果安装不良，或者三相用电不平衡，造成局部过载，会使电器线路发热，绝缘层加速老化损坏，发生漏电、短路而引起火灾。移动灯具的插头与插座，如接触不良，会因接触电阻过大而发热。灯具的位置与可燃物（特别是幕布）的距离过近时，极易因温度过高而烤燃起火。礼堂内有多种易燃物质，而且一旦燃烧，很容易蔓延。礼堂的防火工作应着重注意以下几点：1.礼堂建筑的耐火等级、楼梯间、安全出口、走道、太平门等均应按照国家有关规范设计装修。2.舞台的电气设备，要符合防火安全要求，严禁在舞台上使用铝芯绝缘导线，做到三相平衡用电，不得超过负载，将用电量控制在额定范围内。3.舞台上照明灯具安装的位置，在使用前应进行检查。悬挂的灯具距离幕布、布景和其他可燃物应不小于40cm。所有移动的灯具，应采用橡胶套电缆，插头和插座应保持接触良好。调压器等易发热的设备，应安装在不燃烧的基座上，防止烤着可燃物起火。4.严禁在舞台上吸烟，应设定专门的吸烟室。5.舞台上演出使用易燃易爆物品作火焰效果时，必须得到消防中心的批准，并有专人负责监护。6.礼堂内不得堆放其他任何易燃物。7.安全出口、走道和太平门应保持畅通，不得堆放杂物。8.每次演出结束后，应指定专人负责切断电源，进行防火检查，确定无异常情况后方可离开。九、饭店办公室防火饭店要严格规定，在各办公室以及后台非吸烟区域禁止吸烟。要限制职工可吸烟的范围。把职工的吸烟区规定在更衣室、休息室和其他一些可控制的、危险性小的区域，尤其是高层饭店，更要如此。此外，各办公室还需注意以下几点：1.办公室内的各种报纸、书籍、资料、文件等不得随便乱放，不得堆积。对必须存放的，要采取必要的防火措施。2.机要室、电脑房、档案室、资料室等重要地方，不准吸烟和其他明火作业。下班时将电器电源断开，关好门窗后方可离开。对用过的废纸、无用的文件资料和其他可燃废物等要及时清除，需要烧毁的资料应在安全地点有专人看管焚烧。3.办公室应根据情况配备适当的灭火器材，以备急需。十、饭店娱乐场所防火1.娱乐场所的设计、装修和管理一定要符合《公共娱乐场所消防安全管理规定》的要求。2.按照“谁主管、谁负责”、“谁经营、谁负责”、“谁装修、谁负责”的原则，确定法人代表为防火责任人，建立岗位防火责任制，注重加强经营、管理、服务、安全人员的消防培训。3.严格规范装修材料的使用，加强装修队伍的管理。凡面积超过100m2的娱乐场所装修，要明确规定使用不燃和难燃材料。4.所有的电线使用金属阻燃套管。5.对使用的易燃和可燃材料必须涂刷防火涂料或阻燃剂作防火处理。6.将娱乐场所列入防火重点。对不规范的娱乐场所限期整改，决不姑息。7.配备足够的消防设施、器材。十一、饭店动用明火知识饭店动用明火的管理，是饭店防火工作的重要一环。饭店内的一切明火作业经安全部和工程部的批准动火时，应掌握以下原则：1.防火、灭火措施不落实的不批准动火。2.周围的易燃杂物未清除的不批准动火。第三节设施设备管理制度一、建立设备管理制度的目的和意义设备管理是酒店经营的重要组成部分，通过设备管理制度的建立和运行，发挥设备的最佳效率，从而保障酒店的服务质量，提高经济效益。二、设备管理的组织机构设备管理覆盖酒店所有部门，涉及全体员工。为保证工作持续有效的运行，按层级管理的原则，由酒店分管副总经理统一领导工程部，酒店各使用部门上、班组、岗位逐级管理。三、设备管理各部门的主要职责1.酒店分管副总经理的主要职责：（1）在酒店总经理的授权下，领导酒店各部门开展设备的管理工作。（2）考核工程部及使用部门在设施设备管理方面的绩效，并按制度实施奖惩。2.工程部的主要职责：（1）在分管副总经理的领导下，全面负责设备的管理工作。（2）负责制定酒店设备管理制度、程序的建立。（3）组织主管、领班以及专业技术人员对使用部门设备操作人员的技能培训工作。3.设备使用部门的主要职责：（1）按照酒店设备管理制度、程序的要求做好设备现场管理工作并形成记录。（2）遵守设备安全操作规程和程序，保证设备安全、正常的运行。（3）负责做好本部门设备的日常维护保养，配合工程部做好计划检修工作并形成记录。（4）负责建立和管理本部门的设备台帐。4.设备管理制度（1）设备的申购各部门申购新设备时，应由部门负责人签字同意后交工程部领导签字。工程部须对申购设备的型号规格，主要性能指标及技术参数等是否符合要尔进行审核并具有否决权。为保证购回设备的质量，工程部要参与订货合同的制定和购回设备的验收工作。新设备购回后，由采购部、工程部和使用部门人员共同开箱验收，检查设备是否完好，随机附件和专用工具是否齐全、装箱清单内容是否齐全。（2）设备的安装、调试、验收工程部配合设备生产厂家、供应商或协作单位对设备进行安装。各设备安装单位须按该设备安装规范的技术要求进行安装。安装完毕以后，安装单位、工程部、采购部及使用部门人员对该设备进行调试，以确保能正常运行。调试工作包括设备的全面清洗和检查，各部件的调整和润滑并试车。试车成功后，由安装单位、工程部、采购部及使用部门人员共同参与验收签定，并填写有关施工质量，试车运行记录等书面文件。（3）设备的使用和保养设备的使用遵循“谁使用谁负责”的原则，各部门按照以下基本要求做好设备的使用。使用部门要做到“三好”即管好、用好、维护好设备。员工要做到“四会”即会使用、会维护、会检查、会排除故障。5.操作者要执行“五项纪律"。.（1）严格遵守设备说明书的要求，遵守设备安全技术操作规程进行操作；（2）经常保持设备的清洁、润滑要求；（3）认真执行交接班制度，做好交接班记录及运行记录；（4）管理好工具、附件、不能遗失、损坏；（5）不准在设备运行时离开岗位，发现异常的声音和故障应立即停车检查，自已不能处理的应通知上一级管理人员。6.设备的维护保养要达到四项基本要求：整齐、清洁、润滑、安全。7.设备的保养分日常保养和计划保养：（1）各使用部门按照各种设备的要求或者相应的操作规程做好设备的清洁、润滑和清洗等日常维护保养工作。（2）计划保养由工程部根据各种设备的要求制定《设备月、季、年度保养计划》，并根据设备运行和检修情况在每年11月份对后年检修计划作--次修改和调整。（3）设备的维修管理：设备使用部门通过填写“设备报修单”或电话、电脑方式通知工程部，由工程部安排维修人员进行维护。工程部根据设备的重要程度安排设备的计划维修，计划维修分为小修、项修、大修三种，一般情况计划维修与计划保养一并执行。（4）特殊情况时应临时突击进行维修。（5）设备的润滑管理设备的润滑工作要求工作人员要熟悉各设备的润滑图表，润滑部位图要求按时、按质、按量加油和换油。保持油标醒目，油箱、油池清洁、无杂质、油孔、油嘴、油杯齐全，油路畅通。（6）设备的更新、改造和报废设备的更新、改造，由各使用部门提出申请及可行性分析报告交工程部，工程部应根据新技术、节能要求审核后交分管副经理审批。设备更新、改造由工程部组织实施，关健设备或特种设备需聘厂家或相关技术专家进行指导把关。设备的报废由各使用部门提出申请后，工程部对设备报废情况进行检查确认，财务部审核，酒店领导批准同意后方可报废。对非正常报废的设备应按设备管理奖罚条款承担相应的经济责任和管理责任。（7）设备的事故管理设备发生事故时，现场人员要保持冷静，须立即切断电源，并争取相应措施，保持事故现场，立即向工程部报告。事故发生后，工程部会同相关技术人员到现场认真调查，分析事故原因、性质、并坚持“三不放过”原则，即：原因查不清不放过；责任者未受到处理、员工未受到教育不放过，没有采取有效措施不放过。根据事故大小，对责任者进行教育和必要的处分，重大设备事故应追究责任严肃处理，对事故隐瞒不报或拖延上报的部门和个人要追究行政和经济责任。员工在操作、维修、保养设备时，不按设备技术要求属自身原因造成设备事故者，视事故轻重罚50-1000元，特别严重者给予除名处理。四、设备的档案管理1.酒店的设备技术档案并归工程部管理并归档成册。设备档案包括以下五个方面：（1）设备系统工程设计资料及施工图纸。（2）设备随箱技术文件，包括使用说明书。（3）设备安装及验收过程中产生的技术文件。（4）设备使用过程中产生的技术文件。（5）设备检修、改造过程中产生的技术文件。2.酒店的设备台帐由工程部合同财务部建立，设备类台财由工程部建档成册管理。第四节酒店消防管理为了加强酒店的消防安全管理，保护宾客、员工和公共财产安全，以预防为主，杜绝重、特大火灾事故的发生。做好应付各种突发事件的准备，减少火灾损失，根据有关法律、法规和公司《消防安全管理制度》，结合酒店实际，特制订本制度一、总则1.认真传达、贯彻消防工作方针政策，完善酒店的消防管理制度。2.建立健全义务消防组织，有计划开展教育和训练，配备和管理好消防设施与器材。3.建立防火档案，确定重点，制定措施。4.加强防火工作日常管理，建立健全动用明火请示审批手续，对违反酒店消防规定的重大问题，要当场制止，严肃追查责任者。5.负责组织检查、监督各部门防火安全措施的落实，消除火险隐患，监督落实隐患整改工作。6.定期检查消防设备、设施、器材，进行规定的维护保养，发现问题及时报告和组织维修，保持消防设备、设施、器材状态良好。7.经常向员工进行防火安全教育和对新员工的消防安全教育，检查员工是否自觉遵守防火制度和安全操作规程。8.负责制定火灾应急预案和组织演练，组织扑救初起火灾，引导宾客及员工疏散，协助有关部门调查火灾原因，对直接责任者提出处理意见。客房防火制度：（1）客房服务员要结合打扫整理房间及其它服务工作，随时注意火源、火种，如发现未熄灭的烟头，火柴棒等要及时熄灭后再倒入垃圾袋内，以防着火。（2）对房间内配备的电器应按规定及有关制度办理，发现不安全因素如短路、打火、漏电、接触不良、超负荷用电等问题除及时采取措施外，要立即通知有关部门检修，并报安全主管。（3）要劝阻宾客不要将易燃、易爆、化学毒剂和放射性物品带进楼层和房间，如有劝阻不听或已带入的宾客，应及时报告部门经理。（4）要及时清理房间的可燃物品，如：不用的废纸、报纸、资料。二、消防器材应设在使用方便的地方，不准随意搬动或乱堆乱放，消防设施器材周围，消防通道，走廊要保持清洁，不准堆放任何物品，确保通道的畅通。三、各部门对辖区内的消防设施、设备、器材要爱护，保持清洁，除发生火灾外，任何人不准擅自动用。四、消防设施、设备、器材的维护检测规定1.消防设施、设备、器材的维护检测由消防安全主管具体。2.自动报警系统、消防井、加压泵、消火栓、手动报警按钮每月检查一次，消火栓每季试放一次。3.烟感器、温感探测器需每年清洁检测。4.灭火器到达使用期限时，由消防主管负责联系更换。五、疏散和救护1.疏散就是按事先规定的道路，将宾客疏散到安全地带。要使疏散有条不紊地进行，就必须明确分工，把责任落实到楼层服务员和义务消防队队员。2.楼层服务员和义务消防队员在带领客人疏散时，必须逐房清理，不让一人遗漏。3.疏散中，前台经理(或管理人员)应携带好电脑提供的当天客，人情况，认真清点宾客人数并年看护安慰好宾客。4.在疏散的同时，一-些与消防有关的重要部门门则必须坚守岗位/照常运转。5.酒店的每一名员工，必须掌握科学的疏散次序。要先疏散着火房间，后疏散着火房间相邻房间；要先疏散着火层以上层面，后疏散着火层以下层面；要护送行动不便宾客疏散。六、以上制度必须严格执行，所有规定均纳入各级管理人员检查范畴并进行严格考核。第五节安全事故防范方案一、火灾防范火灾是酒店的常发性事故灾害，它给酒店带来的灾害几乎是毁灭性的。（一）风险区域：酒店的几乎每一个角落都容易发生火灾,如仓库、客房、餐厅、卡拉OK、厨房等。（二）风险因素：1.大功率电器超负荷运行，导致线路发热起火。2.电线老化引起短路以及设备陈旧，接触不良导致线路发热起火。3.客人吸烟，不熄灭烟头，室内外乱扔，往往引起火灾。4.客人在酒店燃放烟花爆竹，引燃酒店内的可燃物品，发生火灾。5.厨房油锅开关、煤气管道漏气、柴油管路漏油，发生火灾。6.厨房油炸、炒菜作业操作不当，导致温度过高起火。（三）风险预防：1.消防队要落实防火安全工作：（1）对酒店员工进行消防业务知识培训；（2）开展防火宣传教育；（3）制定各种防火安全制度，督促各部门贯彻落实防火安全措施，负责调查了解违反消防规定的原因，并提出解决处理的意见，向总经理报告；（4）制定重点部位的灭火作战方案，并组织演练；（5）监督酒店施工人员施工期间的消防安全。2.消防值班中心要落实防火安全工作：（1）将每天酒店消防情况记录下来，定期呈送上级领导查看；（2）联合消防队、安监部定期或不定期地检查酒店各部门的防火安全情况以及各种消防设备、灭火器材，发现隐患，及时督促有关部门进行整改。3.本单位和外单位因施工动火的工程，必须到消防队办理动火证。施工单位动火前必须采取切实有效的防火安全措施，要有专人负责，经消防部门申报同意后方能动火。动火必须做到“八不、四要、一清”。动火后要认真检查现场，防止因留下火种而引起着火。4.主楼内部不准存放易燃易爆、有毒和腐蚀物品，禁止在大楼内及房间阳台燃放烟花、炮竹。5.客房内不准使用明火电炉、煤气、柴油炉以及大功率的电器设备。不准将衣物放在台灯罩上烘干，不准在房间内焚烧东西。6.配电房内不准堆放物品。7.严禁将洗涤剂放在垃圾、衣物滑道口周围。8.各走道楼梯出口等部位要经常保持畅通，疏散标志和安全指示灯要保证完好。9.装有复印机、电传机的部位禁止吸烟、使用明火。用酒精清洗机器部件时，要保持室内通风，进行大量清洗机器时，要到室外通风的地方进行。沾有油墨和易燃物品的纸张、油布要装在有盖的铁桶里并要及时清理。机器周围不准堆放可燃物品和废纸。10.加强物质仓库防火安全管理：（1）库内的物品要分类储放，库内留出主通道1—1.5米。货物与墙、灯、屋顶之间保持50厘米距离。（2）库内的照明灯限60瓦以下白炽灯，不准用可燃物做灯罩，不准用碘钨灯、日光灯、电熨斗、电炉、电烙铁、电钟、交流电收音机、电视机、电茶壶等电气设备。各类物品要标明性能和名称。（3）仓库的电源开关要设在门口外面，要有防雨、防潮保护，每年对电线进行一次绝缘检查，发现可能引起打火、短路、发热和绝缘等不良情况，必须及时维修更换。（4）物品入库时要防止带火种，潮湿的物品不准入库，物品入库半小时后，值班人员要巡查一次安全情况，发现问题及时报告，堆积时间较长的物品要进行翻堆清仓，防止物品积热产生自燃。11.加强厨房防火安全管理：（1）用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉添加酒精。备用的酒精存量不得超过两天的用量，放在备餐间专人保管，总备用酒精由仓库管理部负责保管。（2）使用液化气点心车时，必须严格执行安全操作规程，使用前要检查输气胶管是否完好、牢固。气瓶有否漏气，发现漏气应停止使用，并报告液化站人员进行处理。在餐厅内发现漏气着火时，立即将车推出餐厅外面通风的地方处理。开炉时先点火后开气，点火后才能推入餐厅。（3）各厨房厨师开炉前先开风门，然后点火种，下班后要关牢气阀，熄灭火种。（4）每季度或半年清洗一次厨房抽油烟机及管罩。厨工清洗厨房时，不要将水喷洒到电插座、电开关处，防止电器短路引起火灾。（5）热油开炸时，注意控制油温，防止油锅着火。（6）使用煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检合格者，不可采用。（7）使用煤气钢瓶不可横放，管线及开关不可有漏气现象；遵照点火及熄火方法，点火之前忌多量煤气喷出，熄火时关闭管制龙头，不可用口吹熄，以致忘记关闭，使煤气泄溢室内，引起火灾或中毒等事故。（8）下班前必须严格检查各个用火点，保证油、气、电、水、火各个部位关闭，栓好门窗通道后方可下班。二、食物中毒防范（一）风险区域：餐厅、厨房等。（二）风险因素：食物所含农药超标、食物过期、受污染。风险预防：1.采购部要严格把关，对采购的食品要定期抽检，发现有不合格的食品，要立即终止与供货商签订的合同。2.食品仓库工作人员要分类放置食品，做好防鼠、防虫、防腐工作，对过期的食品要及时清理。3.酒店主管人员要加强对食品的监督管理，防止食品受污染。三、人身意外伤亡防范这里主要指的是环境恶劣、煤气中毒、器械、碰撞、突发性疾病、触电、溺水等所导致的人身伤亡。（一）环境恶劣环境恶劣主要指的是噪音大、环境潮湿、卫生条件差等。风险区域：保龄球馆机房、卡拉OK、厨房等。风险因素：1.工作现场噪音大，导致工人出现耳聪、耳聋等病症。2.地面潮湿光滑，容易摔倒致伤。3.工作场所卫生条件差，容易滋生蚊虫，引发传染病。风险预防：1.保龄球馆机房值班人员要戴耳塞等防护用具。2.要常保持地面干燥清洁，对于难以保持地面干燥的地方，如厨房，可在地面铺上防滑胶垫。3.对卫生死角要勤清理。（二）器械致伤器械致伤主要有机器绞伤、刀伤、玻璃刺伤等。风险区域：客房、餐厅、厨房等。风险因素：1.机械设备得不到及时的检修维护，导致零件松散脱落伤人。2.机械设备操作不当。3.工作人员粗心大意。风险预防：1.定期对设备进行检修维护，发现问题要及时处理。2.加强员工的技能培训和安全意识教育。3.厨工在砌冻肉时，要先对冻肉进行彻底地解冻，防止冻伤手或手受冻后不灵活易被刀砌伤。4.厨房内的刀具要摆放整齐。5.破旧、破裂的餐具要及时更换。（三）煤气中毒风险区域：厨房风险因素：1.煤气烹饪设备维护不当，导致设备漏气；2.煤气烹饪设备阀门没关紧。风险预防：1.定期对煤气设备进行检修维护，作业完毕，要关紧阀门，防止煤气泄露。2.保持室内通风。（四）碰撞风险区域：卡拉OK、运动场、过道等。风险因素：光线不足、过道矮小等。风险预防：1.加强照明。2.透明的玻璃门、窗要贴上彩带，防止人误撞。3.卡拉OK、运动场值班人员发现客人因运动（如跳舞、打篮球等）发生碰撞而争吵起来时，要及时上前劝阻，劝阻无效时要及时通知保安人员或主管领导。4.在容易发生碰撞的地方，如急转弯、矮小的通道处悬挂如“当心来人”、“小心碰头”等之类的安全标示牌。（五）触电风险区域：厨房、配电房等地。风险因素：电气设备漏电、误碰电气设备等。风险预防：1.做好线路、电气设备的检修维护，防止漏电。2.工作人员湿手不能触碰电气开关。3.对容易引起人误碰电气设备的地方要设置围栏和悬挂安全标志牌。4.电房、机房钥匙应由专人保管，防止闲人进入触碰带电设备。（六）溺水风险区域：游泳池、喷水池等地。风险因素：1.游泳者因不适水性或抽筋，导致溺水伤亡。2.小孩子在水池边玩耍，不小心掉进水池。风险预防：1.加强游泳池管理人员的技能培训和安全意识教育，要求游泳池管理人员加强值班力度，加强对游泳池的管理。2.加强对喷水池的巡视力度，发现有人员在水池边玩耍时，要劝其离开。（七）突发性疾病发作风险区域：酒店内风险因素：突发性疾病发作风险预防：1.服务员要留意观察客人的言行表情，发现有自带药品的或已知有精神病史的客人更要注意观察，发现客人稍有不妥，要及时上前询问、帮助照顾。2.对年老病残的客人要额外照顾。3.值班人员要加强对客房的巡查，对住有年老病残、已知有精神病史、喝了酒的客人的客房，要通过电话或直接到房间去询问客人情况。四、爆炸防范是物质在瞬间急剧氧化或分解反应产生大量的热和气体，并以巨大压力急剧向四周扩散和冲击而发生巨大声响的现象。从爆炸事件的性质上大致可分为三类：爆炸案件。凡是利用爆炸方式进行或蓄意伤害他人的事件，都属于爆炸案件。爆炸自杀事件。由于某种原因，利用爆炸方式把自己炸伤或炸死，对国家财产或公共安全没有造成一定危害或危害不大的，属于爆炸自杀。爆炸事故，爆炸事故是指违反国家有关规定，违反安全操作规程或尚不清楚的原因引起的爆炸，亦即通常所说的治安灾害事故中的一种。常见的是由于人的故意破坏行为而造成的爆炸案件。（一）风险区域：储物间、机房、配电房、厨房等。（二）风险因素：1.人为蓄意；2.携带、私藏爆炸性物品；3.电气设备维护或操作不当发生爆炸。（三）风险预防：1.保安人员和酒店服务人员要注意观察客人的行为，发现有客人行为诡秘，且带有可疑物品的，要想办法跟踪观察，必要时向领导报告情况。2.客人公共活动场所要设专人服务，在服务时要注意犯罪分子利用厕所装置爆炸物品或有意遗留爆炸物品。卡拉OK等公共场所要设立寄包室，可防止破坏分子用包将爆炸物带入活动场所，又可提供寄包服务，方便客人娱乐。3.加强要害部位的安全。如油库、机房、煤气、水电设施等部位，要防止无关人员入内，工作人员坚守岗位或用电视监控。4.经常开展安全防范工作的检查督促，发现隐患、漏洞，及时采取措施补漏洞、除隐患。5.经常组织保卫人员和有关员工开展防爆业务培训，逐步使员工了解爆炸物品的一般常识和性能，初步掌握爆炸物一般识别方法，提高员工预防爆炸的工作素质和识别爆炸犯罪的能力。6.禁止客人携带易燃易爆物品入酒店，发现有客人携带易燃易爆物品，门卫要对其劝阻。7.酒店内禁止存放易燃易爆物品。五、盗窃防范（一）风险区域：客房、公共娱乐场所等地方。（二）风险因素：服务员安全防范意识淡薄。风险预防：1.加强客房的防盗工作：（1）服务员发现客人将钥匙丢失时要立即报告保安部或主管领导，同时通知工程部人员更换门锁或采取处理措施。（2）工程部人员进客房维修时，要通知客房服务员，同时要做好备忘录；（3）离店客人疏忽把客房钥匙带走，要立即通知主管领导。（4）客房服务员用餐、下班、离店时，要将自己工作区域的客房钥匙交回楼层领班或主管、总台管理。（5）严格明确与控制“万能钥匙”的使用范围与登记手续，保证客人的财产安全。（6）处理客人投诉及其丢失物品或钱财事件时要保护现场。任何服务员或管理员不得进入客人丢失物品房间或随意移动物品、设备等；（7）整理房间时，若发现客人遗留物品要上交房务中心，并报告上级主管；（8）客房服务员在楼层遇到客人没有带钥匙，或将客房钥匙丢失，或遗忘在房间，而无法进入房间时，要立即通知前厅部或房务中心，服务员在接到通知，确认客人是该房的客人，方可为客人开门进入房间。（9）严格执行清洁房间表格登记制度。服务员打扫房间时要认真填写进出房间时间，打扫一个房间开一个房间的房门，严禁先打开多个房门后才逐一打扫，同时打扫完毕或暂时离开房间要将房门锁上，禁止把工作钥匙放在门外的工作车上，而自己在房间内工作，以杜绝为行窃者提供方便，服务员清扫房间时严禁非本房间的客人进入。（10）楼面台值服务员要坚守岗位，掌握客人出入情况，熟悉客人特征，国籍、姓名、性别等情况，非住店客人不得无故进入该楼层。同时服务员对住店情况要保密不向外泄露，以防盗窃者了解客人情况后进行作案，发现可疑情况，立即报案。2.加强仓库的防盗工作：（1）酒店仓库除仓管人员和因业务、工作需要的有关人员外，任何人未经批准，不得进入仓库。（2）因工作需要需进入仓库人员，在进入仓库时，必须先办理入仓登记手续，并有仓库人员陪同。严禁独自进仓。进仓人员工作完毕后，出仓时应主动请仓管人员检查。（3）仓库内不准会客，不准带人到仓库范围参观。（4）仓库不准代私人保管物品，也不得擅自答应未经领导同意的其他单位或部门的物品存仓。（5）任何人员，除验收时所需外，不准试用试看仓库商品物资。3.完善来访登记制度，来访者到客房会见客人须经过服务员传达，得到被访者允许后方可进入房间，如客人不在房间，来访者不得进入房间，住客有钥匙只能客人本人领取，他人一律不得代为领取。4.工作人员发现酒店内有可疑人员要立即报告保安部或主管领导。5.密切注意被酒店开除的员工再回原位的工作区域或楼层。6.加强人员值班，巡逻检查，发现问题或隐患，立即上报并采取措施；7.可在娱乐公共场所设置物品存放处，客人进入娱乐场所可把贵重物品寄放在存放处。8.加强监控室值班管理。9.加强酒店员工的道德品质教育和安全意识教育。10.对员工进行经常性的案例分析，提高员工的防范意识。11.服务员进行严格的挑选。酒店招聘员工时，应严格把关，防止一些不良分子混入酒店员工队伍，对所有招聘的员工要经常性地进行培训教育，提高他们的素质，培养他们的遵纪守法的自觉性。12.服务员要提醒客人注意安全，而且必须明示，要在显眼位置张贴警示牌，必要时还要告知客人。六、交通事故防范（一）风险区域：停车场、酒店门口等地方。（二）风险因素：交通安全意识淡薄、交通工具破旧、道路安全设施不全等。风险预防：1.维护好大门口的交通秩序，引导车辆的行驶和行人的过往，保障车辆和行人安全，使门前畅通无阻。2.禁止小孩子在停车场、酒店门口、路口等多车辆行过的地方玩耍。3.加强酒店司机人员的交通安全学习和安全意识教育。4