厨师工作心得体会感悟范文（19篇）

厨师工作心得体会感悟范文（19篇）工作心得体会是我们在工作中积累的珍贵财宝，它能帮助我们不断成长和进步，并提高工作效率。现在为大家供应一些优秀的工作心得体会范文，希望能够给大家带来一些启示和借鉴。下面是详细内容，请大家参考。

厨师感悟心得体会辛苦工作

近年来，随着饮食文化的渐渐升级，越来越多的人选择成为餐饮业从业者。而作为餐饮行业中最重要的工作之一的厨师，负责食品的烹制和创新，确保每一位客人品尝到健康、美味、卫生的菜肴。但是，究竟厨师的工作有多辛苦呢？经过我多年在餐饮业中的工作，我深深地感悟到，做一名厨师是一件非常不简单的事情。

在厨房中，每天炒菜的过程会让人的鼻子和皮肤吸满油烟，甚至感觉到压抑和憋闷。由于长时间的工作活动，每天的热量消耗非常惊人，不可思议厨师们能够在这样的状况下坚持工作多年。对于厨师来说，更加恶劣的是厨房环境。餐饮业的特别性质使得厨房环境恶劣，空气不流通、厨房中的垃圾积累、灰尘和废弃食材都可能会在厨师工作过程中影响他人的身体和节奏，这些因素让厨师们不得不常常忍受嘈杂、闷热的工作场所，甚至导致健康问题。

除此之外，厨师们在工作中还须要应对不断改变的需求，比如涵盖订购食材、烹饪方式改进甚至还有人员管理、费用限制等琐碎的事务，厨师们须要快速、敏捷地做出决策。在厨师的工作中，做手艺好是关键，但只是数之一，肩负着客人的健康饮食责任，更须要将功能、味道、文化价值融合在一起。

同时，为了创新菜肴并满意顾客挑剔的口味，厨师们须要提高自己的口感、嗅觉等感觉器官的灵敏度。同样也须要严格的自律精神，对于每一个细微环节都需精益求精，每天加班加点以确保顾客可以享受到最佳口感的美食体验。

总之，单从他们的工作量度来看，厨师们是特别辛苦的，更何况良好的厨师还需紧跟“吃货”心态的喜好，更给予了他们极高的创意要求。这一点，对于他们普遍都是两难的境况，因为许多良好的菜单都须要超乎想象的奇思妙想和超出常规的探究。

最终，无论工作多么艰苦，厨师们仍旧酷爱自己的职业。作为餐饮业的一员，厨师们注意的是烹饪本身的乐趣，而这份乐趣才是他们最重要的动力源泉。他们用力气和汗水，把每一道菜肴做到最好，就是为了让更多的客人满足。正是这份心愿，让他们在厨房的世界中，无论多少困难，都能够以坚韧、敬业、创意和干劲，为客人带来最好的美味体验。

总之，对于厨师来说，这份职业并非只是一份工作，更是一份精神的追求。他们的身份当然低调，但他们的身影却在我们的生活中悄然存在。在我们每日美食的品尝过程中，我们应当深深地感谢他们带给我们的美妙体验，也应当从心灵上给他们一个真诚的致敬。

厨师感悟心得体会辛苦工作

作为一名厨师，我深刻感受到厨师这份职业的辛苦和挑战。尽管从事这个职业已近十年，但每当劳碌的一天结束，我都会感觉疲乏不已。但与此同时，我也发觉自己从厨师这个职业中收获了许多，不仅仅是技巧的提高，还有关于人生的思索、对工作的热忱和对美食的酷爱。

其次段：厨师所面临的挑战。

在厨房里，每时每刻都须要面对很多挑战。对于新手厨师来说，起先的时候可能很难适应厨房的繁忙环境，还须要学习如何调配佳肴，并且须要快速反应以处理客人点菜的需求。此外，还有许多其他的挑战会在工作中出现——如时间紧迫、工作量大、要确定菜单和材料的选择等等。就像许多人所说的，厨师可能是最劳碌的职业之一。

第三段：如何应对这些挑战。

为了克服工作中的挑战，我发觉有几种方法会帮助我自己。首先，我发觉，无论何时，都要保持冷静和镇静。假如心情过于惊慌、焦虑或失控，那么就无法聚焦于工作任务本身。其次，个人技巧的提高也是非常重要的。通过阅历、练习和学习，我可以在工作中更快的打算食材、更加高效地调配菜肴，以及更好地服务于客人。最终，工作中总会遇到一些意外事务，比如炉灶出现问题，这时候须要快速地跟团队合作解决问题。

第四段：厨师的职业满意感。

面对日常脚步匆忙、工作乏累的状态，我仍旧能从工作中获得一份职业满意感。首先，我可以感受到来自客人的认可。当客人对菜品评价良好，我会感到很骄傲和兴奋。其次，我从自己的工作中得到一份成就感。每当我将一份料理完备地打算好，都会让我感到一种不行言喻的满意和欢乐。最终，我从这个职业中得到了一个团队，我的同事和我一起努力、协作，一起胜利地完成工作。

第五段：结论。

在我的职业生涯中，我学到了许多东西，这些收获的来自于我的辛勤工作、团队的协作以及客人的赞扬。了解厨师的工作与诸多挑战可以帮助人们更好地理解这个职业。当然，每个人的职业生涯都有自己的光和影。但是，不论做什么工作，每一个人都必需克服自己的困难和挑战。对于厨师来说，保持冷静、提高技术、享受成就感和与团队一起协作，在面对工作中的压力和挑战时，大家同样也可以从这些方法中找到自己的职业满意感。

厨师工作心得体会

八个细微环节：

1、优秀的厨师，即使是一个站墩子的，也能清晰地知道冰箱里还存放着什么原料，它们摆在哪个位置，什么时间进的货。常见一些厨师配菜时找不到原料，而过段时间清理冰箱时，又丢来一大堆不能用的废料。事实上，许多厨师都是传菜单进了厨房之后，才起先翻箱倒柜地找原料。

2、大厨做事情很留意细微环节，就连“顺手”—块抹布的叠法都有一套规则。因为他们明白，只有做好了每一个细微环节，才能把整件事情都做好。再来看我们一些厨师，“顺手”抓来抓去，把抹布都弄成是一张油水玷污的“万用布”。

3、调料缸和放料头的码儿，大厨们每天下班后都会细致清理一次，刚好添补缺料。而一般的厨师则把这等事情放到其次天早上才去做。下班嘛，比谁都跑得快。

5、有着良好学习习惯的厨师，包里大多都揣着个小本子，密密麻麻地记着自己的心得体会、原料配方等。因为他们知道，再好的记性也比不上写在本子里牢靠。

6、手艺过硬的厨师到处可以“闪光”，即使手里只有下脚料了，他也能做出受人欢迎的流行菜，比如当今流行的兔脑壳、鸭下巴、鹅翅膀、掌中宝，这些都是典型例子。

7、同样是做卤水拼盘，可是有些厨师只追求表面功夫——盖在面上的原料大小整齐，厚薄匀称，而里面垫底的原料就不一样了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥们儿你爱吃不吃了。而你再看那负责的厨师做拼盘，就是不一样，连边角余料都会加以仔细对待，让拼盘表里如一。

8、多数厨师杀鱼时，都是把鱼“啪”一声摔到地上，再顺手将其抓起来，三五刀刮去鳞片、开膛破肚了事。然而好厨师杀鱼，会当心地把鱼摁在案板上，从鱼鳃后面当心运刀，一边划一道口子后，再把鱼放回清水盆里游动放血。搞这么困难的放血程序为的是让鱼肉洁白细嫩，也是为了最大限度地去除腥味。

做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，实际工作中，厨师不能因为那是细微环节琐事就不去仔细对待了。要知道，只有做好了那很多细微环节琐事，才会构成自己的整体优势。当然，也只有在细微环节方面都做好了的厨师，才可能得到应当得到的高酬劳。

厨师新工作心得体会

第一段：新工作的期盼和挑战（220字）。

作为厨师，我对新工作心怀期盼和激烈。在新的岗位上，我迎来了更多的机会和挑战。首先，新工作让我有机会接触到更多的新食材和新技巧，这让我可以不断学习和提升自己的厨艺水平。其次，新工作也让我能够结识更多的同行和顾客，与不同的人沟通和合作，我信任这将对我的人际关系和职业发展带来主动影响。虽然新工作充溢了挑战，但我信任我可以通过努力和不断学习来克服困难，取得更好的成果。

其次段：驾驭新技能的过程（240字）。

在新工作的起先阶段，我首先要投入大量的时间和精力来学习和驾驭新技能。作为一名厨师，我们须要学习和驾驭不同的菜系和烹饪技巧。在工作的日子里，我利用休息时间自学和请教他人，不断提升自己的技能水平。我也会参与各种培训课程和烹饪竞赛，以进一步丰富我的学问和阅历。通过持续的努力和不断的实践，我信任我可以不断提高自己的厨艺水平，并成为一名更精彩的厨师。

第三段：团队协作的重要性（240字）。

作为一名厨师，团队协作是特别重要的。在新工作中，我意识到只有与团队成员紧密合作，才能更好地完成工作。例如，在繁忙的时候，我们须要相互协作，分工合作，以确保食物的品质和口感。此外，厨房中还须要相互协作，相互帮助，以应对意外状况和突发状况。通过团队协作，我不仅学到了如何更好地与他人合作，而且也相识到了团队精神的重要性。

第四段：对待客人的看法（240字）。

作为一名厨师，我们须要有正确的看法来对待客人。在新工作中，我始终以主动、热忱的看法对待每一位客人。我会耐性听取客人的需求和看法，并尽力满意他们的要求。即使遇到困难和埋怨，我也会保持耐性和专业，以主动的看法去解决问题。通过这种主动的看法，我发觉客人对我的工作更加满足，并赐予了确定和赞扬，这也增加了我对工作的信念。

第五段：总结与展望（260字）。

通过这段时间的新工作经验，我不仅学到了更多的厨艺技巧，也相识到了团队协作和正确看法的重要性。然而，我也意识到自己还有许多须要提升的地方。在将来，我将接着努力学习，不断提高自己的专业素养和技能水平。同时，我也希望能够通过更多的实践阅历和沟通学习，成为一名更精彩的厨师，并为客人供应更好的服务和美味的食物。我信任，只要我保持对工作的热忱和努力，就肯定能够在这个行业中取得更大的成就。

总结（200字）。

作为一名厨师，新工作给我带来了许多的机会和挑战。通过努力学习和不断实践，我不仅驾驭了新技能，也相识到了团队协作和正确看法的重要性。在将来，我将接着努力提升自己的厨艺水平，并为客人供应更好的服务和美味的食物。我信任，只要我保持对工作的热忱和努力，就肯定能够在这个行业中取得更大的成就。

厨师感悟心得体会

美食是人们生活中不行缺少的一部分，对于宠爱烹饪的人们来说，成为一名厨师无疑是一个很好的选择。作为一名厨师，不仅仅须要对于烹饪技巧特别娴熟，还须要对于食品卫生、厨房管理、沟通实力等方面有着良好的表现。在这个过程中，厨师们经验了许多的心得体会和感悟，这些体验对于我们来说也是很有意义的。

其次段：从技术到感悟。

每一个烹饪技巧的学习，无不须要多年的时间和大量的实践。在这个过程中，厨师从表面上的制作和调味慢慢领悟到制作背后的道理和哲学思索。在传统厨师手艺中，鲜味的提取、做甜中带咸等技巧都有着许多别出心裁的方法，这就是厨师在实践中不断领悟和发掘的，进一步加深了自己对于烹饪的体验。

第三段：沟通实力的重要性。

作为一名优秀的厨师，不仅仅是技术方面的考验，还有着特别重要的沟通实力。在厨房中，厨师们面对着不同性格的员工，须要处理好内部的合作关系，才能更好地完成美食制作的任务。这须要厨师们有着良好的沟通实力，刚好有效地与师傅和员工之间传达必要信息。

第四段：食品卫生的管理。

对于厨师来说，食品卫生的保障是特别重要的一项工作。对于厨师来说，不仅仅须要时刻保持良好的工作卫生习惯，还须要对于全部的工具、设备、灶具等进行定期的清洗和消毒。在这个过程中，厨师们学会了如何更好地保障食品平安，让顾客更加放心地享用美食。

第五段：厨师职业的将来。

对于将来的厨师们来说，职业追求和道德意识的提高将会是特别重要的发展方向。随着社会不断地进步和发展，厨师们须要更加深刻地理解自己的职业价值和意义，进一步提高对待职业的责任心和品质要求，在向乐于尝试、追求创新的方向发展的同时，担当好自己的社会责任和义务。

结语：

作为厨师，须要不断地学习和探究，擅长总结和沟通，才能更好地体验和感悟这个职业。在厨师心中，运用才智和技术，专心打磨每一道美食，就是对于自己职业价值的体现，也是对于美食文化的传承和创新。让我们一起关注厨师，让厨师们在澎湃的内心和美食的制作过程中，享受到味道的品尝和妙趣横生的乐趣。

厨师感悟心得体会辛苦工作

作为厨师，每天须要站在厨房里经手几百到几千份不同难度的菜品，影响着食客们的口味和看待餐馆的印象。虽然有时候会有一些大厨的破例，但大多数状况下，厨师们工作负荷相当大，面对食材、厨具、热源等多种环境限制，只有不停留地工作，才能在最短的时间里制作出最好的菜品。

其次段：讲解并描述在厨房的感受。

站在热气中的厨房里，每天的工作强度让人无法承受，厨师们几乎不停留地体力劳动，熬夜和劳碌是厨师们平常性的状态。冬天环境比较舒适，而夏天则是要经受着热力和高温的熬煎。然而，虽然厨师的工作特别的辛苦，但是只要品尝到一道制作地精致美食，全部的辛苦都是值得的。

第三段：在艰苦中找寻到内心的坚韧与动力。

尽管厨师的一天可能比一般员工的工作时间长，须要提前起床打算早餐，然后全天工作到晚上关门，但这种艰苦的工作环境培育了很多厨师的内心坚韧和决心。熬夜加班的艰苦并不是一般人可以担当的，但是从艰苦中找寻到对自己工作的热忱，让厨师们变得更加坚韧和强大。

第四段：厨艺创新，让辛苦变得好玩。

正因为厨师这份工作的辛苦和压力，让很多人胆怯 走这条职业道路。但对于那些真正酷爱这份工作的人来说，他们的工作不仅仅是一份职业，更是一项享受生活的方式。通过厨师艺术创新的方法和食材搭配的改进，不仅可以提高工作的创新性，让艰苦的厨师工作变得好玩，而且可以增加顾客的食欲和诱惑力，让用餐体验更高效。

第五段：结论，厨师工作虽辛苦却值得敬重和赞扬。

总的来说，作为一个厨师是一份极具辛苦、耐力和耐性的职业，但是它也给了那些敢于付出的人一个惊异的空间和人类口腹之欲。厨师们所赢得的荣誉，不仅源于他们精湛的艺术技巧，而更是他们在艰苦环境下的志气、决心和对自己的追求。全部在艰苦的厨房里工作的厨师，都值得我们敬重和赞扬他们所做出的贡献！

厨师感悟心得体会

第一段：引入(150字)。

厨师职业是一项细致耐性的工作，但在此岗位上从事多年的厨师们不仅获得了技艺上的成就，还有更深刻的感悟和体会。我也不例外，长时间的厨师生涯让我对生活、世界、人性、情感都有了一些新的领悟。在本文中，我会共享我的心得体会，让大家了解这个职业的另一种面貌。

其次段：对食材的酷爱(250字)。

厨师是一个对食物有深厚情感的人。每个厨师都知道，没有选择好的食材，菜肴的味道就无法达到最好的程度。因此，对于厨师来说，选择食材是特别重要的。在选购 食材的过程中，我会大千世界地到各个市场、超市和批发市场去，尝试着从中选取最佳的材料。当然，食材的选择也受到季节和地点的影响。但即便如此，厨师的钻研精神和酷爱精神发扬光大，用最簇新的食材为大家烹制出美味的佳肴。

第三段：对服装和整齐的要求(250字)。

大多数人认为，厨师只须要会做菜就可以。然而，事实是，良好的卫生和整齐度是开放式厨房的重要标记。这也就要求每位厨师都要穿着整齐干净的工作服。这些服装必需时刻保持干净，在厨房内进行烹饪时也要留意不要弄到衣服，并尽可能地避开任何污渍。除了这些，厨师在工作时还必需保持整齐，工具和菜肴都要严格摆放。这样，厨师在愉悦的状况下、在艰苦的工作中从容地进行烹饪，为厨房注入另外一种光彩。

第四段：对服务和沟通的看法(250字)。

良好的菜肴不仅须要高素养的厨师和专业的厨具，还须要良好的服务和沟通技能。由于现代餐饮业对服务质量和服务看法的要求越来越高，如何向客人释放热忱和为客人供应无与伦比的服务体验，这就要求厨师和服务岗位之间必需有良好的沟通和协调。因此，厨师不仅要关注自己的工作，还应关注和其他工作人员的沟通，这样一来，工作团队将会变得紧密，这对提高餐厅的服务品质和客户的满足度都是特别重要的。

第五段：对生活的感悟(300字)。

作为厨师，尤其打开负责的餐厅之后，我慢慢地感到，每一个人都有自己的一套生活哲学。在这样的工作中，厨师们每天都在与细微环节和时间斗争，追求完备，而在餐饮服务行业中，客人的情感需求也越来越成为厨师们的关注点。这样真正了解了自己的客户，会让生活变得更加丰富多彩。在这个要求高、竞争激烈的行业中，由于艰辛的经验，每个人都会遇到很多挑战来检验自己的实力和意志。这让人们起先刻苦工作并向生活交更多房主动地看法。

结尾(101字)。

在我看来，厨师是一个拥有多方面技能的人。要做好本职工作，厨师须要精通食材、酷爱菜肴、追求专业和品质、为餐厅赢得客户和市场，长期的耕耘始终都在追求更加精彩的表现和更好的工作。但是，厨师职业的最大价值还是他们所传达的欢乐和正能量，恒心和耐性，这些品质的培育和提升，让厨师不仅能够在餐饮业中不断进步、发展，同时也能够将这种乐观向更多人传递，这就是厨师的真正价值所在。

厨师沟通工作心得体会

厨师是一项须要高度专业技巧和团队协作的工作，沟通在厨师工作中扮演着重要的角色。通过与同事和顾客的沟通，厨师可以提高效率、解决问题并取得更好的工作成果。在本文中，将探讨厨师在沟通中的工作心得体会。

其次段：与同事的沟通。

与同事的良好沟通是一个高效团队的必要条件。在厨房里，厨师须要与其他厨师和助手紧密协作，将分工合作进行到极致。一种有效的沟通方式是通过运用统一的语言和术语，确保大家对菜品和工作流程有共同的理解。此外，刚好沟通工作中的问题、困难和看法也是特别重要的。通过开放的对话和相互倾听，团队可以更快地找到解决问题的方法，并提高整体的工作效率。

第三段：与顾客的沟通。

厨师与顾客之间的沟通是供应优质餐饮服务的关键。顾客在菜单中选择菜品时，假如有任何疑问或特别需求，赢得他们的信任和满足须要高效而友好的沟通。在这种沟通中，厨师须要展示自己对食材和烹饪过程的专业学问，为顾客供应看法和建议。此外，当顾客对菜品有特别要求时，厨师须要敏捷应对并进行合理的调整。通过与顾客的良好沟通，厨师可以增加顾客的满足度，并提升餐厅的口碑。

第四段：跨文化沟通。

在如今国际化的餐饮行业中，厨师们常常须要面对不同文化背景的顾客，进行跨文化沟通。这要求厨师在菜单设计和烹饪过程中考虑不同文化的口味和饮食习惯。通过倾听和学习来自不同国家的顾客的看法和建议，厨师可以不断完善自己的技术，并丰富自己的烹饪方式。同时，在与来自不同文化背景的同事的沟通中，厨师也可以学习和共享彼此的独绝技巧和阅历，实现相互促进和共同进步。

第五段：总结。

毫无疑问，沟通是一个胜利厨师必备的技能。与同事的良好沟通可以提高工作效率，快速解决问题。与顾客的有效沟通可以增加他们的满足度，提升餐厅形象。跨文化沟通可以丰富厨师的技术和阅历，帮助他们在国际餐饮舞台上更加精彩地呈现自己。对于每一个厨师来说，不断提升自己的沟通实力，将会使工作更加高效、有成就感，并为餐饮事业的发展做出贡献。

参与厨师工作心得体会

自从踏入高校校门后，我对烹饪便产生了深厚的爱好。因此，每次只要有机会参与相关的活动，我总是会义不容辞地报名参与。今年，我有幸获得了参与一家五星级酒店的厨师实习的机会，这是我人生中的一大挑战和机遇。下面，我将共享我在此期间的心得体会，以及探究将来的感悟。

其次段：在实践中成长。

进入酒店厨房之后，我渐渐发觉烹饪的真实面貌与想象中的差别甚大。每天早上，我都会被首要任务清洗一堆的蔬菜、调料、鱼肉等全部材料的日常工作吓到。乍一看，这些简洁的工作好像与烹饪没有任何联系。但随着时间的推移，我慢慢发觉，这些“无聊的工作”正是烹饪中最必需的环节之一。而后，在不断的实践中，我起先渐渐驾驭了一些基本的厨房操作技能，如炒菜、煮汤等等。这个过程中，感受最深刻的是成长的喜悦。

第三段：团队协作的重要性。

在酒店厨房里，与他人顺当合作是实现任务的关键。做任何事情，都不行能完全依靠个人的力气去实现，团队合作才是达成目标的最大保障。因此，在工作中保持良好的沟通和协调，能够快速解决问题，高效地完成任务。同时，我也深刻感到团队中每一位成员的重要性，以及团队成员间的默契程度与团队成果之间的密不行分。

实践真正让我感受到什么是厨师工作。在厨师的工作中，不仅须要具备超群的烹饪技巧，还须要对食材、健康、餐厅的规章制度等有着深刻的相识。另外，良好的厨卫卫生、平安、应急处理等方面的学问也至关重要。在烹饪领域中驾驭更多的技能和学问，就会带来更加高效和高质量的工作表现。

第五段：总结与展望。

在酒店厨师实习的这段时间里，我不仅熬炼了技能，更是受益于酒店经理、厨师长和同事们的悉心指导和帮助，深深地感受到他们孜孜不倦、乐此不疲的教学精神和对工作的敬业精神。通过此次实践，我将更加深化地学习各种烹饪技巧和学问，迎接将来的挑战。我希望将来能够成为一名合格的厨师，为食客献上美味可口的佳肴。

厨师工作心得体会

大家好!伴着农历__年脚步的慢慢远去，20__年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当!回首20__年11月至今，在各位领导的指导下，在广阔同仁的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广阔厨房员工，努力为顾客供应精致的菜肴和优质的服务。为实现公司经济效益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将这几个月来的详细工作，作个总结，向大家汇报如下：

一、加强培训教化，提升员工素养。

公司的规章制度，我常常在例会上向厨房员工提及、宣读，旨在要求大家都养成遵守公司制度的习惯。结合员工实际状况，我加强对员工进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把工作看作是自己的事业。经过我的努力和大家的主动协作，厨房员工整体素养得以提高，遵守公司及厨房的规章制度、保持良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为，基本上都成了厨房员工的自觉行为。现在，一个和谐、优质、高效、创新的团队已经初步形成。

二、注意销售导向、加强质量管理。

菜肴是产品，产品只有在销售出去才能创建效益，好的产品才能创建好的效益。因而，我在平常工作中就很注意厨房员工销售意识的培育，我们要注意全局，不能只盯着做菜这一道工序，更应当关注菜肴能否顺当销售，关注顾客消费后的感受。我们要增加营业收入，我们要供应优质的服务，那菜肴口味当然要好、质量当然要跟得上。菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定。我们仔细听取前厅员工看法及顾客反馈，总结每日成品问题，并在次日例会中刚好研讨，改进不足。我们在努力，我们要使顾客对我们的菜肴产生一种如情人般的眷恋，一种剪不断、理还乱的思念之情。

三、加强卫生管理，落实消防要求。

我们严格执行《食品卫生平安法》，仔细抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节。首先，每个员工都必需对各自的卫生区负责，确保卫生区干净、整齐。其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置。防火工作，历来是厨房工作的重点之一。为落实消防要求，我要求全部员工必需做到“人离火熄、电断、气关”。我们还不定期检查厨房的燃气管路，防止因泄露而引发火灾事故，常常检查各类电器的电源线，防止跑电漏电引发各类消防或电击平安事故。我们严格根据要求，确保食品卫生平安和消防平安，为公司平安经济运行供应应有的保障。

四、加强节料节能，严格成本限制。

在保证菜肴质量的状况下，降低成本，始终是我们的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的方法。如：驾驭库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去。落实节约厨房用水、用电、用气的举措。还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值。通过以上措施，把成本限制落实到每个员工身上，使全部厨房员工都关切成本、限制成本，从而达到效益最大化。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房综合管理、员工素养、菜肴质量、卫生平安、成本限制等方面都取得肯定成果。当然，我们也还存在不足，比如，对市场需求改变的驾驭不够刚好，时鲜产品的推出滞后，厨房管理还没有形成系统等。

在新的一年，我将带领我的团队，在20__年的基础上，接着加强教化培训、质量卫生平安监控和成本限制。同时我要改进自己的工作思路，刚好把握市场动向，考察新的菜品，加快菜肴的创新。加强厨房管理的基础建设，努力使管理形成体系，从而寻求在新一年内创建更好的经济效益和品牌效益。

周边酒楼和饭店的与日俱增，必将使得20__年餐饮业的竞争更加白热化。但是，我信任，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队肯定能够抓住机遇，迎接挑战，20__年必将有一个全新的收获!

一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营安排。如：依据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;依据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。二、管理方面：以人为本，我结合员工实际状况加强素养教化，每一天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还起先自己琢磨新菜谱。此刻，我们已经构成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还仔细听取前厅员工看法及来宾反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中刚好改善不足;我们还常常更新菜谱，动脑筋、想方法、变花样，确保回头客每次都能够尝到新口味。

四、卫生方面：严格执行《食品卫生平安法》，仔细抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都务必对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料务必分类存放，分别处理，厨房用具也务必存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切能够利用的力气，确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保证菜肴质量的状况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：驾驭库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都明白自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本限制落实到每个员工身上，使全部厨房员工都关切成本，从而到达效益最大化。

综上所述，在本年度，透过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本限制、员工素养提高等方面都取得相当高的成果。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品尝与档次下降，这使我们的年收入受到必需程度的影响。但应对不行抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而到达转危为机的良好效果。从这个事务上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我必需会带领我的团队不断理解挑战、勇于创新，烹饪更精致的菜肴。

辞旧迎新之际，我们将在__年的基础上，接着加强经营管理、质量卫生监控和成本限制，同时要改善自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在__年创建更好的经济效益和社会效益。

上海世博会将会给我们带来又一次的发展机遇。与此同时，周边酒楼和饭店的与日俱增也使得__年餐饮业的竞争更加白热化。但是，我信任，在各位领导和同仁的指导和帮忙下，我们的团队必需能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的__!

餐饮厨师工作心得体会

我在xxxx酒店的学习中。在xxx老师的讲课中，在领导的教育下我总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位共享我的心得。

常常和一些厨师挚友在一起闲聊，许多厨师报怨：唉！现在这厨师一行真难做，还有许多厨师干脆转业那么是什么缘由让我们厨师这么难做呢？我经过一年半的学习和别人的探讨总结出一下五点。

一、首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。

市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业学问、专业技能，补充新养分，即所谓学无止境。正所谓胜利着嘉奖，失败着买单。

二、我提到厨师个人技艺题目。

厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本事。在菜肴制作过程中，肯定要求自己认仔细真做好每个菜，哪怕是最简洁的小菜，也要仔细往炒、仔细往调味。在看法上更应虚心好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应常常参与各种专业技能培训学习。

三、说一说厨德。

在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特殊讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一每天的学，一年年的进步，好厨德也就是一每天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高超的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人敬重。和大家闲谈常常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作有意奢侈，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素养。

四、学厨艺做厨师应持之以恒。

俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成果，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有仔细钻研的精神，必需要树立干一行，爱一行的看法，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有许多厨师转业，究其缘由呢？我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信念。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。

五、厨师应当处理好四周人际关系。

有些厨师问：“人际关系和我们有什么关系？我以为关系很大，首先作为厨师长应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互沟通信息与想法，相互交换看法。使彼此相互更加了解。作为厨师长更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指意，不要以吩咐式口气对待下属。要以身作则，为人师表，努力学习专业学问，在下属中树立自己的威看，要言而有信，不要苛刻对待同事。常常以谈心形式和下属或xxx们谈厨艺，沟通感情，切不行傲岸自大。

总而言之，厨师要想在厨界有所为，必需有创新意识，且努力勤奋学习专业学问，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越。

厨师参与工作心得体会

作为一名厨师，经过数年的从业经验，我积累了丰富的工作阅历和心得体会。在这里，我想共享一下自己对于厨师工作的理解和反思。

首先，在厨师工作中，细心和耐性是必不行少的品质。在烹饪过程中，细心是指厨师要对食材的处理和烹饪步骤都要非常注意，不能有丝毫马虎。每个细微环节都会影响到最终的菜品质量。耐性则是指在繁忙的工作环境中，要保持冷静和耐性，不急躁，保持良好的心态。只有如此，才能保证菜品的出品质量，同时也是对顾客的敬重和负责。

其次，在厨师工作中，与团队的良好合作也是至关重要的。在一个餐厅的厨房中，厨师们形成了一个紧密的团队，彼此之间要相互协作，协同工作。团队合作能够提高工作效率，削减错误和疏漏，同时也可以在工作中相互学习和借鉴，共同进步。因此，一个良好的团队合作是做好厨师这一职业的关键。

另外，厨师在工作中还要具备创新实力。尽管厨师的菜谱通常是固定的，但是在实际操作中，还是须要有肯定的创新实力。这不仅可以使菜品更加美味，也可以吸引更多的顾客。例如，可以通过变更调料的比例、增加新的食材或尝试新的烹饪技巧来改进原有菜品，使之更加符合顾客的口味和需求。只有不断创新，才能保持菜品的簇新感和竞争力。

此外，厨师还应当时刻保持对美食的酷爱。烹饪是一门艺术，艺术须要情感的投入和热忱的支持。只有对美食充溢酷爱，才能在工作中保持主动向上的看法，不断追求菜品的完备。对于每一个厨师来说，追求菜品的美味和精致是他们最大的乐趣。而只有在酷爱的基础上，他们才能在艰辛的工作中坚持下去，不断提高自己的烹饪技能。

综上所述，作为一名厨师，我深刻相识到细心和耐性、团队合作、创新实力以及对美食的酷爱对于工作的重要性。这些品质和实力不仅可以提高菜品的质量和顾客的满足度，也可以在自身不断进步的同时，为行业贡献自己的一份力气。在将来的工作中，我将更加努力地熬炼自己，不断提高自身的素养和实力，为顾客供应更加美味和精致的菜品。

参与厨师工作心得体会

作为一个刚刚走出校门的高校毕业生，我很庆幸能够有机会参与美食行业的工作。首次参与厨师工作，我感受到了许多来自不同角度的挑战，不仅体现在技艺上，更多的是来自心态调整上的变更。下面，我将共享我在这段时间内的工作体会和所得到的启发。

厨师不仅须要具备齐全的厨艺技能，更须要拥有精彩的组织协调和沟通实力。在厨师岗位工作，环境繁忙且对时间的要求特别高。每天须要应对不同种类的食物制作和菜单安排，同时要考虑与其他同事的协作与分工。在这样的压力下，须要处理好自身的心态，保持高效的工作状态。

第三段：学习新学问的机遇。

参与厨师工作，也可以在工作过程中不断学习簇新事物。厨师们的工作不仅仅局限于厨房，还要了解市场和食材的改变，从而更好地调整菜单安排和供应高质量的美食服务。在这个过程中，可以不断地发觉新的、好玩的事物，并且加以学习和运用。参与这样的工作，可以不断地发掘自己的潜力和创建力，由此让自己不断地成长。

第四段：变更自己的心态。

对于初入职场的新人，面对工作时会遇到很多不理解和不顺心的事情。但这个时候，关键是要学会调整心态，把压力转化成动力，去主动地处理好全部工作，赢得同事的敬重和认可。在与同事的交际中，不要太过畏缩，要展示自己主动、乐观的一面。同时，也要渐渐形成自己的职业道德和职业形象，这是在职场中能赢得他人信任的前提。

第五段：总结与将来展望。

总之，参与厨师工作，无论是对于想要从事美食行业的人们，还是对于搭建职业平台的新人，总是有着各种各样的好处和收益。在完成工作的过程中，我们会感到自信、自满、充溢，同时还可以在职业发展上获得较大的提升。在这个过程中，时刻记住自己的努力和付出，接着磨练自己的厨艺技能，展示自己的职业理念和形象，信任将来会有更多美妙的机遇等待着我们。

厨师培训感悟心得体会

第一段：引言（150字）。

厨师培训感悟心得体会是对我人生经验的一次转折点，它不仅帮助我发掘了自己对烹饪的酷爱，也让我更深刻地领悟到厨师这个职业的重要性。在培训的过程中，我不仅学到了烹饪技巧和相关学问，还感受到了艰辛和厨师们的辛勤付出。通过这次培训，我渐渐找到了自己在这个行业中的定位，也明白了在虚华的背后，厨师须要付出的努力和坚持。

其次段：培训过程中的收获（250字）。

在厨师培训的过程中，我学习到了各种烹饪技巧和食材搭配的原则。我意识到美食的味道不仅仅依靠于食材的簇新程度，更须要厨师巧手的加工和调配。学习的过程中，我也体会到了厨师的艰辛和辛勤付出。每天早上，在市场上选择食材、清洗厨具，这些都是厨师必不行少的工作。我深刻地意识到厨师不仅须要酷爱烹饪，还要具备勤奋和耐性。

第三段：职业选择的思索（300字）。

在培训过程中，我对自己的职业选择进行了深思熟虑。作为一个厨师，我必需要克服厨房工作中的高温、嘈杂和长时间连续工作的环境。我相识到，作为厨师，除了须要懂得烹饪技巧外，还须要有高度的责任心和良好的团队协作精神。厨师的工作不仅仅是美丽的食物摆盘，还是为顾客供应美味的食物的同时，也要保证食品的平安和卫生。这些对我来说都是一个挑战，同时也是一个机会，让我更加明确了自己的职业目标。

第四段：对将来的期许（250字）。

在厨师培训中，我意识到厨师是一个须要不断学习和追求进步的职业。我希望通过不断学习和实践，不仅提升自己的烹饪技法，还要了解最新的菜系和餐饮潮流。我希望将来可以有机会在名厨的指导下工作，不断提高自己的厨艺水平。同时，我也希望能够开设自己的餐厅，为更多的人供应美味的食物和舒适的用餐环境。我信任，只要坚持不懈地付出努力，我的幻想肯定会实现。

结论（150字）。

通过厨师培训，我不仅增加了对烹饪的酷爱，也受益于艰辛和坚持。我深刻相识到作为一个厨师，除了技巧和学问外，还须要有责任心和团队精神。我希望通过不断学习和追求进步，能够成为一名优秀的厨师，并在将来实现自己的餐饮幻想。厨师培训对我来说是一次宝贵的体验，也为我人生带来了主动的影响。

厨师工作心得体会报告_厨师学习心得体会

中国烹饪源远流长，博大精深，在世界上享有很高的声誉，烹饪与京剧、中医、武术一起被誉为我国的四大“国粹”。厨师职业是一门光荣而值得敬重的职业。俗话说：“三百六十行，行行出状元”，有道是：“眼界和胸怀确定一个人的将来”，既然选择了为厨之路，就应有“士志于道，一心向厨”的信念和决心，真心实意地酷爱厨师岗位，以“干一行，爱一行，一心调和苦辣酸甜”作为自己的人生信条，把“立志做一名优秀的厨师”作为自己的事业信念。当今中国烹坛群星绚丽，中国烹饪大师、烹饪名师在社会上尤其在餐饮行业中具有重要地位并做出了突出贡献，他们很受人们的敬重，而在他们身上基本都有一个共同点，那就是“一心向厨”的事业追求。谭家菜大师彭长海曾说：“学精一门手艺，首先要自己有心，自己刻苦，同时也要有师傅引路，机遇恰当。”中国烹饪大师戴书经认为：“既然以厨为业，要么不干，干就要干好，没有顶尖的手艺，怎能算一位好厨师。”两位知名烹饪大师通过自身的实际经验强调学艺贵在“自己有心”，学厨重在“干就干好”，以朴实简洁的语言，从不同的角度阐述了为厨者若想成为名师，成就功业，首先必需具有“一心向厨”的事业追求。

“烹饪是科学，是文化，是艺术”的论断已为国人所广泛熟知和认同，烹饪不仅是一门专业的技术，也是一门深邃的学问。在学问经济年头，行业和社会对厨师素养的要求不断提高，烹饪名师应当是懂技术、能经营、善管理的复合型厨师，入得厨房，出得厅堂，入厨巧问调羹事，在位亦能运筹谋。为厨者须修厨德，钻厨艺，学厨理，集厨德、厨艺、厨理“三位一体”，共同构建为厨者的综合素养平台。俗话说：“德为艺之先”，厨师职业道德是厨师综合素养的灵魂，是提高厨师专业技能的内驱动力。厨师职业道德同烹饪活动有着干脆的联系，它在形成厨师的职业志向和职业心理，形成厨师特有的道德习惯和道德传统等诸多方面都起着重要作用。“盐梅之德”、“盐梅相成”之事，“德有多高，艺有多高”之说，无不强调厨德对于从厨者综合素养提升的重要性和必要性。技术性是烹饪最基本的职业特点，技能是厨师综合素养的核心要素。厨艺是厨师的立足之本，作为一名厨师，假如没有扎实的烹饪技术功底，就答去了在厨师岗位上立足的根本，若一味地通过变更菜式来取悦消费者，以华而不实地所谓创新追逐潮流，充其量只能是浅薄的媚俗。没有顶尖的厨艺，怎能算一位好厨师?!精湛的技术是通往名厨名师之路必要的“通行证”。缺乏系统理论探讨、阐发和指导的烹饪只能是自发状态的粗放型烹饪。在当今学习型社会氛围中，厨师不是做菜的机器，只懂技术的工匠型厨师在学问经济时代的餐饮市场中很难弄虚作假有强实竞争力。餐饮讲特色经营，特色菜点必定包涵着别出心裁的技术含量、学问含量和信息含量;烹饪是创新之学，为厨创新须要具备必要的专业基础学问、自然科学学问、饮食文化学问以及美学学问等。“学习理论是走出困惑的阶梯”，学厨理有助于提高厨师的学问素养，提高烹饪的科技含量。

名厨的成长产品旧烹饪园中台阶式的攀登之旅。名厨的第一级台阶是从酒店起先的，在师傅的引导和训诲下，以端正的看法，刻苦的精神，踏实的作风和好学的品质为依托，勤学苦练，从最基础的活干起，由技术骨干成长为酒店的一名优秀的厨务总监或厨师长，成为店里的“名厨”。其次级台阶是从市级烹饪赛场上起先的，通过参与市级烹饪技术竞赛，以精彩的成果而初露头角，成为市里的“名厨”。第三级台阶是从全省烹饪赛场上起先的，在省级烹饪大赛中接受挑战，以突出的成果摘金问鼎，成为省里的“名厨”进入名厨的初级阶段。第四级台阶是从全国烹饪赛场上起先的，在全国烹饪技术大赛中经受磨练，以骄人的成果呈现烹饪王者的风采，成为国家级的“名厨”，进入名厨的中级阶段。有一种说法是“没有经过国际烹饪大赛检验的名厨不是真正的名厨”，第五级台阶是从国际烹饪赛马场上起先的，在国际性烹饪技术大赛中承受洗礼，充分展示中华厨艺的精妙绝伦，洗心革面，登上厨艺舞台的高峰，成为国宝级的“名厨”，进入名厨的高级阶段。“店市省全国世界”五级台阶的厨艺攀登之路，是从厨者事业发展的自我超越之旅。

俗话说“金杯银杯，不如口碑”，有口碑者必有特别之精神。名厨之“名”是为厨者综合素养的集中反映。厨行自古称“勤行”，夏季面对一团火，冬天时常两手冰，吃不得苦，当然学不了厨，若为名厨，则先须具备吃苦耐劳的精神。“不想当元帅的士兵不是好士兵”，勤而不奋勉向上，劳而不主动进取，则只能是一名工匠型厨师，厨艺无止境，须当精益求精，若为名厨，必需具备勤奋进取的精神。行话说“无味调和百味香”，“调整器和”是中国烹饪的最高追求，“人和”是菜点创作的重要保证，“一个英雄三个帮”，厨事运作讲究协作协调，若为名厨，必需具有团结协作的精神。餐饮行业历来是竞争最为激烈的行业，菜点质量是餐饮竞争的生命线，参加市场竞争须要志气和才智，只有竞争才能克服惰性的枷锁，只有竞争才能推动厨艺的发展，若为名厨，必需具有竞争比拼的精神。创新是烹饪旺盛发展的源泉，是餐饮竞争的重要内容，是厨师素养的重要指标，“不远于前人之轨辙，不局于特地之固守”，因时而异，“继担当不循古，创新而不弃旧”，推陈出新，烹饪的活力和魅力离不开科学的变革创新，若为名厨，必需具有应变创新的精神。厨师职业最能体现“为人民服务”的价值观，是光荣而值得敬重的职业，过重的“铜臭味”会抑制厨艺的升华，降低菜点的品位，若为名厨师，亦须具备乐业奉献的精神。古人云“诚召天下客”，诚信是道德的基础，遵守法律是经营的准则，诚信是做人成事及经洗涤剂生活中一个无形的规则，诚信是一种公信力，诚信具有道德意义、经济意义和法律意义，诚信遵守法律是为厨者直立消费者“口碑”的基石。名厨是厨界的精英，名厨在厨界具有模范的作用和榜样的力气，若为名厨，当须具备诚信遵守法律的精神。

别拿自己那一招半式在那里装腔作势，真以为自己手里那点技术就是如此的独一无二?一方面，你用你那缺氧的脑袋想一想，你假如不情愿将自己的资源进行共享，那我恭喜你，你有可能恒久也不会得到高升，终归在这个位置上时缺你不行，当有更好的职位出现时，对不起没有你什么事，因为在你那个位置没有人能接替你，你就只能在那个位置始终死剩把口了;另一方面，我们的大师们在成名前谁不是从小工做起的，老前辈们：打三年杂、切三年菜、砸三年煤炭，都是经过了多数过三年的累计才能学得我们祖祖辈辈流传下来的那点真谛，请问你学了几年?你真以为自己驾驭的是原子弹的配方?告知你中华美食源远流长，假如你真的是把自己认为所谓的绝活带进棺材，那么说句不好听的，我们的后辈们只不过是又少学习了一样，但一样会生存下来，但从大的方面来看，我们引以为傲的中华美食又少了一样，这样的行为犹如你在扼杀地球上面临灭亡的物种是同一个道理。所以请现在的大厨们不要再存有这样的保守思想了，教会徒弟打死师傅的时代早已经过去了，不要觉得我把这点东西交出来，我自己的饭碗就没有了，终归厨房里的小工们都是真正酷爱这门职业的，不然早就去当蛊惑仔了，莫非你不记得在《无间道》里梁朝伟说的话了：“三年之后又三年，三年之后一再年，我立刻就要当老大了，你知不知道?”说明同样的时间，混其他的也一样混出头。

在蚂蚁群里，只有一个蚁后，其余的全部蚂蚁，都必需围围着蚁后来进行分工，来保证整个蚂蚁群体的稳定;有的负责看管蚁卵、有的负责照看蚁后、有的负责蚁群的平安、有的负责外出觅食，除了蚁后没有谁怎么样的，有的只是分工的不同，我们可以把蚁后比作我们追求的利润，剩下的我不说你也应当知道了，假如在厨房里没有我们的小工在做着许多繁杂并细小的各种工作，那么无论是谁，都不会追求到最终的利润。

这篇文章真实的写出了厨房的内幕，教会徒弟饿死师傅的思想的确要彻底革新，但就我在唐宫厨房一年多的日子里还是发觉有些师傅存在那种思想，我很是鄙视这种人，因为他们思想太落伍了。我们在高校接受的教化理论基本都是厨政学问，是厨房管理层的进修学问，关于技能介绍较少，所以我虽是厨房一名小工但我在学手艺的同时经常也会站在厨师长的角度去视察整个厨房。呵呵，先声明我在厨房虽然曾受过一些师傅的气，但并没文章里的那么严峻。恩，我觉得唐宫的高层还是很敬重我们的，我不怀疑厨师长以前有类似的想法，而且现在在人事运用方面还有任人唯亲的状况，但我发觉在企业文化和社会浪潮的熏陶下他已经做出了很大改进了。

看了文章我很是触动，道出了以前厨房小工的心声，或许现在某些厨房还存在那种恶劣现象。嗯，以前在学校听严教授也讲过像文章中的那些厨房现象。但我并没有经验那么多，所以我只能依据自己的经验试着分别站在当今小工和厨房管理层的角度去看待那些问题：

作为厨房管理高层：我觉得他们在看重师傅们技术的同时更看重他们如何带动自己的整个团队，正如文章中说的一个厨房就像一部困难的机器，可能那些小工只是其中的一颗螺丝钉，但却不行轻视，美国哥伦比亚航天飞机就是因为一颗螺丝出了问题而爆炸。每位师傅都是由小弟做起的，不同的是他们做上师傅的时间和途径。不解除一些师傅的实际技能还不能达到本岗位要求是靠着某些途径升上去的，能做稳是因为有人罩着，但这是属于不公允竞争，时间一长会使整个团队成一盘散沙，这种行为会造成许多人才的流失，给企业带来损失。有些师傅过于保守是害人害己的，首先好的技术得不到传承，再者自己也不会得到进步，你担忧人家赶上自己是因为你已经失去创新的信念，结果是固步自封，这种人作为高层不行把他拿来重用，因为他们始终会被社会淘汰。应当遵循：能者上，平者让，庸者下的原则。再者作为高层应当对厨房进行改革开放，进入新世纪那些烹饪高校如同雨后春笋在祖国大地诞生，应当大胆引进人才，渐渐变更厨房人员结构，提高员工素养，应当大胆引进西方烹饪届的先进管理和技术，因为经济全球化的趋势已经是势不行挡，好的技术与管理应当得到共享。作为师傅应当因材施教，变更以往陈旧的小工犯一点小错就叼人家的行为，这一方面反应师傅素养不够，再者是师傅教育无方，因为一个巴掌是拍不响的。管理层应当定期对师傅们进行绩效考核，激励厨工大胆创新。机械革命已经渐渐进入到厨房这一块，管理层应当让那些老师傅们尽量去接受，并对新老员工进行相关学问培训。

下面是对一个好的厨政管理者的公式：优秀管理者=技术权威(60%)+管理实力(30%)+人格魅力(10%)。

作为现代的厨房小弟：首先应当有一个正确的学习心态，要有充分的自信。虚心向师傅学习的同时要利用业余时间大量去自我学习，通过网络或者书本去扩充自己的学问，因为我始终信任在一个厨房里学的东西相当有限，而天下餐饮是你用一辈子也学不完的。应当有一个正确的相识：我们是现在是一名烹调技师而不是以前所谓的厨房仔，时代在进步。应当有广袤的心胸，搞好与同事和师傅的关系，尽己之能去工作与学习。重视公司的企业文化，仔细学习企业的优秀管理，因为这是另一方面的在提升我们自己。应当有自己明确的目标，应当学会换位思索问题，因为不想当将军的兵就不是好兵。这个社会就是一个优胜劣汰的社会。

最终我预料十年后有些中厨仍旧存在的中工以上级“家族制”现象将会彻底革新，对先进管理和技术的引进与创新必将让中国餐饮事业面貌一新，中国餐饮必将立世界餐饮之典范!

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厨师培训感悟心得体会

随着人民生活水平的提高，饮食文化也越来越受到重视。在这个时代背景下，作为一个厨师，不仅要有独特的创意，还须要精湛的技艺。厨师培训是成为一名优秀厨师的必经之路。在我参与厨师培训的这段时间里，我收获了许多，下面我将共享我的感悟和体会。

首先，培训过程让我意识到烹饪是一门须要全身心投入的工作。在培训中，我们每天都要早起打算食材，经过繁琐的处理工序后，才能起先正式烹饪。我曾经一度对厨师的工作简洁化，认为只是简洁地操作一下火候，加入调料就可以了。然而，当我真正进入到这个行业并进行培训后，我才发觉自己是多么的无趣。烹饪须要完全投入，须要时刻保持对事物的敏感度和关注度。只有这样，才能做出一道道美味的佳肴。

其次，培训过程让我体会到厨师的辛苦与压力。在培训过程中，我们面对着常见的订单和客人的大量要求，而我们却只有有限的时间和精力。为了赶时间，我们经常须要连续工作数小时，甚至没有时间坐下来休息。而为了满意客人的要求，我们还要保持高效率和高质量的工作。这样的工作环境让我深深地感受到了厨师的辛苦与压力。只有在艰苦的环境下坚持下去，才能成为一名优秀的厨师。

再次，培训过程让我意识到烹饪须要不断学习与创新。在培训中，我们会学习到各种各样的烹饪技巧和食材搭配方法，但这只是基础。只有不断地学习和探究，才能打破常规，创建出别人没有尝试过的美食。同时，也要时刻关注市场的改变，依据消费者的需求做出相应的调整。只有不断学习与创新，才能在这个竞争激烈的行业中占据一席之地。

此外，培训过程还让我对团队协作的重要性有了更深的相识。在烹饪过程中，一个厨师很难完成全部的工作，须要依靠其他厨师和服务员的协作。在培训中，我们常常会分成小组进行任务，这时候团队的协作就显得尤为重要。只有紧密协作，相互协作，才能保证整个流程的高效率和高质量。这让我相识到，一个优秀的厨师不仅要具备个人实力的突出，还要能够与团队进行良好的沟通和协作。

最终，培训过程让我明白了一个道理，即酷爱是成为一名优秀厨师的基石。烹饪是一门须要耐性和热忱的工作，而这两点都离不开对这个行业的酷爱。只有对烹饪充溢热忱，才能在面对困难和挑战时保持坚持与主动的看法，不断提高自己。

通过这段时间的培训，我从一个对烹饪一窍不通的人，渐渐成长为一个具备肯定烹饪技能和创新实力的厨师。这段经验让我更加酷爱这个行业，坚信只要酷爱并付出努力，我肯定能成为一名精彩的厨师。同时，这段经验也让我明白到烹饪是一门须要全身心投入、面对压力与辛苦的工作，但只要坚持不懈，付出努力，就肯定能够成就一番事业。

厨师个人工作心得体会

别拿自己那一招半式在那里装腔作势，真以为自己手里那点技术就是如此的独一无二?一方面，你用你那缺氧的脑袋想一想，你假如不情愿将自己的资源进行共享，那我恭喜你，你有可能恒久也不会得到高升，终归在这个位置上时缺你不行，当有更好的职位出现时，对不起没有你什么事，因为在你那个位置没有人能接替你，你就只能在那个位置始终死剩把口了;另一方面，我们的大师们在成名前谁不是从小工做起的，老前辈们：打三年杂、切三年菜、砸三年煤炭，都是经过了多数过三年的累计才能学得我们祖祖辈辈流传下来的那点真谛，请问你学了几年?你真以为自己驾驭的是原子弹的配方?告知你中华美食源远流长，假如你真的是把自己认为所谓的绝活带进棺材，那么说句不好听的，我们的后辈们只不过是又少学习了一样，但一样会生存下来，但从大的方面来看，我们引以为傲的中华美食又少了一样，这样的行为犹如你在扼杀地球上面临灭亡的物种是同一个道理。所以请现在的大厨们不要再存有这样的保守思想了，教会徒弟打死师傅的时代早已经过去了，不要觉得我把这点东西交出来，我自己的饭碗就没有了，终归厨房里的小工们都是真正酷爱这门职业的，不然早就去当蛊惑仔了，莫非你不记得在《无间道》里梁朝伟说的话了：“三年之后又三年，三年之后一再年，我立刻就要当老大了，你知不知道?”说明同样的时间，混其他的也一样混出头。

在蚂蚁群里，只有一个蚁后，其余的全部蚂蚁，都必需围围着蚁后来进行分工，来保证整个蚂蚁群体的稳定;有的负责看管蚁卵、有的负责照看蚁后、有的负责蚁群的平安、有的负责外出觅食，除了蚁后没有谁怎么样的，有的只是分工的不同，我们可以把蚁后比作我们追求的利润，剩下的我不说你也应当知道了，假如在